Le monde du café est sens dessus dessous depuis la pandémie de Covid. Des retards de livraison, des prix du café élevés, des défis pour les producteurs, les commerçants et les torréfacteurs. S'y ajoutent les gelées et la sécheresse au Brésil : rien n'est plus comme avant peu de temps. Ce podcast est destiné à être une boussole pour tous ceux qui travaillent dans l'industrie du café, afin de naviguer à travers les prochains mois.
Dans cet épisode, je reviens sur tout ce dont nous avons parlé dans ce podcast. Je sélectionne des points forts des conversations et j'y ajoute mes propres réflexions.
Et ensuite ?
Ce podcast revient en début d'été pour une nouvelle série : l'avenir du café sera alors au cœur du débat - Coffea Futurica.
Merci beaucoup pour les discussions animées, les contributions et votre écoute.
À bientôt.
"Le café de spécialité n'est ni un terme protégé, ni une distinction sur laquelle on peut se reposer. Le café de spécialité est plutôt un mandat pour faire les choses mieux. Et cela signifie que nous incluons tout le monde. Comme la SCAE l'a pensé du moins dans ses premiers jours : from seed, to cup."
"Tant que nous aidons à ce que la production de café continue, que nous achetons plus de café, que nous payons plus et que nous en faisons toujours plus pour améliorer le café, alors nous ne aidons pas vraiment ceux qui cultivent le café, mais en fait seulement nous-mêmes."
"Nous avons parlé à plusieurs reprises avec Kleber chez les Kaffeemacher:innen. Et je suis toujours impressionné par la façon dont il peut dire naturellement des choses que d'autres ne peuvent pas dire. Il peut le faire parce qu'il travaille selon des principes, et ce depuis des décennies. Et surtout en ces temps d'incertitude comme maintenant, cela porte ses fruits. Donc : pour tous les torréfacteurs, cela signifie que les partenariats stables sont toujours mieux en cas de besoin. Et de toute façon en temps normal."
