14 moulins à café manuels moins de 100 € en test – Lequel moud bien le café filtre ET l'espresso ?

Les moulins à café manuels ont quelques avantages par rapport aux moulins à café électriques lourds. Variante mobile, légère et pratique, ils sont le moulin à café parfait pour les déplacements, que ce soit en camping, en randonnée ou en voyage. Il y a cependant un autre argument important en faveur des moulins manuels : pour moins de 100 euros, il existe déjà certains modèles qui fournissent une mouture relativement homogène.

Conviennent-ils pour le café filtre et l'espresso ?

Alors que de nombreux moulins manuels font du bon travail pour le café filtre, à peine un moulin manuel moud aussi finement que pour l'espresso. Dans cette catégorie, la plupart des moulins électriques échouent également. Le degré de mouture pour l'espresso est tellement fin que le matériau est soumis à des exigences importantes. Cela pousse les mécanismes bon marché à leurs limites, tout comme la source de puissance - dans ce cas, le moteur ou la personne tournant le moulin manuel.

De plus, la mouture ne doit pas être très fine pour l'espresso ; elle doit être exempte de grosses particules et de grumeaux. Ceux-ci créent des trous sous la pression de l'eau de brassage lors de l'extraction de l'espresso et permettent un écoulement plus rapide, ce qui entraîne une extraction inégale. Ce n'est pas délicieux !

Précision : quatre moulins à café de moins de 100 euros ont également réussi le test d'espresso dans notre test, certains même très bien.

Pourquoi les moulins manuels ont du sens

On nous demande souvent comment améliorer la qualité du café à la maison. La première réponse est simple : moudre le café frais. Un café fraîchement moulu est le premier élément nécessaire pour préparer un bon café. Peu importe qu'il s'agisse de café filtre ou d'espresso.

Après la mouture du café, sa surface augmente de façon considérable. La conséquence est que beaucoup des arômes les plus intéressants d'un café s'échappent déjà quelques minutes après la mouture. De plus, la surface de la graine de café augmente considérablement et l'oxygène et la lumière accèdent facilement à la mouture. En conséquence, les huiles présentes dans le café s'oxydent plus rapidement.

C'est pourquoi le café prémoulu a souvent un goût rance et n'a plus beaucoup de complexité. C'est pour cela que l'acquisition d'un moulin à café est si intéressante. Un moulin manuel non seulement fait du bon travail, mais il est aussi beaucoup moins cher que son équivalent électrique. Que un moulin manuel ou un moulin électrique te convienne dépend surtout de la quantité de café que tu mouls par jour.

Assez surprenant : de nombreux moulins manuels bon marché fonctionnent mieux que certains moulins électriques coûtant plus de cent euros.

Les données de base des moulins manuels

Les tests et examens techniques ont été effectués par Felix Hohlmann. Savait-il sur quoi il s'engageait avec ce test ? En fait, on peut comparer pas mal de choses en testant des moulins à café manuels. Cela commence par la capacité maximale des fèves dans la zone supérieure, en passant par la capacité de la chambre de collection de la mouture et en terminant par la qualité des matériaux, le mécanisme de mouture, la capacité d'ajustement. Et bien sûr, les moulins ont également dû fonctionner comme moulins à filtre et à espresso.

Le tableau suivant résume les données de base les plus importantes.

Vous trouverez le tableau complet avec plus d'informations ici.

Voici quelques points qui méritent d'être relevés. Le moulin Handground est de loin le plus grand moulin du groupe. Avec une capacité de 85 grammes dans la chambre supérieure et de 60 grammes dans le compartiment de mouture. Avec 790 grammes et 21 cm, ce n'est certainement pas un bon compagnon de voyage, d'autant plus que le bac de collection de la mouture est en verre.

Le plus petit moulin est la Nitrip Mini Black avec 14 cm et un diamètre de 5 cm. Avec une capacité de seulement 19 grammes pour les fèves et la mouture, on peut à peine moudre suffisamment de café pour préparer un double espresso ou 300 grammes de café filtre.

Les trois gagnants du test de moulins manuels

Quatre moulins conviennent à la fois pour moudre du café filtre et du café espresso et se distinguent ainsi d'emblée du reste du peloton. Cependant, si vous recherchez uniquement un moulin pour café filtre, vous trouverez aussi de bons modèles parmi les autres moulins.

Parmi ces quatre moulins, nous en recommandons trois sans réserve. Le Nitrip Mini Black, le moulin manuel Nitrip Easy Clean Red et le Timemore C2 ont tous performé exceptionnellement bien.

Le moulin Grøneberg* coûte seulement 25 euros et est le meilleur des moulins très bon marché de moins de 30 euros. Cependant, la finition et le fonctionnement laissent à désirer. Si vous recherchez un gagnant en termes de qualité/prix, c'est le Nitrip Mini Black* pour nous. Il coûte environ 50 euros, mais excelle tant dans la qualité des matériaux que dans la convivialité.

Nitrip Easy Clean Red – excellent espresso, construction haut de gamme et atout visuel

Le Nitrip Easy Clean Red rouge se distingue visuellement dans le groupe des 14 moulins testés. Un examen plus approfondi du moulin révèle une finition étonnamment haut de gamme. L'ensemble du moulin est en métal et avec un poids de 500 grammes, le moulin manuel compte parmi les plus lourds du groupe. Avec une capacité de 25 grammes dans le bac à fèves comme dans le bac à mouture, le moulin offre une taille idéale pour un moulin manuel. Il est ainsi possible de verser un double espresso (environ 18 grammes de fèves de café) aussi facilement qu'un café pour 400 ml de café filtre (24 grammes de café). L'axe du moulin est doté de roulements multiples et le guidage est également en métal. La poignée en bois est finement veinée et se sent plus agréable que les autres poignées des moulins à café du groupe.

Le mécanisme de mouture en acier peut être réglé avec précision par clics. Dans notre test, nous avons moulu 19 grammes de café à chaque fois et comparé la finesse de mouture des moulins. Le Nitrip Easy Clean Red a moulu le café en 35 secondes à une « vitesse de mouture manuelle » normale, ce qui était le deuxième plus rapide.

Nous avons obtenu un bon café filtre et l'espresso le plus délicieux du groupe avec le Nitrip Easy Clean Red. Cependant, l'évaluation de l'espresso ne doit pas être surestimée. Nous avions réglé le moulin sur 10 clics, ce qui permet d'autres réglages dans les deux sens. Cependant, les temps d'extraction varient de quelques secondes, ce qui rend un réglage parfait du moulin uniquement par le degré de mouture à peine possible. Mais c'est un inconvénient général des moulins manuels qui compte peu, surtout si l'extraction est aussi réussie que dans notre cas.

En ce qui concerne le Nitrip Easy Clean Red, il n'y a vraiment qu'un point de critique. Le couvercle du moulin à café tombe un peu trop facilement. Le principe du petit frère Nitrip Mini Black aurait été meilleur.

Lorsque nous avons acheté le Nitrip Easy Clean, il coûtait 55 euros. Actuellement, nous l'avons vu à un prix entre 70 et 80 euros. Nous gardons un œil dessus et nous le relier à nouveau quand il réapparaîtra. Et nous essayons de trouver l'usine fabricante et de mettre le moulin sur le marché européen nous-mêmes.

Timemore C2

Pour être honnête, nous sommes heureux que le moulin manuel Timemore C2 figure parmi les 3 meilleurs moulins du groupe. Car Timemore est un véritable fabricant d'accessoires de café, tandis que Nitrip propose également des oreillers et des extincteurs. De Timemore, par exemple, l'une des balances les plus astucieuses du marché avec double fonction de pesée.

Le Timemore se débrouille très bien, a été responsable de l'un des meilleurs cafés filtrés du groupe et a également moulu finement pour l'espresso. Le moulin est en acier inoxydable et l'axe est doté de roulements multiples. Avec 465 grammes et une hauteur de 15,7 cm, le moulin compte parmi les moulins manuels plus robustes et plus lourds du groupe.

La capacité des fèves est de 21 grammes et le bac de mouture contient 27,5 grammes de café. Comme le Nitrip Easy Clean Red, le Timemore C2 a aussi un problème de « couvercle qui tombe ». Il manque un aimant ou une autre fonction d'encliquetage.

Le mécanisme de mouture en acier peut être réglé par étapes et semble haut de gamme et tranchant. Pour le café filtre, nous étions à 25 clics et pour l'espresso à 13 clics. Le Timemore C2 était le plus rapide du groupe des 14 moulins. 19 grammes ont été moulus en environ 30 secondes. Cependant, le mécanisme de mouture est maintenant apparemment différent, car pour les degrés de mouture très fins pour l'espresso, le moulin a besoin de beaucoup plus de temps.

Le Timemore C2 a une structure à nervures externes qui facilite une bonne prise et empêche le moulin de glisser. La circonférence du moulin est également agréable même pour les petites mains.

En ligne, nous avons vu le Timemore C2 à des prix entre 79 et 85 euros.

Avis de non-responsabilité : nous avons entretemps le Slim Plus de Timemore en stock. Ce moulin convient encore mieux pour l'espresso. Surtout parce que le C2 semble maintenant avoir un mécanisme de mouture différent et moud loin d'être aussi rapidement que dans notre test initial.

Nitrip Mini Black

Le moulin manuel Nitrip Mini Black* ne peut essuyer qu'un reproche : il ne peut contenir plus de 18 grammes de café ni dans le bac à fèves ni dans le bac de mouture. Cependant, si vous utilisez principalement le moulin pour vous ou comme compagnon de randonnées ou de voyages, le Nitrip Mini Black vous convient très bien.

Ce moulin aussi a des roulements multiples dans un boîtier en métal. Le moulin pèse 290 grammes et a une hauteur de 14 cm pour un diamètre de 5 cm. C'est le plus petit et le plus maniable du groupe. Grâce aux fines rainures du corps, le moulin se tient bien en main et ne glisse pas.

Contrairement aux deux premiers moulins, le Nitrip Mini Black ne perd pas constamment son couvercle. Celui-ci s'encliquète bien et tient même lorsque vous retournez le moulin. Le bouton en bois tient fermement au manche du moulin par un aimant. Cela semble aussi haut de gamme et bien fait.

Comme les deux autres moulins, le Nitrip Mini Black convient aussi bien pour préparer du café filtre et du café espresso. Comme le petit moulin se prête comme aucun autre à la préparation mobile de café, nous avons préparé un espresso avec la Flair. Très pratique – le bac à fèves rentre exactement dans la chambre de brassage. Le versement du café moulu s'est donc fait très facilement.

Pour le café filtre, nous avons réglé le mécanisme de mouture sur 23 clics et pour l'espresso sur 11 clics (pour la Flair sur 10 clics). Le moulin a d'ailleurs moulu 19 grammes en 35 secondes, ce qui le rend aussi parmi les moulins rapides.

Le Nitrip Mini Black était avec environ 50 euros le moins cher des trois meilleurs moulins et est donc aussi notre gagnant en termes de qualité/prix.

Comment régler les moulins manuels à l'aide de « clics »

Une fois que vous avez trouvé un degré de mouture approprié pour le café filtre, vous n'avez besoin de réajuster le moulin que si vous utilisez des torréfactions ou des cafés complètement différents. Par exemple, si vous passez d'un café torréfié clair à un café torréfié foncé, cela peut être le cas. Au quotidien, seuls des réajustements minimes sont généralement nécessaires pour le café filtre, car la force et l'extraction peuvent aussi être contrôlées par le tourbillon et le dosage. Pour un bon réglage de l'espresso, un réglage plus précis est important.

Si un moulin peut être réglé par étapes et dispose d'une grille de clic, cela simplifie grandement le réglage. Avant tout, il est facile de revenir au degré de mouture original. Le réglage du moulin d'une étape s'accompagne d'un bruit de clic lors du réglage. Le point zéro est le moulin complètement fermé (mécanisme conique complètement inséré). À partir de là, on compte jusqu'au degré de mouture approprié. Par exemple, nous avons réglé le Timemore C2 sur 25 clics pour moudre le café pour le café filtre. Pour le réglage de l'espresso, notre moulin était à 13 clics.

Les moulins avec « clic » permettent de noter les recettes, de changer de cafés et de revenir à l'ancien degré de mouture.

Avantages et inconvénients des étapes et du guidage en continu pour les moulins manuels

Les très bons moulins professionnels sont soit continus, soit dotés de grilles d'étapes très petites. Les moulins continus peuvent être réglés avec la plus grande précision car le réglage n'est pas lié à une grille. Un exemple est l'EK43 ou Niche Zero, des moulins qui peuvent être utilisés à la fois pour le café filtre et l'espresso. Ces moulins peuvent passer rapidement du fin au grossier et à la plus petite nuance près, grâce à une grille tracée qui sert de repère.

Avec les moulins à étapes, le réglage est toujours lié à une grille. Si les sauts entre les étapes sont très petits, ce moulin peut aussi être réglé très précisément. Dans la gamme des espressi, un mécanisme de mouture sans étapes est généralement préféré.

Pour les moulins manuels, les moulins à étapes présentent des avantages. C'est principalement parce que la vis de réglage est complètement tournée plusieurs fois lors du réglage du moulin manuel. Avec les moulins continus, on ne sait tout simplement pas « où l'on se trouve » lors du réglage, si le moulin ne peut pas être compté par clics. Théoriquement, un moulin continu peut aussi être réglé plus précisément avec les moulins manuels. Cependant, l'orientation est tellement difficile que nous recommandons clairement les moulins avec étapes et « clics » pour les moulins manuels.