Flaneur - notre mélange d'espresso bio

Malheureusement, ce café est épuisé, mais il est prévu qu'il nous revienne avec la prochaine récolte.

Le Flaneur, le voilà de retour. Un café doux, équilibré, au chocolat au lait et floral. Ici, nous fusionnons deux cafés lavés, l'un d'Éthiopie, l'autre du Mexique. Léger et un peu enjoué, le Flaneur.

Torréfié pour espresso, cappuccino, café crème, machine automatique

Flaneur - Infos sur le café

Préparation : à la machine à espresso, en machine automatique et dans une cafetière moka

Origine : 50% Mexique, 50% Éthiopie

Producteurs : Shakisso Washing Station, Coopérative Capitán, certifiés biologiques

Variétés : Local Landraces, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco

Traitement : tous deux lavés

Comment nous préparerions le Flaneur

Parlez-moi davantage du Flaneur

Le Flaneur réunit deux de nos préoccupations. Premièrement : la production biologique du café. Un défi à relever pour produire de cette manière, mais les producteurs des cafés bruts de ce mélange y parviennent. Capitán est une jeune coopérative à Chiapas, au Mexique. Shakisso est une ferme dans la zone de Guji en Éthiopie. Deuxièmement : les expériences gustatives. Le Flaneur représente la légèreté, un peu d'espièglerie et pourtant la complexité. Dans le Flaneur, nous trouvons cette tension. Selon le mode de préparation et la boisson, ce sont soit les notes florales, soit les notes douces de sucre brut qui dominent.

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

Le développement de mélanges de café est un processus. Nous avons perfectionné ce mélange au cours de plusieurs années et nous sommes maintenant exactement où nous voulions être en termes de goût. Tout d'abord, nous définissons les cafés que nous mélangerons et pourquoi. Les forces de chaque café doivent être clairement reconnaissables. Cependant, les cafés ont besoin de points communs pour que nous puissions les torréfier uniformément. La densité, l'humidité et le processus post-récolte des grains de café sont décisifs pour nous et nous permettent de torréfier le café avec plus de chaleur en moins de temps. Ainsi, nous accentuons les notes florales du café éthiopien.

Comment torréfions-nous ce café ?

Nous torréfions le café en lot de 20 kg dans un torréfacteur Giesen de 30 kg. Avec un temps de torréfaction total de 11:20 minutes et un temps de développement de 1:50 minutes (respectivement 16%), nous obtenons un espresso clair à moyen. Nous torréfions le café en équilibre entre la douceur et l'acidité. Nous conservons les notes florales du café éthiopien et renforçons les notes semblables à la panela du café du Mexique en torréfiant le café un tantinet plus longtemps.

Envoi également possible sous forme de lettre-café

Tous nos cafés peuvent être commandés sous la forme d'une lettre-café. Cela réduit les frais de port pour 250g de café de CHF 7 CHF à CHF 2. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres.

À la caisse, vous pouvez choisir entre les options Lettre-café, A-Post et B-Post.