In viaggio o durante escursioni di trekking, un buon caffè appena preparato è apprezzato da tutti i compagni di viaggio. Di solito, il caffè filtrato è la scelta giusta per rendere felice un gruppo, poiché è più facile da preparare in quantità sufficiente in poco tempo. In un articolo e video affronterò specificamente diversi caffè da portare con sé.
Ma quando viene la voglia di espresso, il caffè filtrato non è la risposta giusta. Flair, Aram e compagnia non sono molto mobili e quindi non sono così adatti per i viaggi. La Wacaco Picopresso, però, promette esattamente questo. E dopo aver già ottenuto buoni risultati con il predecessore, la Wacaco Nanopresso*, ero particolarmente curioso di scoprire cosa promette la Wacaco Picopresso* in termini di qualità del caffè e anche di qualità costruttiva.
Qualità del caffè con la Wacaco Picopresso
Con tutti i preparatori di espresso portatili, la prima e più importante domanda è se sono in grado di preparare effettivamente un espresso. L'espresso si caratterizza per una caratteristica fondamentale ed è la concentrazione di particelle di caffè disciolte in relazione all'acqua. L'intervallo di concentrazione, chiamato anche forza, non è definitivamente definito, ma si aggira tra il 6 e il 12% TDS (Total Dissolved Solids = totalità delle particelle disciolte).
Con la Wacaco Picopresso abbiamo preparato un espresso con una forza del 9,7% TDS, con un rapporto di bevanda di 18 grammi di caffè macinato a 36 grammi di espresso nella tazza. Un doppio espresso robusto quindi, nel rapporto di 1:2.
La texture dell'espresso era cremosa e bilanciata, al gusto con una leggera tendenza verso l'acidità. L'acidità è enfatizzata dalla temperatura di infusione piuttosto bassa. Il risultato è buono per un preparatore di espresso portatile.
Chi vuole confrontare la Wacaco Picopresso con la sua macchina da espresso con portafiltro di alta qualità noterà soprattutto fluttuazioni in termini di coerenza e riproducibilità dei risultati. Ma questo non è, dal nostro punto di vista, nemmeno l'obiettivo del preparatore portatile. Questo è adatto per preparare un buon espresso in viaggio e abbiamo avuto questa esperienza ogni volta che abbiamo tirato fuori la Picopresso durante un tour in kayak, un'escursione a piedi o anche allo stadio.
Preparare con la Wacaco Picopresso - Consigli
Il setaccio della Wacaco Picopresso, secondo il produttore, contiene 15-20 grammi di caffè. Ti consigliamo di lavorare con 18 grammi di caffè. Con un riempimento inferiore, abbiamo notato chiaramente più formazione di canali (channeling).
- 18 grammi sono inoltre ideali per seguire le nostre ricette di infusione classiche, che forniamo per vari caffè.
- Inizialmente, la Picopresso dovrebbe essere risciacquata a fondo con acqua bollente. Per fare questo, l'acqua bollente viene versata nella camera di infusione, il coperchio viene svitato e risciacquato con colpi di pompa. A differenza delle istruzioni di Wacaco, ti consigliamo di preriscaldare anche il setaccio.
- Successivamente, distribuisci rapidamente i 18 grammi macinati finemente per espresso preparati in modo uniforme nel setaccio, se necessario, utilizza l'attrezzo ad ago fornito per sbriciolare i grumi e tampa dritto. A tal fine, l'anello di dosaggio può essere utilizzato come guida.
- Successivamente, posiziona il piatto doccia, svita il setaccio, versa di nuovo acqua bollente, chiudi il preparatore e inizia a pompare. Dopo circa 10 colpi, eseguiti in modo uniforme e senza pausa, dovrebbero apparire gocce sul fondo del setaccio. Questi sono visibili solo se il beccuccio di plastica costrittivo non è montato. Il beccuccio di plastica può certamente avere senso. Tuttavia, ti consigliamo di lavorare senza il beccuccio quando regoli la dimensione del macinato.
- Se le gocce di espresso non appaiono a circa 10 colpi, la dimensione del macinato è troppo fine. Se le prime gocce appaiono molto prima o se il caffè scorre già rapidamente dal preparatore e schizza in tutte le direzioni, la dimensione del macinato è stata scelta troppo grossolana.
- Abbiamo utilizzato il Timemore C3 e abbiamo impostato da 8 a 9 click a seconda dell'espresso.
- Quando appaiono le prime gocce, ti consigliamo di fare una pausa da 5 a 10 secondi in modo che il caffè possa inzupparsi completamente di acqua. Quindi continua a pompare regolarmente finché l'acqua non è esaurita o non raggiungi la quantità desiderata di 36-45 ml nella tazza.
Senza il beccuccio di plastica, con una buona preparazione del macinato, puoi ammirare la bellezza di un'estrazione di espresso con portafiltro senza fondo. Tuttavia, non è affatto facile preparare l'espresso con la Wacaco Picopresso senza channeling, poiché i colpi di pompa non generano una pressione costante. La formazione di canali diventa visibile quando l'espresso si spinge ripetutamente in piccole fontane dai fori e schizza in tutte le direzioni, invece di scorrere uniformemente nella tazza.
Con il beccuccio di plastica, l'espresso viene unito e quindi arriva mirato nella tazza.
Contenuto della confezione della Wacaco Picopresso
La Wacaco Picopresso può essere compatta a 7,8 cm nel punto più spesso e 10,6 cm nel punto più alto, ma nel suo interno contiene un vero e proprio miscuglio di oggetti utili.
Passiamo in rassegna il contenuto della confezione della Wacaco Picopresso da sinistra a destra. In alto a sinistra si trova il coperchio di chiusura inferiore. Il setaccio da 15-20 grammi è pieno nella foto. Un anello di dosaggio facilita l'inserimento preciso del caffè macinato e allo stesso tempo funge da guida di accoppiamento per il tamper. Pratico! La doccia distribuisce uniformemente l'acqua di infusione sul caffè. Il tamper chiude a livello con il setaccio. Il coperchio in alto a destra chiude la camera di infusione superiore. In basso a sinistra si vede il piccolo attrezzo ad ago fornito. È un po' ingombrante, ma funziona comunque. Il corpo principale della Picopresso può contenere tutti gli oggetti menzionati tranne i coperchi per il trasporto. Il beccuccio unisce l'infusione e riduce il channeling ottico (ma non il channeling effettivo). Il pennello e il cucchiaio di dosaggio sono i due oggetti meno utili. La Picopresso confezionata con tutti i singoli pezzi si adatta nella custodia con cerniera.
Conclusione sulla Wacaco Picopresso
Chi durante i viaggi ha ogni tanto voglia di espresso, troverà nella Wacaco Picopresso, che pesa solo 450 grammi, un buon preparatore di espresso portatile. Tutti gli accessori necessari per l'infusione sono inclusi e inoltre la Picopresso è realizzata in modo intelligente. Il risultato parla da sé e come espresso non ha bisogno di nascondersi. Non conosciamo un preparatore più compatto che possa stare al passo con la qualità dell'espresso.
Importante: un buon mulino manuale, un buon caffè e un bollitore d'acqua sono necessari affinché l'espresso possa essere preparato. Poiché la Wacaco Picopresso, come tutti i preparatori portatili, ha difficoltà a mantenere la temperatura, consigliamo tostature medie o scure. Le tostature chiare portano con sé molti acidi della frutta, che possono essere bilanciati solo da temperature di infusione elevate. Dal nostro assortimento, Mamy, Toca, Apas e Boton ci piacciono molto.
I nostri espresso in Svizzera.
- Mamy, Robusta dalla Guinea
- Toca, Messico
- Apas, Brasile
- Boton, miscela
Le nostre tostature di espresso in Germania, Austria e UE
- Mamy, Robusta, Guinea
- Toca, Messico
- Apas, Brasile
- Boton, miscela
