La Profitec Move est une version repensée de la machine à expresso à double chaudière Profitec Pro 300. Son design extérieur a été entièrement revu, elle est désormais équipée d'un écran OLED et intègre plusieurs fonctions et commandes intelligentes. Un processus de chauffe rapide permet d'accélérer le temps de chauffe et d'améliorer l'efficacité énergétique.
Valeur
Le nouveau Move arbore une allure très haut de gamme. À l'intérieur, on retrouve la qualité Profitec qui a fait ses preuves. On apprécie particulièrement le nouveau design de notre modèle, avec son acier inoxydable noir thermolaqué et ses poignées en noyer américain. Autre amélioration bienvenue : le bac d'égouttement est désormais lui aussi noir, contrairement au modèle précédent.
Les leviers à bascule pour activer la vapeur et l'eau chaude sont à la fois élégants et fonctionnels. Le nouvel écran OLED et les boutons de commande sont parfaitement intégrés à la façade. Associés aux nouveaux boutons de réglage de la durée et du volume, ils forment une interface de commande harmonieuse. De par son design et sa qualité de fabrication, la Move est une machine moderne et élégante. Le nouveau manomètre contribue harmonieusement à cette impression d'ensemble.
Les bords de la machine semblent encore plus arrondis, ce que nous avons particulièrement remarqué au niveau du bac d'égouttement. Seuls les trous de ce dernier restent légèrement tranchants.
Même en tapotant légèrement l'appareil, on remarque que le matériau choisi n'est pas trop fin. Le revêtement en poudre atténue les traces de doigts par rapport à un appareil en acier inoxydable poli. La finition mate légèrement rugueuse offre également une prise en main agréable.
Les culbuteurs de notre modèle sont encore un peu rigides, mais cela devrait s'améliorer avec l'usage.
Seuls les angles supérieurs arrière présentent un léger défaut d'alignement des bords de la carrosserie incurvée en acier inoxydable. Mais il s'agit là d'un détail mineur.
La cafetière Move pèse 18 kg. Elle mesure 37,7 cm de haut, 43 cm de profondeur et 26,7 cm de large. Avec le porte-filtre, sa profondeur est de 51 cm. La distance entre le bac d'égouttement et le panier-filtre est de 7,7 cm.
Nous attribuons au Profitec Move la note de 7 sur 10 pour sa qualité de fabrication. 
Durée et température de chauffage
Le Profitec Move excelle par temps chaud. Dans les deux protocoles (KM et WBC), nous avons mesuré une grande stabilité de température, tant pendant qu'entre les prises de vue. Plus particulièrement dans le protocole WBC, et après une heure de fonctionnement, nous avons observé un faible écart-type de seulement 0,82 °C. Sur l'ensemble des 14 prises de vue, nous avons mesuré un écart de température maximal de 4,52 °C entre les points de température les plus élevés et les plus bas. Avec une température réglée à 93 °C, nous avons obtenu une température moyenne de 92,11 °C sur l'ensemble des prises de vue.
Protocole de numération des globules blancs à une température cible de 93 degrés
Protocole KM Profitec Move après 17 minutes avec la chaudière à vapeur allumée
Temps d'échauffement Profitec Move
Nous ne partageons pas l'avis du fabricant Profitec concernant le temps de chauffe. Profitec indique 10 minutes. Or, à ce stade, la température de fonctionnement est encore loin d'être atteinte. Même après 17 minutes de chauffe, le porte-filtre Scace n'atteint pas 92 °C lors de la première extraction. Compte tenu de la masse supérieure du porte-filtre Scace par rapport au nouveau porte-filtre à bec verseur en silicone, nous estimons que le temps de chauffe est bien de 17 minutes.
Protocole KM Profitec Move après 10 minutes avec la chaudière à vapeur allumée
Il convient également de noter que la Profitec Move, tout comme son prédécesseur, la Profitec Pro 300, met plus de temps à chauffer sans chaudière vapeur. Nous avons mesuré 21 minutes pour atteindre la température d'infusion.
Classification des températures d'infusion
Le temps de chauffe relativement long de la Profitec Move nous a surpris. Avec l' ECM Synchronika II et la Profitec Go , le constructeur a pourtant démontré à deux reprises les avantages d'une montée en température rapide. Ce ne fut pas le cas pour la Profitec Move lors de nos tests.
Nous sommes loin d'un temps de préchauffage de 10 minutes et avons du mal à le comprendre, surtout si l'on suppose une température d'infusion de 92 degrés Celsius. Dans ce contexte, le nouveau porte-filtre avec bec verseur en silicone semble également incongru. Sur une machine qui atteint des temps de préchauffage très courts, il pourrait pourtant contribuer au maintien d'une température stable. Le silicone étant un mauvais conducteur de chaleur, il n'a pas besoin d'être chauffé et n'absorbera quasiment aucune chaleur de l'espresso.
Déclaration de Profitec
Profitec a depuis réagi à nos relevés de température dans un article de blog , sans toutefois les mentionner directement. Néanmoins, nous interprétons la série de mesures publiée quatre jours après notre vidéo comme une réponse.
De notre point de vue, les propres mesures de Profitec ont confirmé nos résultats et ont également clairement démontré qu'il existe des opinions fondamentalement différentes quant au temps de chauffe d'une machine à expresso.
Définition du temps d'échauffement pour Profitec
« Nous recommandons un temps de préchauffage d'environ 9 minutes pour la PROFITEC MOVE », indique Profitec dans cet article de blog. La machine atteint alors une température de 88 °C. Lors des extractions suivantes, la Profitec Move atteint une température légèrement inférieure à 92 °C à la troisième extraction. Pour ces extractions, Profitec utilise un porte-filtre préchauffé avec une seconde Profitec Move afin de compenser la masse plus importante du porte-filtre doseur par rapport aux porte-filtres à bec verseur en silicone. La température de consigne est de 92 °C. Profitec considère donc qu'un écart de 4 degrés par rapport à cette température est suffisant.
Définition du temps de chauffe d'une cafetière
Pour déterminer le temps de chauffe, nous nous basons sur un scénario typique de préparation d'un espresso domestique. La température cible de chaque machine à espresso est fixée à 93 degrés Celsius. Le facteur déterminant est la première extraction après un préchauffage du porte-filtre. Pour les machines à espresso à porte-filtre classique, cette première extraction doit atteindre au moins 92 degrés Celsius.
Pour le test de préchauffage, le porte-filtre n'est pas fixé mais maintenu directement sous l'eau chaude. Il n'est pas fixé car le porte-filtre de mesure simule la résistance typique d'un espresso. Or, cette résistance ne correspond pas à celle de votre porte-filtre domestique, qui permet un débit élevé sans résistance. C'est pourquoi le porte-filtre est maintenu sous l'eau chaude (en accord avec Profitec).
Pour nous, le facteur crucial n'est pas la troisième ou la quatrième infusion, mais la première. Nous estimons qu'un seul rinçage est acceptable. Cependant, il est irréaliste de penser qu'il faille plusieurs infusions à la maison avant d'atteindre la température souhaitée.
Pour les porte-filtres comme celui de la Profitec Move, plus légers, nous appliquons une marge de tolérance plus large. C'est pourquoi nous avons spécifié un temps de chauffe de 17 minutes. Sans cette tolérance de température plus étendue, la Move aurait atteint la température cible non pas en 17 minutes, mais en environ 19 à 20 minutes.
Nous avons également testé notre protocole avec un porte-filtre chauffant. Nous concluons que les basses températures mesurées ne peuvent être attribuées à la masse du porte-filtre de mesure, mais plutôt aux températures d'infusion excessivement basses de la Profitec Move.
Profitec et nous avons manifestement des avis divergents sur ce qui constitue la « mise en température » du Move. Dans d'autres cas, comme avec l'ECM Synchronika 2 ou le Profitec Go, nous disposons d'un étalonnage précis et pouvons confirmer les temps de chauffe grâce à nos mesures.
Mesure de la consommation d'énergie et de la puissance
Dans la vidéo, Michel indique que la préparation d'un espresso consomme 0,095 kWh. Si cela est exact pour un espresso simple, nous citons généralement le chiffre de comparaison pour cinq expressos doubles. Ce chiffre est de 0,122 kWh, ce qui reste une bonne valeur.
Volumétrique : Contrôlé dans le temps
Un réglage volumétrique temporisé est disponible. Deux boutons sont programmables. La machine distribue l'eau d'infusion à pression et débit standard pendant une durée sélectionnée. Selon la finesse de la mouture, la quantité d'eau traversant le porte-filtre varie. Avec une mouture fine, seules quelques gouttes s'écoulent, tandis qu'avec une mouture grossière, l'eau traverse rapidement le café. Il en résulte des quantités de café variables dans la tasse. Ce réglage volumétrique temporisé est préférable à l'absence de réglage du volume. Cependant, il n'est pas adapté à la préparation précise d'un espresso.
Si une machine est équipée d'un débitmètre volumétrique temporisé, nous l'utilisons généralement comme un système d'arrêt d'urgence. Nous le programmons pour une durée de 35 à 40 secondes et l'arrêtons manuellement une fois le débit ou la durée souhaités atteints. Ainsi, même en cas d'inattention pendant la préparation d'un espresso, la machine s'éteindra automatiquement après le délai programmé.
Une analyse volumétrique contrôlée dans le temps reçoit de notre part une note standard de 3 sur 10 points possibles.
Volume et fonctionnement
Côté silence, la Profitec Move ronronne. Avec seulement 57 décibels, elle affiche un niveau sonore très bas pour une machine à expresso. Ce résultat est obtenu grâce à sa pompe à vibrations silencieuse et à sa suspension ingénieuse. Nous considérons ce niveau sonore comme excellent et lui attribuons la note de 4 sur 5.
Le nouvel écran OLED offre plusieurs réglages intelligents. La minuterie marche/arrêt est pratique. Vous pouvez programmer l'heure de démarrage de la machine. Un mode Éco et une fonction de pré-infusion sont également disponibles.
Pré-infusion
Il est possible de régler la durée d'infusion du café, ainsi que celle de la pause qui suit. La pression dans la conduite reste constante. Ensuite, la pompe reprend sa pleine puissance. Associée à une pompe à vibration, cette méthode de pré-infusion s'avère nettement supérieure à celle obtenue avec une pompe rotative. La montée en pression avec une pompe à vibration est plus progressive. Si la pompe rotative atteint sa pression maximale trop rapidement, il existe un risque de perforation de la galette de café.
Fonctions supplémentaires
La température des chaudières vapeur et infusion est réglable via l'écran. La chaudière vapeur peut également être désactivée. Les raccourcis pratiques pour activer le programme de nettoyage ou la pré-infusion sont très appréciables. La Profitec Move est également équipée de la technologie Last Shot . Cette fonction pratique permet de terminer l'infusion sans interruption lorsque le réservoir d'eau est presque vide.
Nous évaluons la facilité d'utilisation à 7 sur 10.
Accessoires et équipements
La cafetière Profitec Move est livrée avec un bon ensemble d'accessoires. On apprécie particulièrement le panier-filtre cylindrique de 21 mm, même s'il ne peut être utilisé qu'avec le porte-filtre sans fond. Les inserts en silicone ne conviennent pas car le panier-filtre est trop enfoncé dans le porte-filtre.
Le porte-filtre de 17 ou 18 grammes est légèrement incurvé vers l'intérieur. Sa qualité est acceptable, sans être parfaite. Un porte-filtre simple et un porte-filtre aveugle sont également fournis. Le tasseur Profitec, robuste et élégant, fait aussi partie de ce kit. Il s'intègre parfaitement aux bords des porte-filtres. La finesse de sa base est une question de préférence personnelle. Notre testeur, Michel Indelicato, privilégie les tasseurs affleurant le bord du porte-filtre pour tasser le café. Cela facilite le contact entre le pouce et l'index avec le bord du porte-filtre et assure un tassage uniforme.
Le porte-filtre Profitec est innovant et conçu pour accélérer la chauffe grâce à sa légèreté. Il est également polyvalent. Les inserts en silicone permettent de l'utiliser avec un bec verseur simple ou double. Sans les inserts, il se transforme en porte-filtre sans fond. Trois options de porte-filtre en une : astucieux et pratiques au quotidien. Une fois le porte-filtre chaud, vous pouvez facilement passer d'une option à l'autre. Attention, il sera chaud ! Grâce au silicone, aucun risque de rayer votre plan de travail lors du tassage. Le porte-filtre fait office de tapis de tassage intégré. Pratique ! Ce porte-filtre est une solution performante et innovante qui trouvera certainement sa place sur d'autres modèles Profitec. Lors de notre test, son poids plume de 430 g n'a pas permis d'accélérer significativement la chauffe. Cependant, cela n'est pas dû au porte-filtre lui-même, mais plutôt à la lenteur de la chauffe de l'eau.
Accessoires et fonctionnalités : 3,5 sur 5
Comportement moussant et pression
La machine à mousser Profitec Move n'est certes pas une merveille, mais elle mousse efficacement. Lors de notre test de référence, nous avons mesuré 50 secondes pour chauffer le lait sans aspiration d'air. La pression est toutefois suffisante pour faire circuler tout le lait. La Move prend son temps, ce qui est un avantage pour ceux qui ne sont pas encore à l'aise avec la haute pression.
La machine est équipée d'une buse vapeur à isolation thermique. Autre atout : la chaudière vapeur activable. Si vous ne souhaitez pas faire mousser le lait, il n'est pas nécessaire d'allumer la chaudière vapeur. Toutefois, il faut noter que la machine met environ 2 à 4 minutes de plus à atteindre sa température de fonctionnement sans la chaudière vapeur. Nous avons mesuré un temps de chauffe de 21 minutes sans la chaudière vapeur.
C'est clair : la Profitec Move produit une mousse de latte de qualité, idéale pour le latte art. Cependant, en raison de son temps de chauffe lent, même à température maximale, nous lui attribuons une note de 5/10 pour la production de vapeur et de mousse.
Conclusion sur Profitec Move
La Profitec Move est une version améliorée de la Profitec Pro 300. C'est pourquoi nous attendions cette nouvelle machine avec impatience. Si les améliorations apportées à l'écran, au fonctionnement et à l'esthétique sont évidentes, nous les avons trouvées partiellement satisfaisantes sur d'autres points. Le temps de chauffe, en particulier, nous a déçus. Au lieu des 9 minutes annoncées par Profitec, nous avons mesuré 17 minutes. Cela s'explique principalement par le fait que nous nous attendons à une température d'infusion d'environ 92 degrés Celsius pour le premier espresso après un cycle de préchauffage. Profitec considère d'ailleurs que 88 degrés Celsius suffisent comme température de départ, même si la machine à espresso est réglée sur 92 degrés Celsius.
Une fois la machine correctement chauffée, nous constatons des températures d'infusion très constantes. De plus, ses performances générales sont bonnes lorsqu'elle fonctionne correctement. Au cours des semaines de test, nous avons dégusté de nombreux excellents expressos préparés avec la Profitec Move, et même le cappuccino, malgré une mousse de lait moyenne, est tout à fait réussi.
Pour la préparation d'un grand nombre d'espressos et le service d'un grand nombre de personnes, la Profitec ne serait ni notre premier ni notre deuxième choix. Ses performances en matière de mousse de lait sont particulièrement faibles, même si la stabilité de la température est bonne, y compris selon le protocole WBC. ( Potentiel en volume et en restauration : 5/10 )
Les accessoires sont attrayants, et le nouveau porte-filtre est particulièrement ingénieux. Côté qualité, on retrouve également le niveau d'excellence éprouvé de Profitec. Les propriétaires d'une Profitec Move profiteront longtemps de leur machine robuste , à condition que les points faibles mentionnés ne soient pas un problème majeur.
