Lors d'un événement parallèle au salon Host de Milan en octobre, Mahlkönig a présenté la nouvelle Mahlkönig Xenia et le moulin à café domestique E64 WS qui l'accompagne. Avec l' acquisition de Xenia Espresso, Mahlkönig enrichit son catalogue non seulement d'un nouveau produit, mais aussi d'une plateforme complète. Cette association marque l'entrée de l'entreprise sur le marché de l'espresso domestique, avec un accent particulier mis sur la précision et la synchronisation.
Pour en savoir plus sur la synchronisation entre le moulin à café et la machine à expresso, consultez cet article : Grind-by-Sync : Le moulin et la machine en dialogue – révolution ou jouet coûteux ?
La machine : Mahlkönig Xenia à double chaudière
La Xenia s'inspire du concept à double chaudière bien connu d' Holger Dreissig . Techniquement, il s'agit d'un système indépendant aux détails soigneusement étudiés. À l'intérieur, deux chaudières en acier inoxydable fonctionnent de concert : l'une pour l'infusion, l'autre pour la vapeur. Chacune est contrôlable indépendamment. De plus, la machine est équipée d'un groupe d'infusion à chauffage actif , ce qui lui permet d'atteindre sa température de fonctionnement beaucoup plus rapidement.
Un système de chauffage à trois points garantit une température stable même lors de plusieurs brassages consécutifs. La Xenia est équipée d'un groupe de brassage exclusif qui assure un contrôle électronique précis et une haute efficacité énergétique.
Des fonctionnalités supplémentaires telles que des cycles de chauffe programmables , un mode expresso uniquement pour économiser l'énergie ou des profils de pression et de débit réglables individuellement soulignent cette approche moderne.
Le moulin : Mahlkönig E64 WS Home
Parallèlement à cette machine, Mahlkönig lance le nouveau E64 WS Home . Ce dernier introduit pour la première fois sur le marché domestique la technologie de mouture au poids avec une précision de 0,1 g (selon le fabricant), le tout pour moins de 1 000 € . Il est composé de meules de 64 mm , d'un réglage électronique de la mouture et d'une cellule de pesée . L'objectif : des résultats constants sans réglage manuel.
L'abréviation WS signifie « Weight & Sync » et désigne l'innovation majeure. Associée à la Xenia, elle crée un système en réseau où le moulin et la machine communiquent entre eux.
Grind-by-Sync : La machine et le moulin dialoguent
Grâce à la technologie Grind-by-Sync, la Xenia mesure les paramètres clés de l'extraction (débit, durée et comportement de l'extraction) et transmet ces données au broyeur. Si l'extraction s'écarte des valeurs cibles, le broyeur ajuste automatiquement la finesse de la mouture .
Cela marque le début d'une nouvelle phase pour Mahlkönig : la combinaison de la mouture au poids, du réglage électronique de la mouture et de la synchronisation des machines est la technologie du moment dans le segment domestique, mais jusqu'à présent, elle ne fonctionne que sur des prototypes de deux autres fabricants – à savoir Quick Mill en collaboration avec Eureka et nunc .
Classification
L'association de la Xenia, machine ouverte dotée de capteurs, et de l'E64 WS Home, broyeur connecté de précision, forme un écosystème bien conçu. Reste à voir si l'interaction au quotidien sera aussi fluide que le laisse présager la présentation. D'un point de vue fonctionnel, cet ensemble représente néanmoins une évolution logique et témoigne clairement de la tendance croissante du marché domestique vers des systèmes intégrés .
Un dernier point pour contextualiser : la Xenia promet d’être une partenaire bien plus adaptée, en termes de synchronisation, que la machine à expresso Quick Mill dans la configuration Tio avec le moulin Eureka. Alors que dans cette dernière, le changement de dosage de l’expresso suivant est déclenché par le réglage de la mouture, la Xenia peut théoriquement aussi influencer l’ extraction si elle détecte un débit plus élevé.
Seul un test approfondi permettra de déterminer si les commandes sont conçues de manière optimale et comment l'ensemble fonctionne. Nous avons hâte de le découvrir.
