Don Roberto

Malheureusement, ce café est épuisé, mais il est prévu qu'il nous revienne avec la prochaine récolte.

L'espresso fruité pour tous ceux qui aiment les cafés aromatiques. Don Roberto est chez nous pour la deuxième fois au catalogue. Le café est corsé avec une note de chocolat, il présente des notes mûres de baies rouges comme les cranberries et les cerises et offre une finale généreuse et sucrée.

Infos café Don Roberto

Torréfié pour Espresso, Cappuccino

Origine : El Salvador, Lamatepec, Volcan Santa Ana

Producteurs : Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia

Variétés : Red Bourbon

Procédé de post-récolte : Natural, séché

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

Don Roberto divise la saison de récolte en une récolte précoce et mi-saison, ainsi qu'une vendanges tardives, dont provient ce café. Celle-ci est plus sucrée et plus généreuse et est optimale pour être séchée dans la cerise, car cela intensifie les notes fruitées de baies mûres, de cerises et cette note de base liqueur. Celle-ci s'accompagne d'une note de cacao, qui se prolonge également en arrière-goût. Nous torréfions ce café à 80 % de la capacité du lot pendant 13 minutes avec un temps de développement de 13 %. De cette manière, nous développons la douceur du café tout en conservant les éléments fruités.

Parlez-moi davantage de Don Roberto

Don Roberto, Roberto Ulloa, dirige la Finca Divina la Providencia au volcan Santa Ana au El Salvador. Ses cafés font partie des cafés les plus constants que nous connaissions au El Salvador, car il travaille avec beaucoup de soin. Il cultive principalement du Bourbon, une variété originelle qui est aujourd'hui surtout originaire du El Salvador. Les longues phases de séchage en été lui permettent de sécher les cafés en tant que Natural. Dans ce cas, Rodolfo Ruffatti Battle de Productor.Coffee achète des cerises à Don Roberto et les sèche à la ferme.

Suggestions d'infusion pour Don Roberto

• Rapport d'infusion 1:2, par ex. 18g de dosage et 36g de café dans la tasse, environ 29-32 sec
• corps très lourd et crémeux
• notes fruitées concentrées, acidité juteuse, quelques notes épicées (comme dans le sirop pour la toux), arrière-goût de cacao
• Rapport d'infusion 1: 2,4, par ex. 18g de dosage et 44g dans la tasse, environ 29-32 sec
• texture soyeuse
• notes fruitées plus claires (par ex. cranberries), cerises, équilibré