L'Emil T64 è un altro macinacaffè monodose di fabbricazione asiatica arrivato sul mercato europeo a un prezzo interessante. Come la prima versione del DF64, presenta ancora alcuni problemi. Ciononostante, il macinacaffè dimostra di essere un prodotto da tenere d'occhio. Anche ora, offre risultati solidi nei suoi parametri principali: distribuzione granulometrica e resa aromatica. Abbiamo messo alla prova il macinacaffè e presentiamo qui i nostri risultati.
È stato completato anche il test dell'Emil EM1, ancora più piccolo ed economico.
Officina specializzata consigliata per Emil T64 [Link partner]: Tecnica del gap
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Design, qualità e caratteristiche esterne
La somiglianza tra i macinacaffè monodose con macine a 64 denti è sorprendente, e l'Emil T64 non fa eccezione. Leggermente inclinato in avanti, si appoggia saldamente sulla superficie, pesa circa 7,5 chilogrammi e misura 32 cm di altezza, 13 cm di larghezza e 21 cm di profondità. È disponibile con corpo in metallo nero opaco o bianco opaco. Purtroppo, anche il macinacaffè bianco è dotato di un dosatore nero. Poiché è probabile che il macinacaffè venga cosparso di fondi di caffè durante l'uso, generalmente consigliamo la versione nera.
Il macinacaffè è disponibile presso alcuni rivenditori con macine Italmil a meno di 400 €. Lo abbiamo testato con macine rivestite in titanio. Le macine da 64 mm sono compatibili anche con altre macine di terze parti.
Il macinacaffè è alimentato da un motore da 300 watt. La qualità è ottima: è pesante, stabile e tutti i componenti trasmettono un'impressione di alta qualità. Il soffietto in gomma ha una rigidità sufficiente. Il coperchio in legno con inserto in alluminio si chiude in modo pulito grazie alle guide in gomma sui lati. La regolazione continua della macinatura offre la giusta resistenza per un utilizzo confortevole.
Il condotto del caffè può essere completamente rimosso per una facile pulizia, poiché è tenuto in posizione solo da due magneti. Tuttavia, questi magneti sono così potenti che l'adesivo su uno di essi si è già staccato sul nostro macinino.
Il portafiltro è stabile e mantiene il portafiltro saldamente allineato. Per una maggiore precisione, una parte del contenitore del dosaggio può essere rimossa e posizionata direttamente sul portafiltro come canale di erogazione del caffè. Questo consente di macinare il caffè direttamente nel portafiltro.
Tuttavia, si consiglia cautela, poiché il ventilatore, in combinazione con la valvola a farfalla, rappresenta uno dei punti deboli. Approfondiremo questo aspetto più avanti.
Apprezziamo in particolare l'elegante pulsante laterale per l'avvio del mulino, il cui LED si illumina solo quando il mulino è in funzione. Vale anche la pena notare che il mulino può essere facilmente azionato frontalmente, anche da persone in sedia a rotelle.
Espresso e distribuzione delle particelle
Un macinacaffè dovrebbe macinare il caffè in modo da renderlo gradevole al palato. Prima di fare affermazioni del genere, prepariamo centinaia di espressi, utilizzando diverse varietà di caffè e macchine per caffè espresso con diversi profili di estrazione. Preleviamo campioni di caffè macinato e misuriamo la distribuzione granulometrica delle particelle con il supporto della Scuola Universitaria di Scienze Applicate di Zurigo.
Per quanto riguarda il gusto: con le sue macine in titanio, il macinacaffè ha fornito la base per molti deliziosi espressi. I caffè avevano un sapore rotondo ed equilibrato. Il profilo individuale di ogni caffè era chiaramente espresso nella tazza.
La distribuzione granulometrica del mulino presenta un picco principale situato sul lato stretto. Una distribuzione stretta indica che molte particelle hanno dimensioni simili, indicando una macinazione omogenea. Il picco fine non è pronunciato e si allinea bene con il picco principale.
La ripetibilità nella regolazione della macinatura e nel successivo ritorno all'impostazione originale è stata buona. Abbiamo osservato solo una variazione di 2 micron nel picco principale. Pertanto, è possibile passare da una ricetta all'altra e tornare alla macinatura precedente.
Velocità, volume, spazio morto
L'Emil T64 raggiunge un livello di rumorosità di 77,7 decibel. Questo lo rende uno dei macinacaffè più silenziosi rispetto a molti altri modelli. Tuttavia, l'Emil T64 si posiziona al di sotto di un altro parametro: la velocità. Il macinacaffè non è intrinsecamente lento, ma ha dei limiti. Come i precedenti modelli del DF64 (G-Iota, Torino), non ha ancora trovato l'equilibrio ottimale tra macinazione statica, formazione di grumi e azione del rotore.
La linguetta di plastica sull'uscita interna del caffè ha lo scopo di ridurre l'elettricità statica e garantire un flusso costante, ma è così ingombrante e rigida che il caffè rimane intrappolato. Per staccare il caffè dal macinacaffè, è necessario pompare ripetutamente il soffietto durante la macinatura. Anche in questo caso, ci vuole tempo.
Il macinacaffè macina 18 grammi di caffè in circa 12 secondi, ma questo caffè non è immediatamente disponibile. Possono essere necessari fino a 40 secondi prima che i fondi di caffè incastrati dietro la valvola si stacchino, interrompendo notevolmente il flusso di lavoro.
Le menti più intraprendenti miglioreranno sicuramente presto il flapper. In alternativa, può essere rimosso o modificato con RDT per ottimizzare il flusso di lavoro.
Spazio morto
Nonostante un'accurata pulizia, una piccola quantità di caffè rimane sempre nel macinacaffè. Rispetto ai macinacaffè a tramoggia, questa quantità è minima, ma per un macinacaffè monodose, 1 grammo di ritenzione non è trascurabile. La ritenzione temporanea (0,7 grammi) varia da un'erogazione all'altra, mentre 0,3 grammi di ritenzione permanente rimangono. Questo può causare un leggero trasferimento di sapore tra i diversi caffè.
pulizia
Un vantaggio importante è la facilità di pulizia. Il canale del caffè si rimuove facilmente grazie al suo attacco magnetico. Anche l'accesso ai dischi di macinazione senza attrezzi è ben progettato e consente una pulizia rapida. Soffiare regolarmente le macine con il soffietto riduce al minimo la maggior parte del caffè residuo.
Conclusione sul macinadosatore singolo Emil T64
La costruzione di base è di alta qualità e il risultato in tazza è molto buono. Con i miglioramenti al flapper, l'Emil T64 potrebbe diventare un serio concorrente del DF64. Chi può sopportare tempi di spurgo più lunghi troverà in questo macinacaffè un buon potenziale per l'ottimizzazione dell'aroma. Inoltre, è possibile perfezionare ulteriormente il profilo aromatico con macine di terze parti.
Siamo curiosi di vedere se il produttore Ningbo Grind Electric Appliances Co. Ltd. apporterà ulteriori miglioramenti a questo modello e se verranno rilasciate future varianti.
