Pays producteurs de café
Il existe actuellement près de 60 pays producteurs de café dans le monde, situés tous dans la ceinture de café dite, autour de l'équateur, entre 23° de latitude nord et 25° de latitude sud. Nous ne savons pas exactement quels seront les impacts du changement climatique sur la culture et la transformation, et sur l'ensemble de la chaîne de valeur, ni à quoi ressemblera la situation dans 50 ans, mais pour beaucoup des pays producteurs actuels, l'avenir semble inquiétant, voire dramatique - la culture du café n'y sera peut-être plus possible à l'avenir.
D'autres, en revanche, pourraient bénéficier des changements climatiques, car ils connaissent soudainement des précipitations plus intenses, des phases de sécheresse plus longues, des températures plus chaudes ou moins de ravageurs. Il se peut donc qu'à l'avenir, nous puissions non seulement déguster du café en provenance des régions productrices actuelles, mais aussi de nouvelles régions, comme par exemple l'Argentine, l'Uruguay ou même le Portugal. Café 2050 - où poussera-t-il ? Qui le cultivera ? Philipp se risque à jeter un coup d'œil dans la boule de cristal.
Variétés, procédés de récolte et bourse
Dans cette série consacrée aux pays producteurs de café, nous nous intéressons aux différentes variétés nationales, aux procédés de récolte traditionnels et modernes, aux caractéristiques gustatives propres aux régions, aux conditions météorologiques prédominantes ou encore à la typicité du sol. Nous regardons les bourses de New York et Londres, comparons les prix de ces dernières années et mettons le chiffre d'affaires du café en relation avec le produit intérieur brut.
Histoire du café
Nous ne voulons pas non plus oublier l'histoire du café. Car politiquement, économiquement et gustativement, notre remontant à tous a connu des hauts et des bas. Par exemple, les mandats moraux du 18e siècle visaient souvent à interdire cette boisson chaude exotique et énergisante (ou épuisante ?) - bien qu'sans succès. Le café est une histoire coloniale profonde, riche en histoires sombres et douteuses du passé - ainsi que du présent. Le postcolonialisme aussi nous préoccupe.
Qui se cache derrière le café ?
Pour finir, nous nous intéressons aux personnalités marquantes qui ont fait avancer le café dans leur pays, qui ont effectué un travail de pionnier et le font toujours, et qui défendent le café et sa culture. Des entreprises qui non seulement parlent d'un avenir meilleur, mais qui créent aussi un avenir meilleur par leurs valeurs et par leurs actions.
Car le café n'est pas seulement un remontant. Le café est une émotion, un travail acharné, une politique de développement, une passion, un goût, une vision, une politique climatique et bien d'autres choses encore.
