pays producteurs de café
On compte actuellement un peu moins de 60 régions productrices de café dans le monde, toutes situées dans la « ceinture du café » équatoriale, entre 23° de latitude nord et 25° de latitude sud. Nous ignorons encore l’impact précis du changement climatique sur la culture et la transformation du café, et plus largement sur l’ensemble de la chaîne de valeur, ainsi que la situation dans 50 ans. Pour nombre de pays producteurs actuels, l’avenir s’annonce inquiétant, voire dramatique : la culture du café pourrait y devenir impossible.
D'autres régions, en revanche, pourraient tirer profit de ces changements climatiques, connaissant des pluies soudainement plus intenses, des périodes de sécheresse plus longues, des températures plus clémentes ou une diminution des ravageurs. Il est donc possible qu'à l'avenir, nous puissions déguster du café non seulement issu des régions productrices actuelles, mais aussi de nouvelles régions, comme l'Argentine, l'Uruguay, voire le Portugal. Le café en 2050 : où sera-t-il cultivé ? Qui le cultivera ? Philipp se penche sur l' avenir .
Variétés, processus post-récolte et marché boursier
Dans cette série consacrée aux pays producteurs de café, nous explorons les différentes variétés nationales, les procédés de post-récolte traditionnels et modernes, les profils aromatiques caractéristiques des régions, le climat et les caractéristiques typiques des sols. Nous analysons les marchés boursiers de New York et de Londres, comparons les prix des dernières années et établissons un lien entre les ventes de café et le produit intérieur brut.
Histoire du café
Nous ne voulons donc pas oublier l'histoire du café. Sur les plans politique, économique et gustatif, notre boisson énergisante a connu des hauts et des bas. Au XVIIIe siècle, par exemple, des décrets moraux ont tenté à plusieurs reprises d'interdire cette boisson chaude exotique et stimulante (ou peut-être énergisante ?), sans succès. Le café est profondément lié à l'histoire coloniale, avec son lot d'histoires sombres et troubles, tant du passé que du présent. Le postcolonialisme est un autre sujet qui nous préoccupe.
Qui est à l'origine de ce café ?
Enfin, nous nous intéressons aux personnalités influentes qui ont contribué à l'essor du café dans leur pays, qui ont été des pionnières dans ce domaine et qui continuent de le faire, en défendant le café et sa culture. Ce sont des entreprises qui ne se contentent pas de parler d'un avenir meilleur, mais qui le construisent par leurs valeurs et leurs actions.
Car le café n'est pas qu'un simple remontant. Le café, c'est de l'émotion, du travail acharné, des politiques de développement, de la passion, du goût, une vision, des politiques climatiques et bien plus encore.
