Le moulin à café manuel Comandante X25 Trailmaster n'est pas encore commercialisé, mais nous avons réussi à nous en procurer un au salon World of Coffee de Milan cet été. Conçu pour une utilisation en extérieur, le X25 est robuste, résistant à l'eau et même étanche grâce à son couvercle. Nous avons mis ce moulin du fabricant allemand Comandante à l'épreuve, en le testant intensivement comme moulin à café filtre nomade et comme moulin à expresso.
X25 Trailmaster - Matériaux et extérieur
Comandante lance le x25 Trailmaster, une version légère, stable et robuste du classique Comandante C40 Nitro Blade. Le Trailmaster est conçu pour une utilisation en extérieur. Alors que le C40 est un couteau imposant de 640 grammes, le Trailmaster ne pèse que 420 grammes.
Par souci de transparence : nous proposons le Comandante C40 MK4 Nitro Blade dans notre boutique suisse et allemande. Nous prévoyons d’y ajouter le x25 Trailmaster dès sa disponibilité.
Le Trailmaster est fabriqué en technopolymère renforcé appelé QTP. Ce plastique est très résistant. Il offre une sensation de grande qualité, un poids agréable et une bonne résistance aux rayures.
L'ensemble du carreau Comandante présente une structure polygonale, conférant à sa surface un aspect 3D, à l'instar de certains carreaux portugais. Cette structure est également perceptible au toucher, offrant au Comandante une texture et une prise en main particulières. La taille relativement plus réduite du x25 par rapport au C40 facilite également sa manipulation. Les personnes ayant de petites mains, en particulier, le trouveront plus facile à prendre en main.
Le moulin a un diamètre de 5 cm, une hauteur de 16,5 cm et une circonférence de 16 cm. L'inscription « Comandante » offre également une bonne prise en main, mais son aspect presque tranchant contraste avec le toucher agréable du moulin.
Visuellement, le motif polygonal couleur sable évoque le camouflage désertique, lui conférant un aspect d'inspiration militaire. Parallèlement, il dégage aussi une impression artistique moderne. L'aspect prédominant relève probablement du goût personnel.
Le Trailmaster Outdoor Comandante x25
Nous avons testé le x25 Trailmaster en conditions réelles. Il nous a accompagnés lors de nombreuses randonnées durant l'été et le début de l'automne. C'est d'ailleurs sa principale vocation et son atout majeur : moudre du café frais en déplacement, sans risque de panne. C'est ce qui distingue également le Comandante x25 du C40 MK4.
Les résultats concernant le café et la mouture, notamment la granulométrie de l'espresso, sont pratiquement identiques entre le C40 et le X25. Nos mesures en laboratoire le confirment. Les deux moulins utilisent également un broyeur à meules coniques Nitro-Blade quasiment identique.
Mais la différence de poids de 200 grammes, la taille et la construction plus stable rendent l'utilisation du x25 en déplacement beaucoup plus agréable, d'autant plus qu'il est également étanche lorsque le couvercle est mis.
Excellent moulin à café filtre – idéal pour l'espresso avec une version améliorée
Le café filtre et les méthodes d'infusion alternatives sont les points forts du x25. Nous avons préparé de nombreux excellents cafés filtre avec un réglage de mouture compris entre 22 et 28 clics. Pour compter les clics, fermez complètement le moulin, puis ouvrez-le progressivement.
À chaque clic, le cône de broyage s'étend, ce qui rend la mouture plus grossière. Pour le café filtre, le réglage de la mouture par clic est idéal. En revanche, pour l'espresso, les incréments sont trop importants. Par exemple, le réglage 9 peut correspondre à un temps d'extraction de 20 secondes, tandis que le réglage 8 correspond déjà à un temps d'extraction de 32 secondes. Un clic supplémentaire au milieu serait souhaitable. Il est possible de l'obtenir en équipant le moulin du système Redclix, mais cela représente un coût supplémentaire.
On peut aussi augmenter la résistance en ajustant la quantité de café. Cette nécessité de gérer les variations de quantité constitue l'un des points faibles de ce moulin manuel par rapport à certains moulins à expresso électriques. Ajuster la quantité de café exige une compréhension bien plus approfondie du processus d'infusion que de simplement modifier le réglage de la mouture.
En revanche, la qualité de fabrication du Comandante, sa durabilité, ainsi que le résultat du broyage et de la distribution des particules sont supérieurs à ceux de pratiquement tous les moulins électriques de la même gamme de prix.
Voilà un argument de poids en faveur d'un moulin à café manuel dans cette gamme de prix, d'autant plus que le Comandante x25 Trailmaster n'a aucun gramme d'espace mort, est facile à nettoyer et combine ainsi de nombreux avantages par rapport aux moulins électriques.
Conclusion sur le Comandante x25 Trailmaster
Pour le café filtre, que ce soit en extérieur , en voyage ou à la maison, le Comandante x25 Trailmaster est un excellent moulin à café manuel qui n'a rien à envier aux moulins électriques.
Pour l'espresso, l'option Redclix est recommandée ; elle permet de sélectionner la mouture idéale sans modifier la dose. Avec une mouture optimale, le résultat est excellent. Ceci est dû en partie à la granulométrie étroite et homogène du broyeur Comandante x25 Trailmaster.
Mise à jour du 19 janvier 2023 : Nous avons réussi à obtenir quelques exemplaires du Comandante x25 Trailmaster encore disponibles pour notre boutique allemande. Vous pouvez les trouver ici, dans la limite des stocks disponibles.
