Amigo, Café filtre

Informations sur le café

Comment nous préparerions Amigo

David a développé et optimisé la recette avec le Hario Switch et l'équipement suivant :

Eau : dureté totale 3°dH , alcalinité 1.5°dH
Moulin : Kinu M47 Classic
Dripper : Hario Switch
Papier filtre : Hario V60 Papier
Bouilloire : Brewista Artisan

Parlez-moi davantage du café filtre Amigo

Avec l'Amigo, nous souhaitons présenter des cafés filtrés simples à utiliser et au goût agréable. Légèrement plus foncé que nos autres cafés filtrés, il convient merveilleusement aux différentes méthodes manuelles d'infusion comme la cafetière à piston, la V60 ou les cafetières filtrantes classiques. Un café qui nous plaît au goût et qui nous rapproche humainement. En collaboration avec nos partenaires enthousiastes, nous développons un profil facile à savourer et qui fait plaisir à beaucoup de gens. Un Amigo.

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

Nous recherchons des profils de saveur qui mettent l'accent sur l'équilibre, les notes de caramel et de chocolat. Ce sont souvent des cafés lavés autour de 84 points, que nous torréfions un peu plus foncé que nos autres cafés filtrés. Nous changeons les cafés au rythme des saisons, de sorte que nous puissions toujours torréfier la récolte actuelle de nos partenaires pour vous.

Pour ce café, les cerises de café sont fermentées pendant 19 à 48 heures après la récolte, puis dépulpées et lavées. Cela crée une tasse limpide avec des notes de panela, chocolat, caramel crémeux et légère orange.

Comment torréfions-nous ce café ?

Nous torréfions le café par lots de 15 kg sur notre torréfacteur Giesen 30 kg. Le temps de torréfaction est de 9:30 min avec un temps de développement de 1:15 min. Pour le développement de ce profil de torréfaction, nous avons fait deux choses différemment par rapport à nos autres cafés lavés : Premièrement, nous avons augmenté la taille du lot de 2,5 kg, ce qui prolonge légèrement le temps de torréfaction et rend le café un peu plus doux. Deuxièmement, nous avons augmenté légèrement la température finale, ce qui traite davantage les sucres du café et renforce ainsi la note de caramel.

Livraison également possible par lettre de café

Tous nos cafés peuvent être commandés sous forme de lettre de café. Cela réduit les frais de port pour 250g de café de CHF 7 à CHF 2,5. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres.

À la caisse, vous pouvez choisir entre les options Lettre de café, A-Post et B-Post.