Le Baratza Forté AP marque la dernière étape de notre test complet de moulins à espresso . Nous avons testé plus de 30 moulins à espresso jusqu'à présent. Nous avons dégusté l'espresso, mesuré la granulométrie dans un laboratoire spécialisé et testé le moulin dans toutes ses conditions d'utilisation.
Le moulin Baratza Forté AP offre des résultats mitigés. Son principal atout réside dans la qualité de sa mouture : un bon espresso grâce à ses meules en céramique de 54 mm. La faible teneur en fines particules garantit une extraction nette et efficace. En revanche, il est bruyant, peu précis avec un porte-filtre et souffre de problèmes de rétention et de vitesse. Notre vidéo de test analyse en détail les points forts et les points faibles du Baratza Forté AP.
La Baratza Forte AP coûte environ 800 euros dans l'UE (par exemple chez Coffee Circle ) et est disponible en Suisse pour un peu plus de 1000 francs, par exemple chez Kafischmitte .
Un bon espresso et peu d'amendes.
Nous avons dégusté d'excellents expressos tout en testant en profondeur la Baratza Forte équipée de meules polyvalentes. La mouture fine nous a permis d'obtenir une grande clarté en tasse, parfois au détriment d'une légère douceur. Cependant, la texture et le corps sont bien équilibrés.
La répétabilité des résultats est généralement bonne, bien que le pic fin varie du test 4 au test 7. Cependant, le pic principal reste constant à 261 microns, ce qui se situe dans la plage moyenne par rapport aux autres broyeurs.
Le Baratza Forté AP peut être réglé avec une relative précision grâce aux réglages micro et macro, et il est également tout à fait possible de revenir au même réglage de mouture.
Vitesse et volume
Le niveau sonore du Baratza est parmi les plus élevés de toute la série de tests. 89,4 décibels, c'est considérable. Cependant, la mouture ne semble pas forcée, contrairement à certains moulins à expresso moins chers. Choisir le Baratza Forté AP, c'est opter pour une expérience plutôt bruyante.
La vitesse du moulin est moyenne. Il broie 22,7 grammes en 10 secondes. Étonnamment, malgré ses disques de broyage en céramique, le moulin chauffe la matière broyée à une température moyenne de 38,2 degrés Celsius. Nous avons constaté que des changements perceptibles dans la matière broyée se produisent aux alentours de cette température.
Facilité d'utilisation et trémie à haricots
L'un des atouts majeurs de la Baratza Forte AP réside dans sa simplicité d'utilisation. Cela se manifeste notamment par de petits détails, comme le réservoir à grains facilement amovible. Un simple levier permet de fermer puis de retirer le réservoir, ne laissant que 9 grammes de grains à l'intérieur.
L'utilisation du moulin est également très simple. Passer du mode pesage au mode temporisé est facile. Cependant, le mode temporisé est nettement moins précis. Des fluctuations de la quantité de café moulu, même d'un gramme, rendent le moulin peu fiable dans ce mode. En revanche, le contrôle par la balance est beaucoup plus précis, avec un écart de seulement 0,1 gramme.
Il est regrettable que le porte-filtre ne puisse pas être rempli directement en mode pesée. La seule solution consiste à transférer le café de la dosette dans le porte-filtre. Or, le récipient de récupération fourni est bien trop volumineux pour remplir le porte-filtre. C'est pourquoi nous avons été ravis de constater qu'avec un peu d'entraînement, notre propre dosette s'insère parfaitement sous la goulotte à café.
dose unique et espace mort
Il est quelque peu décevant que ce moulin ne soit pas performant en termes de rétention, surtout pour le dosage unique. La rétention absolue est de 3,9 grammes, et la rétention temporaire est à peine inférieure. Même après avoir vidé le moulin, il reste au moins 0,5 gramme de café. Par conséquent, ce moulin n'est adapté qu'à des conditions particulières pour le dosage unique.
En principe, l'espace autour des disques de broyage est relativement réduit. Malheureusement, les ergots d'entraînement de ces disques ne parviennent pas à pousser la mouture de café au-delà du clapet.
Cela signifie que le moulin rate une véritable opportunité, car avec ses bons résultats de mouture pour l'espresso et le café filtre, le Baratza Forté AP est certainement un choix intéressant d'un point de vue sensoriel.
