La BIRD è un'alternativa innovativa alla caffettiera realizzata da Weber Workshop. BIRD sta per "Brew In Reverse Direction" (Infusione in direzione inversa). In breve, la BIRD è una caffettiera a stantuffo con una geniale tecnica di separazione del caffè. Nel caso della BIRD, lo stantuffo non viene premuto verso il basso per terminare il processo di infusione, ma viene ruotato verso l'alto. In questo modo si crea un vuoto nella parte inferiore della caffettiera, che aspira l'acqua di infusione attraverso il caffè e il filtro di carta. Questo per l'introduzione. Ma diamo un'occhiata più da vicino alla BIRD di Weber nel video.
Di alta qualità per quanto riguarda materiali e prezzo
Weber Workshops produce mulini e attrezzi per l'infusione di alta qualità per la preparazione del caffè. Anche la BIRD rientra nella gamma degli strumenti estremamente qualitativi di Weber. Questo ha il suo prezzo! Sul sito di Weber il dispositivo di infusione costa 320 CHF e con i costi di spedizione arriviamo a CHF 360 franchi. Un'azienda svizzera offre la BIRD a 399 CHF.
È davvero una cifra notevole per "una caffettiera a stantuffo". Così la riassume David Wistorf, l'esperto svizzero di filtri per il caffè. Sì, Weber ha presentato qui un'idea nuova, per la quale è stata presentata una domanda di brevetto. Ma è comunque una somma molto elevata, anche se i materiali utilizzati come il vetro borosilicato, l'impugnatura in acciaio inossidabile, lo stantuffo in acciaio inossidabile e l'aletta in ottone per ruotare lo stantuffo sono impeccabili.
Nonostante e a causa di tutti questi materiali, la BIRD non è comunque perfetta. È probabilmente grazie al meccanismo di rotazione in ottone e al punto in ottone sull'impugnatura che la BIRD non può andare in lavastoviglie.
Questo dettaglio è un indicatore di quello che la BIRD vuole essere. Perché un buon coltello o una padella in ghisa di qualità non vanno nemmeno in lavastoviglie.
A proposito: chi ama lavorare con filtri di carta, cosa che consigliamo qualitativamente, può continuare a investire. Il filtro di Acaba per la BIRD costa 4,6 centesimi. Anche Sibarist ha un filtro per la BIRD. Costo: circa 10 centesimi per filtro.
Il meccanismo di infusione
Lo stantuffo della BIRD è contemporaneamente il mezzo filtrante che separa. È possibile inserire un filtro di carta, oppure utilizzare solo il fine setaccio metallico per la separazione. Con l'asta filettata è possibile premere lo stantuffo verso il basso. Segue poi il caffè e l'acqua di infusione.
- Utilizziamo 17 grammi di caffè macinato abbastanza grossolanamente, 250 millilitri di acqua e acqua calda a 92 gradi, e scegliamo un metodo di infusione relativamente veloce. La possibilità di infondere rapidamente è uno dei punti di forza della BIRD.
- Dopo aver versato l'acqua di infusione, facciamo girare uniformemente l'elica sull'asta filettata fino al secondo 40, non troppo velocemente.
- Successivamente aspettiamo che passino 1:30 minuti. David Wistorf preferisce non mettere il coperchio. Tuttavia, chi vuole mantenere più calore nella BIRD, può chiuderla.
- A 1:30 minuti facciamo scivolare completamente l'elica dell'asta filettata verso il basso e poi ruotiamo in senso orario.
- L'elica si aggancia nello stantuffo e inizia a tirarlo verso l'alto. Sotto lo stantuffo che scorre a tenuta stagna lungo la parete in vetro, si crea un vuoto che aspira il caffè completamente infuso attraverso il filtro di carta e il setaccio metallico verso il basso.
- In questo modo il caffè viene completamente separato da tutte le particelle di caffè. Ruotiamo lo stantuffo verso l'alto in circa 15 secondi e otteniamo così un tempo di infusione totale di soli 1:45 minuti.
Che sapore ha il caffè con la BIRD
La BIRD è un infusore molto onesto. Ha il potenziale di mostrare il caffè così come è. Nel gusto, molte infusioni ci ricordano una degustazione al cupping, dove i filtri di carta portano ancora più chiarezza e trasparenza alle infusioni.
Nel nostro caso abbiamo infuso un Geisha dalla Colombia, che è stato inviato esclusivamente con l'abbonamento al caffè filtrato . Delizioso...
Conclusione e classificazione
La BIRD è un infusore versatile. L'elica consente una turbolenza mirata, che accelera o intensifica l'estrazione del caffè. L'infusione sottovuoto in combinazione con la carta filtro consente di separare completamente il caffè macinato senza residui e di avere appena particelle sospese nel caffè. Questo è classicamente un punto debole della caffettiera a stantuffo, motivo per cui spesso ha un sapore un po' polveroso e meno limpido.
I materiali sono molto di alta qualità e la lavorazione è eccellente. Sfortunatamente, la BIRD non può andare in lavastoviglie e dovrebbe essere lavata con cura a mano, il che in linea di massima funziona bene.
La quantità massima di infusione di 350 millilitri non rende la BIRD nemmeno lo strumento perfetto per infondere quantità più grandi di caffè, per il quale la classica caffettiera a stantuffo, ad esempio di Bodum*, viene spesso utilizzata.
Per chi è la BIRD l'infusore giusto? Per te, se vale la pena per te. È certamente un'ottima opzione per fare un buon caffè. Ed è anche un'attrazione nella tua angolo del caffè. Se vale questo prezzo alla fine puoi rispondere solo tu.
Avete esperienze con la BIRD?
Scriveteci nei commenti. Se volete saperne di più sul caffè filtrato, date un'occhiata anche a questo articolo dettagliato sulla preparazione del caffè filtrato .
- Al nostro articolo sulla preparazione con la caffettiera a stantuffo/french press.
- Buon caffè in viaggio: la nostra guida al caffè all'aperto
- Origami Dripper Articolo ricetta
- All'articolo: Quanto caffè macinato per tazza?
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