La BIRD è un metodo di estrazione del caffè alternativo della Weber Workshop. BIRD sta per "Brew In Reverse Direction" (estrazione in direzione inversa). In breve, la BIRD è una caffettiera a stantuffo con un ingegnoso sistema di separazione del caffè. Nel caso della BIRD, lo stantuffo non viene spinto verso il basso per terminare il processo di estrazione, ma viene ruotato verso l'alto. Ciò crea un vuoto nella parte inferiore della caffettiera, che aspira l'acqua di estrazione attraverso il caffè e il filtro di carta. Fin qui l'introduzione. Ma diamo un'occhiata più da vicino alla Weber BIRD nel video.
Materiali e prezzo di qualità superiore
Weber Workshop produce mulini e strumenti di estrazione di alta qualità per la preparazione del caffè. Anche la BIRD si inserisce nella linea degli strumenti estremamente sofisticati di Weber. Questo ha un prezzo! Sul sito web di Weber, l'estrattore costa 320 CHF e con i costi di spedizione arriviamo a 360 franchi svizzeri. Un rivenditore svizzero offre la BIRD per 399 CHF.
È davvero tanto per "una caffettiera a stantuffo". Così la sintetizza David Wistorf, l'esperto di caffè filtrato svizzero. Sì, Weber ha qui presentato una nuova idea che è stata sottoposta per il brevetto. Ma è comunque una somma molto consistente, anche se i materiali utilizzati come il vetro borosilicato, la maniglia in acciaio inossidabile, lo stantuffo in acciaio inossidabile e l'aletta in ottone per ruotare lo stantuffo sono impeccabili.
Nonostante e grazie a tutti questi materiali, la BIRD non è comunque perfetta. È probabilmente dovuto al meccanismo di rotazione in ottone e al punto in ottone sulla maniglia che la BIRD non può essere lavata in lavastoviglie.
Questo dettaglio è un indicatore di cosa voglia essere la BIRD. Perché un buon coltello o una pentola in ghisa di qualità non vanno neanche loro in lavastoviglie.
A proposito: chi ama lavorare con filtri di carta, cosa che consigliamo qualitativamente, può investire ulteriormente. Il filtro di Acaba per la Bird costa 4,6 centesimi. Anche Sibarist ha un filtro per la BIRD. Costo: circa 10 centesimi per filtro.
Il meccanismo di estrazione
Lo stantuffo della BIRD è allo stesso tempo il mezzo filtrante di separazione. È possibile utilizzare facoltativamente un filtro di carta oppure solo la fine rete metallica per la separazione. Con l'asta a vite, lo stantuffo può essere spinto verso il basso. Poi seguono il caffè e l'acqua di estrazione.
- Utilizziamo 17 grammi di caffè macinato piuttosto grossolanamente, 250 millilitri di acqua e acqua calda a 92 gradi e scegliamo un metodo di estrazione relativamente veloce. La capacità di estrarre velocemente è uno dei punti di forza della BIRD.
- Dopo aver versato l'acqua di estrazione, facciamo girare l'elica sull'asta a vite fino al secondo 40 in modo uniforme e non troppo veloce.
- Successivamente aspettiamo che passino 1:30 minuti. David Wistorf preferisce non mettere il coperchio. Tuttavia, chi vuole mantenere più calore nella BIRD, può chiuderla.
- A 1:30 minuti facciamo scorrere completamente l'elica dell'asta a vite verso il basso e poi ruotiamo in senso orario.
- L'elica si innesta nello stantuffo e inizia a tirarlo verso l'alto. Sotto lo stantuffo che scorre a tenuta d'aria lungo la parete di vetro si crea un vuoto, che aspira il caffè completamente estratto attraverso il filtro di carta e la rete metallica verso il basso.
- In questo modo il caffè viene completamente separato da tutte le particelle di caffè. Ruotiamo lo stantuffo verso l'alto in circa 15 secondi e otteniamo così un tempo di estrazione totale di soli 1:45 minuti.
Come sa il caffè con la BIRD
La Bird è un estrattore molto onesto. Ha il potenziale di mostrare il caffè come è veramente. Dal punto di vista gustativo, molte estrazioni ci ricordano una degustazione in cupping, dove i filtri di carta portano ancora più chiarezza e trasparenza nelle estrazioni.
Nel nostro caso abbiamo estratto un Gesha dalla Colombia, che è stato spedito esclusivamente con l' abbonamento caffè filtrato . Delizioso...
Conclusione e classificazione
La BIRD è un estrattore versatile. L'elica consente una risospensione mirata, che accelera o intensifica l'estrazione del caffè. L'estrazione sottovuoto in combinazione con la carta filtro rende possibile separare completamente la polvere di caffè e avere pochissime particelle sospese nel caffè. Questo è classicamente un punto debole della caffettiera a stantuffo, motivo per cui spesso sa un po' polverosa e meno nitida.
I materiali sono molto di qualità superiore e la lavorazione è eccellente. Purtroppo la BIRD non può essere lavata in lavastoviglie e deve essere lavata con cura a mano, cosa che in generale funziona bene.
La quantità massima di estrazione di 350 millilitri non rende la BIRD uno strumento perfetto per estrarre quantità maggiori di caffè, per le quali la classica caffettiera a stantuffo, ad esempio di Bodum* viene volentieri utilizzata.
Per chi è la BIRD l'estrattore giusto? Per te, se ne vale la pena. È certamente un modo eccellente per fare un buon caffè. Ed è anche un punto focale nel tuo angolo del caffè. Se ne vale la pena al questo prezzo, in fin dei conti solo tu puoi rispondere.
Avete esperienza con la BIRD?
Scrivetecelo nei commenti. Se volete saperne di più sul caffè filtrato, date un'occhiata anche a questo articolo dettagliato sulla preparazione del caffè filtrato .
- Al nostro articolo sulla preparazione con la caffettiera a stantuffo/Frenchpress.
- Buon caffè in viaggio: la nostra guida al caffè all'aperto
- Articolo ricetta Origami Dripper
- All'articolo: Quanto polvere di caffè per tazza?
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