14 moulins à café manuels moins de 100 € en test – Lequel moud bien le café filtre ET l'espresso ?

Les moulins à café manuels présentent plusieurs avantages par rapport aux lourds moulins à café électriques. En tant que variante mobile, légère et pratique, ils constituent le moulin à café idéal pour les déplacements, que ce soit en camping, en randonnée ou en voyage. Il existe toutefois un autre argument important en faveur des moulins manuels : pour moins de 100 euros, il existe plusieurs modèles qui produisent une mouture relativement homogène.

Convient-il pour le café filtre et l'espresso ?

Si de nombreux moulins manuels font du bon travail pour le café filtre, rares sont ceux qui moulent fin comme pour l'espresso. Dans ce domaine, la plupart des moulins électriques échouent également. La finesse de mouture pour l'espresso est telle que le matériau doit être à la hauteur. Cela pousse les mécanismes d'usure bon marché aux limites, tout comme la source d'énergie motrice – dans ce cas, le moteur ou l'humain qui actionne le moulin manuel.

La mouture ne doit pas seulement être fine comme pour l'espresso, mais aussi être exempte de particules plus grosses et de grumeaux. Lors de l'extraction de l'espresso, ces derniers créent des trous sous la pression de l'eau de brassage et permettent un passage plus rapide, ce qui entraîne une extraction inégale. Ce n'est pas bon !

Avant tout : quatre moulins à café de moins de 100 euros ont réussi notre test d'espresso, certains même assez bien.

Pourquoi les moulins manuels ont du sens

On nous demande souvent comment améliorer la qualité du café à la maison. La première réponse est simple : moudre le café frais. Le café fraîchement moulu est la première condition pour préparer un bon café. Peu importe qu'il s'agisse de café filtre ou d'espresso.

Après la mouture du café, sa surface est agrandie de plusieurs fois. Il en résulte que de nombreux arômes les plus intéressants d'un café s'envolent quelques minutes seulement après la mouture. De plus, la surface du grain de café est considérablement augmentée et l'oxygène et la lumière accèdent facilement à la mouture. En conséquence, les huiles contenues dans le café s'oxydent plus rapidement.

C'est pourquoi le café pré-moulu a souvent un goût rance et perd sa complexité. C'est pourquoi l'acquisition d'un moulin à café est judicieuse. Un moulin manuel fournit non seulement du bon travail, il est aussi beaucoup moins cher qu'un moulin électrique.

C'est étonnant : nombreux sont les moulins manuels bon marché qui font un meilleur travail que certains moulins électriques coûtant plus de cent euros.

Les données de base des moulins manuels

Les tests et examens techniques ont été réalisés par Felix Hohlmann. Savait-il dans quoi il s'embarquait avec ce test ? En effet, on peut comparer pas mal de choses quand on teste des moulins à café manuels. Cela commence par la capacité maximale des grains dans la partie supérieure, passe par le volume du récipient collecteur et se termine par la nature du matériau, le mécanisme de mouture, la possibilité d'ajustement. Et bien sûr, les machines ont aussi dû faire preuve de leurs services en tant que moulins pour café filtre et espresso.

Le tableau suivant résume les données de base les plus importantes.

Voici quelques particularités. Le moulin Handground est de loin le plus grand moulin du domaine. Avec une capacité de 85 grammes dans la chambre supérieure et 60 grammes dans le bac à mouture. Avec 790 grammes et 21 cm, il n'est en aucun cas un bon compagnon de voyage, d'autant plus que le bac à mouture est en verre.

Le plus petit moulin est le Nitrip Mini Black avec 14 cm et un diamètre de 5 cm. Avec une capacité de seulement 19 grammes pour les grains et la mouture, on peut moudre tout juste assez de café pour préparer un double espresso ou 300 grammes de café filtre.

Les trois vainqueurs du test des moulins manuels

Quatre moulins sont adaptés aussi bien à la mouture du café filtre qu'à celle de l'espresso et se distinguent ainsi d'emblée du reste du peloton. Cependant, si vous recherchez simplement un moulin à café filtre, vous trouverez aussi de bons modèles parmi les autres moulins.

Parmi les quatre moulins, nous pouvons en recommander trois sans réserve. Le Nitrip Mini Black, le moulin manuel Nitrip Easy Clean Red et le Timemore C2 ont donné d'excellentes performances à bien des égards.

Le moulin Grøneberg* coûte seulement 25 euros et est le meilleur des moulins très bon marché de moins de 30 euros. Cependant, la finition et la manipulation laissent à désirer. Si vous recherchez un vainqueur du rapport qualité-prix, c'est pour nous le Nitrip Mini Black*. Il coûte environ 50 euros, mais excelle à la fois dans la qualité des matériaux et dans la facilité d'utilisation.

Nitrip Easy Clean Red – top espresso, construction haut de gamme et point de mire optique

Le Nitrip Easy Clean Red rouge se démarque visuellement parmi les 14 moulins testés. Un examen plus attentif du moulin révèle une finition étonnamment haut de gamme. Le moulin entier est en métal et pèse 500 grammes, ce qui en fait l'un des moulins manuels les plus lourds du domaine. Avec une capacité de 25 grammes aussi bien dans le réservoir de grains que dans le bac à mouture, le moulin présente une taille idéale pour un moulin manuel. Cela permet d'y verser facilement un double espresso (environ 18 grammes de grain de café) ainsi qu'un café pour 400 ml de café filtre (24 grammes de café). L'axe du moulin est supporté plusieurs fois et le guidage aussi est en métal. Le manche en bois est finement veiné et se sent mieux au toucher que les autres manches des moulins à café du domaine.

Le mécanisme de mouture en acier peut être réglé précisément par clics. Lors du test, nous avons moulu 19 grammes de café chacun et comparé la mouture des moulins. Le Nitrip Easy Clean Red a moulu le café à la deuxième vitesse la plus rapide en 35 secondes à une « vitesse de mouture manuelle » normale.

Nous avons préparé un bon café filtre et l'espresso le plus savoureux du domaine avec le Nitrip Easy Clean Red. Cependant, l'évaluation de l'espresso ne doit pas être surévaluée. Nous avions réglé le moulin sur 10 clics, ce qui permet d'autres réglages dans la gamme plus fine et plus grossière. Cependant, les temps d'extraction varient de plusieurs secondes, de sorte qu'un réglage parfait du moulin via le seul degré de mouture est à peine possible. C'est cependant un inconvénient général des moulins manuels qui pèse peu, d'autant plus que l'extraction s'avère aussi bonne que dans notre cas.

Il n'y a vraiment qu'un seul point critique concernant le Nitrip Easy Clean Red. Le couvercle du moulin à café tombe un peu trop facilement. Le principe du petit moulin jumeau Nitrip Mini Black aurait été mieux.

Quand nous avons acheté le Nitrip Easy Clean, il coûtait 55 euros. Pour le moment, nous l'avons vu à un prix entre 70 et 80 euros. Nous gardons les yeux ouverts et le relierons quand il réapparaîtra. Et nous essayons de trouver l'usine fabricante et de mettre nous-mêmes le moulin sur le marché européen.

Timemore C2

Pour être honnête, nous sommes heureux que le moulin à café manuel Timemore C2 figure parmi les 3 meilleurs moulins du domaine. En effet, Timemore est un véritable fabricant de matériel de café, tandis que Nitrip propose également des oreillers et des extincteurs. De Timemore, par exemple, une des cleversten balances sur le marché avec fonction de pesée double.

Le Timemore fonctionne très solidement, était responsable de l'un des meilleurs cafés filtrés du domaine et a également moulu fin comme pour l'espresso. Le moulin est en acier inoxydable et l'axe est supporté plusieurs fois. Avec 465 grammes et une hauteur de 15,7 cm, le moulin fait partie des moulins manuels plus robustes et lourds du domaine.

La capacité des grains est de 21 grammes et le bac à mouture peut contenir 27,5 grammes de café. Le Timemore C2 aussi, comme le Nitrip Easy Clean Red, a un problème de « chute de couvercle ». Il manque un aimant ou une autre fonction d'encliquetage.

Le mécanisme de mouture en acier peut être réglé par étapes et semble haut de gamme et tranchant. Pour le café filtre, nous étions à 25 clics et pour l'espresso à 13 clics. Le Timemore C2 était le plus rapide parmi les 14 moulins du domaine. 19 grammes ont été moulus en environ 30 secondes. Entre-temps, le mécanisme de mouture est apparemment différent, car pour les degrés de mouture fins pour espresso, le moulin prend beaucoup plus de temps.

Le Timemore C2 a une structure côtelée externe qui facilite une prise ferme et empêche le moulin de glisser. Le diamètre du moulin reste agréable même pour les plus petites mains.

Sur Internet, nous avons vu le Timemore C2 à des prix entre 79 et 85 euros.

Clause de non-responsabilité et remarque : nous proposons maintenant le Slim Plus de Timemore . Ce moulin est encore mieux adapté à l'espresso. Principalement parce que le C2 semble maintenant avoir un mécanisme de mouture différent et ne moud plus du tout aussi vite que lors de notre test d'origine.

Nitrip Mini Black

Le moulin manuel Nitrip Mini Black* ne peut faire que un seul reproche : il ne peut contenir plus de 18 grammes de café, ni dans le réservoir de grains ni dans le bac à mouture. Cependant, si vous utilisez principalement le moulin pour vous-même ou comme compagnon pour les randonnées ou les voyages, le Nitrip Mini Black vous servira très bien.

Ce moulin aussi est supporté plusieurs fois dans un boîtier en métal. Le moulin pèse 290 grammes et a une hauteur de 14 cm pour un diamètre de 5 cm. C'est ainsi le plus petit et le plus maniable moulin du domaine. Grâce aux fines rainures du corps, le moulin est facile à saisir et ne glisse pas de la main.

Contrairement aux deux premiers moulins, le Nitrip Mini Black ne perd pas constamment son couvercle. Celui-ci s'enclenche bien et tient même si vous retournez le moulin. Le bouton en bois reste bien fixé au manche du moulin grâce à un aimant. Cela aussi semble haut de gamme et bien fait.

Comme les deux autres moulins, le Nitrip Mini Black convient aussi bien à la préparation du café filtre qu'à celle de l'espresso. Comme ce petit moulin est comme aucun autre adapté au brassage mobile, nous avons préparé un espresso avec le Flair zubereitet. Très pratique – le réservoir de grains s'adapte exactement à la chambre d'infusion. Le versement du café moulu s'avère donc très facile.

Pour le café filtre, nous avons réglé le mécanisme de mouture sur 23 clics et pour l'espresso sur 11 clics (pour le Flair sur 10 clics). Le moulin a d'ailleurs moulu 19 grammes en 35 secondes, ce qui en fait aussi l'un des moulins rapides.

Le Nitrip Mini Black coûtait environ 50 euros, ce qui en fait le moins cher des trois meilleurs moulins, et c'est donc aussi notre vainqueur du rapport qualité-prix.

Comment régler les moulins manuels à l'aide des « clics »

Une fois que vous avez trouvé un degré de mouture approprié pour le café filtre, vous n'avez besoin de régler le moulin que si vous utilisez des torréfactions ou des cafés complètement différents. Par exemple, en passant d'un café torréfié clair à un café foncé, cela peut être le cas. Au quotidien, le café filtre ne nécessite généralement que des ajustements minimes, car l'intensité et l'extraction peuvent aussi être contrôlées par le tourbillon et le dosage. Pour un bon réglage de l'espresso, un réglage plus précis est important.

Si un moulin peut être réglé par étapes et dispose d'une grille de clics, cela simplifie considérablement le réglage. Surtout, on peut facilement revenir au degré de mouture d'origine. L'ajustement du moulin d'une étape est entendu lors de l'ajustement comme un son de clic. Le point zéro est le moulin complètement fermé (le mécanisme conique complètement rétracté). À partir de là, on compte jusqu'au degré de mouture approprié. Par exemple, nous avons réglé le Timemore C2 sur 25 clics pour moudre le café pour le café filtre. Pour le réglage de l'espresso, notre moulin était sur 13 clics.

Les moulins avec « clic » permettent de noter les recettes, de changer de cafés et de revenir à l'ancien degré de mouture.

Avantages et inconvénients des étapes et de la commande sans étapes chez les moulins manuels

Les très bons moulins professionnels sont soit sans étapes, soit disposent d'une grille d'étapes avec de très petits intervalles. Les moulins sans étapes se règlent de manière la plus précise puisque le réglage n'est pas lié à une grille. Un exemple en est l'EK43 ou Niche Zero, chacun des moulins utilisables aussi bien pour le café filtre que pour l'espresso. Ces moulins se changent rapidement du fin au grossier et avec une précision au plus petit échelon, en ce qu'une grille enregistrée fournit une orientation.

Avec les moulins à étapes, le réglage est toujours lié à une grille. Si les sauts de marche sont très petits, ce moulin peut aussi être réglé très précisément. Dans le domaine de l'espresso, cependant, un mécanisme sans étapes est généralement préféré.

Pour les moulins manuels, les moulins à étapes présentent des avantages. Cela est principalement dû au fait que la vis de réglage est tournée plusieurs fois lors du réglage du moulin manuel. Avec les moulins sans étapes, on ne sait tout simplement pas « où on en est » lors du réglage si le moulin ne peut pas être compté par clics. En théorie, un moulin sans étapes serait aussi plus précisément réglable pour les moulins manuels. Cependant, l'orientation est si difficile que nous recommandons clairement les moulins manuels avec des étapes et des « clics ».

Liens de commission avec astérisque

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