Chi viaggia e si muove spesso si scontra con la dura e sgradevole realtà del caffè. Un caffè imbevibile in vacanza e nei luoghi più belli è qualcosa che preferiremmo evitare. Ecco perché vogliamo porre rimedio a questo problema con questa guida.
Vi daremo consigli essenziali su come preparare un caffè eccellente anche quando siete in viaggio. I metodi di preparazione e le ricette consigliati sono adatti sia alle escursioni che ai tour in bicicletta o in kayak di più giorni. Includeremo anche consigli per preparare il caffè in camper.
Ma i metodi e le ricette per preparare il caffè sono solo un lato della medaglia. L'acqua giusta, la macinatura fresca e il riscaldamento dell'acqua sono le vere sfide per chiunque voglia preparare il caffè al volo.
Questa recensione, come tutte le nostre recensioni, è indipendente e non sponsorizzata. Acquistiamo la nostra attrezzatura di prova. Quando parliamo di articoli provenienti dal nostro negozio, lo indichiamo chiaramente.
L'autore dell'articolo è stato campione tedesco di caffè sensoriale e campione svizzero di caffè filtro. Sì, esistono campionati del genere. Lavora con il caffè da 15 anni e ha fondato Kaffeemacher:innen proprio per la sua passione per l'argomento.
Indice dell'articolo.
Consigliamo tre metodi di preparazione:
- La perfetta pressa francese da viaggio di Bestargot
- L'Aeropress, ormai quasi un classico
- il filtro Miir Pourigami
Altri argomenti trattati:
- Come filtrare l'acqua pulita mentre si viaggia?
- Suggerimenti sulla durezza dell'acqua e sulle fonti d'acqua
- Acqua bollente senza elettricità
- Qual è la temperatura dell'acqua migliore per ogni tipo di caffè?
- È possibile preparare il caffè in una moka?
- Quanto caffè per quanta acqua?
- Macinare fresco con un mulino a mano
- Altri birrifici da esterno e da campeggio
Tre metodi di preparazione per un delizioso caffè da asporto
Di recente ho completato un'escursione in kayak di più giorni da Berna alla confluenza dei fiumi Aar e Reno. Il mio obiettivo era testare quali metodi di preparazione fossero davvero pratici, compatti e garantissero una buona qualità del caffè all'aperto. Il mio preferito in assoluto è stata una piccola French press in titanio di Bestargot, seguita dalla classica Aeropress e dal MiiR Pourigami Dripper.
1. Caffettiera francese da campeggio Bestargot
La French Press da Campeggio Bestargot combina molte caratteristiche in una. Con un peso di soli 216 grammi, questa piccola caffettiera a stantuffo è incredibilmente leggera ma sorprendentemente robusta. Consiglio un volume massimo di erogazione di 550 ml, anche se la French Press ha una capacità di 730 ml. Tuttavia, poiché è necessario aggiungere sia acqua che caffè, questo volume massimo non è molto pratico. Si possono usare diverse ricette. In un articolo sulle French Press, abbiamo descritto le due migliori ricette per questo tipo di caffettiera.
L'argomento più convincente a favore della French Press di Bestargot è che l'acqua può essere riscaldata direttamente nella macchina. Che si utilizzi un fornello a gas, un fornello ad alcool o una fiamma libera, il manico pieghevole della French Press conduce pochissimo calore, anche quando l'acqua bolle. Questo significa che il manico rimane freddo al tatto, anche a mani nude. Attenzione però: se le fiamme lambiscono la macchina, anche il manico si surriscalda!
La French press prepara un caffè forte e corposo. La retina impedisce il passaggio di particelle fini, che possono dare un sapore polveroso, soprattutto se il caffè viene versato tutto in una volta o rapidamente e in modo irregolare. È sempre meglio versare lentamente. Se vuoi ridurre la consistenza polverosa e farinosa, puoi trovare suggerimenti nel nostro video YouTube sulle French press .
Grazie al pratico processo di preparazione nella caffettiera a stantuffo, la caffettiera Bestargot elimina la necessità di un fornello o di una caffettiera aggiuntivi. Questo è un vero vantaggio durante le escursioni di trekking, quando risparmiare bagaglio e peso è fondamentale. Durante la mia escursione in kayak, ho persino usato la caffettiera a stantuffo per preparare i miei pasti , lasciando a casa tutte le altre caffettiere. Tuttavia, chi viaggia in gruppo potrebbe trovare la caffettiera a stantuffo troppo piccola.
La French press è dotata di tacche interne per 500 ml e 300 ml, per guidarvi nel riempimento con la quantità d'acqua desiderata. È alta 11 cm e ha un diametro di 10 cm.
Ricetta per la French Press per un massimo di 2-3 persone
- Versare 500 ml di acqua nella macchina e portare a ebollizione. La tacca di 500 ml all'interno della caffettiera aiuta a calcolare la quantità.
- Macinare 30 grammi di caffè fresco con un macinacaffè manuale. Scegliere una granulometria tale che la maggior parte del caffè macinato abbia una granulometria compresa tra 700 e 1000.
- Aggiungere il caffè macinato nella macchina dopo circa due minuti dall'ebollizione. La temperatura di infusione è quindi perfetta per molti caffè filtro più leggeri e tostati.
- Mescolare una volta in modo che tutto il materiale macinato entri in contatto con l'acqua, quindi attendere 4 minuti.
- Dopo 4 minuti, premere delicatamente lo stampo verso il basso e servire immediatamente.
Dove posso trovare la caffettiera a stantuffo Bestargot Camping? In realtà, abbiamo trovato la caffettiera a stantuffo Bestargot solo su Amazon *. Se trovate altre fonti, ad esempio nei negozi di trekking o articoli per l'outdoor della vostra zona, aggiungetele nei commenti.
2. L'Aeropress: un classico per il caffè all'aperto
L'AeroPress è praticamente un classico quando si tratta di preparare il caffè in viaggio o in movimento. Che sia in aereo, in treno o in una piantagione di caffè, abbiamo preparato il caffè ovunque con l'AeroPress. Esistono persino campionati nazionali e un campionato mondiale annuale per l'AeroPress. Questi campionati hanno anche dato vita a un gran numero di deliziose ricette.
Nel nostro video sul caffè all'aperto, consigliamo una ricetta semplice che può essere preparata in 1 minuto e 40 secondi. Cosa serve? Acqua calda e caffè macinato. A differenza della caffettiera francese da campeggio Bestargot, l'acqua per l'AeroPress deve essere riscaldata esternamente. Questo è uno dei due svantaggi di questa versatile caffettiera. Il secondo svantaggio è la quantità. Se si utilizza l'AeroPress con un rapporto di erogazione classico di 6 grammi a 100 ml, è possibile preparare al massimo 200 ml di acqua e 12 grammi di caffè. Semplicemente non ne conterrà di più. Tuttavia, è possibile preparare un volume di erogazione maggiore con il metodo AeroPress bypass .
Nella nostra ricetta, consigliamo 14 grammi di caffè per 200 ml. Per farlo, apri l'AeroPress in modo che lo stantuffo sia ancora circa un pollice all'interno. Con l'apertura rivolta verso l'alto, posizionalo su una bilancia o una superficie stabile e aggiungi il caffè. Quindi aggiungi 200 ml di acqua a circa 95 °C. Abbiamo scritto una sezione sui rapporti di preparazione e sulla temperatura dell'acqua più avanti in questo articolo.
Mescolate ora la miscela di caffè e acqua tre volte per assicurarvi che tutti i fondi di caffè siano saturati. Avvitate un filtro di carta o di metallo (non incluso) sul portafiltro. Risciacquate sempre il filtro di carta prima di utilizzarlo per rimuovere qualsiasi sapore di carta e assicuratevi che aderisca bene al portafiltro.
Il portafiltro viene posizionato sopra, l'imbuto dell'AeroPress viene inserito e il contenitore in cui verrà pressata la bevanda viene posizionato sopra. Dopo circa 50 secondi, l'intero gruppo viene ruotato in modo che il portafiltro e l'AeroPress poggino sul contenitore. Per i successivi 50 secondi, l'AeroPress viene premuto delicatamente verso il basso fino a quando tutto il liquido non è stato espulso, in circa 1:40 del tempo totale di infusione. Due note importanti: non premere mai sulla bilancia! Non premere la sacca d'aria, ma solo fino a quando il liquido non è stato estratto.
L'Aeropress è molto resistente, leggero (380 grammi) e incoraggia la sperimentazione. Porto sempre il mio Aeropress con me quando viaggio e lo teniamo da molto tempo nei nostri negozi in Germania eSvizzera . Lo consiglio vivamente.
L'Aeropress Go non mi ha entusiasmato affatto. Questa versione più piccola dell'Aeropress è dotata di una tazza dedicata. Non offre alcun valore aggiunto, anzi. Persino la capacità di erogazione dell'Aeropress classico è già al limite per me. E si può trovare un contenitore adatto praticamente ovunque. In Svizzera, ad esempio, lo si trova da Simons Kaffee , in Germania da Playground Coffee e in Austria da Kaffeefabrik .
3. Birraio Miir Pourigami
Il filtro Miir Pourigami occupa meno spazio tra tutte le macchine per il caffè. Con i suoi 144 grammi, è anche il numero uno in termini di peso. E in effetti, il caffè del Miir Dripper è esattamente quello che mi aspetto da una buona macchina per il caffè a filtro. La carta da filtro Classic V60 funziona come filtro di carta; è disponibile nel nostro negozio ( CH , DE ) e ora si trova anche sugli scaffali di Coop in Svizzera.
Il Miir è costituito essenzialmente da tre piastre metalliche in acciaio inossidabile 18/8. In linea di principio, il dripper è robusto, anche se il mio modello mostra segni di usura nei punti di inserimento dopo diversi anni di utilizzo ed è anche leggermente piegato.
Miir è un'azienda sinfitica, certificata B Corp e opera in modo climaticamente neutro.
Ho preparato il Miir Dripper con 15 grammi di caffè e 250 ml di acqua. Ho utilizzato tre infusioni.
- 50 grammi di caffè per una pre-infusione di 25 secondi.
- Dopo 25 secondi: versare con un movimento circolare (triangolare) fino a raggiungere 120 ml.
- Dopo 60 secondi: versare fino a 180 ml.
- Dopo 80-90 secondi versare in un contenitore con 250 ml di acqua.
- Tempo di infusione: circa 2,30 minuti
Anche in questo caso valgono le stesse avvertenze relative alla tostatura e alla relativa temperatura dell'acqua.
Una volta smontato, il gocciolatore è alto 6,2 cm e largo 12,7 cm.
La disponibilità del Pourigami Dripper di Miir è purtroppo limitata nei paesi di lingua tedesca. Miir spedisce dagli Stati Uniti , Amazon* offre solo la versione con tazza e il dripper non è attualmente disponibile per l'ordine in Svizzera. Aromatico in Germania vende il prodotto Miir.
Acqua, macinazione e pesatura
Quale acqua è adatta per preparare il caffè?
L'acqua dolce è la migliore per preparare il caffè. Tuttavia, quando si viaggia, l'acqua pulita è la priorità assoluta. Soprattutto quando fiumi e laghi sono le uniche fonti disponibili, la filtrazione è fondamentale.
Qualche anno fa, l'acqua ha rovinato i miei piani di viaggio. Stavo andando in kayak lungo il Reno da Basilea a Coblenza. A un certo punto, sono rimasto senza acqua. È difficile da credere, ma il Reno ha anche tratti più tranquilli dove non c'è acqua nelle vicinanze, o anche solo un posto dove attraccare un kayak. Ho commesso l'errore di bere acqua dal Reno e me ne sono pentito amaramente...
Durante il tour di quest'anno, ero equipaggiato con un filtro per l'acqua Grayl. Ho attinto l'acqua direttamente dal fiume Aare usando il filtro, l'ho filtrata e l'ho usata per preparare il caffè. E non solo, ho anche bevuto l'acqua direttamente dalla bottiglia per tutto il viaggio. Non ho riscontrato alcun effetto negativo sulla mia digestione, ecc.
Secondo il produttore, il filtro rimuove il 99,99% di virus e batteri dall'acqua, oltre a protozoi, particelle di microplastica e sedimenti, sostanze chimiche e persino metalli pesanti. Davvero fantastico. Forse dovrei provare a filtrare anche il caffè dalla mia French press. :)
Ciò che il filtro non può fare: non renderà gradevole il sapore dell'acqua salmastra. Quindi fate attenzione alla provenienza dell'acqua, perché un'acqua dal sapore sgradevole non avrà più un buon sapore nemmeno dopo essere stata filtrata.
Il filtro è disponibile direttamente da grayl , in Svizzera da bergzeit e in Germania e nell'UE da Amazon *.
La durezza dell'acqua è un problema
Il filtro non ha alcun effetto sulla durezza dell'acqua; almeno, il produttore non fornisce alcuna informazione al riguardo. Lo proverò personalmente nei prossimi giorni. L'acqua dolce rende il caffè notevolmente migliore e tutti possono gustarlo meglio! Quando si è in viaggio, a volte è necessario scendere a compromessi, ma ci sono alcuni trucchi che possono aiutare a trovare l'acqua dolce.
L'acqua che rimane principalmente in superficie e non ha attraversato le falde acquifere per molti anni dopo la pioggia è più dolce. Questo include, ad esempio, l'acqua di laghi e fiumi, soprattutto quelli con un alto contenuto di acqua di disgelo. Se l'acqua ha superato molte rocce come falde acquifere, si arricchisce sempre di sali. Magnesio e calcio, in particolare, come minerali che contribuiscono alla durezza dell'acqua, hanno un impatto significativo sul sapore del caffè a causa della loro alcalinità. Pertanto, usate acqua di fiume o di lago! Due buone alternative sono l'acqua piovana e la neve. Entrambe hanno un pH basso e sono adatte alla preparazione del caffè filtro; alcune possono anche essere diluite con altra acqua per garantire che non siano troppo dolci.
La durezza ideale dell'acqua per il caffè filtro è di circa 3° di durezza tedesca (durezza totale) e un'alcalinità corrispondente di 1-2° di durezza tedesca. Per maggiori informazioni, consulta il nostro articolo dettagliato sull'acqua per il caffè .
Come faccio a preparare il caffè senza elettricità?
L'acqua calda è essenziale per preparare il caffè alla giusta temperatura. Tuttavia, l'elettricità non è necessaria: è semplicemente il metodo più comodo.
Durante un viaggio, un trekking o un campeggio, ci sono molti modi pratici per riscaldare l'acqua. Dal fuoco al fornello a gas o al fornello ad alcool, riscaldare l'acqua richiede un po' di tempo, ma è quasi sempre fattibile.
Un'altra ottima opzione è un piccolo fornello portatile, che diffonde le fiamme meno di un fuoco. Durante la nostra escursione in kayak, abbiamo usato un fornello a gas, di cui esistono molti modelli piccoli e pratici, soprattutto per il trekking.
Per le gite di un giorno, valuta la possibilità di portare acqua calda in un thermos. I buoni thermos mantengono l'acqua calda sopra i 90°C per molte ore, una temperatura ideale per la preparazione del tè.
Se non avete a portata di mano un acciarino, un fornello a gas o un accendino, questa potrebbe essere l'occasione perfetta per provare il cold brew. Abbiamo compilato una ricetta base per il "caffè freddo" e numerose varianti con altri ingredienti.
Qual è la temperatura dell'acqua necessaria per preparare il caffè?
In tedesco, ci siamo abituati all'espressione "bollire il caffè". Tuttavia, il caffè non dovrebbe mai bollire. Far bollire l'acqua per la preparazione è un buon indicatore del raggiungimento della temperatura corretta. Inoltre, far bollire l'acqua per diversi minuti uccide virus, batteri e parassiti. Questo è consigliabile per l'acqua di lago o fiume, se non si utilizza un filtro.
Il tempo di infusione varia a seconda del tipo di caffè e del livello di tostatura. I caffè filtro provenienti da torrefazioni specializzate sono generalmente tostati in modo più chiaro. Questi caffè sono molto complessi, hanno un sapore poco amaro e possono essere facilmente preparati a temperature molto elevate. Temperature comprese tra 34° e 98° Celsius sono le più adatte. Tostiamo questi caffè, così come i migliori torrefattori classificati nella competizione di caffè filtro del Coffee Panel .
I caffè dei supermercati e di molti torrefattori tradizionali tendono ad avere una tostatura scura. Questi caffè hanno naturalmente un'amarezza pronunciata. Poiché temperature più elevate favoriscono l'amaro, è consigliabile evitare temperature di infusione elevate. Temperature intorno ai 90 °C sono la scelta migliore. Pertanto, è consigliabile attendere più a lungo dopo aver fatto bollire l'acqua. A seconda delle dimensioni e dell'apertura della caffettiera e della temperatura ambiente, l'acqua bollente si raffredderà a circa 90 °C in 3-5 minuti.
Visita il nostro negozio svizzero. Spediamo in Germania, Austria e UE da questa pagina.
È possibile preparare il caffè in una moka?
Ogni appartamento per le vacanze e ogni roulotte hanno una caffettiera. Colloquialmente, diciamo anche che stiamo preparando il caffè. Quindi, una caffettiera è il posto giusto per prepararlo? Il caffè non dovrebbe essere "bollito" nella caffettiera. Tuttavia, la caffettiera può certamente essere utilizzata per preparare un buon caffè.
Tuttavia, il caffè non dovrebbe essere esposto all'acqua bollente o bollito per periodi prolungati, poiché ciò sprigiona fortemente l'amarezza intrinseca del caffè e ne sovrasta le sottili note aromatiche.
In alternativa, usate una pentola per far bollire l'acqua. Poi, versate il caffè in una tazza o in un bricco. Usate un rapporto di 1:16,6, ovvero 6 grammi di caffè per 100 ml di acqua.
Ora si versa il caffè nella tazza e si aggiunge l'acqua. Dopo quattro minuti, si rompe la crosta con un cucchiaio e si rimuove con una schiumarola. Parte del caffè si depositerà sul fondo della tazza. Tuttavia, se si beve con attenzione, si otterrà un caffè delizioso e corposo in questo modo. Gli assaggiatori di caffè professionisti versano il caffè in questo modo. Tuttavia, non bevono direttamente dalla tazza, ma usano un cucchiaio per raccogliere il caffè senza staccare le particelle.
Quanto caffè per quanta acqua?
60 grammi di caffè per 1 litro d'acqua è la regola d'oro per tutti i metodi di preparazione del caffè filtro. Questo rapporto di preparazione ci permette di raggiungere il perfetto equilibrio tra intensità del caffè ed estrazione .
In un articolo sulla preparazione del caffè filtro, approfondirò questa interazione. Ma come si determinano le giuste proporzioni quando si è fuori casa? Questo è un altro motivo per cui ho apprezzato così tanto la macchina da caffè Bestargot. Le misurazioni interne garantiscono la corretta quantità d'acqua. Non resta che pesare o misurare il caffè di conseguenza.
Ho portato con me una piccola bilancia durante il mio viaggio. Nel video uso la Timemore Nano e la bilancia per caffè di Edo.
Per i viaggi più brevi, un'alternativa è dosare il caffè in tubetti resistenti e impermeabili* . Questi contengono quasi esattamente 18 grammi di caffè e sono quindi perfetti per 300 ml di acqua. Poiché il caffè in bustina tende a inumidirsi rapidamente durante il viaggio, trasferirlo in tubetti non è una cattiva soluzione.
Bilance per caffè nel nostro negozio:
- Scala del caffè EDO : DE e UE , Svizzera
- Timemore Nano :Germania e UE , Svizzera
Macinare fresco con un mulino a mano
La chiave per un buon caffè, il giusto rapporto di estrazione, acqua di qualità e, naturalmente, una buona macchina per il caffè a filtro, è il macinacaffè manuale. Un macinacaffè manuale esalta le qualità più importanti del caffè: aromi complessi, un'ampia gamma di sapori e freschezza.
Il caffè si autoprotegge (in una certa misura) finché rimane allo stato grezzo, come un chicco. La macinatura aumenta la superficie del caffè aggiungendo numerose particelle di caffè. Queste particelle reagiscono poi individualmente con l'ossigeno e la luce, accelerando l'invecchiamento e l'ossidazione del caffè. Gli aromi volatili del caffè si dissipano rapidamente. In un panel di consumatori inesperti, siamo stati in grado di rilevare cambiamenti significativi nel gusto del caffè appena 30 minuti dopo la macinatura.
Pertanto, macinare il caffè fresco è essenziale per estrarre tutto il potenziale insito nel chicco di caffè. Allo stesso tempo, un macinacaffè manuale si adatta perfettamente a una borsa da viaggio. Esistono numerosi macinacaffè manuali eccellenti sul mercato. Nel nostro video, abbiamo utilizzato il nuovo Comandante x25 Trailmaster , che non era ancora stato ufficialmente lanciato al momento delle riprese. È stato progettato specificamente da Comandante per l'uso all'aperto ed è persino temporaneamente impermeabile. Comandante è un'azienda tedesca e, con i suoi macinacaffè di alta gamma, è sempre una scelta affidabile in termini di qualità.
Abbiamo esaminato i mulini manuali più economici in un test comparativo di 14 mulini manuali sotto i 100 euro (che, tuttavia, necessita di un aggiornamento perché alcuni di questi mulini non sono più sul mercato).
Anche compatta e pronta per il viaggio: la classica moka. Ha bisogno solo di una fonte di calore, che si tratti di un fornello a gas, di un fornello ad alcool o di un fuoco da campeggio. Con 12 grammi di caffè per circa 120 ml di acqua, produce un caffè forte e denso con uno sforzo minimo durante gli spostamenti. L'unico svantaggio: la sua costruzione in alluminio è più delicata rispetto ai breratori in titanio come il Bestargot. Rimane tuttavia una scelta collaudata per le operazioni in campo base e i viaggi in camper.
Altri birrifici da esterno e da campeggio
Esistono molte buone macchine per il caffè che possono essere utilizzate anche in viaggio, in campeggio, durante il trekking o il bushcrafting. Nel video vengono menzionate anche le seguenti macchine:
- Bottiglia Cafflano Go-Brew: ad esempio, su Enjoy your Bike , Öko-Kapseln.de , Handcraft Coffee
- Sea to Summit X-Brew Coffee Dripper: Transa (CH) , Sea to Summit, Berg-Freund.ch , Amazon* , naturzeit
- Coffee Dribbbler: al momento non è disponibile da nessuna parte.
- Flair Pro: Per il test Flair , Flair , Amazon*
- Tazza gialla Campo Libre: Amazon*
* I link contrassegnati con un asterisco sono link di affiliazione. Ordinare tramite questi link non ti costerà nulla in più, ma riceveremo una piccola commissione. Questo ci aiuterà ad acquistare nuove attrezzature per i test.
