Quelles sont les conséquences du changement climatique sur la production de café, sur les personnes, sur la boisson, et même sur toute l'industrie ?
Depuis 20 ans, Chahan Yeretzian mène des recherches sur le café. À la ZHaW à Wädenswil, il a créé le Coffee Excellence Center et à la Speciality Coffee Association, il contribue à définir les domaines de spécialisation de la recherche caféière.
Nous parlons du café issu du laboratoire, de la recherche caféière sous-financée dans la culture et des marchés surchauffés pour les innovations en fin de chaîne. Chahan est méticuleux, il remet en question les choses que beaucoup de professionnels du café considèrent comme acquises. Le café du futur provient peut-être en partie du laboratoire, mais il ne doit pas être aveugle à la technologie - 45 minutes avec le professeur de café sur l'avenir du café.
Le café fait partie du changement climatique. Nous pouvons tous déterminer s'il est davantage partie de la solution ou partie du problème.
