Dari - Caffè filtrato dall'Etiopia

Purtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.

"Sì, così sapevano di naturali dall'Etiopia dieci anni fa", si sente durante la degustazione. E infatti: il Dari porta con sé le note "classiche" di mirtillo della zona di Guji, completate da aromi di nettarina e tè nero. Il caffè è estremamente poliedrico, duraturo e delicato. Un highlight per la stagione fredda.

Tostato per Filtro

Dari - Informazioni sul caffè verde

Provenienza: Dola, West Guji, Oromia

Produttori: Piccoli produttori intorno alla Dari Washing Station

Varietà: 74110, 74112 & varietà locali

Processo post-raccolta: essiccato in ciliegia (naturale)

Arrivato alla torrefazione: novembre 2023

Raccontami di più su Dari

Abbiamo acquistato questo caffè tramite Falcon Coffee, che collabora con Bashura Abiyot, fondatore di Buno General Trading. Buno investe molto nella comunità, paga premi per l'alta qualità e finanzia gratuitamente la raccolta dei produttori in anticipo. Dari è il nome della Washing Station dove i produttori consegnano le loro ciliegie di caffè. Quindi il caffè viene depulpato o processato come caffè secco.

Perché il caffè ha questo sapore?

In Etiopia troviamo la più alta diversità di varietà di caffè. Negli ultimi anni sono state catalogate, ma ci sono ancora varietà la cui provenienza non può essere determinata. Ciò che hanno in comune è che probabilmente portano gli aromi più complessi. Il processo post-raccolta secco conferisce al caffè già complesso un po' più di corpo e la tostatura aggiunge una dolcezza leggermente caramellata.

Perché abbiamo acquistato questo caffè?

Quest'anno abbiamo cercato a lungo prima di trovare un naturale dall'Etiopia con cui identificarci. Al terzo tentativo di una sessione di degustazione, il Dari si è distinto: da un lato ci ha fatto sorridere grazie alle note "classiche" di mirtillo, dall'altro era così delicato e persistentemente profumato come pochi caffè in questa stagione.

Come tostiamo questo caffè?

Tostiamo il caffè in un lotto da 12,5 kg nella torrefattrice Giesen da 30 kg per 9 minuti con un tempo di sviluppo di 60 secondi. Entriamo nella tostatura con il 60% di energia e riduciamo gradualmente il gas dopo quattro minuti. Dopo il primo crack, portiamo l'apporto energetico al minimo e il caffè finisce da solo.

Spedizione anche come lettera di caffè possibile

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della lettera di caffè. In questo modo le spese di spedizione per 250g di caffè si riducono da CHF 7 a CHF 2. Viene trattato come una lettera ordinaria e finisce nella vostra cassetta postale.

Al checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera di caffè, A-Post e B-Post