Leica - Espresso du Nicaragua

Malheureusement, ce café est épuisé, mais nous prévoyons qu'il nous revienne avec la prochaine récolte.

« Leica » est notre café signature de notre propre ferme, représentant les cafés de la région de Dipilto. Équilibré, légèrement fruité et rond. Cette année, ce Caturra et Catuaí traité au miel est encore plus velouté que les années précédentes. Au goût, nous y trouvons cette année des notes d'églantier et de chocolat au lait

Torréfié pour Espresso, Cappuccino, Café Crème

Informations sur le café vert

Origine : Nicaragua, Dipilto

Producteur : Finca Santa Rita, Kaffeemacher:innen Farm

Variété : Caturra & Catuaí, Farm-Lot

Procédé post-récolte : dépulpé et séché au miel

Parlez-moi davantage de Leica

Cet espresso est un mélange des variétés Caturra et Catuaí de notre ferme Finca Santa Rita dans le nord du Nicaragua. Nous avons divisé la ferme en sept micro-lots. Chaque micro-lot porte le nom d'un ancien propriétaire. Leica n'était pas une propriétaire, mais la chienne de la ferme. Ce mélange porte son nom. Avec « Leica », nous proposons un café de spécialité accessible, représentant les cafés demi-lavés (miel) de la région de Dipilto.

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

Les cafés de notre ferme montrent généralement un excellent équilibre entre sucrosité et acidité. Cela est lié à la méthode que nous utilisons pour cueillir et trier les cerises. Après la récolte manuelle et intensive, les cerises sont triées plusieurs fois dans le canal de lavage. Les cerises uniformément mûres reposent pendant 16 heures à l'ombre, la soi-disant « reposa ». Cette pause avant le dépulpage, l'élimination de la pulpe, donne au café plus de texture et des notes plus pétillantes – ce qui se manifeste alors dans les arômes de cerise. Après le dépulpage, le café est séché à l'ombre complète pendant 15 jours jusqu'à atteindre 12 % d'humidité résiduelle.