World of Coffee 2025 a Ginevra: Nuove macchine per caffè espresso e macinacaffè per uso domestico

Il World of Coffee 2025 di Ginevra ha offerto agli appassionati di caffè una straordinaria gamma di innovazioni. Abbiamo dato un'occhiata critica e curiosa e qui presentiamo tutte le principali novità in fatto di macchine per caffè espresso e macinacaffè per uso domestico.

Ci sono davvero alcuni nuovi prodotti e innovazioni. Allo stesso tempo, molti produttori stanno semplicemente riproponendo vecchie idee, presentando una nuova variante di colore di una macchina per caffè espresso come un salto di qualità. Tralasceremo questo tipo di affermazioni e ci concentreremo sull'essenziale. Dai macinacaffè intelligenti alle macchine per caffè espresso a leva motorizzate , fino ai dispositivi portatili : qui scoprirete cosa sta guidando il settore e dove si sta dirigendo.

Come sempre, in questo reportage fieristico: non abbiamo testato tutti i dispositivi menzionati e possiamo solo offrire una prima impressione. Potremo riferire sull'effettiva efficacia dei prodotti pubblicizzati solo dopo un test approfondito nella nostra accademia del caffè.

Varia VS4 – Dosaggio singolo semplificato

Iniziamo con un macinacaffè che ha davvero impressionato il nostro collaudatore di macinacaffè espresso, Michel Indelicato, in fiera: il Varia VS4 , l'ultimo arrivato nella rinomata serie di macinacaffè Varia . Questo macinacaffè monodose colma il divario tra il compatto VS3 e il più grande VS6 . Cosa lo rende così speciale?

• Frese coniche: il modello VS4 utilizza frese coniche di nuova concezione (diametro 53 mm), non identiche a quelle del modello VS3, ma con un design diverso.
• Velocità regolabile: per la prima volta, Varia offre la regolazione dei giri al minuto (regolazione della velocità) anche su un modello più piccolo, per ottimizzare ulteriormente la velocità di macinazione e il materiale da macinare.
• Pulizia rapidissima: il punto forte è la facilità di pulizia. Il macinacaffè può essere aperto in pochi semplici passaggi, senza modificare il grado di macinatura. Michel era entusiasta: finalmente è possibile pulire i dischi di macinazione senza doverli regolare nuovamente in seguito!
• Antistatico: la porta di espulsione contiene un tipo di ionizzatore o tecnologia antistatica, che dovrebbe impedire alle briciole di caffè di attaccarsi all'involucro.
• Prezzo e disponibilità: il lancio del VS4 è previsto per la fine del 2025, con un prezzo indicativo di circa 450 €, un'offerta interessante per un macinacaffè di questa fascia di prezzo.

Valutazione: Il modello VS3, più piccolo, aveva già un ottimo rapporto qualità-prezzo, e il VS4 fa un ulteriore passo avanti. Questo macinacaffè dovrebbe essere molto interessante per gli amanti delle monodosi con un budget limitato. Caratteristiche innovative come il controllo della velocità e la pulizia incredibilmente semplice dimostrano la tendenza: semplicità d'uso e facilità di manutenzione sono priorità assolute.

Zero:Hero – Macchina per caffè espresso portatile con potenza

Durante le mie gite all'aperto, mi piace provare le macchine per caffè espresso portatili. Una di queste è la Zero:Hero Handespresso Brewer , vincitrice del Red Dot Award.

Allo stand della fiera abbiamo provato la piccola macchina per caffè espresso portatile , che assomiglia in modo sospettoso al prodotto di un concorrente, ma fa una promessa fondamentale: si scalda abbastanza!

Questo pratico dispositivo ricorda le classiche macchine da caffè espresso portatili, ma dovrebbe essere in grado di riscaldare l'acqua fino a 92 °C . Questa era proprio la mia critica a un concorrente: la temperatura di erogazione. Zero:Hero mira a porre fine a tutto questo. Condurrò un confronto e un test il prima possibile.

Informazioni principali Zero:Hero:

• Funzionamento : a batteria, utilizzabile con acqua calda o fredda. Si dice che siano possibili fino a 200 erogazioni con acqua già calda e circa 4-5 espressi per carica con acqua fredda.
• Unità di infusione e utilizzo : riempire con il caffè, avvitare, pressare: il rituale rimane manuale. Il design si basa su modelli familiari, creando un immediato senso di familiarità.
• Temperatura : secondo il produttore, il dispositivo raggiunge una temperatura dell'acqua di infusione di circa 92 °C. Se questo valore venisse effettivamente raggiunto, rappresenterebbe una svolta in questo segmento. Personalmente, andrei anche oltre.
• Fattore divertimento : se Zero:Hero soddisfa le aspettative, è il compagno ideale per un espresso in movimento e presto accompagnerà i miei tour in kayak e in bici da strada.

Classificazione : Le macchine da caffè espresso portatili sono numerose, ma spesso non sono all'altezza in termini di temperatura o numero di erogazioni che possono erogare. Zero:Hero promette di risolvere entrambi questi problemi. Restiamo (cautamente) ottimisti. Se questo piccolo eroe si scalda abbastanza e dura abbastanza a lungo, potrebbe diventare il punto di riferimento tra le macchine da caffè espresso da viaggio. Ci aspettiamo che abbia un prezzo simile ad altri dispositivi (anche se in fiera non erano disponibili informazioni concrete al riguardo).

Fonte: meticoloso

Meticulous Espresso – La leva robotica per uso domestico

Poi è stato il turno dello stand Meticulous , dove i sogni di tecnologia per l'espresso sono diventati realtà. Meticulous è una macchina per caffè espresso unica nel suo genere, che eroga il classico caffè a leva in modo completamente meccanico, ma con un controllo molto più dinamico. Abbiamo preordinato questa meraviglia qualche tempo fa tramite crowdfunding; secondo il produttore, le prime unità dovrebbero essere consegnate nell'estate del 2025.

Cosa rende Meticulous speciale? In sostanza, si tratta di una leva manuale a controllo elettronico, ma senza leva visibile. Un pistone interno esegue la pressatura e numerosi sensori monitorano il processo di estrazione in tempo reale.

• Numerosi sensori: i sensori integrati misurano portata, pressione e temperatura durante l'erogazione. Nulla è lasciato al caso: ogni parametro viene registrato.
• Sistema di acqua monodose: prima di ogni erogazione, una quantità definita di acqua viene versata in una camera anteriore direttamente sopra il portafiltro, che viene poi riscaldata con precisione fino alla temperatura desiderata. Viene riscaldata solo l'acqua necessaria.
• Bilancia integrata: una bilancia integrata nel vassoio raccogligocce, ideale per una misurazione precisa dell'erogazione. Basta appoggiare una tazza, premere un pulsante e il peso dell'espresso apparirà sul display. È possibile anche dosare il caffè e persino dosarlo manualmente per il caffè filtro.
• Controllo digitale del profilo: i profili di pressione possono essere programmati e controllati liberamente. La macchina può teoricamente automatizzare tutto, dalla pre-infusione e dalla profilazione del flusso alla profilazione della pressione. I profili possono essere salvati e richiamati in qualsiasi momento.
• Processo di erogazione: al tocco di un pulsante, il pistone si solleva nella testa di erogazione, assicurando che l'acqua ricopra completamente il disco di caffè. La pressione e la portata vengono quindi gradualmente aumentate in base al programma. Flusso, pressione, temperatura: tutto è controllato con precisione al secondo. Le possibilità per gli amanti dell'espresso sono praticamente infinite.

Prezzo previsto: i sostenitori di Kickstarter hanno investito circa 1.200 dollari; ufficialmente, il Meticulous Espresso dovrebbe costare circa 2.000 dollari (senza il montalatte opzionale). Se tutto funziona come promesso da Meticulous, il prezzo è più che competitivo.

Classificazione: La Meticulous potrebbe diventare l'anello di congiunzione tra una macchina per caffè espresso professionale a leva e una macchina intelligente. Allo stesso tempo, la Meticulous prepara il caffè direttamente! Nessun tubo flessibile, nessun percorso tra l'elemento di infusione e la camera di infusione. Il riscaldamento e la generazione di pressione avvengono nella camera di infusione o nel portafiltro. Ci si aspetta che la Meticulous offra molti altri punti di forza e pochi punti deboli. Non vediamo l'ora di provare il nostro modello più di qualsiasi altra macchina prima d'ora.

Muvna Switch Grinder – Due grinder in uno

Alle fiere si vedono di tutto, ma questa innovazione ci ha stupito ancora di più: un produttore ha presentato un macinacaffè in cui è possibile sostituire completamente le macine in pochi secondi . Sì, avete letto bene: coniche o piatte? Non è più necessario scegliere, basta sostituirle!

Il mulino, annunciato in Europa con il nome Muvna , è dotato di due meccanismi di macinazione intercambiabili: un massiccio set di macine coniche da 98 mm e un set di macine piatte da 83 mm . L'intero gruppo, fissato al corpo principale del mulino tramite perni metallici, viene rimosso tramite una leva. L'altro meccanismo di macinazione viene quindi fissato allo stesso modo. La sostituzione dell'intero meccanismo di macinazione richiede solo 3-4 secondi.

Ulteriori informazioni su Muvna:

• Ritenzione ridotta al minimo: grazie al design del sistema intercambiabile, praticamente non rimane alcun residuo di caffè nel macinacaffè. Meno spazi morti significa meno caffè vecchio nella tazzina successiva.
• Pubblico di riferimento: utenti domestici di fascia alta e tecnici di laboratorio? Scherzi a parte: Muvna si rivolge ai geek più accaniti che vogliono scegliere il tipo di macina ottimale in base al chicco (conica per gli espressi più tradizionali, piatta per le tostature chiare, ad esempio). O a chi è indeciso, desidera semplicemente entrambe le opzioni o vuole sperimentare.
• Prestazioni: i dati tecnici specifici (motore, giri al minuto, ecc.) non sono stati forniti in loco. Ma le dimensioni dei motori Burr dimostrano da sole che qui giochiamo nella massima serie.
• Prezzo e disponibilità: si prevede che il mulino Muvna sarà pronto per il mercato intorno ad agosto 2025. È stato suggerito un prezzo di circa 3.000 dollari, sicuramente non un affare.

Valutazione: Muvna persegue un approccio radicalmente innovativo. Se effettivamente si possa passare costantemente dalle macine coniche a quelle piatte nell'uso quotidiano è discutibile, ma come dimostrazione tecnologica è impressionante. Per gli amanti dell'espresso benestanti, Muvna potrebbe essere la soluzione all-in-one. Ritenzione, flessibilità e ingegnerizzazione erano chiaramente le priorità in questo caso. Siamo sinceramente curiosi di vedere come si comporterà questo macinacaffè nei test e se il meccanismo di commutazione sarà robusto nel lungo periodo. Sicuramente uno dei momenti salienti più esotici del WOC di Ginevra 2025.

WPM Primus – Funzionalità professionali in un formato compatto

WPM non è più un gioiello nascosto quando si tratta di macchine per caffè espresso a prezzi accessibili. A Ginevra, l'azienda con sede a Hong Kong ha portato una doppia dose di innovazione: con la nuova macchina per caffè espresso Primus e interessanti aggiornamenti ai suoi macinacaffè.

Primus: doppia caldaia, termoblocco e profilazione della pressione

A prima vista, la WPM Primus sembra una tipica macchina per caffè espresso domestica a gruppo singolo, ma al suo interno è ricca di funzionalità high-tech. È pensata per baristi domestici ambiziosi e piccoli bar. Cosa la rende così speciale?

• Sistema di riscaldamento innovativo: Primus combina una classica caldaia da 0,8 l con controllo PID per l'espresso con due termoblocchi : uno per l'acqua calda e uno (un "termoblocco Supersteam") per il vapore. Il risultato: tempi di riscaldamento rapidi ed eccellente stabilità della temperatura nonostante il design compatto. Secondo il produttore, la macchina è pronta all'uso in circa 2 minuti : impressionante se fosse vero. Tuttavia, molti hanno fatto queste affermazioni, ma pochi hanno mantenuto la parola data. Vedremo.
• Pompa a ingranaggi con profilazione: al posto della consueta pompa a vibrazione o rotativa, WPM utilizza una pompa a ingranaggi silenziosa . Ciò consente un controllo preciso del profilo di pressione: la curva di pressione può essere regolata durante l'erogazione o (in futuro) anche la portata può essere controllata. Sono già possibili profili multistadio con fasi programmabili, dalla pre-infusione alla rampa di riduzione della pressione.
• Sensori integrati : la macchina è dotata anche di un misuratore di portata che, secondo il produttore, si trova nella sezione dell'acqua calda. Questo è davvero eccezionale in questa fascia di prezzo. Inoltre, è presente un display LED piuttosto intuitivo che mostra tutti i parametri.
• Vapore in abbondanza: il termoblocco dedicato eroga vapore secco con grande potenza: la microschiuma a pori fini per la Latte Art è facilmente realizzabile. Lo sviluppatore ha dimostrato quanto sia fattibile proprio lì, sulla macchina. È stata la Latte Art più bella che abbia mai visto creare da un tecnico. La caldaia a vapore funziona solo quando necessario, il che consente di risparmiare energia.
• Serbatoio e collegamento alla rete idrica: WPM fornisce di serie sia un serbatoio per l'acqua che un collegamento alla rete idrica, senza costi aggiuntivi, con un prezzo indicativo di circa 2.000 €. Molti altri produttori applicano un supplemento per l'opzione di collegamento alla rete idrica; qui è di serie.

Classificazione: Primus combina molte tendenze in un'unica macchina: tecnologia di riscaldamento rapido, profili di pressione o controllo a stadi ed efficienza energetica. Che WPM offra tutto questo a circa 2.000 euro è un'affermazione piuttosto convincente. Naturalmente, dobbiamo testare come si comporta l'approccio ibrido (caldaia + termoblocco) nella pratica e se la macchina riesce a garantire il tempo di riscaldamento e la stabilità di temperatura promessi. Ma ciò che WPM sta dimostrando qui è molto, molto promettente.

WPM ZP-1 e KONOS: Monodose in confezione doppia

Oltre alla macchina, WPM ha presentato anche nuovi macinacaffè. Già noto è il WPM ZP-1 , un macinacaffè monodose compatto presentato all'ultima Fiera del Caffè di Francoforte. Ora, a Ginevra, è arrivata la sorpresa: KONOS , un nuovo macinacaffè conico basato sullo ZP-1.

WPM ZP-1 – il dosatore singolo a disco piatto:

Macine piatte da 64 mm, giri al minuto regolabili e bassissima ritenzione. Apprezzato per la sua solida costruzione. (Non l'abbiamo ancora testato personalmente, ma abbiamo già effettuato un ordine per farlo.)

• Monodose conica : KONOS utilizza un macinacaffè conico da 71 mm.
• Velocità regolabile: come lo ZP-1, anche il KONOS offre un regime di giri del macinacaffè regolabile per controllare la dimensione e la velocità della macinatura.
• Meccanismo Easy-Clean: ispirato al modello ZP-1, il KONOS è dotato di un meccanismo per la pulizia rapida del gruppo macinazione. La rimozione dei fondi di caffè è semplicissima, essenziale per le macchine monodose.
• Design e qualità: alloggiamento in alluminio, aspetto moderno.

Classificazione: Con ZP-1 e KONOS, WPM ha due frecce al suo arco per rivoluzionare il mercato dei macinacaffè monodose. La strategia ricorda in qualche modo quella di Niche (che offre anche opzioni piatte e coniche con i suoi Zero e Duo). La combinazione di controllo della velocità e facilità di pulizia è particolarmente interessante. In breve: WPM sta facendo il possibile per attrarre gli utenti domestici più ambiziosi. Non vediamo l'ora di dare un'occhiata più da vicino a entrambi i macinacaffè!

Fellow Espresso Series 1: alta tecnologia in una veste di plastica

Fellow, il produttore noto per le sue eleganti brocche per l'acqua e i relativi accessori, entra ora nel mondo dell'espresso. Presso lo stand Fellow, ha presentato la nuovissima Espresso Series 1 , la prima macchina per caffè espresso con portafiltro di Fellow. Ecco le impressioni principali:

Specifiche tecniche e caratteristiche:

• Tre elementi riscaldanti: la Serie 1 utilizza una combinazione di un riscaldatore a film spesso , una mini-caldaia e un riscaldatore per il gruppo di erogazione. Nello specifico, un preriscaldatore riscalda istantaneamente l'acqua e la immette in una piccola caldaia, che a sua volta alimenta il gruppo di erogazione, anch'esso dotato di un proprio elemento riscaldante. In questo modo, l'acqua viene riscaldata tre volte lungo il suo percorso. Questo consente alla macchina di raggiungere rapidamente la temperatura e di mantenerla in modo molto costante: un obiettivo ambizioso!
• Controllo completo del profilo : notevole per una macchina di questa classe: i profili di pressione possono essere programmati. Pre-infusione e rampa di pressione: tutto questo è possibile e regolabile in modo intuitivo tramite manopola/display. È inoltre presente una funzione di memoria del profilo , che consente di salvare ricette per diversi chicchi (inclusi temperatura, pressione e flusso durante l'estrazione).
• Un vaporizzatore veloce con un piccolo inconveniente: sebbene la Serie 1 sia a doppio uso (espresso e latte), tecnicamente si comporta più come una macchina a caldaia singola quando si passa al vapore. Per la schiumatura, la mini-caldaia deve essere riscaldata, il che richiede un po' di tempo, e poi raffreddata nuovamente per l'espresso. Fellow sottolinea, tuttavia, di aver implementato soluzioni intelligenti: l'efficacia di queste soluzioni (e la rapidità con cui abbassano la temperatura) resta da verificare nei test. Inoltre, è presente una funzione di vapore assistito: la macchina offre temperature di vapore preselezionate per diversi tipi di latte (ad esempio, meno calore per il latte d'avena).
• Funzionamento e aspetto : il dispositivo ha un design moderno e sottile (disponibile in nero, rosso e marrone) e il suo fattore di forma ci ha ricordato alcune macchine esistenti, anche se l'estetica è soggettiva. Si aziona tramite una manopola e un display. Tutto dovrebbe essere molto intuitivo. Nella pratica, abbiamo trovato difficile uscire da alcuni menu, ma ci si abitua.
• Prezzo e materiali: È qui che la cosa si fa interessante: il prezzo annunciato si aggira intorno ai 1.500-1.600 euro (Fellow USA indica un prezzo consigliato di 1.499 dollari, i primi arrivati ​​hanno pagato 1.399 dollari). Si tratta di un prezzo estremamente competitivo considerando le caratteristiche, ma ciò è possibile solo grazie all'ampio utilizzo di plastica nella scocca . La macchina è realizzata quasi interamente in plastica robusta; il metallo è presente solo in pochi punti. Questo mantiene bassi i costi, ma solleva dubbi sulla sua qualità e durata.

Valutazione : Fellow ha fatto un passo audace con l'Espresso Series 1. Sulla carta, combina caratteristiche tipiche di macchine più costose in un dispositivo elegante e compatto a un prezzo di fascia media. Se il concetto si rivelasse vincente, Fellow potrebbe ottenere un vero successo in termini di rapporto qualità-prezzo e sfidare leader di mercato come Lelit Bianca. Tuttavia, lo scetticismo è giustificato: quanto funziona bene il controllo della temperatura con la piccola caldaia? Quanto a lungo resisterà l'involucro in plastica all'uso quotidiano? Attendiamo un'unità di prova con occhio critico, ma anche con grande interesse . Perché se la Series 1 manterrà le sue promesse, molti baristi casalinghi potrebbero presto preparare "caffè sfuso con profili salvati" – senza spendere una fortuna. Innovativo, ma anche affidabile : questa sarà la chiave.

Nuovi prodotti ECM e Profitec: Exacto Grinder e altro ancora

Presso lo stand congiunto ECM/Profitec abbiamo potuto ammirare due novità: un nuovo macinadosatore monodose Profitec Twist SD54 (già testato da noi) e il prototipo dell'ECM Exacto, un macinadosatore a peso.

ECM Exacto – Macina a peso con cervello

L'uscita di ECM Exacto è prevista per la fine del 2025 e segna l'ingresso di ECM nel settore della fresatura di precisione. Il suo nome dice tutto. Ecco i dati chiave che abbiamo appreso:

• Dosaggio diretto tramite bilancia: Exacto è dotato di una bilancia integrata che pesa il materiale erogato in tempo reale e arresta automaticamente il processo di macinazione non appena viene raggiunta la quantità di dosaggio desiderata.
• Vengono utilizzati dischi abrasivi da 64 mm .
• Regolazione continua con display digitale : la regolazione della macinatura è continua tramite una manopola, ma con una scala digitale sul display. Ciò significa che mentre si modifica la macinatura, il display mostra il valore numerico con una risoluzione molto elevata.
• Riconoscimento delle porzioni : il macinacaffè rileva automaticamente se è inserito un portafiltro singolo o doppio. Di conseguenza, può suggerire diverse dosi standard. Questo lo rende un vantaggio rispetto a tutti gli altri macinacaffè pesatori sotto i 1500 €.
• Stato di sviluppo : il prototipo presentato in fiera era già soddisfacente, ma necessitava ancora di qualche ritocco. ECM prevede di presentare una versione migliorata entro la fiera HOST in autunno e di lanciarla rapidamente sul mercato. Esteticamente, il macinacaffè è leggermente più grande rispetto ai precedenti macinacaffè ECM, il che non sorprende, dato che contiene anche molta più tecnologia.

Contesto: Con Exacto, ECM entra in una tendenza già adottata da aziende come Baratza ed Eureka: i macinacaffè intelligenti con tecnologia di pesatura . Per gli appassionati di ECM che apprezzano l'artigianato tedesco e il design elegante, Exacto potrebbe essere un'ottima aggiunta alla loro macchina per caffè espresso ECM.

Non sono ancora state rilasciate informazioni sul prezzo, ma si prevede che il macinacaffè costerà più di 1000 euro. Se la precisione e l'affidabilità saranno all'altezza, l'Exacto troverà sicuramente i suoi clienti: Michel ha già attestato la " macinazione splendidamente polverosa " durante la dimostrazione in fiera. Vi terremo aggiornati e speriamo di potervi fornire presto maggiori informazioni e di testare la distribuzione granulometrica.

Anche la DACH-Arkel Connection era presente alla fiera. Lukas Brenneis di Brewspire , Markus Berger di Vitudurum (Svizzera) e Wolfgang Köppl di Die Röster (Austria) hanno supportato Fernando Moreira di Arkel nello sviluppo della nuova caldaia doppia Arkel Coast. Sebbene la macchina non fosse esposta in fiera, una è arrivata oggi e sarà presto testata.

Sage/Breville Oracle Dual Boiler – Quando la macchina regola la macinatura

Sage Appliances (conosciuta come " Sage " in Germania e Breville in tutto il mondo) ha compiuto un ulteriore passo avanti verso l'integrazione delle sue macchine compatte al WOC 2025: macchina per caffè espresso e macinacaffè si fondono in un unico sistema intelligente. Nello specifico, allo stand Sage, abbiamo potuto ammirare in anteprima la nuova generazione della serie Oracle e delle macchine a doppia caldaia. E sono state davvero impressionanti.

Quali sono le novità di Sage? In breve: Sage Oracle Dual Boiler con maggiore controllo per l'utente e regolazione automatica da parte della macchina. Nel dettaglio:

• Ottimizzazione di tutti i parametri : il nuovo modello offre molte più impostazioni rispetto ai suoi predecessori. La modalità di macinatura è selezionabile (per tempo o quantità), anche con un macinacaffè integrato. La pre-infusione può essere impostata su un timer (con bassa pressione costante, ~1–2 bar), simile a una fase di "blooming". Nel complesso, le macchine risultano molto più intuitive, mentre in precedenza molte impostazioni erano predeterminate e limitate.
• Macinacaffè integrato con regolazione automatica : la macchina combinata Sage Oracle Dual Boiler monitora l'estrazione e regola automaticamente la macinatura. Se il caffè scorre troppo velocemente, la macchina regola la macinatura su un'impostazione più fine; se scorre troppo lentamente, si regola su un'impostazione più grossolana, tutto da sola . Questa caratteristica era finora nota solo al settore della ristorazione, ad esempio tramite i macinacaffè autoregolanti nelle grandi macchine completamente automatiche o il sistema Mahlkönig Grind-by-Weight plus Sync in rete. Sage ora porta questa tecnologia a casa.
• Connettività : le macchine sono dotate di funzioni intelligenti come l'attivazione da remoto. È possibile preriscaldare la macchina tramite un'app, ad esempio dal letto. Comodo!
• Nessun riscaldatore turbo, ma funzionamento simultaneo : Sage ha deliberatamente optato per un riscaldatore a film spesso/termogetto puro per consentire l'erogazione simultanea di caffè espresso e schiuma di latte. Le nuove doppie caldaie si riscaldano in circa 10-15 minuti, un tempo in parte ridotto dall'avvio remoto.

Classificazione : Sage/Breville sta compiendo un importante passo avanti verso l'apprendimento automatico nella tecnologia dell'espresso. Il macinacaffè reagisce se il flusso dell'espresso è troppo veloce o troppo lento. Poiché la doppia caldaia Sage Oracle si affida anche al proprio sistema di pressatura automatico , la macchina ora controlla l'intero processo.

Per chi si avvicina per la prima volta al mondo dell'espresso, questo potrebbe essere prezioso: meno tentativi falliti, risultati più costanti. Gli utenti esperti potrebbero sghignazzare ( "Posso regolarlo da solo!" ), ma anche loro traggono vantaggio dalla maggiore controllabilità (pre-infusione, ecc.). La domanda rimane: quanto costerà tutto questo?

Il tema della connettività (parola chiave: la macchina "parla" con il macinacaffè) è in primo piano. Sage ha aperto la strada e, come abbiamo sentito, anche altri produttori ci stanno lavorando (Rocket, ad esempio, sta sperimentando un macinacaffè Bentwood in una configurazione di rete per il settore commerciale). In conclusione : il percorso dalle macchine da caffè completamente automatiche alle macchine con portafiltro si sta accorciando sempre di più, poiché sempre più meccanismi intelligenti semplificano la preparazione dell'espresso e di altre bevande a base di caffè.

Baratza Encore ESP Pro – Espresso entry 2.0

Tra i grinder, una delle novità più entusiasmanti è stata il Baratza Encore ESP Pro . Baratza è nota per i suoi grinder per uso domestico (Encore, Virtuoso, Sette , ecc.), ma ora ha notevolmente migliorato il suo modello base Encore. L'Encore ESP Pro è stato presentato all'Expo di Houston ed è stato anche il pezzo forte del loro stand a Ginevra.

Cosa offre Encore ESP Pro?

• Continuo e preciso: a differenza del classico Encore con i suoi scatti grossolani, la versione Pro è dotata di un macinacaffè continuo con una risoluzione ultra-fine di 2,2 micrometri per intervallo nella gamma espresso. Ciò consente regolazioni precise per le macchine con portafiltro, ma copre comunque un'ampia gamma fino al caffè filtro (il macinacaffè ha due zone: Espresso e Brew).
• Display digitale e timer: per la prima volta, Baratza ha integrato un display vero e proprio. Questo non solo mostra il tempo di macinatura con incrementi di 0,1 secondi, ma anche il livello di macinatura impostato sotto forma di numero! Ruotando la tramoggia, il display passa dal timer al livello di macinatura numerico: un fantastico aiuto per riprodurre le impostazioni. Siamo rimasti colpiti dalla sua precisione e ripetibilità.
• Spegnimento automatico per dosaggio singolo : il macinacaffè ha due modalità di funzionamento: modalità Timer (classica per il funzionamento a tramoggia) e modalità Monodose con arresto automatico. In modalità SD, il macinacaffè rileva quando non ci sono più chicchi nelle macine in base alla resistenza e si spegne. Mai più a vuoto: molto pratico! Per il dosaggio singolo, è possibile installare anche un piccolo soffietto per soffiare via ogni briciola, ma Baratza ha in serbo un'altra innovazione...
• Ionizzatore integrato : sì, avete letto bene: Baratza ha dotato l'Encore ESP Pro di un dispositivo antistatico tramite ionizzazione. Un piccolo modulo generatore di plasma produce ioni che neutralizzano la carica statica del caffè macinato. Il risultato: praticamente niente più carica statica e grumi nel condotto. Baratza ha sostanzialmente portato la tecnologia antistatica avanzata nel segmento entry-level. Tanto di cappello!
• Ulteriori dettagli : illuminazione a LED nell'area di erogazione (per vedere cosa si sta facendo), qualità dei materiali migliorata all'interno (più parti metalliche per la stabilizzazione) e un contenitore per i chicchi facilmente intercambiabile (è possibile passare da un contenitore monodose a un piccolo accessorio per il funzionamento continuo). Ah, sì, e la parte migliore: secondo il produttore, praticamente nessuno spazio morto: lo vedremo e lo misureremo noi stessi.
• Prezzo e lancio sul mercato : l'Encore ESP Pro avrà un prezzo sorprendentemente conveniente di 300 dollari (circa 299 euro). Sostituirà la vecchia serie Virtuoso e, insieme all'Encore ESP (non Pro), formerà il nuovo duo entry-level di Baratza. Il lancio sul mercato è previsto per l'autunno 2025.

Classificazione : Questo potrebbe essere il nuovo punto di riferimento per i macinacaffè sotto i 300 €. Il Baratza Encore ESP Pro combina molte caratteristiche precedentemente presenti solo in macinacaffè più costosi: regolazione fine continua, timer e display, e antistatico. Il nuovo Baratza dovrebbe essere estremamente attraente, soprattutto per i principianti dell'espresso.

Eureka Mignon Specialità Smart – Quando il macinacaffè pensa da solo

Il produttore italiano di mulini Eureka ha rinnovato il suo best-seller Mignon Specialità. Il nuovo modello si chiama Specialità Smart ed è dotato di una " Smart Technology " brevettata, pensata in particolare per i principianti.

Cosa può fare la Smart-Specialità?

• Display della distanza delle macine: il macinacaffè è dotato di un display digitale che visualizza la distanza delle macine in tempo reale. Regolando l'impostazione di macinatura, si può immediatamente vedere la variazione in micrometri sul display, mentre le macine si muovono. Niente più congetture sulla posizione: non c'è niente di più preciso.
• Assistente al tempo di estrazione: la nuova funzione di assistenza è davvero ingegnosa: puoi inserire nel macinacaffè il tempo di estrazione desiderato (ad esempio, 25 secondi per un espresso) e poi il tempo di estrazione effettivo dell'ultima dose. Il macinacaffè calcola quindi un suggerimento per l'impostazione della macinatura, in particolare potrebbe dire: " Passa dall'impostazione 195 a 200, ovvero più grossolana, per raggiungere il tuo obiettivo". Questo funziona anche con le ricette salvate (dosaggio, potenza, tempo): puoi salvare le ricette (più profili, ad esempio, per chicchi diversi) e quindi ricevere un suggerimento per l'impostazione della macinatura per ogni ricetta selezionata, consentendoti di tornarci facilmente.
• Ricette e memoria : è possibile salvare fino a 12 ricette, inclusi il peso in ingresso desiderato, il volume in uscita e il tempo di estrazione. Ad esempio, se si modifica il tipo di chicchi e si carica una ricetta salvata, il macinacaffè visualizza: "Per 18 g in ingresso, 36 g in uscita in 30 secondi, regolare da 201 a 175". Qualcosa del genere: molto utile per trovare rapidamente l'impostazione corretta che si è determinata in un dato momento.
• Costruzione ad alta precisione : Eureka ha apparentemente ottimizzato anche la progettazione meccanica per garantire la ripetibilità. Inoltre, ha annunciato un'estensione della garanzia del motore a 10 anni, a dimostrazione della fiducia nella durabilità del prodotto.
• Prezzo : La Specialità Smart costa circa 600 € e sarà disponibile da giugno/luglio 2025.

Classificazione : Eureka adotta un approccio simile a Sage e altri, ma dal punto di vista del mulino. Il mulino "guida" l'utente verso la corretta macinatura, una caratteristica mai vista prima nei mulini.

Esattamente ciò che le macchine intelligenti (ad esempio, il nuovo Sage) già fanno – dare suggerimenti all'utente ("regolare il livello di dettaglio/grossolanità") – Eureka ora lo fa in modo autonomo. La tendenza del settore è chiara: i dispositivi dovrebbero supportare i principianti e appiattire la curva di apprendimento. Per i professionisti, potrebbe essere un bell'espediente, ma per i principianti, un assistente digitale di questo tipo può risparmiare molta frustrazione.

La conclusione è ovvia: Eureka sta pensando anche alla connettività . Oggi, il macinacaffè legge l'ora dall'utente – domani, forse direttamente dalla macchina? Il passo è breve prima che macchina e macinacaffè si scambino dati direttamente e reagiscano automaticamente. Questo non è ancora avvenuto, ma possiamo facilmente immaginare una futura macchina Eureka che acceda alle informazioni di una macchina per caffè espresso con un'interfaccia aperta e regoli le impostazioni in modo indipendente.

In conclusione: il Mignon Specialità Smart rappresenta un'entusiasmante unione tra il macinacaffè classico e l'era smart. E anche senza connettività, è semplicemente un macinacaffè di alta qualità con un concetto operativo moderno, innovativo e intuitivo, perfetto anche per i principianti.

Gilda Dualboiler – Macchina turbo svizzera con sistema di dosaggio volumetrico

Poco prima della fine della fiera, abbiamo incontrato di nuovo Bruno Trepp di Kaffeewelt GmbH , un veterano barista e imprenditore svizzero. Bruno aveva già condiviso il palco con noi ai campionati baristi più di dieci anni fa. L'energico "Kafimaa", come si definisce da anni, ha rilevato lo scorso inverno il produttore svizzero di macchine per caffè espresso Gilda , fondato da Marco e Dorothea Tschümperlin nel 2012.

Bruno e il suo team vogliono contribuire a una distribuzione più ampia di questa macchina già innovativa. Ecco alcune informazioni sulla macchina a bagnomaria:

• Tempo di riscaldamento di 2 minuti: sì, è una doppia caldaia, ma grazie a una piccola caldaia per il caffè (120 ml) e quattro elementi riscaldanti con una potenza combinata di 1600 watt, la macchina è pronta in 2 minuti! (Il portafiltro, tuttavia, impiega altri 6 minuti circa per riscaldarsi o per risciacquare il portafiltro.) Si tratta di un tempo record nel segmento della doppia caldaia, ma sono ancora necessari test approfonditi nel nostro laboratorio prima di poterlo confermare.
• Vapore ecologico su richiesta : la caldaia a vapore rimane spenta finché non serve, poi si riscalda fino a raggiungere la potenza necessaria per produrre vapore in 40 secondi. Questo consente un notevole risparmio di energia elettrica.
• Abbinato alla macchina per caffè espresso Gilde, è disponibile anche un macinacaffè con dosaggio volumetrico unico: il contenitore dei chicchi ha due camere (per porzione singola e doppia); lo si riempie di chicchi, lo si capovolge e il volume corrisponde quasi esattamente alla dose richiesta.
• Un misuratore di portata integrato nella macchina garantisce che venga utilizzata la giusta quantità di acqua per la preparazione.

Contesto : Questo progetto dimostra cosa è possibile fare in termini di risparmio energetico e velocità senza rinunciare alla praticità di una doppia caldaia (funzionamento simultaneo). Tuttavia, il prezzo della macchina, prodotta in Svizzera, è considerevole: 3.995 franchi svizzeri.

Mahlkönig X64 SD – Big Player punta su una tramoggia singola

Una vera chicca per concludere: Mahlkönig , sinonimo di qualità Made in Germany nei macinacaffè, ora si lancia anche nel mercato dei macinadosatori monodose. L'X64 SD sembra interessante e, soprattutto, si presenta a un prezzo molto competitivo di 499 euro. Questo è possibile solo perché Mahlkönig, per la prima volta, si affida alla produzione in Cina anche per il suo marchio principale. Naturalmente, questo spiega anche perché quasi tutti gli altri macinacaffè nella stessa fascia di prezzo vengono prodotti lì. La domanda più importante sarà: Mahlkönig riuscirà a mantenere i suoi standard qualitativi anche a distanza? Le prime impressioni sul macinacaffè, che ho raccolto a Ginevra, sono sicuramente molto promettenti.

• Dischi abrasivi piatti da 64 mm
• Utilizzo flessibile : l'X64 SD può essere utilizzato in modo classico come macinacaffè monodose con soffietto o con un piccolo contenitore per chicchi. Tuttavia, l'assenza di timer lo rende meno pratico. Sono inclusi tre diversi accessori per il contenitore, il che lo rende molto versatile.
• Misurino magnetico: il misurino incluso si aggancia magneticamente al supporto. Il misurino può essere estratto verso l'alto, catturando così in modo affidabile anche il materiale macinato più grossolano che tende ad accumulare elettricità statica.
• Pulizia facile : l'intera unità di erogazione può essere rimossa e spazzolata in un unico semplice passaggio. Per accedere al macinacaffè è necessario allentare tre viti.
• Prezzo e disponibilità : Mahlkönig punta a un prezzo inferiore a 499 €, un prezzo piuttosto interessante per un marchio premium. Il lancio sul mercato è previsto a breve.

Contesto : Mahlkönig entra ufficialmente nel mercato delle macchine da caffè espresso monodose per uso domestico. Ufficiosamente, è stata lei a dare il via a questa tendenza. La EK43, con Matt Perger, ha aperto la strada a questa tendenza. Tuttavia, il suo prezzo supera ancora i 2300 euro.

Tra l'ascesa dell'EK43, che lo ha reso il macinacaffè preferito da molti baristi, e il 2025, sono stati lanciati sul mercato più di tre dozzine di macinacaffè monodose di altri produttori. Per il mercato interno , Niche ha aperto la strada .

Dieci anni dopo, Mahlkönig ha risposto con una sua versione, molto competitiva. La nostra prima impressione del Mahlkönig x64 Single Dose è positiva. Il prezzo è allettante. Non vediamo l'ora di testare a fondo il nostro modello nelle prossime settimane e mesi.

Il Mahlkönig X64 SD sarà disponibile presso i rivenditori specializzati da noi consigliati, come Stoll Espresso. Dare.

Tendenze del settore: intelligenza, connettività e comfort

Dopo questa panoramica sui nuovi prodotti, vale la pena dare un'occhiata al quadro generale. Quali tendenze emergeranno nel settore dell'espresso domestico nel 2025?

1. Assistenti intelligenti e automazione: che si tratti del macinacaffè autoregolante di Sage Oracle Dual Boiler o del macinacaffè Specialità di Eureka con consigli sulla macinatura, questi dispositivi stanno sempre più pensando autonomamente. L'obiettivo è supportare l'utente, prevenire errori e semplificare il processo di perfezionamento dell'espresso . Macchine per caffè espresso e macinacaffè si sincronizzano o almeno forniscono una guida chiara. I principianti, in particolare, beneficiano di una curva di apprendimento più breve. Il barista non viene sostituito, ma guidato attraverso il processo.
2. Networking e comunicazione: i primi passi verso la comunicazione machine-to-machine stanno diventando visibili. Oggi, la macchina per caffè espresso combinata regola automaticamente la macinatura; domani, forse la macchina con portafiltro comunicherà con il macinacaffè esterno: "L'espresso era troppo veloce, regolalo su una macinatura più fine!". Rocket Espresso ha già presentato un sistema di questo tipo nel settore commerciale (connessione tra macchina e macinacaffè Bentwood). Hemro (Mahlkönig) ha recentemente acquisito il marchio tedesco di macchine Xenia, probabilmente promuovendo anche questo tipo di integrazioni. Nei prossimi anni, vedremo sempre più ecosistemi in rete in cui macchina e macinacaffè funzioneranno in modo armonioso. Questo porterà i sistemi che conosciamo da Dalla Corte e Mahlkönig nel settore commerciale anche al mercato domestico.
3. Sensori e registrazione dei dati: Meticulous dimostra in modo impressionante come i sensori (pressione, portata, temperatura, peso) ci consentano di catturare ogni dose in dati. Tali dati saranno utilizzati ancora di più in futuro per creare profili, apportare correzioni automatiche o semplicemente fornire feedback agli utenti. Le bilance nelle macchine (vedi Meticulous) o i moduli IoT stanno diventando sempre più comuni. Il barista domestico di domani potrebbe avere più grafici sul suo tablet rispetto al torrefattore di ieri. 😉
4. Velocità ed efficienza energetica: nessuno vuole più aspettare 30 minuti che la propria macchina per caffè espresso si riscaldi. Gli ingombranti gruppi di erogazione E61 sono sotto pressione a causa delle nuove tecnologie. Che si tratti del triplo sistema di riscaldamento di Fellow, della combinazione caldaia + termoblocco di WPM o della caldaia da 2 minuti di Gilda, il motto è: acqua calda in fretta . Allo stesso tempo, i produttori si concentrano sul risparmio energetico : i termoblocchi si accendono solo quando necessario; le piccole caldaie sono isolate; le modalità standby e l'attivazione tramite app sono caratteristiche comuni. L'obiettivo è ridurre l'impatto ecologico della nostra oasi di caffè espresso domestico senza sacrificare la praticità.
5. Dosaggio singolo e bassa ritenzione: la tendenza dei macinacaffè continua chiaramente a orientarsi verso concetti monodose . Motivi: minore ritenzione, cambio più semplice dei chicchi e impostazioni di macinatura flessibili. Allo stesso tempo, stiamo assistendo a innovazioni nelle caratteristiche antistatiche (ionizzatori, rivestimenti) e nella pulizia (apertura senza attrezzi, macine sostituibili). I produttori hanno capito che i caffè di alta qualità possono rivelare la loro complessità solo se i baristi domestici possono pulire facilmente i loro macinacaffè.

Infine, va detto che il World of Coffee 2025 di Ginevra è stata un'esperienza intensa. Abbiamo trascorso tre giorni a parlare con molti produttori e a raccogliere informazioni per voi.

Il settore sta diventando sempre più diversificato, intelligente e incentrato sull'utente. Certo, noi amanti del caffè apprezziamo ancora l'analogico e gli aspetti manuali, ma chi dice che qualche chip e motore intelligente non possa semplificarci la vita? Finché il caffè è migliore, le innovazioni sono benvenute . E quest'anno ce ne sono state parecchie. Molti produttori, tuttavia, hanno riservato i loro nuovi prodotti per Host a Milano , che si terrà a fine ottobre. Saremo sicuramente presenti e vi faremo sapere.

Con questo in mente, non vediamo l'ora di testare a fondo tutte le nostre fantastiche macchine e macinacaffè non appena arriveranno sul mercato. Come sempre, vi terremo aggiornati con video e articoli. Il mondo del barista domestico è in continua evoluzione e noi continueremo a seguirlo per voi, con spirito critico, curiosità e tanto entusiasmo. Nel frattempo: prendetevi cura di voi e godetevi un buon caffè!