Tra noi spicca la Ligre Youn – una macchina per espresso che ricorda più un pezzo di arredamento di design che una classica caffettiera. In realtà, la Youn si posiziona come un vero statement di design e ha già vinto premi di altissimo livello (tra gli altri, l'oro al German Design Award e un iF Design Award).
Di conseguenza, la nostra curiosità era alle stelle: una macchina per espresso della categoria ~4.000 €, che colpisce visivamente per il suo minimalismo radicale e che pubblicizza una tecnologia innovativa. La nostra prima valutazione dopo alcuni giorni in laboratorio di prova era divisa. Da un lato, entusiasmo – l'ingegneria e le idee tecniche dietro la Youn impressionano.
Dall'altro lato, abbiamo provato anche frustrazione: per quanto avanzato sia l'hardware, inizialmente ci siamo sentiti limitati nel controllo della macchina. Nel seguente rapporto di esperienza, esaminiamo la Ligre Youn in dettaglio – in modo oggettivo e fondato, ma anche con un tocco personale dal punto di vista di due tester esperti di macchine per espresso.
Per il test del relativo macinacaffè dosatore Ligre Siji.
Ligre Youn in breve
La Ligre Youn è equipaggiata con un thermoblock per il riscaldamento dell'acqua di infusione, cartucce riscaldanti nel gruppo per un riscaldamento più rapido e una caldaia in acciaio inossidabile da 0,8 l per la montatura del latte. Due pompe a vibrazione consentono una schiumatura e un'infusione parallele.
La Ligre Youn è tecnicamente in grado di autocontrollarsi con parametri di flusso e pressione. Sono predefiniti tre profili di infusione, ma non possono essere sovrascritti o modificati. La modalità Easy infonde con un clic uno dei tre profili di infusione preimpostati con volumetria esatta. Una modalità Guided intelligente rende l'infusione di espresso molto semplice e accessibile per tutti i principianti.
Questa accessibilità e semplicità è per noi la migliore funzione della Ligre Youn. La seconda migliore è la lancia vapore automatica eccellente, che può anche essere controllata manualmente. Schiumma automaticamente e manualmente molto bene - questo fa piacere! Meno piacere fa l'offset di temperatura di 3-4 gradi. Anche i profili di infusione programmati non ci convincono.
Origine e produttore
Ligre è un nome nuovo nel mercato dell'espresso, ma un produttore non sconosciuto. Dietro la macchina c'è il rinomato fornitore Gronbach. Gronbach, un'azienda familiare tedesco-austriaca, ha decenni di esperienza nella produzione di elettrodomestici di alta qualità per importanti produttori. Con il marchio Ligre, ora osano fare il passo di operare con il proprio nome e di investire le conoscenze consolidate in un prodotto proprio. La Youn è completamente prodotta in Germania e Austria.
L'approccio di produzione locale (percorsi di trasporto brevi, rigidi controlli di qualità) si adatta anche alla filosofia di sostenibilità dell'azienda. È bello vedere che di nuovo una macchina per espresso "Made in DACH" è sul mercato. Ligre posiziona la Youn come il primo colpo di una nuova linea di prodotti – accompagnata dal relativo macinacaffè a dosaggio del peso "Siji" – e mira sia agli amanti del caffè orientati al design che ai baristi casalinghi ambiziosi. "Siji" significa "uno" in giavanese e "youn" deriva dalla parola creola haitiana "yon", che significa anch'essa "uno". Possiamo quindi presumibilmente aspettarci ulteriori macchine dalla casa. Un test della Siji seguirà. Abbiamo rimandato questo perché dovranno essere effettuati ancora alcuni importanti aggiornamenti.
Specifiche tecniche
La Ligre Youn va al massimo dal punto di vista tecnico. Il cuore è un sistema di riscaldamento ibrido: per l'estrazione dell'espresso viene utilizzato un thermoblock, mentre per il vapore una classica caldaia è responsabile. Questa combinazione dovrebbe unire il meglio di due mondi – tempo di riscaldamento veloce e stabilità della temperatura durante l'estrazione grazie al thermoblock, ma anche sufficiente potenza e riserve per un vapore costante durante la montatura del latte grazie alla caldaia. Infatti, la macchina è molto veloce nel mettersi in servizio dopo l'accensione. Ufficialmente, Ligre parla di soli 4 minuti fino alla disponibilità di erogazione. Nel nostro test è stato di circa 5-6 minuti fino a quando tutto era davvero riscaldato – comunque un valore eccellente rispetto ai 15+ minuti di molti classici sistemi dual-boiler o biboiler.
Per il funzionamento parallelo del gruppo di infusione e della lancia vapore sono installate due pompe a vibrazione. Una pompa alimenta il thermoblock e fornisce acqua al braccio di infusione, la seconda mantiene la caldaia vapore in pressione o fornisce acqua calda per Americano ecc. Entrambe le pompe sono controllate elettronicamente (parola chiave profilo di pressione), quindi la Youn è in grado di profili di pressione e flusso. In altre parole: teoricamente è possibile regolare con precisione la pressione della pompa e il flusso per rappresentare diversi profili di pressione durante l'erogazione di espresso. Questo è supportato da due flussometri ("flowmeter") nell'afflusso di acqua fredda, che consentono anche la volumetria. In pratica, questo significa: la Youn può dosare una quantità d'acqua precedentemente definita con estrema precisione e interrompere automaticamente l'erogazione. Abbiamo effettivamente sperimentato questa volumetria precisa nel test come esemplare – potevamo contare sul fatto che la quantità programmata finisse nella tazza, senza dover sempre controllare con una bilancia. Per gli appassionati di consistenza e per chi ama risultati riproducibili con un clic, questo è un grande plus.
Valutazione della volumetria: 9 su 10 punti. Solo una bilancia completamente integrata può fare meglio.
Temperatura della Ligre Youn
Come va la temperatura? Il gruppo di infusione (E61 compatibile da 58 mm, in ottone massiccio) ha un sistema di riscaldamento regolato che dovrebbe mantenere la temperatura target all'interno del braccio di infusione. Nel nostro test, tuttavia, si è rivelato un problema di offset di temperatura: la temperatura di infusione impostata sul display non corrisponde alla temperatura effettiva dell'acqua nel portafilter. Nello specifico, abbiamo dovuto stabilire che la temperatura effettiva di infusione era circa 3-4 °C inferiore al valore visualizzato. Ad esempio, 96 °C sul display fornivano solo circa 92-93 °C nella massa di caffè. Questo offset era riproducibile su due dispositivi testati, quindi supponiamo che tutti i Youn attualmente consegnati mostrino questo comportamento. Ligre apparentemente misura in alto nel braccio di infusione; mentre l'acqua scende, si raffredda leggermente – il che spiega la differenza.
In pratica, questo significa: impostare la temperatura più in alto! Consigliamo, a seconda della situazione, di programmare 2-3 °C sopra la temperatura effettivamente desiderata. Se si desidera, ad esempio, circa 93 °C nella massa, si dovrebbe impostare 96 °C. Se siete di fretta e infondete 5-6 minuti dopo l'accensione, scegliete piuttosto 97 °C; se la macchina è già riscaldata da un po', bastano 95-96 °C. In questo modo si compensa l'offset e si ottiene la giusta temperatura nella tazza – anche se è un po' irritante vedere valori significativamente più alti sul display temporaneamente. Ci auguriamo molto che Ligre affronti questo problema tramite aggiornamento software, poiché l'hardware avrebbe il potenziale per un controllo della temperatura puntuale. Che apparentemente la temperatura di infusione nella fase di sviluppo non sia mai stata verificata correttamente secondo lo standard industriale nel portafilter con un portafilter di misura Scace ci lascia con alcuni dubbi.
Inoltre, la Ligre Youn, a causa della preinfusione, della pausa di infusione e della pompa a vibrazione pigra, fornisce acqua molto lentamente. Ciò fa sì che la sonda di misurazione fornisca valori di misurazione accurati solo dopo circa 10 secondi. Una volta che la Ligre è al flusso e alla pressione, fornisce buoni valori. Anche la deviazione standard tra le estrazioni cade poi al di sotto di 1 grado di deviazione. Tuttavia, va notato che per questo viene confrontato anche un set di dati più piccolo rispetto al nostro calcolo classico della deviazione standard da secondo 4 a 25.
Valutazione della temperatura: 9,5 su 15 punti.
Dimensioni e accessori
La Youn, con 45 cm di larghezza, è insolitamente sporgente di lato, ma con circa 30 cm di profondità è costruita piuttosto snella. L'altezza è di circa 40 cm, includendo l'area dell'alloggiamento rialzata a destra, in cui si trova la caldaia e il display. Con un peso di circa 18 kg, la macchina si posiziona stabilmente sul piano di lavoro – quando si sposta, la forza è decisamente necessaria. L'alloggiamento è in alluminio anodizzato in un elegante tono argento-beige (c'è anche una variante nera), la lavorazione sembra di alta qualità.
Il serbatoio d'acqua rimovibile ha una capacità di 1,6 litri e si nasconde nella parte posteriore dell'alloggiamento. Intelligente: ha una maniglia integrata e può essere estratto per il riempimento. Meno intelligente: diventa stretto sotto gli armadi sospesi – se avete poco spazio in alto, è difficile togliere il serbatoio, soprattutto perché deve essere rimosso da davanti ai pulsanti di controllo. Qui potrebbe essere necessario rabboccare da davanti con una brocca.
Un po' divertente è che Ligre stesso posiziona la macchina sotto gli armadi sospesi in alcune immagini pubblicitarie, dove la rimozione del serbatoio d'acqua diventa almeno difficile.
Gli accessori forniti con la Youn includono un portafilter da 58 mm (doppia erogazione), un tamper corrispondente in acciaio inossidabile, nonché filtri singoli, doppi e ciechi – accessori standard solidi, senza extra particolari.
Il tamper ha una distanza di 0,65 millimetri dal bordo nel filtro. È un buon valore. Tattilmente, il tamper è meno impressionante. Sembra non essere stato progettato come un tamper da pressare dall'alto, ma come uno da tenere per il manico come un martello. Una decisione di design discutibile, soprattutto se qualcuno veramente preme con 15 kg di pressione, come consiglia Ligre nella sua modalità Guided.
I classici filtri si trovano anche nel pacchetto di accessori di macchine per espresso economiche diversi gradini di prezzo sotto la Ligre. Non sono cilindrici e i fori non raggiungono il bordo. Un aggiornamento utile della macchina sarebbe la sostituzione dei filtri con filtri di precisione di VST o i nostri filtri professionali KM. Il portafilter è cromato in ottone ed è ben bilanciato.
Valutazione accessori: 3,5 su 5 punti
Macchina ibrida in termini di comodità e riscaldamento
La Ligre Youn è una macchina ibrida in doppio senso. Da un lato, è tecnicamente una macchina ibrida, dall'altro perché tenta di posizionarsi nel segmento intermedio tra la macchina per espresso a portafilter e la macchina da caffè completamente automatica (macchina a stantuffo).
A metà strada tra portafilter e macchina completamente automatica
Le macchine completamente automatiche offrono comodità e tuttavia caffè appena macinato. Una grande differenza, ad esempio, rispetto alle macchine a capsule. La preparazione del caffè avviene con un clic e non richiede nulla all'utente. Il risultato nella tazza si aggira intorno al 50-70% della qualità possibile del caffè con i macchine completamente automatiche domestiche.
Il portafilter, d'altro canto, è inizialmente complicato. Devi macinare separatamente e regolare il macinacaffè. Tamping, quantità d'acqua e possibilmente temperatura sono parametri su cui puoi influire. Il potenziale di gusto dipende dalla macchina al 100%, ma l'altezza di caduta è anche al 50% della qualità possibile del caffè. Chi non si confronta con una macchina per espresso classica berrà caffè decente, ma comunque non sarà soddisfatto. La sensazione dice allora: non hai tirato fuori tutto perché non sapevi come fare meglio.
Operazione e esperienza utente
La Ligre Youn vuole rendere felici sia i principianti che gli utenti avanzati – un compromesso che è evidente nel funzionamento. Ci sono essenzialmente tre modalità: Easy Mode, Guided e Nerd Mode.
Le varie modalità, tuttavia, non sono lontane l'una dall'altra e l'accesso alle opzioni di controllo è limitato ovunque.
La modalità Guided vi prende per mano come utenti e spiega più o meno precisamente quali passi dovreste intraprendere nel percorso verso la preparazione dell'espresso. Chiede se volete macinare il caffè da soli, suggerisce una quantità in base al filtro e inizia infine, dopo aver fatto clic attraverso i testi scorrevoli, l'infusione. Mentre le istruzioni sono utili e leggermente migliorabili, il punto di forza della modalità inizia con l'infusione ed è uno dei maggiori punti di forza della macchina. Quando la Ligre Youn incontra caffè macinato troppo grossolano, o se viene effettivamente utilizzato caffè premacinato, allora la Youn regola il suo flusso verso il basso. In questo modo, l'acqua non scorre ad alta velocità attraverso il macinato e il caffè diventa significativamente migliore rispetto a un'"estrazione incontrollata". Per tornare all'immagine registrata sopra: l'espresso raggiungerà circa il 70% di qualità che sarebbe possibile con una macchina da caffè completamente automatica ben regolata e funzionante. La Ligre può farlo grazie a una sensoristica sensibile che si accorge che il caffè scorre troppo velocemente. Questa funzione in questa qualità è quasi unica sul mercato. Poche altre macchine possono farlo. Che la Ligre si affidi a uno dei profili di infusione da discutere è tutt'altro che ottimale.
Nella modalità Easy, risparmiamo il testo introduttivo, selezioniamo un profilo sensoriale e avviamo l'infusione. Il profilo sensoriale è uno dei tre profili di infusione selezionabili, che tutti iniziano con una preinfusione, fanno una pausa di infusione di lunghezza selezionabile e poi continuano il profilo. In modalità Easy, la macchina si interrompe quando viene raggiunta la quantità di riempimento programmata.
Il Nerd Mode consente queste impostazioni, che vengono anche apportate in Easy Mode. E onestamente, nessun'altra. L'unica funzione aggiuntiva in Nerd Mode è che devi terminare l'infusione da solo e hai un display più dettagliato. Il display vi mostra ora la quantità di caffè già infuso, la pressione attuale e i millilitri al secondo che vengono infusi. La modalità Nerd è formulata in modo più preciso, in senso stretto una modalità display Nerd. Non ho accesso al flusso o ad altri parametri - tanto meno durante l'infusione. La modalità viene attivata quando il pulsante non viene premuto, ma tirato.
Tutto bene, si potrebbe pensare. Non abbiamo bisogno di controllare tutto se quello che è impostato convince. Quello che abbiamo già visto con la cattiva impostazione della temperatura, tuttavia, si ripete con i profili di infusione che DOBBIAMO selezionare.
Valutazione della volumetria: Nelle modalità controllate dal volume, la precisione della Ligre è eccellente. Nonostante i diversi flussi, misuriamo solo deviazioni di massimo un grammo dalla quantità target programmata. Questo è possibile solo ancora meglio con una bilancia integrata e porta a 9 su 10 punti possibili nella nostra valutazione.
Profili di infusione e preinfusione – potenziale sprecato
Qui viene il punto cruciale: la Ligre Youn offre tre profili di infusione preprogrammati, "Mellow Morning", "Vibrant Vigor" e "Brilliant Bolt", che promettono diverse preinfusioni e andamenti di pressione. In pratica, tuttavia, questi preset si rivelano poco maturi dal punto di vista tecnico-caffettiero.
Mellow Morning funziona con soli 2 ml di preinfusione, Vibrant Vigor con circa 8 ml, e Brilliant Bolt con circa 16 ml. Quando l'abbiamo sentito per la prima volta, abbiamo pensato: 2 ml di preinfusione al secondo - fantastico! 8 ml al secondo - oh, interessante. 16 ml al secondo - un po' pazzo. Quando abbiamo iniziato a lavorare con la macchina, abbiamo scoperto: no - questa è la quantità totale di acqua di preinfusione...
Dal nostro punto di vista, queste quantità sono molto troppo piccole per bagnare veramente uniformemente la massa di caffè. Una preinfusione efficace dovrebbe contenere circa 1,5-2 grammi d'acqua per grammo di caffè, in modo che la massa di caffè sia completamente inumidita. Con un tipico doppio shot di, ad esempio, 16 g di caffè macinato, sarebbero necessari circa 24-32 ml d'acqua per saturare completamente il disco – valori di cui i profili Ligre sono ben lontani.
Il risultato: Già durante la preinfusione, gran parte della polvere di caffè rimane asciutta. L'estrazione successiva incontra un caffè inumidito in modo non omogeneo, il che può portare a channeling e estrazione non uniforme. In breve, la macchina limita se stessa qui e non sfrutta il potenziale di gusto possibile del caffè.
Inoltre, tutti e tre i profili funzionano con una pausa di infusione che, dal nostro punto di vista, è superflua in questa forma. Ci è difficile trovare una ragione per cui dovrebbe essere utile una pausa di infusione quando si prepara l'espresso. Con una macchina che costruisce il flusso così lentamente e minimamente all'inizio di un'infusione, la pausa di infusione sembra ancora più fuori luogo. Soprattutto quando non tutto il caffè è bagnato. Allora il caffè già bagnato funziona durante la pausa di infusione, mentre la maggior parte del caffè nel portafilter non è ancora entrata in contatto con l'acqua. Abbiamo impostato la pausa di infusione al tempo più basso possibile per danneggiare il meno possibile le estrazioni.
Quando prepariamo il caffè filtrato, infondiatem spesso con una pausa di infusione. Questo dà la CO2 creata dalla tostatura la possibilità di sfuggire. In un sistema chiuso come il portafilter, tuttavia, questo non è possibile e soprattutto non piacerebbe agli appassionati di crema.
A proposito di preinfusione. Le pompe a vibrazione hanno già di per sé un accumulo di pressione molto più lento rispetto alle pompe a rotazione. Mettiamo almeno in discussione la necessità di una preinfusione. Se viene eseguita, dovrebbe inumidire l'intero caffè relativamente velocemente senza pressione entro il tempo di preinfusione.
Cosa fanno i profili dopo la preinfusione e la pausa di infusione?
Brilliant Bolt va addirittura oltre la pressione di infusione impostata, secondo il produttore, a 9 bar e poi riduce la pressione di 1 bar dopo alcuni secondi. Inizialmente abbiamo misurato una pressione tra 9,5 e 10 bar, poi una riduzione a 8,5-9 bar.
Questo comportamento ha fatto sì che nei nostri test il disco di caffè fosse letteralmente "distrutto" - il risultato era spesso channeling severo e un gusto sbilanciato. Abbiamo quindi solitamente optato per Mellow Morning, poiché questo profilo, con la quantità minima di acqua di preinfusione e la pausa più breve, sebbene non ideale, disturba il meno possibile il disco di caffè.
In definitiva, i profili di infusione preprogrammati della Youn sono deludenti e sprecano molto del potenziale tecnico della macchina. Qui vorremmo opzioni di preinfusione molto più generose e adattabili – ad esempio un profilo con ~24-32 ml di preinfusione, accumulo di pressione moderato (ad esempio fino a 8 bar) e flusso ridotto successivo. L'hardware della macchina potrebbe fare tutto ciò, ma il software (ancora) non lo consente.
Qualità dell'espresso: buona, ma non molto buona
Allora, come si comportano i risultati dell'espresso della Ligre Youn nella tazza? Nei nostri assaggi, la macchina ha prodotto consistentemente espressi solidi fino a buoni. Le estrazioni erano riproducibili e bilanciate grazie al controllo della temperatura e della quantità (temperatura corretta per l'offset). Anche dal punto di vista gustativo, molti shot ci sono piaciuti – soprattutto quando abbiamo utilizzato il profilo meno invasivo Mellow Morning.
Tuttavia, non c'era nessun espresso che davvero si distinguesse o che sfruttasse il pieno potenziale aromatico che conosciamo dal chicco utilizzato. Qui diventa evidente che i profili di infusione restrittivi limitano le possibilità. La Youn mostra approcci del suo potenziale, ma non riesce a sviluppare completamente questo potenziale nella programmazione attuale. Gli utenti esperti che amano giocare con preinfusione, profile di pressione e portata non saranno soddisfatti, poiché non possono impostare liberamente questi parametri. Invece, devi lavorare con i profili predefiniti (non ottimali), il che previene i risultati di vertice. In breve: la Ligre Youn fornisce quotidianamente un espresso gustoso – solo nessuno che rimanga in memoria o che estragga il massimo da una tostatura specialty.
Valutazione: 9 su 15
Suggerimenti per l'infusione della Ligre Youn
A causa dello sviluppo della temperatura pigro e dell'inizio lento, con tutte le infusioni dovreste mirare a estrazioni più lunghe. Le migliori per noi con molti caffè sono state estrazioni da 32 a 35 secondi. Vi consigliamo piuttosto tostature medie, che hanno una base solida di per sé e perdonano molto. Dal nostro assortimento, potete provare l'Apas o il Boton.
Funzione di montatura del latte
Un punto di forza della Youn – e un chiaro indizio di quale pubblico bersaglio si teneva presente – è la lancia vapore automatica con sistema di schiumatura integrato. Ligre pubblicizza dieci diverse texture di schiuma di latte con un clic, e in effetti è possibile impostare tramite il menu quanta schiuma si desidera (da una consistenza più liquida di "Flat White" a schiuma ferma), nonché la temperatura target del latte. In Easy Mode, è sufficiente premere il pulsante del latte e la macchina schiumma autonomamente fino al livello programmato. Come funziona? La Youn ha un sensore di temperatura e una funzione di vapore. Si posiziona una lattiera con latte freddo sotto la lancia, si preme Start – e si può praticamente vedere come l'aria viene prima insufflata e poi il latte viene portato a temperatura.
Inizialmente eravamo scettici, ma siamo rimasti piacevolmente sorpresi: l'automatismo del latte fornisce risultati eccellenti. La microschiuma è a pori fini e brillante, esattamente come la vorreste per la latte art
La consistenza può essere scelta in anticipo, come detto; abbiamo solitamente utilizzato il livello 5 o 6 (su 10) per il cappuccino e ottenuto un risultato quasi perfetto. Naturalmente dovete ancora esercitarvi a versare da soli, ma la macchina vi toglie il 90% del lavoro con questa funzione. Soprattutto per i principianti o per le famiglie dove non tutti sono baristi, questo è un grande comfort. Nel test, tuttavia, è emerso che il latte davvero freddo è un prerequisito – in Easy Mode, la macchina vi consiglia anche di utilizzare latte refrigerato e altrimenti non si avvia. Se il latte è già tiepido, il programma automatico non funziona. In Easy Mode, la schiumatura richiede circa 60 secondi.
Siamo rimasti impressionati e possiamo fare elogi: "Qualità della schiuma di latte molto, molto buona – non c'è davvero nulla che vorremmo migliorare.
Naturalmente, la Youn offre anche la possibilità di schiumare manualmente, ed era importante per noi personalmente. Se si fosse limitati all'automatico, l'avremmo visto criticamente – perché anche se funziona bene, gli utenti avanzati potrebbero occasionalmente voler mettere mano da soli.
Chi non preme il pulsante della schiuma, ma lo tira, schiumma manualmente. In funzionamento manuale, la macchina si comporta come un compatto biboiler: si ruota la leva del vapore e si schiumma a sensazione. La potenza vapore della caldaia da 1300 W è buona, ma non brutale. La Youn schiumma 200 ml di latte in forse 40 secondi – è notevolmente più lento di molti biboiler della stessa fascia di prezzo, ma comunque sufficiente per l'uso domestico.
Rispetto ad altre macchine di queste dimensioni, la Youn si piazza nella fascia media bassa per la schiumatura manuale. Ci piace la proprietà "Cool-Touch" della lancia – non diventa calda esternamente, quindi la potete afferrare senza pericoli. Nel complesso, possiamo dire: che sia cappuccino o flat white, la Youn fornisce la performance del latte che ci si aspetta da una macchina high-end – con il bonus che va quasi da sola se lo desiderate. È un po' lenta nella schiumatura - a casa riteniamo che la qualità sia più importante della velocità.
Valutazione: 9 su 10
Consumo energetico e sostenibilità
In tempi di aumento dei costi dell'energia e di consapevolezza della sostenibilità, il consumo energetico di una macchina per espresso a portafilter è effettivamente un fattore. Ligre sostiene che la Youn sia particolarmente efficiente e risparmi fino al 50% di energia rispetto alle macchine convenzionali.
Abbiamo misurato: Nel funzionamento espresso – cioè quando solo il thermoblock è attivo – la Youn consuma effettivamente poco. Un'estrazioni di espresso incluso il riscaldamento si è aggirata intorno a 0,052 kWh. Come valore di confronto, guardiamo a 5 doppie estrazioni incluso il riscaldamento: qui arriviamo a 0,088 kWh. Entrambi i valori sono stati misurati con la caldaia vapore spenta.
Questo è un valore molto buono, approssimativamente il livello di una macchina thermoblock efficiente. Il tempo di riscaldamento veloce gioca naturalmente un ruolo positivo qui: poiché nulla deve essere riscaldato a lungo, si risparmia energia. Tuttavia, se si accende la caldaia vapore (per le bevande al latte), il consumo aumenta notevolmente. Con caldaia, eravamo comunque nella fascia verde nel funzionamento misto, ma non più record – altri (più piccoli) biboiler nei nostri test hanno raggiunto valori simili.
I puri sistemi thermoblock o riscaldatori a film spesso sono ancora più efficienti nel funzionamento prolungato. Secondo le nostre misurazioni, la Youn in funzionamento combinato richiede circa tre volte più corrente di una macchina completamente senza caldaia. Perché? Una caldaia deve essere mantenuta costantemente a temperatura per poter attingere vapore in qualsiasi momento. I thermoblock o i riscaldatori di flusso riscaldano solo su richiesta e sono quindi in media più efficienti. Questo mostra un conflitto di obiettivi: se volete la massima potenza vapore senza tempi di attesa, a lungo non c'era modo di evitare una caldaia – il che costa energia. I moderni riscaldatori a film lo fanno naturalmente senza difficoltà e anche in pochi secondi.
Ligre ha scelto questo classico compromesso: performance prima dell'efficienza, almeno per quanto riguarda il sistema del latte. Onestamente bisogna dire: nell'uso domestico tipico, la caldaia vapore non è costantemente necessaria, e si può anche spegnere la macchina tra un uso e l'altro o metterla in modalità Eco (la Youn ha una funzione standby). Tuttavia, rimane come punto critico che un sistema ibrido qui non è completamente all'altezza delle soluzioni più economiche. Avremmo trovato interessante se Ligre avesse utilizzato, ad esempio, un secondo thermoblock o un riscaldatore a film invece di una classica caldaia per il vapore. Questo avrebbe ulteriormente ridotto il consumo di corrente.
Almeno: la Youn è prodotta in Europa con rigide normative ambientali, per quanto riguarda i materiali e la produzione. Anche la longevità era sulla lista delle specifiche – secondo il produttore, ogni macchina subisce test di durata di vita estesi.
Questo mette un po' le cose in prospettiva, perché che senso ha la macchina più efficiente se deve essere sostituita dopo pochi anni. Qui abbiamo fiducia nella robusta Ligre che sia costruita per molti anni di godimento del caffè.
Valutazione: 8 su 10
Design e lavorazione
Torniamo all'aspetto esteriore della Ligre Youn – perché questa macchina attira gli sguardi. Come accennato all'inizio, alcuni visitatori della nostra accademia inizialmente non hanno nemmeno riconosciuto che si trattava di una macchina per espresso. La Youn appare futuristica e minimalista: un fronte piatto leggermente angolato senza alloggiamento visibile del gruppo di infusione, un piccolo display monocromatico e solo un cilindro snello (il braccio di infusione) e un braccio vapore rettilineo che sporgono dall'alloggiamento. Nessun vistoso valvola di rotazione, nessun manometro nostalgico – "via con i tanti leve e il luccichio cromato delle macchine tradizionali", sembra dire il design.
Invece, la Youn sembra un monolite di alluminio che emana un'eleganza senza tempo. Questo look ci è piaciuto subito. È audacemente diverso e tuttavia di alta qualità.
Si vede che qui hanno lavorato designer industriali che volevano fare un'affermazione – ed è riuscito. La percezione del materiale è inoltre top: l'alluminio anodizzato si sente bene, nulla sobbalza o scricchiola – ad eccezione di una piccola cosa, subito dopo. Nel complesso, possiamo confermare quello che i giurie del design hanno onorato: la Youn è un'opera d'arte per ogni cucina moderna.
Dove c'è luce, però, c'è anche un po' d'ombra. Nel quotidiano, sono emerse alcuni difetti di ergonomia e design, che con tutto l'amore per l'estetica erano evidenti. Primo: la macchina non ha piedi regolabili. Poiché la piastra frontale della nostra macchina e del nostro macinacaffè non sono allo stesso angolo, non formano un'unità coerente.
È un peccato, perché soprattutto quando due dispositivi così caratteristici di design sono uno accanto all'altro, si vuole che siano esattamente allo stesso angolo. Abbiamo risolto con distanziatori.
Secondo: il posizionamento del macinacaffè – o meglio, la superficie necessaria – è poco pratico. Macchina e macinacaffè affiancati richiedono circa 60 cm di larghezza. A causa della ridotta profondità, sembrano snelle, ma hai bisogno di un bancone largo. Nelle piccole cucine sarà difficile. E per quanto la macchina con la sua scarsa profondità inviti a stare sotto i pensili sospesi. È comunque abbastanza alta e ciò significa che se i pensili sono troppo bassi, il serbatoio d'acqua non può più essere rimosso.
Onestamente, ce ne accorgiamo anche in alcune immagini pubblicitarie di Ligre. Non appare davvero come se il serbatoio d'acqua potesse essere rimosso lì.
Terzo: un piccolo freno nella lavorazione – la macchina ha i suoi punti di forza davanti e non sul retro. Non è davvero problematico, ma abbiamo notato che le pareti laterali e posteriori fanno un po' di rumore quando le tocchiamo e non sono all'altezza della parte anteriore di qualità.
Design- e operativamente, notiamo l'alta temperatura del massiccio supporto del portafilter in ottone. Non sembra essere isolato, o non bene. Misuriamo più di 70 gradi e lo trovo problematico soprattutto perché la macchina è per il resto così elegante e bella che si vuole toccarla. Con il portafilter e il braccio di infusione, decisamente non dovreste farlo.
Per il resto, c'è poco da criticare sulla lavorazione: il portafilter si aggancia saldamente (baionetta E61 standard con buona resistenza), le leve e i pulsanti hanno un punto di pressione chiaro e la vaschetta di raccolta è generosamente dimensionata.
Conclusioni e valutazione della Ligre Youn
La Ligre Youn è indubbiamente uno dei più affascinanti annunci nel mercato delle macchine per espresso degli ultimi anni. Combina il progresso tecnico con l'audacia estetica – e il risultato è un dispositivo che è sia uno spettacolo che uno strumento di caffè efficiente. Nel nostro test, la Youn ci ha impressionato con la sua rapida prontezza operativa, il preciso dosaggio volumetrico e le funzioni intelligenti come la modalità Guided e la funzione automatica di schiumatura del latte. Un vero punto di forza è la potente funzione di schiumatura del latte, sia automatica che semiautomatica.
Per quanto sia buono il potenziale tecnico della macchina, siamo però anche frustrati dal controllo. L'offset di temperatura, con cui la macchina è stata consegnata sin dall'inizio, impedisce un allineamento al mercato e ha certamente causato molti espressi amari a casa.
I profili di infusione fissi riducono il risultato nella tazza. Nonostante l'hardware di alta qualità e le possibilità di controllo precise, la Youn non può mostrare il suo pieno potenziale finché la preinfusione e i profili di pressione rimangono così restrittivamente preimpostati e non possono essere adattati dall'utente.
I profili di infusione programmati non hanno senso dal punto di vista tecnico-caffettiero per noi. Dopo aver misurato e registrato i profili, abbiamo contattato numerosi colleghi della comunità del caffè per ricevere supporto nell'interpretazione. Inclusi naturalmente anche gli utenti di macchine per espresso Decent e Unicas. Nessuno riusciva a comprendere i profili e riusciva a riprodurre le curve con la propria macchina ottenendo risultati soddisfacenti.
Quindi concludiamo il test molto ambivalenti e vogliamo riassumerlo in una frase: tecnicamente la Ligre Youn è potenzialmente buona quanto il design è un'affermazione - nella programmazione e nell'implementazione ci frustra molto in molti aspetti.
Potete fare un buon espresso con la Ligre? Certamente! La schiuma di latte è eccezionale? Assolutamente! Ma la Ligre non fa giustizia al suo stesso potenziale tecnico per essere una delle migliori macchine per espresso. E questo è tragico!
Approfondimento: Ligre Siji Grind By Weight
Il nostro test della Ligre Siji è già completato. Poiché il produttore ha però annunciato qui importanti aggiornamenti in arrivo, rimaniamo in attesa della pubblicazione e testeremo la nuova versione Siji. Alcune informazioni per tutti coloro che stanno considerando l'acquisto del macinacaffè.
Internamente, la Ligre Siji è un Eureka Specialità, dotato di una sofisticata tecnologia di pesatura sviluppata da Ligre. Quando il portafilter viene inserito, il macinacaffè pesa o azzera il portafilter e inizia quindi rapidamente il processo di macinatura.
È molto preciso nei risultati della macinatura. Se definite una quantità target di 16 grammi, questi 16 grammi verranno macinati in modo affidabile. Con alcuni caffè, si crea un'elevata carica statica. Problematico nella versione attuale è che il macinacaffè può riempire il portafilter con poco più di 16 grammi senza perdere parte del caffè quando si rimuove il portafilter. Affinché il caffè cada pulitamente nel portafilter, con molti caffè è necessario utilizzare un anello di dosaggio. Il controllo del macinacaffè è intuitivo e buono.
Molti altri parametri del macinacaffè sono determinati dal corpo del macinacaffè Eureka Specialità.
Avvertenza di trasparenza
Abbiamo acquistato la Ligre Youn e Siji con uno sconto da rivenditore e ricevuto in prestito una seconda Youn per escludere un errore ovvio sul secondo modello (serbatoio d'acqua che perde sulla nostra prima Youn), nonché per verificare le nostre misurazioni di offset su una seconda macchina.
Quando incontriamo risultati che consideriamo problematici dal nostro punto di vista durante il test di una macchina, diamo ai produttori l'opportunità di fornire una dichiarazione. Questo è successo anche con Ligre. Una novità, tuttavia, è stata che abbiamo spiegato più dettagliatamente alcuni dei nostri risultati e ci siamo impegnati in uno scambio con il produttore. A questo impegno dalla nostra parte ha contribuito il fatto che da un lato avevamo buone conversazioni con i rappresentanti di Ligre alle fiere, ma anche che le conversazioni esplicative all'inizio del test erano trasparenti e ci è stato spiegato apertamente le peculiarità della macchina. Eravamo anche aperti a fornire feedback perché valutiamo il potenziale della Ligre più alto rispetto a quella macchina che oggi sta sul nostro tavolo di test.
Tuttavia, i seguenti colloqui non hanno tendenza a farci avere un'impressione diversa della macchina e del suo potenziale, piuttosto il contrario. Un cambiamento nell'impostazione della temperatura è stato annunciato a noi. Speriamo di potervi comunicare presto a partire da quale numero di serie questo verrà implementato.
Il video pubblicato non è stato influenzato dai colloqui con Ligre, poiché è stato registrato in anticipo. Sulla base delle intuizioni ottenute attraverso lo scambio, Ligre ha iniziato a modificare alcuni aspetti della sua presentazione online della macchina, il che ci ha disorientato.
Di conseguenza, in futuro non parleremo più con i produttori e non condivideremo più i risultati dettagliati dei test e parti dei nostri risultati. Continueremo naturalmente a consentire lo spazio per dichiarazioni, senza divulgare i dettagli dei risultati dalla nostra parte.
Il nostro obiettivo rimane quello di creare un vero valore aggiunto per la comunità del caffè attraverso test trasparenti e rintracciabili e di accompagnare l'ulteriore sviluppo dei prodotti attraverso critiche eque e fondate. Non vediamo l'ora di vedere in futuro macchine che mostrino come la tecnologia e le esigenze degli utenti possono essere meglio allineate.
