Test de la cafetière intelligente Hikaru V60 : Température excellente, distribution d'eau médiocre

La Hiroia Hikaru V60 offre la meilleure constance de température jamais mesurée sur une cafetière à filtre. Cependant, nous ne la recommandons pas en raison de défauts de conception au niveau de la distribution d'eau et d'un prix de 700 à 800 CHF, disproportionné par rapport à ses performances.

Pourquoi avons-nous réalisé ce test ?

Nous testons systématiquement les machines à café filtre. La Hikaru est le modèle grand public le plus cher de cette gamme. Notre protocole de test comprend la mesure de la température , l'analyse du profil d'infusion et une évaluation sensorielle . Nous avons utilisé la cafetière Hario V60 fournie ainsi que d'autres modèles.

Données techniques

La machine à café Hikaru est équipée d'une chaudière de 700 ml et 830 W et offre une température réglable de 80 à 96 °C . Le débit est ajustable sur 10 niveaux, de 1 à 10 ml par seconde. Elle propose 9 programmes prédéfinis, répartis en trois tailles (P/M/L) et trois niveaux de torréfaction (légère/moyenne/foncée). Elle se contrôle via une application (iOS 13+, Android 10+) ou directement sur l'appareil grâce à trois boutons. La grille de douchette est dotée de 5 trous d'environ 2,5 cm de diamètre, soit la taille d'une pièce de 1 euro. Le temps de chauffe est d'environ 4 minutes.

Mesure de température : Valeur optimale

Nous avons mesuré trois cycles d'infusion à différentes températures : profil 2 à 92 °C, profil 3 à 85 °C et profil 4 à 96 °C. La machine a maintenu la température de consigne tout au long du processus d'infusion, avec un écart maximal de 1 °C . C'est exceptionnel. À titre de comparaison, même les machines grand public haut de gamme présentent des fluctuations de température de 3 à 5 °C.

Les trois courbes de température sont quasiment horizontales. À 85 degrés, la température de la machine se maintient entre 84,1 et 85,5 degrés. À 96 degrés, elle se situe entre 95,2 et 96,0 degrés. À 92 degrés, elle se situe entre 91,4 et 93,1 degrés.

Explication technique : La chaudière est entièrement chauffée avant l’infusion. Il n’y a pas d’effet de chauffe par flux continu susceptible d’atteindre sa limite de performance à des débits plus élevés. Il en résulte une température constante.

La distribution de l'eau : le problème fondamental

La grille de douche comporte cinq trous d'environ 2,5 cm de diamètre. L'eau frappe le café moulu au centre . Avec un filtre conique comme le Hario V60, cela signifie que le centre est fortement brassé, tandis que les bords le sont moins, ce qui entraîne une sous-extraction.

Nous avons préparé 18 g de café avec le profil S (290 ml, 5 impulsions). L'eau atteint à peine les particules de café extérieures. Elles sont humidifiées, mais non brassées. L' extraction est inégale , ce qui se ressent au goût : le café manque de corps et laisse une légère sensation de sécheresse en fin de bouche.

Avec le versement manuel, on contrôle la distribution de l'eau en déplaçant le pichet ou en effectuant des mouvements en spirale. Le pommeau de douche Hikaru est fixe et ne peut compenser ce phénomène.

Solution tentée : Orea et Melodrip

Nous avons répété le processus d'infusion en utilisant un filtre plat Orea . De plus, nous avons placé un Melodrip entre la machine et le filtre. Le Melodrip est équipé d'une grille de diffusion qui répartit davantage l'eau et réduit sa vitesse d'impact.

Notre recette : 16 g de café, 250 ml d'eau, 5 impulsions de 50 ml chacune, 93 degrés (torréfaction légère).

Résultat : ce café, un Rwanda Natural appelé Shyira , est juteux , équilibré et corsé. La sécheresse a disparu. L’extraction est nettement plus homogène.

La configuration fonctionne, mais elle nécessite deux composants supplémentaires (Orea, Melodrip) non fournis et dont la plupart des acheteurs ignorent l'existence. Une machine à 800 CHF devrait faire du bon café sans avoir recours à de telles solutions de contournement.

Notre vidéo sur le dripper Orea.

Application et fonctionnement

L'application, Hikaru Brew, est fonctionnelle. On peut régler librement le débit (de 1 à 10 ml/s), la température (de 80 à 96 degrés), les séquences d'impulsions et les temps de pause . Elle propose une bibliothèque de recettes avec des profils éprouvés par des professionnels. Le partage par QR code fonctionne. La connexion Bluetooth 5.2 est stable.

Notre critique : les profils prédéfinis (S/M/L) ne sont pas modifiables directement. Il faut les copier dans nos propres profils, ce qui est fastidieux. L’application annonce une mise à jour qui ajoutera cette fonctionnalité, mais elle n’était pas encore disponible au moment du test.

La machine ne dispose pas de fonction de rinçage . Il est impossible de prérincer le papier sans créer un profil spécifique. C'est un détail, certes, mais cela montre que le logiciel n'est pas encore totalement au point.

Utilisation sans l'application : trois boutons (P/M/L) sur l'appareil. C'est suffisant pour un usage quotidien. L'application n'est nécessaire que pour certaines recettes.

Chaudière ou chauffe-eau instantané : pourquoi les chaudières sont la solution idéale dans ce cas précis.

Nous nous sommes demandés pourquoi Hiroia avait installé une chaudière. Le temps de chauffe de 4 minutes est plus long qu'avec un chauffe-eau instantané, par exemple le Melitta Epos, qui met environ 1,5 minute.

Limitations physiques : Un chauffe-eau instantané ne peut maintenir la température cible à des débits élevés (par exemple, 10 ml/s). Nous l’avons constaté lors d’autres tests : à 6 ou 7 ml/s, la température chute de 3 à 5 degrés. La machine Hikaru permet d’infuser jusqu’à 10 ml/s ; cela n’est possible qu’avec une chaudière ou un chauffe-eau instantané à forte consommation d’énergie.

Le compromis : nous acceptons un temps de préchauffage de 4 minutes si la machine est ensuite performante. Avec la Hikaru, c’est le cas, mais uniquement dans une configuration très spécifique (voir la solution Orea).

Comparaison : Sage Smart Brewer, Melitta Epos

Les deux modèles coûtent environ un quart du prix, soit entre 200 et 250 CHF. Leur qualité de fabrication est similaire, avec un mélange de plastique et de métal. La Melitta Epos possède une douchette plus large offrant un meilleur jet. La Sage , quant à elle, est équipée d'une douchette à jet radial. Toutes deux préparent un meilleur café que la Hikaru dans sa configuration standard, sans aucune modification.

Stabilité de la température : L’Epos fluctue de 2 à 3 degrés, la Sage de 3 à 4 degrés. C’est plus prononcé qu’avec la Hikaru, mais moins problématique en pratique si la répartition de l’eau est correcte. Une extraction homogène à 91 degrés est préférable à une extraction irrégulière à 93 degrés précisément.

Justification du prix : La Hikaru coûte quatre fois plus cher. En contrepartie, on obtient : un contrôle de température plus précis, davantage de réglages et un jeu de lumière LED pendant l’infusion. Cela ne justifie pas le prix plus élevé.

À qui s'adresse cette machine ?

Selon le fabricant, le groupe cible est composé de professionnels et d'amateurs de café qui souhaitent obtenir des résultats d'infusion reproductibles.

De notre point de vue, le véritable groupe cible est composé de personnes qui, premièrement, possèdent déjà un filtre à plat Orea ou similaire, deuxièmement, sont disposées à expérimenter avec des adaptateurs Melodrip ou similaires, troisièmement, privilégient la stabilité de la température avant tout, et quatrièmement, disposent de 800 CHF à dépenser et ne veulent pas emprunter la voie de la facilité.

Ne convient pas à : Toute personne s'attendant à une solution prête à l'emploi .

Conception et fabrication

L'appareil semble avoir été conçu pour Instagram : surface texturée, anneau LED, formes arrondies. En pratique, le clignotement de la LED devient vite agaçant. Impossible de l'éteindre, seul le bip sonore se fait entendre.

La qualité de fabrication est irréprochable. Plastique (Tritan, sans BPA), pommeau de douche en acier inoxydable, carafe en verre. Rien ne cliquette, rien ne paraît fragile. Mais rien ne justifie le prix de 800 CHF.

Conclusion