Gara Sole, café filtre d'Éthiopie

Gara Sole - Informations sur le café

Voici comment nous préparerions la Gara Sole : V60

Notre collègue David a mis au point et optimisé la recette en utilisant l'équipement suivant :

Eau : dureté totale 3 °dH, alcalinité 1,5 °dH
Moulin: Kinu M47 Classique
Goutte-goutte : Plastique V60
Papier filtre : Papier Hario V60
Bouilloire: Brasseur Artisan

Pourquoi la sole Gara a-t-elle ce goût-là ?

Les cafés de la région de Bensa ont suscité un intérêt croissant ces dernières années, entraînant une prise de conscience et une demande en forte hausse. Ces cafés présentent généralement une acidité stable, car ils sont cultivés parmi les cafés les plus élevés d'Éthiopie (jusqu'à 2 300 mètres d'altitude). Le séchage des cerises est également un peu plus long en raison du microclimat (averses courtes quasi quotidiennes). Lors de dégustations à l'aveugle organisées ces dernières années, nous avons été systématiquement séduits par les cafés de la région de Bensa, car les conditions de culture s'harmonisent à merveille avec le processus naturel de post-récolte.

Pourquoi avons-nous acheté Gara Sole ?

David, membre de notre équipe, s'est rendu dans la région en novembre 2024, accompagné de nos nouveaux partenaires Plotcoffee, Gara Sole et de l'exportateur Testi Coffee. Durant l'été 2024, nous avons reçu une superbe sélection d'échantillons de Plotcoffee. Après dégustation, les cafés Gara Sole et Duwancho se sont particulièrement distingués. Au cours de son voyage, David a pu approfondir sa connaissance de la région, nouer des contacts et même réserver des lots pour la saison suivante. Grâce à Plotcoffee, Testi Coffee et David, nous avons, pour la première fois, établi un partenariat qui nous permet d'explorer plus en profondeur l'univers du café éthiopien et d'en apprendre davantage.

Comment torréfie-t-on ce café ?

La torréfaction du café se termine en 8 minutes 30. Avec un temps de développement de 45 secondes (8,6 %) et une torréfaction plus courte, nous mettons en valeur les qualités intrinsèques du café : une belle intensité fruitée et des arômes floraux délicats. Le café étant un ingrédient énergivore, nous commençons la torréfaction à 70 % de sa capacité maximale et la terminons à 50 %.

L'expédition est également possible par enveloppe à café.

Tous nos cafés peuvent être commandés en « lettre de café ». Traitée comme une lettre ordinaire, elle est livrée dans votre boîte aux lettres. Ce service réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 à 2,5 francs suisses. Au moment de la validation de votre commande, vous pouvez choisir entre les options « lettre de café », « A-Post » (courrier prioritaire) et « B-Post » (courrier standard).

Consultez les détails sur le café sur Beanconqueror :

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