Nel 2024, Ligre non solo ha introdotto una macchina per caffè espresso chiamata Ligre Youn, ma anche il primo macinacaffè dello spin-off dell'azienda tedesco-austriaca Gronbach. Il macinacaffè espresso Ligre Siji, caratterizzato dal design Ligre, promette un dosaggio del caffè costante grazie alla sua bilancia integrata.
Abbiamo condotto un test iniziale del macinacaffè all'inizio dell'anno. All'epoca, avevamo ancora qualche difficoltà nell'utilizzo, poiché la dispersione, l'angolazione del portafiltro e il livello di riempimento del filtro, combinati con l'elettricità statica, facevano sì che parte del caffè si distribuisse invece di essere macinato nel portafiltro.
Dopo il nostro test iniziale del modello di produzione, Ligre ha rapidamente implementato dei miglioramenti e ci ha inviato un'unità revisionata in cambio del macinacaffè che avevamo acquistato. Eravamo quindi ansiosi di verificare se il Siji avrebbe soddisfatto le nostre aspettative di un macinacaffè espresso di alta qualità con dosaggio ponderale. Come da tradizione degli esperti di caffè, abbiamo misurato attentamente il macinacaffè, raccolto esperienza pratica e ora condividiamo i nostri risultati dopo centinaia di estrazioni e misurazioni di caffè espresso.
Progettazione e lavorazione
Esteticamente, la Ligre Siji, abbinata alla macchina per caffè espresso Youn, presenta un'unità dal design accattivante. Nella versione attuale, il macinacaffè è finalmente parallelo e a filo con la macchina, un dettaglio che ci aveva lasciato perplessi nel primo modello. Il design appare moderno e pulito: la parte anteriore e i lati sono realizzati in alluminio anodizzato, conferendo alla Siji un aspetto di alta qualità. Tuttavia, un'ispezione più attenta rivela alcuni materiali di qualità inferiore. Il coperchio del contenitore dei chicchi ha una base in plastica (con guarnizione) e un coperchio in alluminio. Anche l'intero portafiltro, ovvero la parte in cui viene inserito il portafiltro, è realizzato in plastica nera. Questi elementi in plastica risaltano leggermente rispetto all'elegante alloggiamento in alluminio.
In termini di sensazione, c'è poco di cui lamentarsi: il macinacaffè è stabile e tutti i componenti si incastrano perfettamente. All'interno, diventa chiaro che la spaziosità è dovuta al design elegante: il Siji sembra un po' vuoto, poiché l'alloggiamento è più grande del necessario. Tuttavia, questo è difficilmente percepibile nell'uso quotidiano, soprattutto perché la costruzione si basa su una tecnologia collaudata: al suo interno, il Siji è un Eureka Mignon Specialità – un solido macinacaffè a macine a trasmissione diretta da 55 mm – completato dalla tecnologia di pesatura proprietaria di Ligre. Le linee pulite del Siji si abbinano perfettamente alla macchina Youn, sebbene ne limitino in qualche modo le opzioni stilistiche. Al di fuori di questo abbinamento, il design sorprendente rischia di essere polarizzante: il Siji vuole stare accanto alla sua macchina partner, non a una qualsiasi altra macchina per caffè espresso. Nel complesso, la qualità costruttiva lascia un'impressione mista: elegante e per lo più di alta qualità all'esterno, ma non proprio all'altezza del livello che ci si aspetterebbe da un prezzo al dettaglio di circa 1.200 euro.
Facilità d'uso e usabilità quotidiana
In termini di funzionamento, il Siji si dimostra intuitivo. Un singolo tocco sul display frontale consente di selezionare tra caffè singolo e doppio. Un rapido tocco sul display porta al menu, dove è possibile passare , tra le altre opzioni, alla macinatura temporizzata . Questo passaggio tra macinatura a peso e dosaggio classico a tempo è una caratteristica intelligente non offerta da molti altri macinacaffè basati su bilancia. Nell'uso quotidiano, consente, ad esempio, di macinare rapidamente una maggiore quantità di caffè nel contenitore del dosatore senza dover collegare un portafiltro. Abbiamo trovato la navigazione del menu stessa chiara e logica: il display consente di impostare il tempo di macinatura o il peso desiderato, regolare la luminosità, ecc. Il display mostra esattamente ciò di cui si ha bisogno in ogni momento, niente di più e niente di meno. Nel complesso, l'elettronica appare ben progettata e intuitiva.
Un piccolo punto debole del Siji si rivela nella sua impostazione di macinatura . Come l'Eureka Specialità, questa si regola tramite una piccola manopola sulla parte superiore del macinacaffè, con una scala da 1 a 6 (con regolazioni continue intermedie). Sfortunatamente, questa manopola è piuttosto delicata, rendendo difficile una regolazione precisa, soprattutto quando si passa frequentemente da una ricetta all'altra. Nel nostro test, abbiamo fatto salti estremi (dall'espresso al ristretto e al lungo e viceversa) e abbiamo notato quanto sia difficile tornare esattamente all'impostazione di macinatura originale. Spesso ci siamo ritrovati con un leggero scostamento, il che ha portato a variazioni nel tempo di estrazione (ad esempio, l'espresso è improvvisamente sceso di circa 5 secondi). La stessa Eureka ha riconosciuto questa lacuna e ora offre manopole più grandi come upgrade per la Specialità, rendendo ancora più sconcertante che Ligre abbia perso l'opportunità di migliorarla in fabbrica. Nell'uso quotidiano, questo significa che il Siji è meno adatto a frequenti cambi di chicchi o variazioni di ricetta . Tuttavia, se ci si limita a un solo caffè e si regola solo occasionalmente, è facile da usare.
Abbiamo anche trovato la pulizia del macinacaffè piuttosto poco pratica per l'uso quotidiano. Come il suo cuore Eureka, il Siji non è progettato per un'apertura rapida e semplice. Accedere alle macine richiede un bel po' di svitamenti e armeggiamenti ; rimontarlo richiede pazienza. Il nostro tester Michel era piuttosto frustrato da questo, poiché il macinacaffè non è chiaramente progettato per un'apertura regolare. Certo, è possibile utilizzare un detergente in polvere (che consigliamo settimanalmente), ma una pulizia manuale accurata ogni pochi mesi è essenziale, soprattutto per le tostature più scure e oleose – e il Siji rende questa operazione un vero e proprio lavoro . Avremmo preferito un design più intuitivo.
Un'ultima nota sull'ergonomia : l'impostazione di macinatura del Ligre Siji non è visibile frontalmente . Il display e i comandi si trovano in alto; bisogna guardare verso il basso. Nella nostra configurazione di prova, il macinacaffè è stato posizionato accanto al piuttosto ingombrante Youn: entrambi i dispositivi sono piuttosto alti. Chi è più basso o lavora in posizione seduta (ad esempio, su una sedia a rotelle) avrà difficoltà a vedere il display. Questo aspetto del funzionamento non è progettato in modo inclusivo. Sebbene questo potrebbe non essere un problema in una cucina media, è un dettaglio evidente, soprattutto perché abbiamo sempre criticato questo problema con i macinacaffè Eureka, e qui è ulteriormente amplificato dall'alloggiamento unico.
Concentrarsi sulla funzione di macinazione in base al peso
Veniamo al cuore del Siji: la funzione di macinatura a peso . Il macinacaffè è dotato di una cella di carico integrata che prima tara il portafiltro collegato e poi monitora il peso del caffè in tempo reale durante la macinatura. In pratica, funziona con una precisione impressionante . Abbiamo testato la precisione del dosaggio su numerose erogazioni: se impostiamo, ad esempio, 17,5 g come quantità target, nella tazza finiscono quasi esattamente 17,5 g. Le deviazioni nel nostro test non superano solitamente ±0,1 g, il che è assolutamente trascurabile. Spesso, il Siji ha ridotto il peso fino a un decimo di grammo: esemplare!
Nemmeno le vibrazioni hanno influenzato la bilancia . Durante i test, abbiamo persino battuto forte sul tavolo senza influire sul processo di macinazione. L'algoritmo sembra sufficientemente robusto da filtrare le vibrazioni quotidiane. E per i casi estremi (ad esempio, lo spostamento improvviso del macinacaffè o un piccolo terremoto), c'è sempre il timer manuale come soluzione di riserva.
La funzionalità della macinatura basata sul peso ci ha complessivamente colpito. Elimina un ostacolo importante, soprattutto per i principianti: non c'è bisogno di preoccuparsi del peso in grammi; il macinacaffè eroga automaticamente la quantità corretta. Questo significa che l'utente può concentrarsi completamente sulla macinatura – e in questo, la macchina Ligre Youn si rivela utile, offrendo suggerimenti ("macina un po' più fine" o "un po' più grosso"). Insieme, questo sistema semplifica notevolmente il percorso verso un espresso perfetto.
La nostra esperienza quotidiana con la bilancia rivela anche un punto importante: l'elettricità statica nei fondi di caffè può rovinare una teoria altrimenti attraente. Con alcuni chicchi (per lo più tostature molto chiare o caffè macinato fresco), l'elettricità statica è più diffusa e il caffè macinato tende a disperdersi in modo molto "soffice" nel portafiltro. Nel modello originale, questo significava che da circa 16 g di fondi di caffè in poi, se ne versava così tanto che praticamente nulla entrava nel portafiltro. Ligre ha risolto questo problema: la nuova versione della Siji macina in modo molto più compatto nel portafiltro, con meno dispersione di caffè. Nel nostro test, siamo riusciti a dosare facilmente 17 g senza utilizzare l'anello di dosaggio incluso. Se si riscontra ancora una quantità eccessiva di caffè, è possibile ridurre leggermente la quantità desiderata o applicare l'anello: l'imbuto assicura che tutto rimanga nel portafiltro, sebbene il suo bordo aumenti il rischio di incanalamento. Tuttavia, nell'uso normale, siamo riusciti a fare a meno dell'anello , il che rappresenta un miglioramento significativo rispetto alla prima versione. Nel complesso, la funzione di macinatura a peso del Siji è una soluzione precisa ed estremamente pratica : fa risparmiare tempo e rende l'estrazione dell'espresso più uniforme. Solo in caso di elettricità statica molto forte è necessario prestare attenzione o apportare piccole modifiche.
Materiale di fresatura e distribuzione delle particelle
Distribuzione delle particelle del Ligre Siji : la distribuzione granulometrica misurata (diffrazione laser) mostra un tipico profilo espresso. La maggior parte delle particelle ha dimensioni di circa 200-250 µm (picco principale a ~211 µm) e la proporzione di particelle fini (~picco fine) è di circa il 28%. La mediana (X50) del caffè macinato era di circa 250 µm nell'impostazione espresso, un buon valore medio per l'espresso . La curva è relativamente stretta, il che significa che il Siji produce uno spettro ristretto di particelle senza eccessivi valori anomali alle estremità.
In tazza, questo significa che l'espresso è perfettamente bilanciato. È esattamente così che lo abbiamo assaggiato: il Siji ha prodotto un espresso morbido, con una dolcezza deliziosa e un corpo medio . La consistenza era vellutata, con aromi prominenti di cacao e mandorle tostate – un profilo che conosciamo e apprezziamo dall'Eureka Specialità. Senza dubbio, il Siji macina l'espresso allo stesso livello di un buon macinacaffè domestico.
Un aspetto chiave del nostro test è stata la riproducibilità della distribuzione granulometrica . Qui, abbiamo davvero messo alla prova il macinacaffè: dopo la prima estrazione di un espresso (Test 4), abbiamo regolato la macinatura a un'impostazione estremamente fine per un ristretto (Test 5) e poi a un'impostazione molto grossa per un lungo/caffè cremoso (Test 6). Siamo quindi tornati all'impostazione di macinatura originale per l'espresso (Test 7), che abbiamo regolato a occhio. Il risultato: la distribuzione granulometrica nel Test 7 corrispondeva notevolmente alla misurazione iniziale. I picchi mediano, fine e principale erano quasi identici a prima, a indicare che il macinacaffè offre le stesse prestazioni con la stessa impostazione e che la nostra regolazione visiva era piuttosto accurata. Teoricamente, il Siji può quindi macinare in modo uniforme .
Nella pratica, tuttavia, come indicato nelle istruzioni per l'uso, abbiamo riscontrato lievi variazioni nei tempi di estrazione. Ciò era dovuto meno al macinacaffè in sé e più alla difficoltà di riportare con precisione la piccola manopola di regolazione alla sua impostazione originale. Chi procede con attenzione e a piccoli incrementi può certamente utilizzare ricette diverse e tornare al punto di partenza. Per un sapore uniforme, tuttavia, consigliamo di non passare troppo frequentemente da un livello di macinatura drasticamente diverso all'altro, sebbene questo valga per la maggior parte dei macinacaffè per espresso con regolazioni così sensibili.
Confrontando il profilo di macinatura del Siji con quello di altri macinacaffè noti, si scopre che rispecchia il carattere dell'Eureka Specialità. Non c'è da stupirsi: utilizzano la stessa unità di macinatura. In altre parole, il Siji offre un buon profilo espresso completo, come ci si aspetta da un buon macinacaffè con macine piatte da 55 mm. Rispetto ai macinacaffè più grandi da 65-75 mm (o ai macinacaffè monodose con macine speciali), potrebbe mancare un tocco in più di limpidezza o la minima sfumatura di finezza nella distribuzione delle particelle. Tuttavia, il risultato è immediatamente delizioso ed equilibrato, e molti amanti del caffè lo preferiscono persino a profili aromatici eccessivamente definiti. Il Siji gestisce bene sia le tostature chiare che quelle scure . Produce abbastanza fini per una crema ricca e un corpo pieno, ma non così tanti da rendere l'espresso insopportabilmente amaro. Abbiamo lavorato con lo Specialità nei nostri corsi per anni e abbiamo preparato migliaia di espressi con esso, e il profilo aromatico del Siji è assolutamente alla pari. Chi apprezza questo profilo aromatico collaudato non rimarrà deluso dal Siji.
Caratteristiche speciali / Storia
Il nostro test del Ligre Siji ha offerto alcuni spunti sorprendenti che vanno oltre la semplice scheda tecnica. Innanzitutto, siamo stati lieti che il produttore abbia preso sul serio il feedback e abbia continuato a lavorare sul macinacaffè. Poiché il nostro test della prima versione del macinacaffè è stato filmato ma non ancora pubblicato, ci è sembrato più sensato attendere i miglioramenti. E ne è valsa la pena.
Degno di nota è anche il background di Siji . Ligre è un'azienda giovane al confine tra Germania e Austria, ma che attinge a una lunga tradizione familiare. Hanno osato prendere come base un mulino consolidato (Eureka Specialità) e arricchirlo con la propria competenza. Il fatto che la tecnologia Eureka sia integrata è evidente in molti parametri, dal rumore di macinazione alla ritenzione, ma l'integrazione della tecnologia di pesatura è un merito di Ligre. Questa bilancia non è un'unità Eureka Libra , ma piuttosto uno sviluppo proprietario. L'eccellente precisione di dosaggio fino a 0,1 g parla a favore di Ligre, e la navigazione e le funzionalità del menu sono superiori a quelle di Libra. Soprattutto, Siji non genera il messaggio di errore F4...
Conclusione
Il Ligre Siji si è dimostrato un macinacaffè espresso con macinatura a peso di successo nel nostro test, impressionando soprattutto per la precisione del dosaggio e la solida qualità della macinatura. Dopo le necessarie revisioni, possiamo riconoscerne numerosi punti di forza :
Precisione di dosaggio : la bilancia integrata funziona in modo estremamente affidabile: le deviazioni sono state di circa 0,1 g o inferiori. Questo elimina una potenziale fonte di errore per il barista domestico e aumenta notevolmente la riproducibilità delle erogazioni.
Qualità della macinatura : Grazie alle macine Eureka da 55 mm, Siji garantisce una macinatura dell'espresso di qualità affidabile. La distribuzione delle particelle è uniforme e il profilo aromatico è equilibrato, con un corpo e una dolcezza piacevoli.
Livello di rumorosità e velocità : con circa 78 dB, il Siji è relativamente silenzioso. Macina anche rapidamente: 18 g in circa 8 secondi. Questo valore è superiore alla media per questa categoria e consente un lavoro efficiente.
Facilità d'uso : la navigazione del menu è semplice e intuitiva. Le modalità peso e ora sono facili da selezionare e il display mostra chiaramente le informazioni rilevanti. I principianti non avranno bisogno di maneggiare la bilancia; gli utenti più esperti apprezzeranno la precisione.
Integrazione del design : per chi possiede Ligre Youn, Siji è il macinacaffè perfetto, sia esteticamente che funzionalmente. Progettato come sistema combinato, facilita il processo di preparazione dell'espresso "guidato" come concepito da Ligre.
Naturalmente, ci sono anche punti deboli o punti da considerare prima dell'acquisto:
Rapporto qualità-prezzo: a circa 1.180 € (prezzo consigliato), è un prezzo elevato, considerando che si tratta essenzialmente di un Mignon Specialità. Si paga un sovrapprezzo significativo per il design del corpo e la tecnologia di pesatura. Altri macinacaffè con tecnologia simile (ad esempio, l'Eureka Libra) a volte sono più economici.
Regolazione della macinatura : la piccola rotella di regolazione consente una regolazione fine e continua, ma è un po' macchinosa. Passare frequentemente da una bevanda all'altra richiede molta destrezza, e la riproducibilità ne risente un po'.
Pulizia e manutenzione : la Siji è relativamente difficile da pulire. Non è possibile raggiungere tutti gli angoli e le fessure senza smontarla; aprirla richiede tempo e attenzione. Se si utilizzano molti chicchi scuri e oleosi, è assolutamente necessario utilizzare regolarmente un detergente in polvere per evitare che i residui di caffè vecchio ne rovinino l'aroma.
Fuoriuscita di polvere di caffè con chicchi statici : sebbene migliorato, il problema non è stato completamente eliminato: la Siji può ancora creare un po' di disordine con alcuni tipi di caffè. È incluso un anello dosatore che può aiutare a macinare il caffè direttamente nel portafiltro.
Configurazione limitata : grazie al suo design specifico e ai comandi montati sulla parte superiore, il Siji si adatta meglio alla macchina Ligre. In altre configurazioni, il display superiore può risultare poco pratico e il suo aspetto futuristico deve adattarsi all'ambiente circostante.
Per chi è adatto questo macinacaffè? A nostro avviso, il Ligre Siji è ideale per gli utenti domestici che cercano un'esperienza di caffè espresso comoda e magari possiedono già il Ligre Youn.
- I principianti traggono enormi vantaggi dal dosaggio automatico del peso: viene eliminato un importante fattore di incertezza nella preparazione dell'espresso.
- Ma anche gli utenti più esperti che amano lavorare in modo costante e apprezzano il lusso di un controllo preciso dei grammi apprezzeranno il Siji.
- Chi ha spesso ospiti o semplicemente desidera preparare più lotti in rapida successione apprezzerà la velocità e la silenziosità di questo mulino.
Non consigliamo il Siji agli sperimentatori più accaniti che alternano continuamente caffè filtro, espresso e chicchi diversi: regolare la macinatura e pulirlo è troppo complicato. Allo stesso modo, non è un classico macinadosatore monodose per chi desidera macinare ogni tazza con chicchi pesati; esistono macchine più adatte con ritenzione praticamente nulla.
In definitiva, con il Siji, Ligre ha creato una nuova interpretazione di un classico collaudato . Il macinacaffè è sapientemente progettato, risulta naturale da usare e offre risultati immediati: un delizioso espresso direttamente in tazza, senza incertezze. Allo stesso tempo, Ligre ha dimostrato un approccio ponderato: le critiche alla prima versione sono state prese sul serio e affrontate. Il Ligre Siji non è certo un affare, né è perfetto, ma è divertente da usare , mantiene le promesse e porta nuova energia al segmento dei macinacaffè per espresso. Per chiunque apprezzi la precisione e sia disposto a investire, questo macinacaffè merita sicuramente di essere preso in considerazione . Salute e buon caffè!
