La Profitec Move est une version révisée de la machine à espresso à deux chaudières Profitec Pro 300. Elle a été révisée extérieurement, a reçu un écran OLED et certaines fonctions intelligentes et commandes. Une procédure de préchauffage rapide est censée accélérer le temps de chauffage et améliorer l'efficacité énergétique.
Qualité
La nouvelle Move est très haut de gamme dans son apparence extérieure. Et à l'intérieur, nous trouvons la qualité éprouvée de Profitec. La nouvelle esthétique de notre modèle en acier inoxydable noir revêtu de poudre avec des poignées en noyer américain nous plaît beaucoup. Il est positif de noter que le bac d'égouttage est désormais également noir, ce qui n'était pas le cas avec le prédécesseur.
Les leviers à bascule pour l'activation de la vapeur et de l'eau chaude sont élégants et fonctionnels. Le nouvel écran OLED ainsi que les boutons de commande sont élégamment intégrés à l'avant. Associés aux nouveaux boutons de temps-volume, ils forment une interface de commande cohérente. D'un point de vue design, mais aussi en ce qui concerne sa structure, la Move est une machine moderne et élégante. Le nouveau manomètre s'intègre bien dans cette image.
Les arêtes de la machine semblent encore mieux arrondies, ce que nous constatons surtout sur le bac d'égouttage. Seules les ouvertures à trous du bac d'égouttage sont encore un peu tranchantes.
Quand on tape sur la machine, on remarque aussi que le matériau n'a pas été choisi trop fin. Le revêtement par poudre fait que les empreintes digitales ne sont pas aussi visibles que sur les machines en acier inoxydable poli haute brillance. De plus, le léger caractère mat et rugueux de la machine procure une bonne prise en main.
Les leviers à bascule sont un peu durs à notre modèle, mais cela devrait s'améliorer avec l'utilisation.
Seuls les bords des coins supérieurs arrière du corps en acier inoxydable courbé ne ferment pas correctement. Mais c'est de la critique à un très haut niveau.
La Move pèse 18 kilogrammes. Elle fait 37,7 cm de haut, 43 cm de profondeur et 26,7 cm de large. Avec le porte-filtre, elle a une profondeur de 51 cm. La distance entre le bac d'égouttage et le tamis est de 7,7 cm.
Nous donnons à la Profitec Move 7 points sur 10 pour la fabrication et la qualité.
Temps de chauffage et température
La Profitec Move brille quand elle est chaude. Tant dans le protocole KM que dans le protocole WBC, nous avons pu mesurer une grande constance de la température pendant l'extraction ainsi que d'une extraction à l'autre. En particulier dans le protocole WBC et après une durée de fonctionnement d'une heure, nous obtenons un écart-type faible de seulement 0,82°. Sur les 14 extractions, nous mesurons un écart de température maximal de 4,52° entre le point de température le plus haut et le plus bas. Avec une température définie de 93° Celsius, nous obtenons une température moyenne sur toutes les extractions de 92,11°.
Protocole WBC avec une température cible de 93 degrés
Protocole KM Profitec Move après 17 minutes avec chaudière à vapeur activée
Temps de chauffage Profitec Move
Nous ne sommes pas d'accord avec le fabricant Profitec en matière de temps de chauffage. Profitec indique un temps de chauffage de 10 minutes. À ce moment, nous ne sommes cependant loin d'être à la bonne température. Même avec un temps de chauffage de 17 minutes, le porte-filtre de mesure Scace ne mesure pas 92° au premier tirage. Cependant, comme le porte-filtre Scace apporte plus de masse que le nouveau porte-filtre avec bec verseur en silicone, nous supposons un temps de chauffage de 17 minutes.
Protocole KM Profitec Move après 10 minutes avec chaudière à vapeur activée
Il faut aussi noter que la Profitec Move, tout comme son prédécesseur, la Profitec Pro 300, prend plus de temps pour chauffer sans la chaudière à vapeur. Nous mesurons 21 minutes pour atteindre la température d'infusion.
Classification de la température d'infusion
Le temps de chauffage lent de la Profitec Move nous surprend. Avec la ECM Synchronika II et la Profitec Go, le fabricant a deux fois montré avec succès comment un préchauffage rapide peut être bénéfique à une machine. Avec la Profitec Move, cela ne fonctionne pas dans notre série de tests.
Nous sommes loin d'un temps de chauffage de 10 minutes et nous avons du mal à le comprendre, du moins si nous partons d'une température d'infusion de plus 92 degrés. Dans ce contexte, le nouveau porte-filtre avec bec verseur en silicone semble aussi hors de propos. Celui-ci pourrait être un élément de soutien dans l'équilibre thermique d'une machine réalisant des temps de chauffage très rapides. Le silicone conduit à peine la température, il ne doit donc pas être chauffé et ne tirera à peine la température de l'espresso.
Prise de position de Profitec
Profitec a entre-temps réagi dans un article de blog à nos mesures de température, sans faire référence directe à nos mesures. Nous lisons néanmoins la série de mesures publiée quatre jours après notre vidéo comme une réaction.
De notre point de vue, Profitec a confirmé nos résultats avec sa propre série de mesures et a bien montré qu'il existe essentiellement des différences d'opinions sur ce qu'est le temps de chauffage d'une machine à espresso.
Définition du temps de chauffage pour Profitec
« Pour la PROFITEC MOVE, nous indiquons un temps de chauffage d'environ 9 minutes », écrit Profitec dans cet article de blog. À ce moment, la machine atteint une température de 88 degrés. Avec d'autres extractions, la Profitec Move atteint alors à la troisième extraction à peine une température inférieure à 92 degrés Celsius. Pour ces extractions, Profitec utilise un porte-filtre préchauffé avec une deuxième Profitec Move pour compenser la plus grande masse du porte-filtre de mesure par rapport au porte-filtre avec bec verseur en silicone. La température définie par Profitec est de 92 degrés. Profitec accepte donc un écart de 4 degrés par rapport à la température définie comme chauffage suffisant.
Définition du temps de chauffage Kaffeemacher
Pour déterminer le temps de chauffage, un scénario typique de préparation d'espresso à la maison est déterminant pour nous. La température cible de chaque machine à espresso est fixée à 93 degrés Celsius. Pour nous, ce qui compte c'est le 1er tirage après un chauffage du porte-filtre. Le premier tirage des machines à espresso avec porte-filtres classiques doit atteindre au moins 92 degrés Celsius.
Pour le tirage de préchauffage, le porte-filtre n'est pas verrouillé, mais est placé directement sous l'eau d'infusion chaude. Le porte-filtre n'est pas verrouillé car le porte-filtre de mesure simule la résistance typique d'un espresso. Cependant, cela ne correspond pas à votre porte-filtre à la maison, car celui-ci permet un débit élevé sans résistance. C'est pourquoi le porte-filtre est placé sous l'eau chaude (aussi en accord avec Profitec).
Pour nous, ce n'est pas le troisième ou quatrième tirage qui est décisif, mais le premier tirage. Nous pensons qu'un shot de nettoyage est raisonnable. Cependant, il n'est pas réaliste que plusieurs extractions doivent être faites à la maison avant que la température souhaitée soit atteinte.
Pour les porte-filtres comme celui de la Profitec Move, qui ont une masse moindre, nous appliquons une fenêtre de tolérance plus large. C'est pourquoi nous avons indiqué un temps de chauffage de 17 minutes. Sans cette plus grande tolérance de température, la Move n'aurait pas atteint la fenêtre de température après 17 minutes, mais après environ 19 à 20 minutes.
Nous avons également testé notre protocole de test avec un porte-filtre préchauffé. Nous en concluons que les faibles températures mesurées ne peuvent pas être justifiées par la masse du porte-filtre de mesure, mais par les température d'infusion trop basses de la Profitec Move.
Profitec et nous avons, en ce qui concerne la Move, apparemment une conception différente de ce qui est suffisamment chaud. Dans d'autres cas, par exemple avec l'ECM Synchronika 2 ou la Profitec Go, nous sommes bien calibrés à ce sujet et nous pouvons confirmer les temps de chauffage avec nos mesures.
Consommation d'énergie et mesure de puissance
Michel mentionne dans la vidéo que nous sommes à 0,095 kWh lors de la préparation de l'espresso. C'est vrai pour un espresso. Cependant, nous nommons généralement la valeur de comparaison avec 5 doubles extractions. Celle-ci est de 0,122 kWh, ce qui est toujours une bonne valeur.
Volumétrie : temporisée
Il y a une volumétrie temporisée disponible. Deux boutons peuvent être programmés. La machine fournit de l'eau d'infusion à pression et débit standard pendant le temps souhaité. Selon la résistance du gâteau de café, plus ou moins d'eau s'écoule à travers le porte-filtre. Avec une mouture fine, quelques gouttes s'écoulent à travers le tamis, avec une mouture grossière, l'eau d'infusion s'écoule rapidement à travers le café. Il en résulte des quantités de café différentes dans la tasse. Une volumétrie temporisée de ce type est mieux que pas de réglage de quantité du tout. Cependant, cette approche ne convient pas à la préparation précise d'un espresso.
Quand une volumétrie temporisée est intégrée dans une machine, nous l'utilisons généralement comme une sorte d'« arrêt de secours ». Nous programmmons 35 à 40 secondes et arrêtons manuellement après la quantité ou l'heure de sortie souhaitée. Si nous sommes distraits lors de la préparation de l'espresso, la machine s'arrête néanmoins après le temps défini.
Une volumétrie temporisée reçoit de nous par défaut 3 points sur 10 possibles.
Volume sonore et commande
Sur le côté plus silencieux, la Profitec Move ronronne. 57 décibels sont une valeur silencieuse dans le domaine des machines à espresso. La machine y parvient grâce à sa pompe de vibration silencieuse avec suspension intelligente. Un niveau sonore de 57 décibels est évalué par nous comme très bon et 4 points sur 5.
Le nouvel écran OLED permet certains paramètres intelligents. L'heure de mise en marche et d'arrêt est pratique. On peut programmer quand la machine démarre. Un mode Eco peut être activé, tout comme une pré-infusion.
Pré-infusion
On peut définir combien de temps l'eau d'infusion est versée sur le café et combien de temps dure la pause suivante. La pression sur la ligne reste. Ensuite, la pompe repasse en puissance. En association avec une pompe de vibration, nous trouvons ce type de pré-infusion nettement meilleur que cette pré-infusion avec pompe rotative. La montée en pression de la pompe de vibration est moins abrupte qu'avec une pompe rotative. Quand la pompe rotative monte en pression complète en peu de temps, il existe un risque que le gâteau de café soit perforé.
Autres fonctions
La température des chaudières à vapeur et d'infusion peut également être réglée via l'écran. La chaudière à vapeur peut être désactivée si vous le souhaitez. Les raccourcis utiles et sensés avec lesquels le programme de nettoyage peut être activé ou la pré-infusion activée sont également très pratiques. La Profitec Move est en outre équipée de la technologie Last Shot. C'est une fonction pratique qui, quand le réservoir d'eau est presque vide, s'assure que l'extraction ne s'arrête pas soudainement mais peut être complétée.
Nous évaluons la facilité d'utilisation à 7 points sur 10, ce qui est bon.
Accessoires et équipement
La Profitec Move est livrée avec un bon ensemble d'accessoires. Le panier cylindrique de 21 grammes nous plaît beaucoup, même s'il ne peut être utilisé qu'avec le porte-filtre sans fond. Les inserts en silicone ne conviennent pas car le panier va trop loin dans le porte-filtre.
Le panier de 17 ou 18 grammes a une légère courbure interne. La qualité est correcte, mais pas parfaite. Un panier 1 gramme ainsi qu'un panier aveugle sont également inclus. Le tamper Profitec solide est également dans cet ensemble. Il s'aligne correctement avec les parois latérales des paniers et nous plaît. La base fine du tamper est une affaire de goût. Notre testeur Michel Indelicato préfère les tampers qui s'alignent à la même hauteur que le bord du panier lors du tassage du café. Cela facilite le positionnement des pouces et des index sur le bord du panier lors du tassage et permet de bien tasser horizontalement.
Le porte-filtre Profitec est innovant et est censé accélérer le processus de chauffage avec sa masse réduite. De plus, il peut être utilisé de plusieurs façons. Grâce aux inserts en silicone, le porte-filtre est équipé d'une ou deux sorties au choix. Sans les becs verseurs en silicone, le porte-filtre devient un porte-filtre sans fond. Trois options de porte-filtre en une ne sont pas seulement intelligentes, mais aussi pratiques au quotidien. Une fois que le porte-filtre est chaud, vous pouvez toujours basculer entre les options. Attention, le porte-filtre est alors chaud ! Grâce au silicone, il n'y a pas non plus de risque de rayer la surface de travail lors du tassage. Le porte-filtre est sa propre natte de tassage. C'est pratique ! Le porte-filtre est en soi une bonne et innovante solution et trouvera certainement sa place sur d'autres modèles Profitec. Dans notre test, la masse réduite de 430g ne s'avère pas être un accélérateur marqué du temps de chauffage. Mais cela n'est pas dû au porte-filtre, mais au chauffage lent de l'eau d'infusion.
Accessoires et équipement : 3,5 sur 5 points
Comportement de la mousse et pression
La Profitec Move est tout sauf une merveille de mousse. Mais elle mousse de manière fiable. Dans notre test de référence, nous mesurons 50 secondes pour chauffer le lait, sans aspirer d'air en parallèle. Cependant, la pression suffit pour mettre tout le lait en circulation. La Move a besoin de temps - c'est en fait agréable pour tous ceux qui ne savent pas encore manier avec assurance beaucoup de pression.
La machine est équipée d'une baguette à vapeur Cool Touch. Un autre point positif est la chaudière à vapeur désactivable. Si vous ne voulez pas faire de mousse, vous n'avez donc pas besoin d'allumer la chaudière à vapeur. Cependant, il faut noter que la machine sans chaudière à vapeur activée met encore environ 2 à 4 minutes de plus pour atteindre la température de fonctionnement. Nous mesurons 21 minutes de temps de chauffage sans chaudière à vapeur.
C'est clair. Une bonne mousse capable de latte art peut être mousée avec la Profitec Move. Nous évaluons la performance de vapeur et de mousse à cause du chauffage lent malgré la température la plus élevée avec 5 points sur 10 possibles.
Conclusion sur la Profitec Move
La Profitec Move est une Profitec Pro 300 révisée. Nous avons donc attendu la nouvelle machine avec beaucoup d'enthousiasme. Les étapes de développement ultérieures qui sont clairement devenues visibles à l'écran, la commande et l'esthétique, nous ne les avons trouvées qu'imparfaitement mises en œuvre dans d'autres domaines. Surtout le temps de chauffage nous déçoit. Au lieu des 9 minutes annoncées par Profitec, nous mesurons 17 minutes. C'est principalement dû au fait que nous attendons une température d'infusion de +/- 92 degrés lors du premier tirage après un tirage de préchauffage. Profitec se contente de 88 degrés comme température de départ, sur une machine à espresso réglée à 92 degrés.
Quand la machine est vraiment chauffée, nous constatons des températures d'infusion très constantes. Et sinon, la performance de la machine correspond quand elle tourne bien. Pendant les semaines de test, nous buvons beaucoup de bons espressi de la Profitec Move et le cappuccino, malgré une performance de mousse modérée, n'a pas besoin de se cacher.
Pour de nombreux espressi et un afflux de personnes qui doivent être servies en café, la Profitec ne serait pas notre premier ou deuxième choix. C'est surtout parce que la performance de mousse est trop faible, même si la constance de température est aussi bonne dans le protocole WBC. (Potentiel de volume et de catering : 5/10)
Les accessoires nous plaisent et en particulier le nouveau porte-filtre est intelligent. Aussi en matière de qualité, nous trouvons la qualité éprouvée de Profitec. Celui qui a une Profitec Move chez lui aura du plaisir avec sa machine solide pendant longtemps, si les faiblesses de la machine que nous avons mentionnées ne jouent pas un grand rôle.
