Dans le cadre d'un événement secondaire lors de l'Host à Milan en octobre, Mahlkönig a présenté la nouvelle Mahlkönig Xenia et le moulin domestique E64 WS Home correspondant. Avec l'acquisition de Xenia Espresso, Mahlkönig n'a pas seulement ajouté un nouveau produit, mais toute une plateforme de machines à son portefeuille. Cette combinaison marque l'entrée de l'entreprise dans le secteur des machines à espresso domestiques – avec un focus clair sur la précision et la synchronisation.
En savoir plus sur la synchronisation entre le moulin et la machine à espresso dans cet article : Grind-by-Sync : le moulin et la machine en dialogue – révolution ou jouet coûteux ?
La machine : Mahlkönig Xenia Dualboiler
La Xenia est basée sur le concept de dualboiler bien connu de Holger Dreissig. Techniquement, elle reste un système autonome aux détails bien pensés. À l'intérieur fonctionnent deux chaudières en acier inoxydable – une pour l'infusion, une pour la vapeur. Les deux peuvent être contrôlées indépendamment l'une de l'autre. De plus, la machine dispose d'une tête d'infusion activement chauffée, ce qui lui permet d'atteindre beaucoup plus rapidement sa température de fonctionnement.
Un système de chauffage à trois points assure des températures stables même lors de plusieurs extractions successives. La Xenia est équipée d'une tête d'infusion développée en interne, qui promet un contrôle électronique précis associé à une haute efficacité énergétique.
D'autres fonctionnalités telles que les cycles de chauffage programmables, un mode espresso uniquement pour économiser l'énergie ou les profils de pression et de flux individuellement réglables soulignent l'approche moderne.
Le moulin : Mahlkönig E64 WS Home
Parallèlement à la machine, Mahlkönig présente le nouveau E64 WS Home. Il apporte pour la première fois la technologie de mouture au poids avec une précision de 0,1 g (selon le fabricant) sur le marché domestique – et ce pour moins de 1 000 euros. Le cœur de la machine : les meules de 64 mm, un réglage du moulin commandé électroniquement et une cellule de pesée. L'objectif : obtenir des résultats reproductibles sans ajustement manuel.
L'abréviation WS signifie « Weight & Sync » (Poids et Synchronisation) – et fait référence à l'innovation décisive. En combinaison avec la Xenia, un système en réseau est créé, dans lequel le moulin et la machine communiquent entre eux.
Grind-by-Sync : la machine et le moulin en dialogue
Avec le système appelé Grind-by-Sync, la Xenia mesure pendant l'extraction les paramètres clés – comme le débit, le temps et le comportement d'extraction – et envoie ces données au moulin. Si l'extraction s'écarte des valeurs cibles, le moulin ajuste automatiquement la finesse de mouture.
Mahlkönig entre ainsi dans une nouvelle phase : la combinaison de la mouture au poids, du réglage électronique du moulin et de la synchronisation avec la machine est la technologie du moment sur le segment domestique, mais n'a fonctionné jusqu'à présent sur des prototypes que chez deux autres fabricants – à savoir Quick Mill en collaboration avec Eureka ainsi que nunc.
Classification
La combinaison de la Xenia en tant que machine ouverte et équipée de capteurs, et de l'E64 WS Home en tant que moulin précis et connecté, forme un écosystème bien pensé. Que cette synergie fonctionne réellement aussi fluidement dans l'usage quotidien que le promet la présentation reste à vérifier. D'un point de vue fonctionnel, cependant, l'ensemble est une étape logique – et un signal clair que le marché domestique se développe de plus en plus vers les systèmes intégrés.
Un mot supplémentaire sur la classification : la Xenia promet d'être un homologue bien plus approprié en matière de synchronisation en tant que machine à espresso que la machine à espresso Quick Mill dans la configuration Tio avec le moulin Eureka. Alors que dans le duo italien le changement du prochain tirage d'espresso est déclenché par l'ajustement de la finesse de mouture, la Xenia peut théoriquement influencer le shot pendant l'extraction elle-même si elle mesure un flux plus élevé.
Cependant, comment le contrôle est envisagé et si le duo fonctionnera ne sera révélé que par un test détaillé. Nous attendons cela avec impatience – et nous sommes curieux de voir.
