Gara Sole, café filtre d'Éthiopie

Gara Sole - Infos sur le café

Comment nous préparerions Gara Sole : V60

Notre David a développé et optimisé la recette avec l'équipement suivant :

Eau : dureté totale 3°dH , alcalinité 1,5°dH
Moulin : Kinu M47 Classic
Dripper : V60 en plastique
Papier filtre : Papier Hario V60
Bouilloire : Brewista Artisan

Pourquoi Gara Sole a-t-il ce goût ?

Les cafés de la région de Bensa ont attiré de plus en plus l'attention ces dernières années. Cette attention s'accompagne d'une prise de conscience et d'une demande accrue. Les cafés présentent généralement une acidité stable car ils font partie des cafés cultivés à la plus haute altitude en Éthiopie (jusqu'à 2300 m.ü.M.). Le séchage des cerises prend également plus de temps en raison du microclimat (pluies courtes mais quasi quotidiennes). Lors des dégustations à l'aveugle de ces dernières années, nous avons régulièrement été séduits par les cafés de la région de Bensa, car les conditions de culture y s'harmonisent magnifiquement avec le procédé post-récolte naturel.

Pourquoi avons-nous acheté Gara Sole ?

David de notre équipe s'y est rendu en novembre 2024 et a visité Gara Sole avec nos nouveaux partenaires de Plotcoffee ainsi que l'exportateur de Testi Coffee. À l'été 2024, nous avons reçu une excellente sélection d'échantillons de Plotcoffee. Nous avons dégusté et Gara Sole ainsi que Duwancho se sont démarqués. David a pu, lors de son voyage, mieux comprendre la région, établir des contacts et sécuriser aussi les lots pour la saison prochaine. Pour la première fois, nous avons maintenant avec Plotcoffee, Testi Coffee et David une constellation qui nous permet de nous plonger plus profondément dans l'univers du café éthiopien et d'apprendre.

Comment rôtissons-nous ce café ?

En 8 min 30 sec, nous finissons de rôtir le café. Avec un temps de développement de 45 secondes (8,6 %) et une torréfaction plus courte, nous mettonsn avant ce qui est contenu dans le café : beaucoup de fruits et des arômes floraux délicats. Comme le café a besoin de beaucoup d'énergie, nous donnons 70 % d'énergie au démarrage pour une torréfaction courte et terminons la torréfaction à 50 %.

Envoi également possible par lettre-café

Tous nos cafés peuvent être commandés sous la forme d'une lettre-café. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres. Cela réduit le port pour 250 g de café de 7 à 2,50 francs. À la caisse, vous pouvez choisir entre les options Lettre-café, Poste A et Poste B.

Détails du café à lire sur Beanconqueror :

Importer le grain