Dans le cadre d'un événement secondaire lors du Host à Milan en octobre, Mahlkönig a présenté la nouvelle Mahlkönig Xenia et le moulin E64 WS Home qui l'accompagne. Avec la reprise de Xenia Espresso, Mahlkönig a intégré à son portefeuille non seulement un nouveau produit, mais toute une plateforme de machines. Cette combinaison marque l'entrée de l'entreprise dans le segment des machines à espresso domestiques – avec un accent clair sur la précision et la synchronisation.
Pour en savoir plus sur la synchronisation entre le moulin et la machine à espresso, consultez cet article : Grind-by-Sync : le moulin et la machine en dialogue – révolution ou gadget coûteux ?
La machine : Mahlkönig Xenia Dual-boiler
La Xenia est basée sur le concept de double chaudière bien connu de Holger Dreissig. Techniquement, elle reste un système autonome avec des détails bien pensés. À l'intérieur, deux chaudières en acier inoxydable fonctionnent indépendamment – l'une pour l'infusion, l'autre pour la vapeur. Toutes deux peuvent être contrôlées séparément. De plus, la machine dispose d'un groupe de distribution activement chauffé, ce qui lui permet d'atteindre beaucoup plus rapidement sa température de fonctionnement.
Un système de chauffage à trois points garantit des températures stables, même avec plusieurs extractions consécutives. La Xenia est équipée d'un groupe de distribution développé en interne, qui promet un contrôle électronique précis associé à une grande efficacité énergétique.
D'autres fonctionnalités comme les cycles de chauffage programmables, un mode espresso uniquement pour économiser l'énergie, ou les profils de pression et de flux individuellement réglables soulignent l'approche moderne.
Le moulin : Mahlkönig E64 WS Home
Parallèlement à la machine, Mahlkönig présente le nouveau E64 WS Home. Il apporte pour la première fois la technologie Grind-by-Weight avec une précision de 0,1 g (selon le fabricant) sur le marché domestique – et ce pour moins de 1 000 euros. Au cœur du système se trouvent des meules de 64 mm, un réglage du moulin commandé électroniquement et une cellule de pesée. L'objectif : des résultats reproductibles sans ajustement manuel.
L'abréviation WS signifie « Weight & Sync » – et fait référence à l'innovation décisive. En combinaison avec la Xenia, un système en réseau se crée, où le moulin et la machine communiquent entre eux.
Grind-by-Sync : la machine et le moulin en dialogue
Avec le soi-disant Grind-by-Sync, la Xenia mesure pendant l'extraction des paramètres clés – comme le débit, le temps et le comportement d'extraction – et envoie ces données au moulin. Si l'extraction s'écarte des valeurs cibles, le moulin ajuste automatiquement la mouture.
Mahlkönig entre ainsi dans une nouvelle phase : la combinaison du Grind-by-Weight, de la mouture électronique et du synchronisage des machines est la technologie du moment sur le segment domestique, mais jusqu'à présent, elle ne fonctionne sur des prototypes que chez deux autres fabricants – à savoir Quick Mill en collaboration avec Eureka et nunc.
Mise en perspective
La combinaison de la Xenia en tant que machine ouverte et sensorielle et de la E64 WS Home en tant que moulin précis et connecté forme un écosystème bien pensé. Que l'interaction fonctionne réellement de manière aussi fluide dans la pratique quotidienne que la présentation l'a promis reste à vérifier. D'un point de vue fonctionnel, cependant, le paquet est une étape cohérente – et un signal clair que le marché domestique se développe de plus en plus vers les systèmes intégrés.
Un mot supplémentaire sur la mise en perspective : la Xenia promet d'être un pendant beaucoup plus adapté en termes de synchronisation qu'une machine à espresso Quick Mill dans la configuration Tio avec le moulin Eureka. Tandis que dans l'ensemble italien, le changement de l'extraction d'espresso suivante est déclenché par l'ajustement de la mouture, la Xenia peut théoriquement aussi influencer le shot pendant l'extraction si elle mesure un débit plus élevé.
Cependant, seul un test approfondi montrera comment le contrôle est envisagé et comment fonctionne cet ensemble. Nous nous en réjouissons d'avance – et attendons avec impatience.
