Quelles sont les conséquences du changement climatique pour la production de café, pour les populations, pour la boisson elle-même, et en fait pour l'ensemble du secteur ?
Chahan Yeretzian étudie le café depuis 20 ans. À la Haute École spécialisée de Zurich (ZHAW) à Wädenswil, il a créé le Centre d'excellence du café, et au sein de la Speciality Coffee Association, il contribue à définir les axes de recherche sur le café.
Nous abordons le sujet du café cultivé en laboratoire, du sous-financement de la recherche sur la culture du café et de la surchauffe des marchés de l'innovation en fin de chaîne d'approvisionnement. Chahan est méticuleux et remet en question des idées reçues dans le monde du café. Le café de demain proviendra peut-être en partie du laboratoire, mais il ne doit pas être déconnecté des réalités technologiques. 45 minutes d'entretien avec le spécialiste du café sur l'avenir de cette discipline.
Le café contribue au changement climatique . Nous pouvons tous décider s'il fera davantage partie de la solution ou du problème.
