Le monde du café est sens dessus dessous depuis la pandémie de Covid. Des retards de livraison, des prix du café élevés, des défis pour les producteurs, les commerçants et les torréfacteurs. S'y ajoutent le gel et la sécheresse au Brésil — rien n'est plus comme il y a peu de temps. Ce podcast doit être une boussole pour tous ceux qui travaillent dans l'industrie du café, pour naviguer à travers les prochains mois.
Dans cet épisode : Robert Heuveldop, associé gérant de List & Beisler
Dans cette édition spéciale de notre podcast Kaffeemacher, je m'entretiens avec des personnes qui analysent la situation actuelle, clarifient les questions et posent de nouvelles questions importantes. Tous ceux qui travaillent d'une manière ou d'une autre avec le café ressentent déjà les changements maintenant, ou au plus tard dans quelques semaines.
Chaque dimanche soir, nous publions un nouvel épisode de Coffea Economica. Dans cet épisode, je m'entretiens avec Robert Heuveldop de List & Beisler.
Robert Heuveldop, List & Beisler
Dans la conversation avec Philipp Schallberger, il s'agit surtout des principes fondamentaux du commerce du café. Robert Heuveldop offre un cours accéléré sur le fonctionnement du commerce du café.
- « Les torréfacteurs ne doivent en aucun cas faire la tactique du salami en dégradant la qualité maintenant. Ce serait la plus grande erreur. »
- « Pour les cafés de spécialité destinés aux grands, la marge se situe environ entre 1 et 2 %. Pour le café conventionnel, elle tend vers zéro. Pour les spécialités destinées aux petites torréfacteurs, elle est juste sous 10 %. »
- À propos du Direct Trade : « Cela n'a pas de sens non plus que chaque torréfacteur reprenne toutes ces fonctions que nous effectuons. Ce serait une inefficacité incroyable. Et les coûts élevés se font toujours au détriment du caféiculteur. »
Prochain épisode : 16.1.2022 avec Andreas Felsen, Quijote Kaffee
