L'ECM Synchronika est une machine à expresso à double chaudière de la marque allemande ECM . Nous avons testé la Synchronika 1 et, en 2024, la Synchronika 2. Dans cet article, vous trouverez nos résultats pour les deux modèles, les courbes de température et nos tests vidéo.
Si vous avez déjà utilisé l'ECM Synchronika, nous serions ravis de recevoir vos commentaires. Ils viendront compléter notre test et permettront aux autres personnes intéressées de mieux comprendre la machine, notamment son utilisation au quotidien. Merci !
L'ECM Synchronika I étant toujours commercialisée pour un certain temps, nous conservons les informations la concernant jusqu'à cette date. Toutes les informations relatives à l'ECM Synchronika II sont disponibles plus bas dans cet article : Accéder à la nouvelle ECM Synchronika II
Informations générales et faits
L'ECM Synchronika est une machine à expresso imposante, d'une qualité de matériaux exceptionnelle et d'une durabilité à toute épreuve. Conçue pour durer, elle se distingue par la qualité de chacun de ses composants.
Nous avons mesuré une largeur de 33,5 cm et une hauteur de 41 cm sans tasses, et de 45 cm avec nos propres tasses . Ces dimensions peuvent être importantes si vous prévoyez de placer la machine sous un meuble haut de cuisine. L'ECM Synchronika est déjà assez profonde (48,5 cm à sa base). Avec le porte-filtre, sa profondeur atteint 59 cm. Il en résulte un poids conséquent de 30 kilogrammes.
La machine à expresso ECM Synchronika possède un boîtier en acier inoxydable poli miroir. Son esthétique est remarquable et ses reflets sont magnifiques, mais elle attire malheureusement beaucoup les traces de doigts. Il faudra donc prévoir un emplacement permanent pour le chiffon de polissage à proximité de la machine.
La Synchronika est équipée d'une chaudière vapeur de 2 litres et d'une chaudière d'infusion de 0,75 litre. La pompe rotative est très silencieuse et ronronne doucement pendant l'extraction. Nous avons mesuré un niveau sonore remarquablement bas de seulement 59,2 décibels. Nous avons lu dans la communauté que certains utilisateurs trouvent leurs machines nettement plus bruyantes . Nous avons constaté quelques vibrations et un léger glissement au niveau du bac d'égouttement, mais ce problème peut être facilement résolu à l'aide d'aimants ou de supports en caoutchouc.
La pompe rotative permet de raccorder la machine à l'arrivée d'eau courante . Un tuyau d'évacuation peut également être fixé au bac de récupération. Si celui-ci n'est pas raccordé à l'évacuation et que l'on souhaite le transporter jusqu'à l'évier, on le remplit avec un maximum de 850 ml.
Le réservoir d'eau, d'une capacité de 2,5 litres, est amovible grâce à une trappe située sur le dessus et bénéficie d'une fabrication de haute qualité. L'eau est aspirée par une valve située à la base.
Étendue de la prestation
L'ECM Synchronika est l'une des machines à expresso livrées avec un ensemble d'accessoires de qualité et réellement utiles. Certains fabricants inondent leurs clients d'accessoires, mais ceux-ci sont souvent de qualité médiocre. L'ECM Synchronika, en revanche, est fournie avec deux magnifiques porte-filtres lourds, parfaitement équilibrés et dont l'esthétique s'accorde parfaitement avec la machine.
À l'instar des tasseurs à levier, ils sont dotés d'une pointe trapézoïdale en acier inoxydable poli, logée dans un boîtier en plastique rigide noir. Ce tasseur lourd et parfaitement ajusté, avec une base de la largeur d'un doigt, est un outil sophistiqué qui met pleinement en valeur le système ECM.
Un support surélevé pour tasses à expresso est également inclus, garantissant ainsi que le café soit toujours versé dedans. Ce support est conçu pour accueillir une balance, aussi bien dessus qu'à côté.
Ceux qui souhaitent raccorder l'ECM Synchronika à une alimentation en eau courante trouveront le tuyau de raccordement déjà inclus dans la livraison.
courbes de température
Une fois l'équilibre thermique atteint, la machine à expresso ECM Synchronika offre une température relativement stable. Cependant, cela prend du temps… Nous avons attendu 35 minutes que la Synchronika, avec tous ses composants essentiels, atteigne la température d'infusion de 93 degrés Celsius. Bien que la chaudière atteigne cette température bien plus rapidement, le groupe d'infusion E61 et le porte-filtre sont si lourds qu'il faut ce temps pour qu'ils atteignent leur température optimale.
Le graphique suivant illustre la phase de préchauffage de l'ECM Synchronika (en orange) . Après 25 minutes, nous avons effectué les premières extractions, à raison d'une par minute. À la quatrième extraction, le porte-filtre avait atteint la température cible de 92 degrés Celsius. Le graphique suivant le confirme.
Après 35 minutes, la courbe grise indiquait que nous étions presque à la température cible, soit 93 degrés (représentée en jaune par une barre avec une marge de +/- 1 degré autour de 93 degrés). Là encore, une extraction rapide est nécessaire pour bien chauffer le porte-filtre, qui n'est pas suffisamment chaud même après 35 minutes (voir également la figure 3).
Le protocole WBC présenté dans le premier graphique débute après une heure et simule ensuite différentes périodes d'inactivité. Les courbes de température montrent clairement que l'ECM Synchronika chauffe très rapidement et atteint la température cible en 7 à 8 secondes. Son fonctionnement est ensuite très régulier. La régularité de l'extraction est exceptionnellement bonne.
Cependant, lors d'un cycle d'infusion d'une minute, la température de la machine a tendance à augmenter légèrement et à devenir progressivement plus élevée. Ce problème est courant sur les machines à expresso Faema E61 et se retrouve également sur la Synchronika. Par conséquent, la température cible n'est pas parfaitement fiable. Les baristas amateurs doivent bien connaître leur machine pour estimer avec précision la température d'infusion.
Qualité espresso avec l'ECM Synchronika
La machine à expresso ECM Synchronika possède toutes les qualités requises. Elle offre une excellente stabilité de température pendant l'extraction, une fabrication soignée et une pompe rotative haut de gamme . Cependant, une certaine incertitude subsiste quant au temps nécessaire à la machine pour atteindre la température optimale. Ce problème, commun à toutes les machines à expresso Faema E61, ne peut être résolu par la Synchronika elle-même.
Nous avons dégusté d'excellents expressos, aussi bien des cafés corsés que des cafés de spécialité complexes. Avec un temps de préchauffage suffisant, la Synchronika offre un résultat optimal. Cependant, avec des temps de préchauffage plus courts ou une fréquence d'utilisation moindre, on observe parfois des expressos de qualité médiocre.
consommation d'énergie
Le temps de chauffe nécessaire pour amener les grandes chaudières à température optimale est long. Ceci a naturellement des conséquences sur la consommation d'énergie.
Nous avons mesuré 0,43 kilowattheure après une période de préchauffage de 25 minutes et l'extraction de 5 expressos doubles. Ce résultat correspond à notre protocole standardisé, appliqué à toutes nos machines. Il est à noter qu'il aurait fallu attendre 10 minutes supplémentaires pour mesurer la machine à température optimale. Cette mesure sera communiquée ultérieurement et le résultat sera probablement légèrement supérieur. Toutefois, même en l'état, cette valeur est élevée pour une machine à expresso à double chaudière. Certaines machines à thermobloc consomment moins du quart de cette quantité pour la même quantité d'expresso.
Mousse et lait
Faire mousser le lait avec l'ECM Synchronika est un jeu d'enfant. Sa chaudière vapeur de 2 litres offre une puissance suffisante pour une mousse onctueuse et homogène. De plus, le lait n'est chauffé qu'à la bonne vitesse, permettant ainsi une mousse onctueuse et agréable. L'ECM Synchronika est donc une excellente machine hybride pour les foyers qui apprécient autant un bon espresso que les boissons lactées comme le cappuccino ou le flat white.
Conclusion sur ECM Synchronika I
L'ECM Synchronika est assurément une machine formidable. Elle prépare d'excellents expressos et une mousse onctueuse pour les cappuccinos et autres boissons à base de café. Cependant, ce test m'a également laissé perplexe. Malgré tout le respect que je dois au fabricant et au réseau local de revendeurs spécialisés, la machine me semble dépassée. Le groupe d'infusion Faema E61 a récemment fêté ses 60 ans. Synonyme de longévité, il est aussi un symbole d'inertie et rarement associé à une véritable innovation. Cela se traduit par un temps de chauffe long et une consommation d'énergie élevée. Quiconque recherche un contrôle précis du débit d'infusion ou une pré-infusion programmable sera déçu par l'ECM Synchronika.
Quiconque conclut à l'impact environnemental négatif de la machine en se basant uniquement sur sa forte consommation d'énergie néglige sa robustesse et sa longévité. Le réseau de concessionnaires spécialisés mentionné précédemment répare la Synchronika et des machines similaires depuis 50 ans et continuera de le faire pendant les 50 prochaines années . Investir dans une ECM Synchronika doit donc être considéré comme un investissement à long terme. Ceux qui entretiennent correctement leur Synchronika n'auront probablement jamais besoin d'en acheter une autre.
Alors, à qui s'adresse la machine ECM Synchronika ? Peut-être à vous, si vous privilégiez la fiabilité et la longévité. Si vous préférez une machine à expresso de haute qualité, d'un fabricant allemand, qui vous accompagnera pendant de très nombreuses années, sans vous perdre dans une multitude de réglages.
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Mise à jour : Le nouveau ECM Synchronika II dévoilé
Fin juin 2024, ECM a présenté la nouvelle Synchronika 2 au salon World of Coffee de Copenhague. Par rapport à la Synchronika 1, elle bénéficie d'une mise à jour révolutionnaire pour les machines à expresso équipées d'un groupe d'infusion Faema E61, faisant de la Synchronika II la machine à expresso à chauffe la plus rapide avec un groupe d'infusion E61. Deux éléments chauffants de 200 watts sont intégrés au groupe d'infusion. Ils chauffent activement jusqu'à la fin du temps programmé, réduisant considérablement le temps de chauffe de la machine. Nous avons mesuré un temps de chauffe de 8 minutes ! C'est le temps le plus rapide que nous ayons jamais mesuré pour un groupe d'infusion E61. Le groupe d'infusion E61 modifié le plus rapide que nous ayons mesuré jusqu'à présent était un modèle Sanremo, utilisé dans la machine You. Son temps de chauffe était de 15 minutes. Notez que la chaudière vapeur n'est pas encore à température optimale après 8 minutes. Il vous faudra patienter quelques minutes supplémentaires.
La courbe de température après 8 minutes est très bonne !
Après une période de préchauffage de 8 minutes, l'ECM Synchronika II affiche d'excellentes performances en matière de régulation de température. Nous avons mesuré un écart type de seulement 0,63 °C sur 5 tirs. Lors du premier tir, nous avons relevé une différence de température maximale de 1,7 °C entre la 5e et la 25e seconde. Sur l'ensemble des 5 tirs, nous avons enregistré une valeur de 2,15 °C, la température moyenne étant de 92,63 °C pour une température de consigne de 93 °C.
Après une période d'inactivité prolongée de la machine, nous observons également une augmentation de la température dans l'ECM Synchronika 2, typique des machines à expresso avec un groupe d'infusion Faema E61.
Mesure des performances et de la consommation d'énergie du Synchronika II
Bien sûr, la rapidité de la montée en température a aussi un impact significatif sur la consommation d'énergie. Notamment, lorsque la chaudière vapeur est éteinte, nous avons mesuré une consommation de seulement 0,17 kWh pour 5 expressos, chauffage compris. Si la montée en température rapide permet d'économiser de l'électricité, les deux éléments chauffants consomment tout de même de l'énergie. Néanmoins, il s'agit d'une bonne valeur pour une machine à double chaudière. En activant également la chaudière vapeur, la consommation d'énergie pour 5 expressos est de 0,31 kWh, ce qui reste une bonne valeur pour une machine à double chaudière. Bravo, ECM !
