Amigo, Café filtre

Informations sur le café

Comment nous préparerions Amigo

David a développé et optimisé la recette avec le Hario Switch et l'équipement suivant :

Eau : dureté totale 3°dH , alcalinité 1.5°dH
Moulin : Kinu M47 Classic
Dripper : Hario Switch
Papier filtre : Papier Hario V60
Bouilloire : Brewista Artisan

Parlez-moi plus du café filtré Amigo

Avec l'Amigo, nous voulons présenter des cafés filtrés simples d'utilisation et au goût accessible. Torréfié un peu plus foncé que nos autres cafés filtrés, il convient parfaitement à différentes méthodes de préparation manuelle comme la cafetière à piston, la cafetière à piston ou les machines à café classiques. Un café qui nous convainc par son goût et nous relie humainement. En collaboration avec des partenaires passionnants, nous développons un profil facile à savourer et qui plaît à de nombreuses personnes. Un Amigo.

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

Nous recherchons des profils de goût qui se concentrent sur l'équilibre, les notes de caramel et de chocolat. Il s'agit souvent de cafés lavés autour de 84 points, que nous torréfions un peu plus foncé que nos autres cafés filtrés. Nous changeons les cafés au fil des saisons, de sorte que nous pouvons toujours torréfier la récolte actuelle de nos partenaires pour vous.

Les cerises de café sont fermentées pendant 24 heures dans des réservoirs en acier après la récolte, puis dépulpées et fermentées une deuxième fois pendant 24 heures. La pulpe restante est ensuite éliminée dans un Eco-Washer par force centrifuge. Cela donne une tasse claire avec des notes de panela, chocolat, caramel crémeux et orange subtile.

Comment torréfions-nous ce café ?

Nous torréfions le café par lots de 15 kg sur notre torréfacteur Giesen de 30 kg. Le temps de torréfaction est de 9:30 minutes avec un temps de développement de 1 minute et 15 secondes. Pour développer ce profil de torréfaction, nous avons fait deux choses différemment par rapport à la torréfaction d'autres cafés lavés : Premièrement, nous avons augmenté la taille du lot de 2,5 kg, ce qui prolonge légèrement le temps de torréfaction et rend le café un peu plus doux. Deuxièmement, nous avons légèrement augmenté la température finale, ce qui traite davantage les sucres du café et renforce ainsi la note de caramel.

Envoi également possible par lettre de café

Tous nos cafés peuvent être commandés sous forme de lettre de café. Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de CHF 7 CHF à CHF 2.5. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres.

À la caisse, vous pouvez choisir entre les options Lettre de café, A-Post et B-Post.