Cours de café filtre niveau 1 - Introduction

Ce cours vous initiera aux techniques et au matériel de base nécessaires à la préparation du café. Il présentera différentes méthodes d'infusion (V60 et Aeropress) et expliquera les principes de leur utilisation.

Café filtre niveau 1 - Informations sur le cours

Horaires : 18h00 – 21h00

Inclus : Matériel de cours et diplôme

Professeur du cours : David Wistorf

Langue du cours : allemand

Connaissances préalables : Aucune en particulier

Public cible : Débutants en café filtre, baristas n'ayant travaillé jusqu'à présent qu'avec des machines à expresso, connaisseurs

Café filtre niveau 1 - Description du cours

Le cours « Café filtre niveau 1 » vous initie aux techniques et au matériel de base nécessaires à la préparation du café filtre. Il présente différentes méthodes d'infusion (V60 et Aeropress) et explique leur fonctionnement. Ce cours très pratique a pour objectif de vous apprendre à préparer un excellent café filtre chez vous, de manière simple et régulière. Outre les recettes de base, nous aborderons la température d'infusion optimale, la mouture et la qualité d'eau idéale pour le café filtre.

Le café filtre est intéressant à bien des égards. Sur le plan sensoriel, il est plus complexe que les boissons à base d'espresso et plus facile à analyser. On peut en boire davantage car sa concentration est plus faible. Pourtant, le café filtre est souvent sous-estimé, voire mal perçu, à cause d'une mauvaise préparation, de torréfactions inadéquates et de l'utilisation de thermos dans certains hôtels. Dans notre cours de café filtre de niveau 1, nous rompons avec ces idées reçues et vous ouvrons les portes d'un univers passionnant, riche en saveurs et en plaisir.

Ce cours est particulièrement adapté aux débutants en la matière, aux baristas qui n'ont travaillé jusqu'à présent qu'avec des machines à expresso, aux connaisseurs et aux passionnés de café.

Café filtre niveau 1 - Formateur

David Wistorf a participé à plusieurs championnats de café filtre. Ces deux dernières années, il a terminé deuxième et troisième à la Swiss Brewers Cup. Il suit actuellement une formation pour devenir évaluateur Q-Arabica, ce qui implique une étude approfondie de l'analyse sensorielle du café.