Le monde du café a été bouleversé par la pandémie de Covid-19. Retards de livraison, prix élevés et difficultés pour les producteurs, les négociants et les torréfacteurs. À cela s'ajoutent le gel et la sécheresse au Brésil : plus rien n'est comme avant. Ce podcast se veut un guide pour tous les acteurs de la filière café afin de traverser les prochains mois.
Dans cet épisode : Robert Heuveldop, associé gérant de List & Beisler
Dans cette édition spéciale de notre podcast Coffee Makers, je m'entretiens avec des experts qui analysent la situation actuelle, apportent des réponses aux questions et en soulèvent de nouvelles, tout aussi importantes. Tous ceux qui travaillent avec le café, de près ou de loin, ressentent déjà les changements, ou les ressentiront au plus tard dans quelques semaines.
Chaque dimanche soir, nous publions un nouvel épisode de Coffea Economica. Dans cet épisode, je m'entretiens avec Robert Heuveldop de List & Beisler .
Robert Heuveldop, List & Beisler
La conversation avec Philipp Schallberger porte principalement sur les principes fondamentaux du commerce du café. Robert Heuveldop propose un exposé rapide sur le fonctionnement de ce commerce.
- « Les torréfacteurs ne doivent absolument pas recourir à la tactique du salami en dégradant progressivement la qualité. Ce serait une grave erreur. »
- « Pour les cafés de spécialité destinés aux grandes entreprises, la marge est d'environ 1 à 2 %. Pour le café conventionnel, elle est proche de zéro. Pour les cafés de spécialité destinés aux petits torréfacteurs, elle est légèrement inférieure à 10 %. »
- Concernant le commerce direct : « Il serait absurde que chaque torréfacteur prenne en charge toutes les fonctions que nous assurons. Ce serait extrêmement inefficace. De plus, les coûts élevés sont toujours supportés par le producteur de café. »
Prochain épisode : 16 janvier 2022 avec Andreas Felsen, Quijote Kaffee
