Leica - Espresso du Nicaragua

Ce café est malheureusement épuisé, mais nous prévoyons de le proposer à nouveau lors de la prochaine récolte.

« Leica » est notre café signature, issu de notre propre plantation et représentant les cafés de la région de Dipilto. Équilibré, légèrement fruité et harmonieux, ce café est cette année un mélange de Caturra et de Catuaí traité selon la méthode Honey, encore plus velouté que les années précédentes. En bouche, on perçoit des notes de cynorrhodon et de chocolat au lait.

Rôti pour Expresso, cappuccino, café crème

Informations sur le café cru

Origine : Nicaragua, Dipilto

Producteur : Finca Santa Rita, Ferme des producteurs de café

Variété : Caturra & Catuaí, Farm Lot

Procédé post-récolte : réduit en pulpe et séché pour obtenir du miel.

Parlez-moi davantage de Leica

Cet espresso est un assemblage des variétés Caturra et Catuaí de notre ferme Finca Santa Rita, située au nord du Nicaragua. La ferme est divisée en sept micro-parcelles, chacune portant le nom d'un ancien propriétaire. Leica n'était pas propriétaire, mais la chienne de la ferme. Cet assemblage porte son nom. Avec « Leica », nous souhaitons proposer un café de spécialité accessible, représentatif des cafés semi-lavés (aux arômes de miel) de la région de Dipilto.

Pourquoi le café a-t-il ce goût-là ?

Les cafés de notre ferme présentent généralement un excellent équilibre entre douceur et acidité. Ceci est dû à notre méthode de cueillette et de tri des cerises. Après une récolte manuelle et exigeante, les cerises sont triées plusieurs fois dans un tunnel de lavage. Nous laissons ensuite les cerises, uniformément mûres, reposer à l'ombre pendant 16 heures, un processus appelé « reposa ». Ce repos intermédiaire avant le dépulpage, qui consiste à retirer la pulpe du fruit, confère au café plus de texture et des notes plus intenses, qui s'expriment pleinement dans les arômes de la cerise. Après le dépulpage, le café est séché à l'ombre complète pendant 15 jours, jusqu'à atteindre un taux d'humidité résiduelle de 12 %.