Cours de café filtre niveau 1 - Introduction

Dans ce cours, nous vous donnons une introduction aux techniques fondamentales et à l'équipement nécessaire pour préparer du café. Il présente différentes méthodes de brassage (V60 et Aeropress) et explique les bases de leur utilisation.

Café filtre niveau 1 - Faits du cours

Heures : 18h00 – 21h00

Inclus : Matériel de cours et diplôme

Direction du cours : David Wistorf

Langue du cours : Allemand

Connaissances préalables : Aucune connaissance particulière

Public cible : Débutants en café filtre, baristas ayant travaillé jusqu'à présent uniquement avec des machines à espresso, amateurs de café

Café filtre niveau 1 - Description du cours

Le cours « Café filtre niveau 1 » offre une introduction aux techniques fondamentales et à l'équipement nécessaire pour préparer du café filtre. Il présente différentes méthodes de brassage (V60 et Aeropress) et explique les bases de leur utilisation. Le cours est très pratique et vise à montrer comment préparer régulièrement un bon café filtre à la maison avec des moyens simples. En plus des recettes de base, nous développons un aperçu de la bonne température de brassage, de la mouture et de l'eau parfaite pour le café filtre.

Le café filtre est intéressant à bien des égards. D'un point de vue sensoriel, il est plus complexe que les boissons à base d'espresso et plus facile à analyser. On peut en boire davantage car la concentration est plus faible. Et le café filtre est sous-estimé ou a une mauvaise réputation, ce qui est dû à sa mauvaise préparation, à de mauvaises torréfactions et à une « pratique des thermos » dans les hôtels, etc. Dans notre cours de café filtre niveau 1, nous changeons cela et ouvrons un monde passionnant avec une portée sensorielle énorme et un potentiel de plaisir.

Le cours est particulièrement adapté aux débutants, aux baristas ayant travaillé jusqu'à présent uniquement avec des machines à espresso, aux amateurs de café et aux amateurs passionnés de café.

Café filtre niveau 1 - Direction du cours

David Wistorf est un participant régulier aux championnats de café filtre. Au cours des deux dernières années, il s'est classé deuxième et troisième au Brewerscup suisse. De plus, il suit actuellement une formation de Classeur Q-Arabica et explore intensément la sensorique du café.