Le monde du café est sens dessus dessous depuis la pandémie de Covid. Des retards de livraison, des prix du café élevés, des défis pour les producteurs, les commerçants et les torréfacteurs. S'ajoutent à cela le gel et la sécheresse au Brésil – rien n'est plus comme c'était il y a peu. Ce podcast se veut une boussole pour tous ceux de l'industrie du café, afin de naviguer à travers les prochains mois.
Dans cet épisode : Raphael Studer, algrano
Dans cette édition spéciale de notre podcast Coffea Maker, je m'entretiens avec des personnes qui analysent la situation actuelle, clarifient les questions et posent de nouvelles questions importantes. Tous ceux qui travaillent d'une manière ou d'une autre avec le café ressentent déjà les changements maintenant, ou au plus tard dans quelques semaines.
Chaque dimanche soir, nous publions un nouvel épisode de Coffea Economica. Nous commençons avec Raphael Studer, co-fondateur et PDG d'algrano.
Raphael Studer, co-fondateur et PDG d'algrano, Zurich
Dans une conversation avec Philipp Schallberger, Raphael Studer analyse la situation actuelle avec une précision chirurgicale.
- « Au cours des années 2010, beaucoup de torréfacteurs ont été fondés. Beaucoup de torréfacteurs ne connaissent que cette tendance à la baisse. C'est une erreur de croire que cela continuera toujours ainsi. »
- « si nous supposions que les producteurs calculaient exactement comme les torréfacteurs, alors le prix ne changerait que par l'inflation. En tant que torréfacteur, je devrais m'attendre à ce que le café vert devienne environ 10 % plus cher chaque année. »
- « Les commerçants et les torréfacteurs ont habitué les producteurs à être des preneurs de prix et à agir comme tels. Cela signifie que lorsque les prix augmentent, les producteurs l'acceptent naturellement aussi. « Tu m'as éduqué à être un preneur de prix, et je prends le prix que le marché offre maintenant. »
Prochain épisode : 26.12.2021 avec Kleber Cruz, GEPA
