L'Emil T64 è un'altra macina a dosaggio singolo prodotta in Asia che compare sul mercato europeo a un prezzo interessante. Come la DF64 nella prima versione, deve ancora affrontare alcuni problemi. Tuttavia, la macina dimostra che bisogna fare i conti con essa. Già oggi fornisce risultati solidi nella categoria principale, cioè nella sua distribuzione delle particelle e nelle prestazioni gustative. Abbiamo testato approfonditamente la macina e presentiamo qui i nostri risultati.
Un test dell'ancora più piccola ed economica Emil EM1 è stato ormai completato.
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Design, qualità e fatti esterni
La somiglianza tra le macine a dosaggio singolo con macine da 64 è evidente. Anche l'Emil T64 non fa eccezione. Leggermente inclinata in avanti, si trova stabilmente sul terreno con circa 7,5 chilogrammi – con un'altezza di 32 cm, una larghezza di 13 cm e una profondità di 21 cm. Sono disponibili varianti con finitura in nero opaco e bianco opaco della carcassa metallica. È spiacevole notare che anche con la macina bianca il dosatore viene fornito in nero. Poiché la macina viene comunque cosparsa regolarmente di polvere di caffè durante la macinazione, generalmente consigliamo la versione nera.
La macina è disponibile presso alcuni rivenditori con macine Italmil per meno di 400 euro. L'abbiamo testata con macine rivestite in titanio. Le macine da 64 sono inoltre compatibili con altre macine di terze parti.
La macina è azionata da un motore da 300 watt. In termini di qualità, fa bella figura: è pesante, stabile e tutti i componenti lasciano una buona impressione. Il mantice di gomma ha una rigidità sufficiente. Il coperchio in legno con inserto in alluminio si chiude perfettamente lateralmente grazie alla guida in gomma. La regolazione graduale della macinatura offre esattamente la giusta resistenza per un'operazione piacevole.
Lo scarico del caffè può essere completamente rimosso per una facile pulizia poiché è fissato solo con due magneti. Tuttavia, questi sono così forti che nella nostra macina l'adesivo di uno dei magneti si è già staccato.
L'appendiabiti del portafiltro è stabile e mantiene il portafiltro ben allineato. Per una migliore precisione di mira, è possibile rimuovere una parte del contenitore di dosaggio e installarla come canaletto di caffè direttamente sul portafiltro. In questo modo il caffè può essere macinato direttamente nel portafiltro.
Tuttavia, bisogna stare attenti perché il soffiante insieme al flapper rappresenta uno dei punti deboli. Affrontiamo questa connessione più in basso.
Ci piace molto l'elegante pulsante laterale per l'avvio della macina, il cui LED si accende solo quando la macina è in funzione. Positivo è anche il fatto che la macina può essere azionata facilmente sia da persone in piedi che da persone su sedie a rotelle.
Espresso e distribuzione delle particelle
Una macina dovrebbe macinare il caffè in modo che abbia un buon sapore. Prima di fare un'affermazione, macinare centinaia di espressi, utilizzare diversi tipi di caffè e macchine per espresso con diversi profili di estrazione. Prendiamo campioni di macinatura e misuriamo la distribuzione delle particelle con il supporto della Scuola universitaria zurighese di scienze applicate.
Per quanto riguarda il gusto: con le macine rivestite in titanio, la macina ha fornito le basi per molti deliziosi espressi. I caffè avevano un sapore rotondo ed equilibrato. Il profilo dei rispettivi caffè era ben evidente in tazza.
La distribuzione delle particelle della macina presenta un picco principale che si trova dal lato stretto. Stretto significa che molte particelle hanno una dimensione simile, il che suggerisce un macinato omogeneo. Il picco fine non è molto pronunciato e si adatta bene al picco principale.
La ripetibilità quando si regola la macinatura e si torna al valore originale ha funzionato bene. Abbiamo riscontrato solo uno spostamento di 2 micron al picco principale. È quindi ben possibile passare tra ricette e caffè e tornare alla macinatura precedente.
Velocità, rumorosità, retention
L'Emil T64 raggiunge un livello di rumore di 77,7 decibel. È quindi tra le macine più silenziose rispetto a molti altri modelli. In un'altra categoria, tuttavia, l'Emil T64 si posiziona nella parte inferiore: quella della velocità. La macina non è fondamentalmente lenta, ma si limita da sola. Come i modelli precedenti della DF64 (G-Iota, Turin), nemmeno lei ha trovato l'equilibrio ottimale tra statica, formazione di grumi e flapper.
Il flapper in plastica all'interno dell'uscita del caffè dovrebbe ridurre la statica e consentire un'uscita uniforme, ma è così massiccio e testardo che il caffè si accumula dietro di esso. Per liberare questo caffè dalla macina, è necessario azionare ripetutamente il mantice durante la macinatura. Anche allora, ci vuole tempo.
La macina macina 18 grammi di caffè in circa 12 secondi – questi però non sono immediatamente disponibili. Può durare fino a 40 secondi prima che il caffè bloccato dietro il flapper si liberi. Questo compromette notevolmente il flusso di lavoro.
Le menti intelligenti miglioreranno sicuramente presto il flapper. In alternativa, può essere rimosso o modificato con RDT per ottimizzare il flusso di lavoro.
Retention
Nonostante soffi intenso, una piccola quantità di caffè rimane sempre nel meccanismo di macinatura. Rispetto alle macine a tramoggia, questo è poco, ma per una macina a dosaggio singolo, 1 grammo di retention non è trascurabile. La retention temporanea (0,7 grammi) si scambia da un tiro all'altro, mentre 0,3 grammi di retention permanente rimangono. Questo può portare a una leggera trasmissione del gusto tra i diversi caffè.
Pulizia
Un grande vantaggio è la facile pulizia. Lo scarico del caffè è facile da rimuovere grazie al fissaggio magnetico. Anche l'accesso senza attrezzi fino alle macine è ben realizzato e consente una rapida pulizia. Soffiando regolarmente con il mantice, è anche possibile minimizzare la maggior parte del caffè residuo.
Conclusione sulla macina a dosaggio singolo Emil T64
La costruzione di base è di alta qualità e il risultato in tazza è molto buono. Con miglioramenti al flapper, l'Emil T64 potrebbe diventare un serio concorrente per la DF64. Chi riesce a convivere con il lungo soffio trova qui già una buona macina con potenziale per ulteriori ottimizzazioni gustative. Inoltre, è possibile perfezionare ulteriormente le proprietà gustative con macine di terze parti.
Siamo curiosi di sapere se il produttore Ningbo Grind Electric Appliances Co. Ltd. apporterà ulteriori miglioramenti a questo modello e se le varianti future arriveranno sul mercato.
