Nel 2024, Ligre non ha presentato solo una macchina espresso chiamata Ligre Youn, ma anche il primo mulino dello spin-off dell'azienda italo-austriaca Gronbach. Ligre Siji è il nome del mulino espresso nel design Ligre che, grazie a una bilancia integrata, promette un dosaggio costante del caffè macinato.
Abbiamo effettuato un primo test del mulino all'inizio dell'anno. All'epoca avevamo ancora alcune difficoltà nell'uso del mulino, poiché la dispersione, l'angolo del supporto del portafiltro e l'altezza di riempimento del setaccio, combinati con la carica statica, distribuivano parte del caffè invece di macinarlo nel portafiltro.
Dopo il nostro primo test del modello di serie, Ligre ha rapidamente apportato miglioramenti e ci ha inviato un esemplare revisionato in cambio del mulino da noi acquistato. Eravamo quindi molto curiosi di sapere se la Siji soddisferebbe le nostre aspettative su un mulino espresso di alta qualità con dosaggio in peso. Nello stile tipico dei produttori di caffè, abbiamo misurato accuratamente il mulino, raccolto esperienze pratiche e ora condividiamo i nostri risultati, dopo centinaia di estrazioni di espresso e misurazioni.
Design & Lavorazione
Visivamente, la Ligre Siji si presenta nel set con la macchina espresso Youn come un'unità di buon design. Nella versione attuale, il mulino è finalmente parallelo e a filo con la macchina – un dettaglio che ci ha infastidito nel primo modello. Il design sembra moderno e chiaro: il fronte e i lati sono caratterizzati da alluminio anodizzato, che conferisce alla Siji un aspetto di alta qualità. Tuttavia, osservando più da vicino, si scoprono anche materiali meno nobili. Il coperchio del contenitore dei chicchi è in plastica nella parte inferiore (con sigillo) e porta una piastra in alluminio nella parte superiore. Anche l'intero supporto per il portafiltro – cioè il supporto in cui si appende il portafiltro – è realizzato in plastica nera. Questi elementi in plastica risultano un po' deludenti rispetto al resto dell'alloggiamento in alluminio di alta qualità.
Da un punto di vista tattile, tuttavia, non c'è molto di cui lamentarsi: il mulino è stabile e tutti i componenti sono perfettamente aderenti. All'interno, è evidente che molto spazio è dovuto al design elegante – la Siji sembra un po' vuota, poiché l'alloggiamento è più grande di quanto tecnicamente necessario. Tuttavia, questo non è un problema nella pratica quotidiana, tanto più che la costruzione si basa su tecnologia collaudata: Nel suo nucleo, la Siji è una Eureka Mignon Specialità – cioè un solido meccanismo di macinazione a dischi da 55 mm con azionamento diretto – completato dalla tecnologia di pesatura proprietaria di Ligre. Il linguaggio formale chiaro della Siji si adatta perfettamente alla macchina Youn, ma la limita leggermente dal punto di vista stilistico. Al di fuori di questo duo, il linguaggio di design caratteristico probabilmente polarizzerebbe – la Siji vuole stare accanto alla sua macchina partner e non accanto a qualsiasi altra macchina espresso. Nel complesso, la lavorazione lascia un'impressione mista: elegante esternamente e per la maggior parte di alta qualità, ma non del tutto al livello che ci si aspetterebbe a un prezzo di circa 1.200 €.
Uso & Praticità quotidiana
Per quanto riguarda l'uso, la Siji mostra un lato intuitivo. Sul display anteriore, si sceglie con un tocco tra Single e Double Shot (estrazione semplice o doppia). Un breve tocco sul display accede al menu, dove è possibile, tra l'altro, passare alla macinazione temporizzata. Questo passaggio tra Grind-by-Weight e dosaggio temporale classico è una funzione intelligente che molti altri mulini con bilancia non offrono. Nella pratica quotidiana, consente ad esempio di macinare rapidamente una quantità maggiore di caffè in un contenitore di dosaggio, senza dover appendere un portafiltro. La navigazione del menu stesso ci è sembrata logica e intuitiva: tramite il display è possibile impostare la durata della macinazione o il peso target, regolare la luminosità, ecc. Il display mostra esattamente ciò di cui si ha bisogno al momento – non più e non meno. Nel complesso, l'elettronica sembra ben concepita e user-friendly.
Una piccola debolezza della Siji si rivela nell'impostazione della granulometria. Come con l'Eureka Specialità, questo avviene tramite una piccola manopola nella parte superiore del mulino, con una scala da 1 a 6 (continua in mezzo). Purtroppo, questa piccola manopola è abbastanza delicata – i regolazioni precise sono difficili, specialmente se si passa spesso tra ricette diverse. Nel test, abbiamo fatto salti estremi (dall'impostazione Espresso a Ristretto e Lungo e ritorno) e abbiamo notato quanto sia difficile colpire esattamente il punto di macinazione originale. Spesso siamo stati leggermente fuori, il che ha portato a variazioni nel tempo di flusso (ad es., l'espresso improvvisamente scorreva ~5 secondi più velocemente). La stessa Eureka ha riconosciuto questo difetto e ora offre manopole di regolazione più grandi come upgrade per la Specialità – tanto più incomprensibile che Ligre abbia perso l'opportunità di migliorare qui di fabbrica. Nel uso pratico, questo significa: il cambio frequente di chicchi o la variazione di ricette è meno adatto alla Siji. Tuttavia, se si rimane con un caffè e si regola solo occasionalmente, la manipolazione è semplice.
Inoltre, abbiamo trovato poco pratica la pulizia del mulino. La Siji – come il suo nucleo Eureka – non è progettata per essere aperta rapidamente. Per raggiungere i dischi di macinazione, devi svitare e armeggiare abbastanza; il montaggio richiede pazienza. Il nostro tester Michel ha certamente bestemmiato, perché il mulino non è chiaramente costruito per essere aperto regolarmente. Certo, puoi usare polvere di pulizia (la consigliamo settimanalmente), ma una pulizia manuale accurata ogni paio di mesi sarebbe importante, specialmente con le tostature più scure e oleose – e quello con la Siji davvero non è piacevole. Avremmo apprezzato un design più user-friendly qui.
Un'altra nota sull'ergonomia: l'impostazione della granulometria della Ligre Siji non è leggibile da davanti. Il display e i comandi si trovano sulla parte superiore; quindi devi guardare dall'alto. Nel nostro ambiente di test, il mulino stava accanto alla macchina Youn tutt'altro che slanciata – entrambi i dispositivi sono abbastanza alti. Chi è di bassa statura o lavora da seduto (sedia a rotelle) avrà difficoltà a vedere il display. Questo aspetto del controllo non è gestito in modo inclusivo. In una cucina media, potrebbe non essere un problema, ma è un dettaglio che salta all'occhio – soprattutto perché lo abbiamo sempre criticato nei mulini Eureka e qui è ulteriormente accentuato dall'alloggiamento speciale.
Funzione Grind-by-Weight in primo piano
Veniamo al cuore della Siji: la funzione Grind-by-Weight. Il mulino possiede una cella di carico integrata che dovrebbe inizialmente tarare il portafiltro appeso e poi monitorare in tempo reale il peso del caffè durante la macinazione. In pratica, questo funziona incredibilmente preciso. Nel corso di molte estrazioni, abbiamo verificato l'accuratezza della dosatura: se, ad esempio, impostiamo 17,5 g come quantità target, nella tazza finiscono esattamente 17,5 g. Le deviazioni nel nostro test erano nella maggior parte dei casi al massimo di ±0,1 g, il che è completamente trascurabile. Spesso la Siji colpiva il peso con una precisione al decimo – esemplare!
Persino le vibrazioni non hanno messo fuori gli schemi la bilancia. Nel test, abbiamo persino colpito il tavolo con forza, senza che il processo di macinazione fosse disturbato. Quindi l'algoritmo sembra robusto abbastanza per filtrare le vibrazioni quotidiane. Per il caso estremo (ad es. improvviso spostamento del mulino o forse un leggero terremoto), c'è sempre il controllo del tempo manuale come opzione di fallback.
La funzionalità della macinazione basata sul peso ci ha convinto nel complesso. Specialmente per i principianti, questo elimina un ostacolo: non è più necessario pensare al numero di grammi, il mulino fornisce automaticamente la quantità giusta. Ciò significa che l'utente può concentrarsi completamente sulla granulometria – e qui la macchina Ligre Youn aiuta di nuovo, fornendo suggerimenti ("vai un po' più fine" o "un po' più grossolano"). In combinazione, il sistema quindi facilita notevolmente il cammino verso un espresso ben riuscito.
La nostra esperienza quotidiana con la bilancia mostra però anche un punto importante: la carica statica del caffè macinato può intorbidire la bella teoria. Con certi chicchi (di solito tostature molto leggere o caffè fresco) si genera molta elettricità statica, e la polvere macinata finisce poi molto "soffice" nel portafiltro. Nel modello originale, questo significava che da circa 16 g così tanto caffè macinato finiva fuori che praticamente nulla più si adattava al portafiltro. Ligre ha risposto: la nuova versione della Siji macina molto più compatto nel portafiltro, la polvere non si disperde tanto. Nel nostro test, abbiamo potuto facilmente dosare 17 g, senza dover usare l'anello di dosaggio fornito. Se nondimeno vi cade troppo, potete ridurre leggermente la quantità target o inserire l'anello – con l'imbuto rimane garantito tutto nel setaccio, ma il bordo rischia anche di causare più facilmente canalizzazione. Nel funzionamento normale, però, per noi ha funzionato senza anello, il che rappresenta un vero progresso rispetto alla prima versione. Nel complesso, la funzione Grind-by-Weight della Siji è una soluzione precisa e straordinariamente comoda – vi toglie lavoro e rende la preparazione dell'espresso più costante. Solo con una carica statica molto indomabile devi fare attenzione o apportare piccoli aggiustamenti.
Macinato & Distribuzione delle particelle
Distribuzione delle particelle della Ligre Siji: la misurata distribuzione granulometrica (diffrazione laser) mostra un profilo tipico per espresso. La maggior parte delle particelle si trova intorno a circa 200–250 µm (picco principale a ~211 µm), la proporzione di particelle fini (~picco fine) è intorno al 28%. La mediana (X50) del macinato nell'impostazione espresso era intorno a 250 µm – un buon valore medio per espresso. La curva è piuttosto stretta, il che significa che la Siji produce uno spettro stretto di particelle senza eccessivi outlier verso l'alto o verso il basso.
Questo significa nella tazza: l'espresso riesce con buon equilibrio. Proprio così l'abbiamo assaggiato – l'estrazione con la Siji ha prodotto un espresso morbido con piacevole dolcezza, corpo di media intensità. La texture era setosa, con aromi di cacao e mandorle tostate – un profilo che conosciamo e apprezziamo dall'Eureka Specialità. Non c'è dubbio, la Siji macina espresso al livello dei buoni mulini domestici.
Un punto importante nel nostro test è stata la riproducibilità della distribuzione delle particelle. Qui abbiamo veramente testato il mulino: dopo la prima estrazione di espresso (test 4), abbiamo regolato estremamente fine per un Ristretto (test 5) e poi molto grossolano per un Lungo/Caffè Crème (test 6). Poi siamo tornati alla granulometria di espresso originale (test 7), che abbiamo re-impostato ad occhio. Il risultato: la distribuzione granulometrica del test 7 corrispondeva sorprendentemente bene alla misurazione iniziale. Mediana, picco fine e picco principale erano quasi identici a prima – un'indicazione che il mulino a parità di impostazione fornisce davvero le stesse prestazioni e la nostra regolazione ottica era abbastanza accurata. Teoricamente, la Siji può quindi macinare in modo riproducibile.
In pratica, tuttavia, abbiamo avuto – come menzionato nel capitolo sull'uso – piccole differenze nel tempo di estrazione. Questo era dovuto meno al mulino stesso che alla difficoltà di girare la piccola manopola di regolazione esattamente al vecchio valore. Chi procede qui con cura e in piccoli passi, può comunque utilizzare ricette variabili e tornare al punto di partenza. Per un sapore costante, tuttavia, consigliamo di non saltare troppo spesso tra granulometrie drasticamente diverse – ma questo vale per la maggior parte dei mulini espresso con un'impostazione così delicata.
Confrontando il profilo di macinato della Siji con mulini noti, si vede: corrisponde al carattere dell'Eureka Specialità. Non c'è da meravigliarsi – unità di macinazione identica. In altre parole: la Siji fornisce un buon profilo espresso versatile, come lo conosciamo da buoni dischi piatti da 55 mm. Rispetto a mulini più grandi da 65–75 mm (o single-dosing grinder con dischi speciali) potrebbe mancare un po' di più chiarezza o l'ultima sfumatura di finezza nella distribuzione delle particelle. Ma il risultato è subito gustoso e equilibrato – e a molti appassionati di caffè addirittura preferibile a profili di gusto "affilati" eccessivamente separati. Con la Siji si possono rappresentare sia tostature chiare che più scure adeguatamente. Produce abbastanza particelle fini per una ricca crema e pienezza, ma non così tante che l'espresso diventerebbe inappetibilmente amaro. Nei nostri corsi abbiamo lavorato con la Specialità per anni e preparato migliaia di espressi con essa – la Siji si inserisce lì esattamente dal punto di vista del gusto. Chi quindi ama questo profilo di gusto collaudato, non sarà deluso dalla Siji.
Particolarità / Storia
Il nostro test della Ligre Siji ha rivelato un paio di scoperte sorprendenti che vanno oltre il semplice foglio dati. Innanzitutto, siamo rimasti contenti che il produttore prendesse sul serio il feedback e continuasse a lavorare al mulino. Poiché il nostro test della prima iterazione del mulino era completo, ma non ancora pubblicato, ci è sembrato più sensato attendere i miglioramenti. E ha avuto senso.
Parimenti notevole è il background della Siji. Ligre è un'azienda giovane al confine tra Germania e Austria, ma attinge da una lunga tradizione familiare. Si sono osati prendere un mulino stabilito (l'Eureka Specialità) come base e valorizzarlo con le proprie conoscenze. Che la tecnologia Eureka si nasconda sotto il cofano, lo si nota in molti parametri – dal suono di macinazione alla retention – ma l'integrazione della tecnologia di pesatura è il merito di Ligre. Questa bilancia è non un'unità Eureka Libra, ma uno sviluppo proprio. L'eccellente dosatura in peso a 0,1 g parla per Ligre e la navigazione del menu e la funzione è migliore di quella della Libra e soprattutto la Siji non consegna nessun errore F4...
Conclusione
La Ligre Siji si rivela nel test come un mulino espresso riuscito con Grind-by-Weight, che convince soprattutto per la sua precisione di dosatura e la solida qualità di macinazione. Dopo la necessaria revisione, possiamo riconoscere molti punti di forza:
Precisione di dosatura: La bilancia integrata funziona in modo estremamente affidabile – le deviazioni erano intorno a ~0,1 g o meno. Questo toglie al barista domestico una fonte di errore e aumenta enormemente la riproducibilità dei shot.
Qualità di macinazione: Sulla base dei dischi Eureka da 55 mm, la Siji fornisce un macinato espresso notoriamente buono. La distribuzione delle particelle è uniforme e il profilo di gusto è equilibrato, con corpo e dolcezza piacevoli.
Rumore & Velocità: Con ~78 dB la Siji è relativamente silenziosa. Inoltre macina velocemente – 18 g in circa 8 secondi. Questo è superiore alla media di questa classe e consente un lavoro rapido.
User-friendliness: La navigazione del menu è semplice e intuitiva. Modalità peso e ora sono facilmente selezionabili, il display mostra chiaramente le informazioni rilevanti. Per principianti, scompare il maneggiamento della bilancia; per avanzati, la precisione porta gioia.
Integrazione del design: Chi possiede la Ligre Youn, ottiene con la Siji il mulino perfettamente adatto – visivamente e funzionalmente. Pensata come sistema combo, semplifica il processo di espresso "guidato" come previsto da Ligre.
Naturalmente, ci sono anche debolezze o punti da considerare prima dell'acquisto:
Rapporto prezzo-prestazioni: Circa 1.180 € (PVP consigliato) sono considerevoli, se si considera che nel nucleo c'è una Mignon Specialità. Quindi stai pagando un markup significativo per il design del caso e la tecnologia di pesatura. Altri mulini con tecnologia simile (ad es. Eureka Libra) sono a volte più economici.
Regolazione della granulometria: La piccola manopola di regolazione consente regolazioni fini senza gradini, ma è scomoda. Il frequente passaggio tra bevande diverse richiede molta sensibilità – la riproducibilità soffre un po' qui.
Pulizia & Manutenzione: La Siji è relativamente faticosa da pulire. Senza smontaggio, non puoi raggiungere tutti gli angoli; aprire richiede tempo e cura. Chi utilizza molti chicchi scuri e oleosi, deve assolutamente usare polvere di pulizia, in modo che i vecchi residui di caffè non rovinino l'aroma.
Perdita di dispersione con chicchi statici: Sebbene migliorato, non completamente eliminato – con certi caffè la Siji un po' salta in giro. Un anello di dosaggio è incluso e può aiutare a macinare il caffè nel portafiltro.
Configurazione limitata: A causa del design specifico e del controllo superiore, la Siji si sente più a casa in combinazione con la macchina Ligre. In altre configurazioni, il display in alto può essere poco pratico, e l'ottica futuristica deve adattarsi all'ambiente.
Per chi è adatto allora questo mulino? Dal nostro punto di vista, la Ligre Siji è ideale per gli utenti domestici che cercano un'esperienza di espresso comoda e che forse utilizzano già la Ligre Youn.
- I principianti beneficiano enormemente della dosatura automatica in peso – un grande fattore di incertezza nell'espresso scompare.
- Ma anche gli utenti avanzati, che amano lavorare in modo coerente e apprezzano il lusso di un controllo grammaticale preciso, troveranno gioia nella Siji.
- Chi spesso intrattiene ospiti o semplicemente vuole fare più estrazioni di seguito in breve tempo, apprezzerà la velocità e la quiete di questo mulino.
Non consiglierei la Siji per gli esperimentatori hardcore che cambiano costantemente tra filtro, espresso e chicchi diversi – per questo la regolazione della granulometria e la pulizia sono troppo scomode. Non è nemmeno un classico mulino single-dose per chi vuole macinare ogni tazza con chicchi pesati freschi; ci sono dispositivi più adatti con quasi zero retention.
Insomma, Ligre con la Siji ha creato una variante fresca di un classico collaudato. Il mulino è implementato in modo competente, si sente naturale nell'uso e fornisce risultati approcciabili – si ottiene direttamente espresso delizioso nella tazza, senza indovinare. Al contempo, Ligre dimostra riflessione: i punti critici della prima versione sono stati presi sul serio e corretti. La Ligre Siji non è certamente un affare e nemmeno perfetta, ma è divertente, mantiene quello che promette e porta nuovo slancio nel segmento dei macinacaffè espresso. Per tutti coloro che amano la precisione comoda e sono disposti a investirci, questo mulino è decisamente qualcosa a cui pensare. Salute – e buon caffè!
