Shakisso - Décaféiné d'Éthiopie

Pas de caféine, beaucoup de caractère. Ce café décaféiné à l'eau provenant de la production biologique révèle des notes fruitées et chocolatées. Nous l'avons torréfié pour qu'il soit savoureux en tant que filtre corsé ou en tant qu'espresso.

Shakisso - Infos Café

Goût : Mûres, pain d'épices, chocolat

Origine des grains : Shakisso Washing Station, Guji, Éthiopie

Productrice : Haile Gebre et divers petits producteurs

Variétés : Ethiopian Landrace (Arabica)

Processus post-récolte : lavé

Certification : produit biologiquement

Tous nos cafés sont vendus en grains entiers.

Comment nous préparerions le Shakisso

Notre David & Michel ont développé et optimisé la recette avec l'équipement suivant :

Eau: Dureté totale 5 °dH , Alcalinité 3 °dH

Moulin : DF 64 Gen 2

Mouture : 17

Pourquoi le Shakisso a-t-il ce goût ?

Les cafés éthiopiens se démarquent toujours. Les cafés sont souvent floraux, fruités, parfois similaires au thé ou très baierrés. À la station Shakisso, les cafés sont lavés et traités à sec - ce café a été dépulpé et fermenté sous l'eau, puis lavé. Il conserve ainsi ses notes délicates et légèrement fruitées. Il a ensuite été décaféiné à l'eau par Swiss Water à Vancouver, ce qui lui confère un caractère ressemblant au pain d'épices.

Raconte-moi plus sur le Shakisso Décaféiné

Les cafés de la station Shakisso ont un caractère culte. Au cours des deux dernières décennies, Haile Gebre a contribué de manière décisive à faire de la région de Guji une référence pour les cafés délicats. Nous connaissons les cafés de la station Shakisso depuis longtemps, et ils apparaissent régulièrement aux championnats de baristas.

Pourquoi avons-nous acheté le Shakisso ?

Nous sommes fans du café décaféiné et souhaitons à long terme ajouter d'autres décafs à notre assortiment. Le Shakisso n'existe qu'en petite quantité, pour que nous puissions sentir comment vous aimez ce café. Les cafés décaféinés reçoivent actuellement beaucoup plus d'attention qu'auparavant, ce qui contribue à ce que des cafés de plus en plus intéressants

Comment torréfions-nous ce café ?

En lot de 15 kg sur notre torréfacteur de 30 kg. En 11 minutes, nous torréfions le café avec un retention de légèrement plus d'une minute. Nous choisissons ainsi un degré de torréfaction qui convient aussi bien pour un filtre corsé que pour un espresso délicat.

Livraison possible aussi par courrier café

Tous nos cafés peuvent être commandés sous forme de courrier café. Cela réduit le port pour 250g de café de CHF 7 CHF à CHF 2. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres.

Lors du paiement, vous pouvez choisir entre les options courrier café, A-Post et B-Post.

Import Bean