Le monde du café a été bouleversé par la pandémie de Covid-19. Retards de livraison, prix élevés et difficultés pour les producteurs, les négociants et les torréfacteurs. À cela s'ajoutent le gel et la sécheresse au Brésil : plus rien n'est comme avant. Ce podcast se veut un guide pour tous les acteurs de la filière café afin de traverser les prochains mois.
Dans cet épisode : Raphael Studer, algrano
Dans cette édition spéciale de notre podcast Coffee Makers, je m'entretiens avec des experts qui analysent la situation actuelle, apportent des réponses aux questions et en soulèvent de nouvelles, tout aussi importantes. Tous ceux qui travaillent avec le café, de près ou de loin, ressentent déjà les changements, ou les ressentiront au plus tard dans quelques semaines.
Chaque dimanche soir, nous publions un nouvel épisode de Coffea Economica. Le premier épisode met en vedette Raphael Studer , cofondateur et PDG d' algrano .
Raphael Studer, cofondateur et PDG d'algrano, Zurich
Dans un entretien avec Philipp Schallberger, Raphael Studer analyse la situation actuelle avec une précision chirurgicale.
- « Beaucoup de torréfacteurs ont été fondés dans les années 2010. Beaucoup d'entre eux n'ont connu que cette tendance à la baisse. Il est erroné de croire que cela continuera toujours ainsi. »
- « Si l'on partait du principe que les producteurs calculaient leurs coûts de la même manière que les torréfacteurs, le prix ne varierait qu'en raison de l'inflation. En tant que torréfacteur, je devrais donc m'attendre à ce que le prix du café vert augmente d'environ 10 % par an. »
- « Les négociants et les torréfacteurs ont habitué les producteurs à accepter les prix du marché et à agir en conséquence. Cela conduit à une situation où, lorsque les prix augmentent, les producteurs acceptent naturellement cette hausse. « Vous m'avez habitué à accepter les prix du marché, et je vais donc prendre le prix que le marché propose maintenant. » »
Prochain épisode : le 26 décembre 2021 avec Kleber Cruz, GEPA
