Le monde du café a été bouleversé par la pandémie de Covid-19. Retards de livraison, prix élevés et difficultés pour les producteurs, les négociants et les torréfacteurs. À cela s'ajoutent le gel et la sécheresse au Brésil : plus rien n'est comme avant. Ce podcast se veut un guide pour tous les acteurs de la filière café afin de traverser les prochains mois.
Dans cet épisode, je reviens sur tous les sujets abordés dans ce podcast. Je sélectionnerai les points saillants de nos conversations et j'y ajouterai mes propres réflexions.
Et ensuite ?
Ce podcast entamera une nouvelle phase au début de l'été : l'accent sera alors mis sur l'avenir du café – Coffea Futurica.
Merci pour ces discussions animées, vos contributions et votre écoute.
Nous nous entendons.
« Le café de spécialité n'est ni une appellation protégée ni un titre honorifique dont on peut se reposer sur ses lauriers. Il s'agit plutôt d'une mission visant à améliorer les choses. Et cela implique d'y inclure tout le monde. Exactement comme la SCAE l'avait imaginé à ses débuts : de la graine à la tasse. »
« Tant que nous contribuons à la poursuite de la production de café, en achetant toujours plus de café, en payant plus cher et en faisant toujours plus pour améliorer le café, nous n'aidons pas vraiment ceux qui cultivent le café, mais seulement nous-mêmes. »
« Nous avons discuté à plusieurs reprises avec Kleber chez Kaffeemacher:innen. Je suis toujours impressionné par sa capacité à exprimer avec naturel des choses que d'autres n'osent pas dire. Il y parvient car il travaille selon des principes, et ce depuis des décennies. Et surtout en ces temps incertains, cela s'avère payant. Pour tous les torréfacteurs, cela signifie que des partenariats stables sont toujours préférables en cas d'urgence. Et généralement, de toute façon. »
