14 moulins à café manuels à moins de 100 € testés – Lequel moud bien pour le café filtre ET l'espresso ?

Les moulins à café manuels offrent plusieurs avantages par rapport aux modèles électriques lourds. Portables, légers et pratiques, ils sont parfaits pour les déplacements, que ce soit en camping, en randonnée ou en voyage. Autre atout majeur : pour moins de 100 €, on trouve plusieurs modèles qui produisent une mouture relativement homogène.

Convient pour le café filtre et l'espresso ?

Si de nombreux moulins à café manuels conviennent parfaitement au café filtre, rares sont ceux qui produisent une mouture suffisamment fine pour l'espresso. La plupart des moulins électriques sont également insuffisants dans ce domaine. La mouture pour l'espresso est si fine qu'elle sollicite fortement les composants du moulin. Cela met à rude épreuve même les moulins les moins chers, tout comme la source d'énergie – en l'occurrence, le moteur ou la personne qui l'utilise.

La mouture de café doit être non seulement suffisamment fine pour un espresso, mais aussi exempte de particules et de grumeaux. Ces derniers peuvent créer des trous sous la pression de l'eau, ce qui accélère le débit et entraîne une extraction irrégulière. Le résultat est loin d'être savoureux !

Tout d'abord : quatre moulins à café de moins de 100 euros ont également réussi le test d'espresso lors de notre test, certains même très bien.

Pourquoi les moulins à main sont utiles

On nous demande souvent comment améliorer la qualité de son café à la maison. La première réponse est simple : moudre le café fraîchement moulu. Du café fraîchement moulu est indispensable pour obtenir un bon café, que ce soit un café filtre ou un expresso.

Après la mouture, la surface du café est considérablement augmentée. De ce fait, une grande partie des arômes les plus intéressants du café se dissipent quelques minutes seulement après la mouture. De plus, la surface du grain de café étant fortement accrue, l'oxygène et la lumière pénètrent plus facilement dans le café moulu. Par conséquent, les huiles présentes dans le café s'oxydent plus rapidement.

C'est pourquoi le café prémoulu a souvent un goût rance et manque de complexité. C'est pourquoi l'achat d'un moulin à café est si judicieux. Un moulin manuel est non seulement efficace, mais il est aussi nettement moins cher qu'un moulin électrique.

Étonnamment, de nombreux moulins à main bon marché sont plus performants que certains moulins électriques coûtant plus de cent euros.

Données de base des moulins à main

Felix Hohlmann a réalisé les tests techniques. Savait-il à quoi s'attendre ? Tester des moulins à café manuels implique de comparer de nombreux éléments. Cela commence par la capacité maximale du réservoir à grains, se poursuit avec celle du bac de récupération du marc, et se termine par la qualité des matériaux, le mécanisme de broyage et les possibilités de réglage. Bien sûr, les machines devaient également faire leurs preuves en tant que moulins pour café filtre et expresso.

Le tableau suivant récapitule les données de base les plus importantes.

Voici quelques caractéristiques notables. Le moulin Handground est de loin le plus imposant de la gamme. Sa chambre supérieure a une capacité de 85 grammes et son récipient à marc de 60 grammes. Avec ses 790 grammes et ses 21 cm de longueur, il est loin d'être un compagnon de voyage idéal, d'autant plus que son récipient à marc est en verre.

Le plus petit moulin à café, le Nitrip Mini Black, mesure 14 cm de haut et 5 cm de diamètre. D'une capacité de seulement 19 grammes pour le café en grains et moulu, il permet de moudre la quantité nécessaire pour préparer un double expresso ou 300 grammes de café filtre.

Les trois vainqueurs du test du moulin à main

Quatre de ces moulins conviennent aussi bien au café filtre qu'à l'espresso, ce qui les distingue des autres moulins disponibles sur le marché. Toutefois, ceux qui recherchent uniquement un moulin à café filtre trouveront également de bons modèles parmi les autres.

Parmi les quatre moulins testés, nous pouvons en recommander trois sans hésitation : le Nitrip Mini Black , le moulin manuel Nitrip Easy Clean Red et le Timemore C2 , qui ont tous trois obtenu d’excellents résultats à bien des égards.

Le moulin de Grøneberg * Il coûte seulement 25 euros et se positionne comme le meilleur moulin à café parmi les modèles très abordables à moins de 30 euros. Cependant, sa qualité de fabrication et sa facilité d'utilisation laissent à désirer. Si vous recherchez un moulin offrant un excellent rapport qualité-prix, nous vous recommandons le Nitrip Mini Black *. Il coûte environ 50 euros et se distingue par la qualité de ses matériaux et sa simplicité d'utilisation.

Nitrip Easy Clean Rouge – espresso de qualité supérieure, construction haut de gamme et un design exceptionnel.

Le moulin à café Nitrip Easy Clean Red se distingue visuellement parmi les 14 moulins testés. Un examen plus attentif révèle une qualité de fabrication surprenante. Entièrement en métal, il pèse 500 grammes, ce qui en fait l'un des plus lourds du test. Avec une capacité de 25 grammes pour le réservoir à grains et le bac à café moulu, ce moulin est idéal pour une utilisation manuelle. Il permet ainsi de préparer aussi bien un double expresso (environ 18 grammes de café en grains) qu'un café filtre de 400 ml (24 grammes de café). L'axe du moulin est soutenu par plusieurs roulements et le guide est également en métal. La poignée en bois, au grain fin, est plus agréable au toucher que celles des autres moulins testés.

Le moulin à meules en acier se règle avec précision par crans. Lors de notre test, nous avons moulu 19 grammes de café avec chaque moulin et comparé leurs temps de mouture. À une vitesse de mouture manuelle normale, le Nitrip Easy Clean Red s'est avéré le deuxième plus rapide, moulant le café en 35 secondes.

Nous avons préparé un excellent café filtre et le meilleur espresso que nous ayons testé avec le Nitrip Easy Clean Red. Cependant, il ne faut pas surestimer les performances de l'espresso. Le moulin était réglé sur 10 clics, ce qui permet des ajustements plus fins et plus grossiers. Néanmoins, les temps d'extraction fluctuaient de quelques secondes, rendant presque impossible l'obtention d'un réglage parfait uniquement par le biais de la mouture. C'est un inconvénient courant des moulins manuels, et il est à peine perceptible, surtout lorsque l'extraction est aussi précise que dans notre cas.

Le seul véritable reproche que l'on puisse faire au Nitrip Easy Clean Rouge, c'est que le couvercle du moulin à café se détache un peu trop facilement. Le modèle plus petit, le Nitrip Mini Noir, aurait été mieux conçu à cet égard.

Lorsque nous avons acheté le Nitrip Easy Clean, il coûtait 55 €. Actuellement, son prix oscille entre 70 et 80 €. Nous restons à l'affût et vous informerons de sa réapparition. Nous cherchons également à localiser l'usine de fabrication et, si nécessaire, à commercialiser nous-mêmes le broyeur en Europe.

Timemore C2

Nous sommes sincèrement ravis que le moulin à café manuel Timemore C2 figure parmi les trois meilleurs de sa catégorie. Timemore est un véritable fabricant d'équipements pour le café, tandis que Nitrip propose également des oreillers et des extincteurs. Timemore fabrique par exemple l'une des balances les plus performantes du marché, dotée d'une double fonction de pesée.

Le moulin Timemore offre une fiabilité exceptionnelle, produisant un café filtre parmi les meilleurs du marché et une mouture d'une finesse idéale pour l'espresso. Fabriqué en acier inoxydable, son axe est soutenu par plusieurs roulements. Avec un poids de 465 grammes et une hauteur de 15,7 cm, il figure parmi les moulins manuels les plus robustes et les plus lourds du secteur.

La capacité du réservoir à grains est de 21 grammes et celle du récipient à café moulu de 27,5 grammes. Tout comme le Nitrip Easy Clean Red, le Timemore C2 souffre d'un problème de couvercle qui se referme inopinément. Il est dépourvu d'aimant ou d'autre système de verrouillage.

Le moulin à café à meules en acier est réglable par incréments et semble de haute qualité et bien affûté. Nous avons utilisé 25 clics pour le café filtre et 13 clics pour l'espresso. Le Timemore C2 était le plus rapide des 14 moulins testés. Il a moulu 19 grammes en environ 30 secondes. Cependant, le moulin à meules a apparemment été modifié, car il faut désormais beaucoup plus de temps pour obtenir une mouture fine, comme celle pour l'espresso.

Le moulin Timemore C2 possède une texture nervurée extérieure qui assure une prise en main ferme et empêche le moulin de glisser. Sa taille est également adaptée aux petites mains.

Nous avons vu le Timemore C2 en ligne à des prix compris entre 79 et 85 euros.

Avertissement et remarque : Nous proposons désormais le Timemore Slim Plus . Ce moulin est encore mieux adapté à l’espresso. Cela s’explique principalement par le fait que le C2 semble maintenant être équipé d’un jeu de meules différent et ne moud plus aussi rapidement que lors de notre test initial.

Nitrip Mini Noir

Le moulin à café manuel Nitrip Mini Black présente un seul inconvénient : sa capacité est limitée à 18 grammes de café, aussi bien dans le réservoir à grains que dans le bac à café moulu. Cependant, pour une utilisation personnelle ou lors de randonnées ou de voyages, le Nitrip Mini Black reste un excellent choix.

Ce moulin est doté de plusieurs roulements à billes dans un boîtier métallique. Pesant 290 grammes, il mesure 14 cm de hauteur et 5 cm de diamètre, ce qui en fait le moulin le plus petit et le plus compact du marché. De fines rainures sur le corps assurent une prise en main sûre et empêchent le moulin de glisser.

Contrairement aux deux premiers modèles, le Nitrip Mini Black ne perd pas constamment son couvercle. Celui-ci s'enclenche solidement et reste en place même lorsque le moulin est retourné. Le bouton en bois se fixe magnétiquement à la poignée, ce qui contribue à l'impression de qualité et de finition soignée.

Comme les deux autres moulins, le Nitrip Mini Black est parfaitement adapté à la préparation de café filtre et d'espresso. Ce petit moulin étant particulièrement pratique pour une utilisation nomade, nous avons préparé un espresso avec le Flair . Très pratique : le réservoir à grains s'insère parfaitement dans la chambre d'infusion. Le remplir de café moulu s'est donc avéré très facile.

Pour le café filtre, nous avons réglé le moulin à 23 clics et pour l'espresso à 11 clics (10 clics pour le Flair). À noter que le moulin a moulu 19 grammes en 35 secondes, ce qui en fait l'un des plus rapides.

Le Nitrip Mini Black, à environ 50 euros, était le moins cher des trois meilleurs moulins à café et remporte donc également notre test de rapport qualité-prix.

Comment régler les moulins à main à l'aide de « clics ».

Une fois le réglage de mouture idéal trouvé pour le café filtre, il suffit de réajuster le moulin si vous utilisez des torréfactions ou des cafés complètement différents. Par exemple, cela peut s'avérer nécessaire en passant d'une torréfaction claire à une torréfaction foncée. Au quotidien, le café filtre ne requiert généralement que des ajustements minimes, car l'intensité et l'extraction peuvent être contrôlées par la méthode d'infusion et le dosage. En revanche, des réglages plus précis sont essentiels pour un bon espresso.

Si un moulin à café est réglable par paliers et possède un mécanisme à cliquet, le processus de réglage est grandement simplifié. Surtout, il est facile de revenir au réglage de mouture initial. Chaque ajustement est accompagné d'un clic audible. Le point zéro correspond à la fermeture complète du moulin (meule conique entièrement rétractée). À partir de là, on compte les clics jusqu'à obtenir la mouture souhaitée. Par exemple, nous avons réglé le Timemore C2 sur 25 clics pour le café filtre. Pour l'espresso, notre moulin était réglé sur 13 clics.

Les moulins à café dotés d'une fonction « clic » permettent de noter des recettes, de changer de café et de revenir au réglage de mouture précédent.

Avantages et inconvénients des guides étagés et continus dans les moulins à main

Les moulins à café professionnels de très bonne qualité sont soit à réglage continu, soit à réglage par paliers très fins. Les moulins à réglage continu offrent une précision optimale, car le réglage n'est pas limité à une grille. Citons par exemple l'EK43 et le Niche Zero, deux moulins adaptés aussi bien au café filtre qu'à l'espresso. Grâce aux graduations de la grille, ces moulins permettent des réglages rapides et précis, de la mouture fine à la mouture grossière, jusqu'aux plus petits incréments.

Avec les moulins à réglage par paliers, le réglage s'effectue toujours à l'aide d'une grille. Si les paliers sont très petits, même ce type de moulin peut être réglé avec une grande précision. Cependant, les mécanismes de mouture à réglage continu sont généralement préférés pour l'espresso.

Pour les moulins à café manuels, les modèles à réglage par crans présentent des avantages. En effet, la vis de réglage est tournée plusieurs fois à fond pour obtenir la mouture souhaitée. Avec les moulins sans crans, il est impossible de savoir précisément où l'on se situe lors du réglage si le moulin n'est pas doté de repères crantés. Bien qu'un moulin sans crans puisse théoriquement être réglé avec plus de précision, même pour les moulins manuels, la difficulté à s'y retrouver est telle que nous recommandons vivement les moulins à réglage par crans et crans.

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