Leica - Espresso du Nicaragua

Malheureusement, ce café est épuisé, mais il est prévu qu'il revienne chez nous à la prochaine récolte.

«Leica» est notre café signature de notre propre ferme, représentant les cafés de la région de Dipilto. Équilibré, légèrement fruité et rond. Cette année, ce Caturra et Catuaí traité au miel est encore plus velouté que les années précédentes. Au niveau du goût, nous trouvons cette année des notes d'églantier et de chocolat au lait

Torréfié pour Espresso, Cappuccino, Café Crème

Informations sur le café vert

Origine : Nicaragua, Dipilto

Producteur : Finca Santa Rita, Kaffeemacher:innen Farm

Variété : Caturra & Catuaí, Farm-Lot

Processus post-récolte : dépulpé et séché au miel

Parlez-moi davantage sur Leica

Cet espresso est un mélange des variétés Caturra et Catuaí de notre ferme Finca Santa Rita au nord du Nicaragua. Nous avons divisé la ferme en sept micro-lots. Chaque micro-lot porte le nom d'un des anciens propriétaires. Leica n'était pas une propriétaire, mais la chienne de la ferme. Ce mélange porte son nom. Avec«Leica», nous souhaitons proposer un café de spécialité accessible, représentant les cafés semi-lavés (miel) de la région de Dipilto.

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

Les cafés de notre ferme présentent généralement un équilibre élevé entre la douceur et l'acidité. Cela est lié à la méthode que nous utilisons pour cueillir et trier les cerises. Après la récolte manuelle, très laborieuse, les cerises sont triées plusieurs fois dans le canal de lavage. Les cerises uniformément mûres reposent pendant la nuit pendant 16h à l'ombre, le soi-disant « reposa ». Avec cette pause intermédiaire avant la dépulpage, la séparation de la pulpe, le café acquiert plus de texture et des notes plus pétillantes – ce qui se manifeste alors dans les arômes de cerise. Après le dépulpage, le café est séché à l'ombre complète pendant 15 jours jusqu'à 12% d'humidité résiduelle.