L'Emil T64 è un'altra macinatrice a dosaggio singolo realizzata in Asia, che appare sul mercato europeo a un prezzo interessante. Come la DF64 nella prima versione, anche questa ha ancora alcuni problemi da risolvere. Tuttavia, la macinatrice dimostra che varrà la pena considerarla. Già oggi fornisce risultati solidi nella categoria principale, ovvero nella distribuzione delle particelle e nelle prestazioni gustative. Abbiamo testato intensamente la macinatrice e presentiamo qui i nostri risultati.
Un test della ancora più piccola ed economica Emil EM1 è ormai completato.
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Design, qualità e fatti esterni
La somiglianza tra macinatrici a dosaggio singolo con burr da 64 mm è notevole. Anche l'Emil T64 non fa eccezione qui. Leggermente inclinata in avanti, si trova stabilmente sul terreno con circa 7,5 chilogrammi – con un'altezza di 32 cm, una larghezza di 13 cm e una profondità di 21 cm. Sono disponibili varianti con verniciatura nera opaca e bianca opaca del corpo in metallo. È spiacevole notare che anche con la macinatrice bianca la tazza di dosaggio viene fornita in nero. Poiché la macinatrice viene comunque regolarmente spruzzata di caffè macinato durante la macinazione, in generale consigliereremmo la versione nera.
La macinatrice è disponibile presso alcuni rivenditori con burr Italmil per meno di 400 euro. L'abbiamo testata con burr rivestiti in titanio. I burr da 64 mm sono inoltre compatibili con altri burr di terze parti.
La macinatrice è azionata da un motore da 300 watt. In termini di qualità, fa buona figura: è pesante, stabile e tutti i componenti fanno una buona impressione. Il soffietto in gomma ha una rigidità sufficiente. Il coperchio in legno con inserto in alluminio si chiude perfettamente lateralmente grazie alla guida in gomma. La regolazione della granulometria senza scatti offre la giusta resistenza per un'operazione confortevole.
Lo scarico del caffè può essere completamente rimosso per una facile pulizia, poiché è fissato solo con due magneti. Tuttavia, questi sono così forti che nel nostro caso l'adesivo di un magnete si è già staccato.
L'attacco del portafiltro è stabile e mantiene il portafiltro ben allineato. Per una migliore guida del flusso, una parte del contenitore di dosaggio può essere rimossa e posizionata direttamente come canale sul portafiltro. In questo modo il caffè può essere macinato direttamente nel portafiltro.
Tuttavia, occorre fare attenzione, poiché il soffietto in combinazione con il flapper rappresenta uno dei punti deboli. Analizzeremo ulteriormente questa connessione di seguito.
Ci piace molto l'elegante pulsante laterale per avviare la macinatrice, il cui LED si illumina solo quando la macinatrice è in funzione. È anche positivo sottolineare che la macinatrice può essere facilmente azionata sia da persone in piedi che da persone su sedie a rotelle.
Espresso e distribuzione delle particelle
Una macinatrice dovrebbe macinare il caffè in modo che abbia un buon sapore. Prima di fare una dichiarazione in merito, prepariamo centinaia di espresso, utilizziamo diversi tipi di caffè e macchine per espresso con diversi profili di infusione. Prendiamo campioni di macinatura e misuriamo la distribuzione delle particelle con il supporto della Zurich University of Teacher Education.
Per quanto riguarda il gusto: con i burr in titanio, la macinatrice ha fornito la base per molti espresso gustosi. I caffè avevano un sapore rotondo ed equilibrato. Il profilo di ciascun caffè si è espresso bene nella tazza.
La distribuzione delle particelle della macinatrice ha un picco principale che si trova sul lato stretto. Stretto significa che molte particelle hanno dimensioni simili, il che indica macinatura omogenea. Il picco fine non è pronunciato e si adatta bene al picco principale.
La ripetibilità durante la regolazione della granulometria e il successivo ritorno al valore originale è stata buona. Abbiamo visto solo uno spostamento di 2 micron al picco principale. È quindi ben possibile passare tra ricette e caffè e tornare alla granulometria precedente.
Velocità, rumorosità, retention
L'Emil T64 raggiunge un livello di rumore di 77,7 decibel. Quindi rientra tra le macinatrici più silenziose rispetto a molti altri modelli. In un'altra categoria, tuttavia, l'Emil T64 si posiziona al limite inferiore: la velocità. La macinatrice non è fondamentalmente lenta, ma si limita da sola. Come i modelli precedenti della DF64 (G-Iota, Turin), anche questa non ha trovato l'equilibrio ottimale tra statica, formazione di grumi e flapper.
Il flapper in plastica all'interno dell'uscita del caffè dovrebbe ridurre la statica e consentire un'erogazione uniforme, ma è così massiccio e testardo che il caffè si accumula dietro di esso. Per rilasciare questo caffè dalla macinatrice, è necessario azionare ripetutamente il soffietto durante la macinatura. Anche allora ci vuole tempo.
La macinatrice macina 18 grammi di caffè in circa 12 secondi – ma questi non sono subito disponibili. Possono volerci fino a 40 secondi perché il caffè intrappolato dietro il flapper si stacchi. Questo influisce notevolmente sul flusso di lavoro.
Menti ingegnose certamente miglioreranno presto il flapper. In alternativa, può essere rimosso o modificato con RDT per ottimizzare il flusso di lavoro.
Retention
Nonostante un soffiaggio intensivo, una piccola quantità di caffè rimane sempre nel burr. Rispetto alle macinatrici con tramoggia, questo è poco, ma per una macinatrice a dosaggio singolo, 1 grammo di retention non è da trascurare. La retention temporanea (0,7 grammi) si scambia da un'erogazione all'altra, mentre 0,3 grammi di retention permanente rimangono. Questo può portare a una leggera trasmissione di sapore tra diversi caffè.
Pulizia
Un grande punto positivo è la facile pulizia. Lo scarico del caffè può essere facilmente rimosso grazie al fissaggio magnetico. Anche l'accessibilità senza attrezzi fino ai burr è ben risolta e consente una pulizia rapida. Soffiando regolarmente con il soffietto, è inoltre possibile ridurre al minimo la maggior parte del caffè residuo.
Conclusione sulla macinatrice a dosaggio singolo Emil T64
La costruzione di base è di alta qualità e il risultato in tazza è molto buono. Con i miglioramenti al flapper, l'Emil T64 potrebbe diventare un concorrente da prendere sul serio per la DF64. Chi può convivere con il lungo soffiaggio troverà qui già una buona macinatrice con potenziale per ulteriori ottimizzazioni gustative. Inoltre, c'è la possibilità di perfezionare ulteriormente le caratteristiche gustative con burr di terze parti.
Siamo curiosi di sapere se il produttore Ningbo Grind Electric Appliances Co. Ltd. apporterà ulteriori miglioramenti a questo modello e se verranno lanciate sul mercato future varianti.
