Pays producteurs de café
Actuellement, il existe environ 60 pays producteurs de café dans le monde, tous situés dans la soi-disant ceinture de café autour de l'équateur, 23° nord et 25° sud du plus grand parallèle. Nous ne savons pas exactement quels sont les effets du changement climatique sur la culture et la transformation, voire sur l'ensemble de la chaîne de valeur, et à quoi cela ressemblera dans 50 ans, mais pour beaucoup des pays producteurs actuels, l'avenir semble inquiétant, voire dramatique - la culture du café n'y sera peut-être plus possible à l'avenir.
D'autres, en revanche, peuvent bénéficier des changements climatiques, car ils connaissent soudainement des précipitations plus intenses, des périodes de sécheresse plus longues, des températures plus élevées ou moins de parasites. Et il se peut que nous puissions à l'avenir non seulement déguster du café provenant des zones de culture actuelles, mais aussi de nouvelles zones, comme l'Argentine, l'Uruguay ou même le Portugal. Le café en 2050 - où va-t-il pousser ? Qui le cultivera ? Philipp ose jeter un coup d'œil dans la boule de cristal.
Variétés, processus post-récolte et bourse
Dans cette série sur les pays producteurs de café, nous nous consacrons aux différentes variétés nationales, aux processus post-récolte traditionnels et modernes, aux caractéristiques gustatives distinctives des régions, à la météorologie dominante ou à la typicité des sols. Nous examinons les bourses de New York et de Londres, comparons les prix des dernières années et mettons en relation le chiffre d'affaires du café avec le produit intérieur brut.
Histoire du café
Et ainsi, nous ne voulons pas oublier l'histoire du café. En effet, politiquement, économiquement et gustativement, notre stimulant universel a connu des hauts et des bas. Par exemple, les mandats de moralité au 18e siècle visaient régulièrement à interdire cette boisson chaude exotique et énergisante (ou énergivore ?) - bien que sans succès. Le café est une profonde histoire coloniale, avec de nombreuses histoires sombres et douteuses du passé - ainsi que du présent. Le post-colonialisme, cela aussi nous préoccupe.
Qui se cache derrière le café ?
Enfin, nous nous consacrons aux personnalités marquantes qui ont fait avancer le café dans leur pays, qui ont effectué des travaux de pionnier et le font toujours, et qui défendent le café et sa culture. Des entreprises qui ne se contentent pas de parler d'un meilleur avenir, mais qui créent aussi un meilleur avenir grâce à leurs valeurs et à leurs actions.
Car le café n'est pas seulement un stimulant. Le café est une émotion, un travail éreintant, une politique de développement, une passion, un goût, une vision, une politique climatique et bien d'autres choses.
