Quelles sont les conséquences du changement climatique sur la production de café, sur les gens, sur la boisson, et sur toute l'industrie ?
Depuis 20 ans, Chahan Yeretzian mène des recherches sur le café. À la ZHaW à Wädenswil, il a créé le Coffee Excellence Center et, à la Speciality Coffee Association, il contribue à déterminer les domaines de spécialisation de la recherche caféière.
Nous parlons du café issu du laboratoire, de la recherche caféière insuffisamment financée dans la culture et des marchés surchauffés pour les innovations en fin de chaîne. Chahan est pointilleux, il remet en question les choses que beaucoup de professionnels du café tiennent pour acquises. Le café du futur provient peut-être en partie du laboratoire, mais il ne doit pas être aveugle face à la technologie - 45 minutes avec le professeur du café sur l'avenir du café.
Le café fait partie du changement climatique. Nous pouvons tous contribuer à déterminer s'il fait davantage partie de la solution ou du problème.
