Dipilto - Espresso décaféiné du Nicaragua
Informations sur le café
| Origine des grains | Finca Los Suyates et El Paraíso, Dipilto, Nicaragua |
| Producteurs | Mario Gonzalez et Hipólito Acuña |
| Variétés | Parainema, Maracaturra, Java |
| Processus post-récolte | 20% lavé, 80% Carbonic Maceration Natural |
| Tous nos cafés sont vendus en grains entiers. | |
Comment nous préparons le café
Les premiers torréfactions ont quitté la maison du café. Pour la recette, nous aimons laisser le café dégazer pendant au moins une semaine, il est donc encore trop frais pour le moment. Vous trouverez la recette ici dans environ 1 à 2 semaines.
Pourquoi le café a-t-il ce goût ?
Le café provient de deux fermes de notre réseau au Nicaragua à Dipilto, à 1200 à 1500 m d'altitude. La part de Parainema vient de Mario Gonzalez, la part de Maracaturra et Java vient de Hipólito Acuña. 20% de celui-ci est traité de façon classiquement lavée, 80% selon le procédé Carbonic Maceration Natural de BridAzul. Claudia de BridAzul a assemblé le mélange de manière à ce que les grains soient aussi gros et uniformes que possible, ce qui rend la torréfaction plus uniforme. Au niveau du goût, la part CM-Natural apporte les fruits légers, la part lavée le profil chocolaté classique de Dipilto avec une acidité fine.
Pourquoi avons-nous acheté ce café ?
Nous cherchions d'une part un espresso lourd et chocolaté pour notre gamme de décaféiné. D'autre part, nous approfondissons ainsi le travail avec nos partenaires existants : BridAzul a développé le mélange spécifiquement pour la décaféination, et nous avons acheté le lot ensemble avec Per Nordby de Kafferäven à Göteborg. Le café a ensuite été décaféiné par CR3 à Brême en utilisant du dioxyde de carbone supercritique (procédé CO2).
Comment torréfions-nous ce café ?
Giesen W30A 2021 · Lot 25 kg · 24 août 2026
Rendement 15% · Torréfaction : Magdalena.
Livraison également possible dans le cahier de café
Tous nos cafés peuvent être commandés sous forme de lettre-café. Elle est traitée comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres. Cela réduit le port pour 250g de café de 7 à 2,50 francs. À la caisse, vous pouvez choisir entre les options Lettre-café, Courrier A et Courrier B.
Origine garantie
Nous savons exactement d'où vient notre café, quand et où il a été torréfié.
consultation personnelle
Nous sommes là pour vous aider à répondre à toutes vos questions ou à résoudre tous vos problèmes.
Livraison rapide
Livraison depuis l'Allemagne ou la Suisse
Livraison gratuite en Suisse pour les commandes supérieures à 120 CHF
