Le café de la machine à dosettes n'a pas bon goût ? Au bureau, il n'y a que du vieux café qui traîne depuis la machine à café de la taille d'un réfrigérateur ? Le café instantané de l'entreprise me donne toujours des maux d'estomac. Un vrai espresso, voilà ce qu'il me faudrait. Puissant, corsé et pas amer ni acide. Ou un cappuccino crémeux ? Comme dans mon café préféré.
Il y a d'innombrables raisons pour lesquelles de plus en plus de personnes recherchent un café de haute qualité. Quand il s'agit d'espresso et de cappuccino, la plupart se retrouvent face aux machines à portatif et sont immédiatement découragés. Elles coûtent plusieurs milliers d'euros et il faut ajouter une mouture plus chère. Peut-être vaut-il mieux acheter une nouvelle machine à capsules ?
La série De'Longhi Dedica promet quelque chose de différent. Pour seulement 200 à 250 euros, on devrait pouvoir déguster un délicieux vrai espresso. Celui qui lit un peu dans les communautés des amateurs de café découvrira que les machines Dedica sont probablement les machines d'entrée de gamme les plus achetées. Mais ont-elles une bonne réputation méritée ? Peut-on vraiment acheter une machine à espresso utile pour si peu d'argent ? Nous aussi, nous sommes enthousiasmés par les machines Dedica et nous vous expliquons pourquoi !
Accent sur les Dedica 685 et 885
Il existe toute une gamme de machines Dedica. Dans notre article, nous examinons de plus près les versions actuelles Dedica 685, pour environ 200 euros, et la Dedica 885 pour environ 240 euros.
Voici les différences entre les deux machines :
La baguette vapeur
La Dedica 885 a quelques nouvelles fonctionnalités à bord. La mise à niveau la plus frappante est une baguette vapeur nouvelle et vraiment pratique sur la Dedica 885. La Dedica 685 moins chère est équipée d'une dite baguette vapeur Pannarello. Avec cette technologie, la vapeur d'eau est mélangée avec de l'air dans un tube en acier inoxydable pour mousser le lait. Cependant, pour obtenir une mousse de lait fine et capable de latte art, vous devez déterminer vous-même l'apport d'air pendant la phase de tirage et de roulement du moussage du lait. Cela ne fonctionne presque pas du tout avec une baguette Pannarello. Celui qui ne veut pas bricoler sa machine et veut avoir immédiatement une baguette vapeur appropriée, devrait donc opter pour la Dedica 885.
Si vous avez une Dedica avec baguette Pannarello, consultez notre vidéo avec des conseils de tuning, où nous remplaçons également la baguette vapeur par une baguette Rancilio Silvia.
Les accessoires fournis
Les 685 et 885 diffèrent également en matière d'accessoires. Avec la version 685 moins chère, vous ne recevez qu'une simple cuillère à doser le café avec fonction de tamper en plastique, complètement inutile et à jeter immédiatement. Dans les accessoires de la 885, on trouve un vrai tamper de haute qualité qui ferme très bien avec le portatif. De plus, vous recevez également un petit pot à lait robuste pour mousser le lait.
En résumé, on peut dire que le prix supplémentaire de la Dedica 885 est certainement justifié, car vous devriez payer beaucoup plus pour un vrai tamper, un pot à lait et la modification de la baguette Pannarello, et vous devriez même faire de l'bricolage.
Qu'est-ce qui fait des machines Delonghi Dedica la machine d'entrée de gamme parfaite ?
Le prix
Le prix. Aussi simple que cela puisse paraître, le prix rend vraiment la machine intéressante. Pour environ 200 euros, et souvent beaucoup moins en occasion, vous avez une bonne entrée dans le monde de l'espresso.
Le thermoblock
Les machines Dedica sont des machines à thermoblock. Dans ces machines, l'eau du réservoir d'eau passe à travers un bloc chauffé lors de l'extraction de l'espresso, comme dans un chauffe-eau instantané. L'eau est chauffée et amenée à la bonne température de brassage. Cela va beaucoup plus vite qu'avec les machines à espresso à chaudière, où toute la chaudière doit d'abord être amenée à la température de fonctionnement. Cela prend facilement une demi-heure.
Avec les machines à thermoblock, c'est différent. La Dedica est prête à l'emploi après 20 secondes. C'est bien pour les débutants qui ne veulent pas planifier longtemps quand ils vont faire un espresso. Envie d'un espresso ? Allumez et allez-y.
En outre, les machines à thermoblock consomment beaucoup moins d'électricité. Ce n'est pas mal non plus !
Volumétrie intégrée
Pour préparer un espresso parfait, il faut une bonne recette de brassage. Nous recommandons souvent 1 sur 2,5, c'est-à-dire par exemple 18 grammes de café moulu dans le portatif deviennent 45 millilitres d'espresso dans la tasse.
Avec les Dedicas, la quantité d'eau du simple et du double extraction peut être facilement réglée. Vous pouvez placer une balance sous votre tasse et tenir le bouton d'extraction enfoncé jusqu'à ce que vous ayez atteint la quantité souhaitée dans la tasse. La machine mémorise cette valeur et vous n'avez plus besoin de balance pour les extractions ultérieures. Cette volumétrie est extrêmement pratique, idéale pour les débutants et n'est pas installée même sur de nombreuses machines chères.
Température de brassage réglable
Une autre particularité pour une machine d'entrée de gamme est la température de brassage réglable. Non seulement la pression souvent annoncée d'une machine à espresso est décisive pour le goût, mais aussi la bonne température de brassage.
Les Dedicas offrent trois niveaux de température au choix. Pour la plupart des torréfactions moyennes à foncées, nous recommandons le niveau 2 avec 92° - 93° C.
Le luxe d'une température de brassage réglable n'est loin de pas offert par toutes les machines, et certainement pas dans le segment de prix inférieur.
Comme vous pouvez le voir, la Dedica 685 et la Dedica 885 ont toutes deux des fonctionnalités très pratiques qui sont vraiment remarquables pour ce segment de prix. Cela les rend, surtout à bas prix, vraiment intéressantes comme machines d'entrée de gamme.
Cependant, il faut aussi dire que les Dedicas ne donnent pas « clés en main » accès au monde de l'espresso. Pour cela, vous devez faire quelques mises à jour, que nous vous expliquons brièvement ci-dessous.
Mises à niveau pour les machines Dedica
Nouveaux paniers
Les machines Dedica sont livrées avec les soi-disant paniers à double paroi. Ceux-ci n'ont qu'un minuscule trou au lieu de nombreux trous, à travers lequel le café est pressé avec une énorme pression.
Il est maintenant bien établi que la crème sur l'espresso est un signe de qualité. La pression extrême que crée le panier à double paroi crée une crème sur presque tous les cafés, même les plus vieux ou mal moulus, peu importe le goût horrible de l'espresso. Pire encore, il reste toujours un peu de vieux café sous le joint en caoutchouc dans le panier à double paroi. C'est non hygiénique et n'aide certainement pas à obtenir une boisson savoureuse.
Un vrai espresso, comme nous le comprenons, se fait par une résistance naturelle que vous créez par la granulométrie du café moulu. Pour ce faire, vous avez absolument besoin de paniers à simple paroi appropriés. Dans notre boutique, vous pouvez acheter un portatif avec sortie double ou aussi un portatif sans fond. Ceux-ci incluent des paniers de haute qualité. Une mise à niveau absolument nécessaire !
Une mouture
Le café moulu perd la majeure partie de son arôme après seulement quelques minutes. Rien que pour cette raison, il serait logique d'acheter du café en grains et de le moudre frais.
La deuxième raison est : vous déterminez par la granulométrie à quelle vitesse l'eau passe à travers le café moulu. Plus la poudre est grossière, plus l'eau s'écoule rapidement, et vice versa. Pensez simplement au sable fin et grossier dans le bac à sable. Le meilleur goût, le soi-disant « point faible » d'un café, est en gros atteint avec un temps d'extraction de 25-35 secondes. Vous devez donc choisir une mouture à café qui peut moudre finement l'espresso et la régler en conséquence.
Une bonne mouture électrique peut facilement coûter 230 euros de plus. Celui qui ne veut pas investir autant devrait acheter une bonne mouture manuelle.
Un vrai tamper
Si vous avez acheté la Dedica 685, vous devriez remplacer la cuillère à doser le café/tamper fournie (le mot seul paraît déjà horrible) par un tamper de haute qualité. Avec le tamper, vous compactez le café moulu et créez une surface plane pour une extraction uniforme. Les machines Dedica acceptent des tampons de 51 millimètres, comme par exemple celui-ci dans notre boutique.
Autres options de mise à niveau pour votre Dedica
En plus des trois mises à niveau importantes décrites ci-dessus, il y a aussi quelques gadgets qui peuvent être pratiques et utiles, mais qui n'affectent plus directement la qualité de l'espresso.
Comme le plateau d'égouttage de la Dedica est un peu peu pratique, nous vous recommandons d'acheter une grille d'égouttage supplémentaire ou de l'imprimer en 3D dans notre boutique.
Comme les surfaces d'appui sous les machines Dedica sont plutôt petites et deux tasses à cappuccino ne rentrent pas simultanément dessous, il y a une autre extension. Vous pouvez imprimer ou acheter une extension de plate-forme d'appui. Bien que ces deux mises à niveau n'affectent pas directement le goût, elles améliorent néanmoins considérablement la machine.
Celui qui a une Dedica 685 peut également mettre à niveau la baguette Pannarello sans connaissances techniques. Tout d'abord, vous pouvez simplement retirer le tube métallique extérieur et mousser avec le tuyau en silicone. Cela fonctionne mieux qu'avec le tube Pannarello. Nous recommandons de fixer le tuyau en silicone avec des serre-câbles pour qu'il ne glisse pas. Pour celui qui trouve cela trop provisoire, il peut simplement mettre le tuyau sur le tube intérieur et le fixer avec une pince. Un guide détaillé est disponible dans notre vidéo.
Conclusion
Les machines Delonghi Dedica sont vraiment imbattables pour leur prix. Avec les bonnes mises à niveau – des paniers à simple paroi, une mouture appropriée et un vrai tamper – et un peu de pratique, vous pouvez préparer de délicieux espressos et boissons au lait de qualité barista à la maison.
Voici un lien vers une vue d'ensemble des options d'accessoires pour votre Dedica dans notre boutique.
Nous avons hâte de savoir ce que vous pensez de votre Dedica. N'hésitez pas à nous laisser un commentaire ou à nous envoyer un e-mail.
À bientôt et bon brassage !
