Thomas Koziorowski est CTO chez Probat, probablement le fabricant de machines à torréfier le plus chargé d'histoire. Je discute avec lui pour savoir si la torréfaction a vraiment changé au cours des dernières décennies, ce qui se passe exactement dans le tambour de torréfaction, si la torréfaction du café est propre ou sale, et à quoi ressemblera l'avenir de la torréfaction.
Une conversation avec quelqu'un qui connaît et façonne l'industrie du café depuis 30 ans.
Thomas Koziorowski en conversation avec Philipp Schallberger
