Les cartouches filtrantes d'eau ont un seul objectif : filtrer l'eau dure. L'objectif est de réduire le risque de formation de calcaire dans la machine à espresso ou à café et d'améliorer la qualité gustative de l'eau. Nous avons testé quatre cartouches filtrantes d'eau et le résultat est décevant : tous les quatre n'atteignent pas ou insuffisamment les deux objectifs lorsqu'ils sont utilisés selon les instructions du fabricant.
Nous avons testé la cartouche filtrante d'eau ECM, Rocket O.SCA.R 90, BRITA Aqua Gusto 250 et BWT Bestsave S.
Une bonne eau pour la préparation du café
Dans de nombreux endroits, l'eau du robinet domestique est trop dure pour préparer un café sensoriel de qualité. Tout aussi problématique est le fait que l'eau même moyennement dure provoque la formation de calcaire. Nous avons expliqué en détail dans un article et une vidéo ce qu'est une bonne eau pour la préparation du café. Voici à nouveau les paramètres clés :
Eau parfaite pour le café filtre :
Dureté totale : 2 – 3 °dH
Alcalinité : 1 – 2 °dH
Eau parfaite pour l'espresso :
Dureté totale : 3 – 6 °dH
Alcalinité : 2 – 4 °dH
Comment mesurer ces valeurs chez vous, ce qu'elles signifient et comment les modifier est également expliqué dans l'article lié. https://kaffeemacher.ch/kaffeewasser/
Nous avons souvent été demandés si l'eau pouvait également être obtenue avec des cartouches filtrantes d'eau ou des coussinets filtrantes d'eau.
L'utilisation des cartouches filtrantes d'eau
Les cartouches filtrantes d'eau sont rincées selon les instructions du fabricant, puis placées dans le réservoir d'eau de la machine à espresso ou du machine à café automatique. Là, les cartouches filtrantes d'eau adoucissent ou décarbonisent progressivement l'eau.
Selon le fabricant, des indications différentes sont données.
Par exemple, ECM recommande un temps de trempage de 15 heures pour une dureté de l'eau de 15. BWT recommande une utilisation pendant la nuit (8 – 10 heures selon la brochure d'application). Aucun des quatre fabricants ne tient compte de la dureté initiale de l'eau. Elle n'est mentionnée que pour la durée de vie du coussinet (nombre maximum de litres qui peuvent être filtrés au fil du temps).
En tous cas, les coussinets ont besoin de temps pour développer leur effet filtrant. C'est déjà là que nous trébuchons pour la première fois. Car quand remplissons-nous généralement l'eau ? Quand la machine à espresso signale un manque d'eau ou que la machine à café automatique émet un bip agaçant.
Nous ajoutons donc de l'eau et préparons ensuite le café. Personne n'attend une nuit jusqu'à la préparation suivante ou même 3 à 4 jours, ce que nos mesures suggèrent.
Quelle est l'efficacité de filtration des cartouches filtrantes d'eau ?
Nous avons mis un coussinet filtre de chaque fabricant dans un réservoir d'eau que nous avons rempli avec 2 litres d'eau. Après 3 heures, 5 heures, 20 heures et 100 heures, nous avons effectué des mesures de la dureté totale, de l'alcalinité et de la conductivité.
La dureté totale s'est développée comme suit.
Évolution de la dureté totale - Cartouche filtrante d'eau
Pour tous les quatre coussinets, après 20 heures, nous ne sommes pas encore dans la plage cible souhaitée pour l'espresso, ou avec une dureté initiale de 16 °dH, nous en sommes encore loin. Après 100 heures, toutes les cartouches filtrantes d'eau ont réduit suffisamment la dureté totale, mais pas l'alcalinité.
Tandis que les cartouches filtrantes d'eau de BWT et BRITA ont également réduit suffisamment l'alcalinité après 100 heures, cette valeur reste trop élevée pour les cartouches filtrantes d'eau ECM et Rocket. Ces deux coussinets adoucissent bien, mais ne remplacent pas le bicarbonate dans la même mesure.
L'eau est ainsi protégée contre la formation de calcaire, mais reste problématique sur le plan sensoriel. Une alcalinité élevée entraîne sensoriellement un affaiblissement significatif de toute acidité du café. Or, celle-ci est nécessaire pour qu'un café soit équilibré et n'ait pas un goût fade.
Les deux fabricants ne communiquent pas cela sur leurs emballages.
À RETENIR : Tant que la cartouche filtrante d'eau reste en contact avec l'eau, l'eau est en cours de traitement et continue à être décarbonisée ou adoucie. Une détermination précise de la dureté de l'eau n'est possible que si vous laissez l'eau fraîche en contact avec le coussinet pendant un certain temps. Dès que vous rajoutez de l'eau, comme cela se produit habituellement dans le réservoir d'eau, les valeurs deviennent à nouveau imprécises.
Michel Aeschbacher
Les cartouches filtrantes d'eau comme publicité mensongère
La lente action filtrante des coussinets nécessite une utilisation ciblée s'ils doivent avoir un sens. Tels que décrits par les fabricants dans les instructions, ils ne sont pas efficaces et mettent en danger votre machine à espresso, en plus de faire que le café n'a pas bon goût.
De notre point de vue, les filtres à eau de Rocket et ECM ne conviennent pas sensoriellement pour préparer un bon café. Bien qu'ils protègent votre machine lorsqu'ils restent longtemps dans l'eau, ils ne réduisent pas l'alcalinité.
Les cartouches filtrantes d'eau de BRITA et BWT sont théoriquement utilisables, mais doivent être utilisées différemment que ce que les fabricants décrivent. Le mieux fonctionne avec un pichet d'eau séparé, que vous placez au réfrigérateur avec une cartouche filtrante d'eau et que vous laissez en contact suffisamment longtemps selon votre dureté initiale. Comment déterminer votre dureté initiale, nous l'avons décrit ici.
Les filtres à insertion et les cartouches filtrantes d'eau qui s'insèrent directement dans le réservoir d'eau fonctionnent mieux. Grâce à l'aspiration due au flux d'eau, la performance de filtration est beaucoup meilleure. Nous avons rédigé un article de test à ce sujet.
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Informations complémentaires
L'alcalinité et la dureté totale ont été mesurées avec des tests de titrage par gouttes de BWT. 2 litres d'eau ont été utilisés et conservés à température ambiante dans le réservoir d'eau avec la cartouche filtrante d'eau. La conductivité a également été mesurée. La dureté totale initiale de notre eau est : 16 °dH dureté totale, 13 °dH alcalinité, 520 conductivité
Évolution de la dureté totale, échantillon d'eau prélevé au fond.
| °dh GH | 0 h | 3 h | 5 h | 20 h | 100 h |
| Rocket | 16 | 16 | 13 | 9 | 3 |
| BWT | 16 | 14 | 13 | 11 | 6 |
| Brita 250 | 16 | 15 | 14 | 10 | 4 |
| ECM | 16 | 14 | 13 | 10 | 3 |
Évolution de l'alcalinité, échantillon d'eau prélevé au fond.
| °dH Alcalinité | 0 h | 3 h | 5 h | 20 h | 100 h |
| Rocket | 13 | 12 | 12 | 11 | 10 |
| BWT | 13 | 11 | 11 | 8 | 3 |
| Brita 250 | 13 | 12 | 10 | 7 | 2 |
| ECM | 13 | 11 | 10 | 11 | 11 |
Évolution de la conductivité.
| Conductivité | 0 h | 3 h | 5 h | 20 h | 100 h |
| Rocket | 520 | 540 | 540 | 504 | 520 |
| BWT | 520 | 510 | 490 | 420 | 240 |
| Brita 250 | 520 | 520 | 490 | 400 | 220 |
| ECM | 520 | 540 | 550 | 570 | 570 |
