Le monde du café a été bouleversé par la pandémie de Covid-19. Retards de livraison, prix élevés et difficultés pour les producteurs, les négociants et les torréfacteurs. À cela s'ajoutent le gel et la sécheresse au Brésil : plus rien n'est comme avant. Ce podcast se veut un guide pour tous les acteurs de la filière café afin de traverser les prochains mois.
Dans cet épisode : Katharina Gerasch, consultante indépendante en café
Dans cette édition spéciale de notre podcast Coffee Makers, je m'entretiens avec des experts qui analysent la situation actuelle, apportent des réponses aux questions et en soulèvent de nouvelles, tout aussi importantes. Tous ceux qui travaillent avec le café, de près ou de loin, ressentent déjà les changements, ou les ressentiront au plus tard dans quelques semaines.
Chaque dimanche soir, nous publions un nouvel épisode de Coffea Economica. Dans cet épisode, je m'entretiens avec Katharina Gerasch .
Katharina Gerasch, consultante en café
L'entretien avec Philipp Schallberger porte principalement sur les défis auxquels sont confrontés les torréfacteurs de café aujourd'hui. Katharina Gerasch commente la situation actuelle comme suit :
- « Si nécessaire, les torréfacteurs devront réduire la voilure. Mon expérience montre qu'ils diversifient constamment leur gamme de produits. Ils ont aujourd'hui l'opportunité de repenser leur offre. »
- « Il est parfois légitime de se demander si je souhaite utiliser un produit de qualité inférieure dans un mélange. »
- « Attention à ne pas vous lancer dans un changement général. Il s'agit de se demander précisément : que dois-je changer et pourquoi maintenant ? N'agissez pas sans réfléchir. »
Prochain épisode : le 9 janvier 2022 avec Robert Heuveldop, List & Beisler
