Molte macchine per caffè espresso e macchine da caffè completamente automatiche sono dotate di slot per cartucce filtranti per l'acqua. Ma queste cartucce filtranti a innesto sono davvero valide? Abbiamo testato cinque modelli e riassumiamo i risultati in un video sui filtri per l'acqua a innesto di BWT, Brita, Jura, Lelit e Sage.
L'importanza dell'acqua nella preparazione del caffè
L'acqua gioca un ruolo centrale nella preparazione del caffè. Non sorprende, poiché ogni bevanda a base di caffè è composta per oltre il 90% da acqua. Tuttavia, per molto tempo, l'attenzione si è concentrata principalmente sulla protezione delle macchine e meno sull'impatto dell'acqua sul gusto. Fortunatamente, l'acqua che conferisce un buon sapore al caffè è anche l'acqua che protegge le macchine. Consigliamo i seguenti livelli di durezza dell'acqua.
Acqua perfetta per il caffè filtro:
Durezza totale: 2 – 3 °dH
Alcalinità: 1 – 2 °dH
Acqua perfetta per l'espresso:
Durezza totale: 3 – 6 °dH
Alcalinità: 2 – 4 °dH
Nel nostro articolo completo sull'acqua, abbiamo esplorato a fondo le ragioni e i fondamenti della chimica dell'acqua. Forniamo anche suggerimenti sui metodi per testare l'acqua in casa e spieghiamo i limiti della filtrazione. Un altro articolo si concentra sui filtri per l'acqua . Stiamo attualmente lavorando a un test sulle caraffe filtranti.
Risultati del test della cartuccia del filtro dell'acqua
Il seguente riepilogo dei risultati dei test mostra le prestazioni delle diverse cartucce filtranti per l'acqua. Per il test, le cartucce filtranti sono state inizialmente preparate come raccomandato dal produttore. Quindi, un litro d'acqua è stato pompato attraverso il filtro e misurato. Sono stati seguiti altri cinque litri e un'altra misurazione, e poi altri cinque litri e un'altra misurazione. Infine, 10 litri sono stati pompati attraverso il filtro e misurati nuovamente.
Le misurazioni sono state effettuate utilizzando un set di goccioline per prove di durezza e un conduttivimetro.
Risultati in durezza tedesca = dH.
Pompa speciale per la misurazione delle cartucce filtranti
Normalmente, le cartucce filtranti si trovano nei serbatoi dell'acqua delle macchine da caffè. La macchina da caffè pompa l'acqua attraverso la cartuccia filtrante e poi la riscalda. Misurare l'acqua già riscaldata non avrebbe fornito risultati utilizzabili, poiché il processo di riscaldamento ne altera le proprietà.
Per questo motivo abbiamo utilizzato una pompa esterna con cui potevamo regolare la portata in modo che corrispondesse a quella delle macchine per caffè espresso.
L'acqua in entrata gioca un ruolo?
I test sono stati condotti con acqua con una durezza in ingresso di 13° dH (durezza tedesca) e un'alcalinità di 11° dH. Le prestazioni del filtro sono rimaste costanti anche con durezze dell'acqua fino a 25° dH. I filtri mantengono generalmente la loro capacità di filtrazione fino a circa il valore target. Tuttavia, la durata dei filtri si riduce significativamente quando si utilizza acqua più dura.
Sono consigliate le cartucce filtranti per l'acqua?
Tre filtri su cinque hanno ottenuto buoni risultati durante l'intero test. Le loro prestazioni di filtrazione sono anche migliori rispetto, ad esempio, a quelle dei filtri per l'acqua da tavolo. Questa è una breve anteprima dei risultati del nostro test sui filtri per l'acqua da tavolo.
Il filtro Jura Claris dà il meglio di sé una volta che il contenitore è stato riempito per diversi litri. Nel complesso, tuttavia, funziona bene, producendo un buon caffè e proteggendo al contempo la macchina da caffè.
Anche la Brita Intenza ottiene buoni risultati, soprattutto con una portata di 5 litri o più. Conclusione: ottima per il caffè e per la macchina, e piuttosto efficace anche con il caffè filtro, poiché tende a essere più delicato.
Il filtro per l'acqua BWT Best Cup rimane un po' troppo duro. All'inizio è lento a entrare in funzione e, anche dopo un certo flusso, i valori di durezza dell'acqua si avvicinano appena al valore target. Questo è vero anche se, dopo aver filtrato 6 litri, si raggiunge brevemente un buon livello di durezza.
Il Lelit MC747 non è un decarbonatore, ma un demineralizzatore. Rimuove magnesio e calcio dall'acqua, ma ne lascia inalterata l'alcalinità. Questo protegge la macchina per caffè espresso, ma non prepara l'acqua al meglio per un caffè delizioso. Il filtro Lelit non è adatto alla preparazione di un caffè con un'elevata qualità sensoriale.
Il filtro Sage raggiunge le sue prestazioni ottimali dopo aver fatto passare circa 11 litri d'acqua, producendo un'acqua di buona qualità ma dal gusto più dolce. Questo filtro può essere installato in macchine per caffè espresso come Sage Barista Pro o Sage Barista Touch . Tuttavia, le proprietà dell'acqua sono ideali anche per la preparazione del caffè filtro.
Se vuoi saperne di più sull'acqua perfetta per il caffè, qui puoi trovare tutti i nostri articoli sull'argomento.
