De nombreuses machines à espresso et machines à café automatiques prévoient des fonctions de branchement pour les cartouches de filtres à eau. Mais les cartouches de filtres enfichables sont-elles efficaces ? Nous avons testé 5 modèles et résumé les résultats dans une vidéo sur les filtres à eau enfichables de BWT, Brita, Jura, Lelit et Sage.
L'importance de l'eau pour la préparation du café
L'eau joue un rôle central dans la préparation du café. Ce n'est pas une surprise, car chaque boisson à base de café se compose à bien plus de 90 % d'eau. Néanmoins, pendant longtemps, on s'est surtout préoccupé de la protection de la machine et moins des effets de l'eau sur le goût. Pratiquement, l'eau qui a bon goût dans le café est aussi l'eau qui protège les machines. Nous recommandons les duretés d'eau suivantes.
L'eau parfaite pour le café filtre :
Dureté totale : 2 – 3 °dH
Alcalinité : 1 – 2 °dH
L'eau parfaite pour l'espresso :
Dureté totale : 3 – 6 °dH
Alcalinité : 2 – 4 °dH
Dans notre article détaillé sur l'eau, nous avons abordé en détail les raisons et les fondamentaux de la chimie de l'eau. Nous y donnons également des conseils sur les méthodes de test de l'eau à domicile et les limites de la filtration. Un autre article est consacré aux pastilles de filtre à eau. Nous travaillons actuellement sur un test de carafes filtrantes.
Résultats des tests des cartouches de filtres à eau
Le résumé suivant des résultats des tests montre comment les différentes cartouches de filtres à eau se comportent. Pour le test, les cartouches filtrantes ont d'abord été préparées selon les recommandations du fabricant. Ensuite, un litre d'eau a été pompé à travers le filtre et mesuré. Cinq autres litres ont suivi avec une nouvelle mesure, puis cinq autres litres avec une nouvelle mesure. Enfin, 10 litres ont été pompés à travers le filtre et à nouveau mesurés.
Les mesures ont été prises à l'aide d'un kit de gouttes pour la mesure de la dureté et d'un conductivimètre.
Résultats en dureté allemande = dH.
Pompe spéciale pour la mesure des cartouches filtrantes
Normalement, les cartouches filtrantes se trouvent dans les réservoirs d'eau des machines à café. L'eau est pompée à travers la cartouche filtrante par la machine à café, puis chauffée. Une mesure de l'eau déjà chauffée ne nous aurait pas donné de résultats exploitables, car le chauffage modifie l'eau.
C'est pourquoi nous avons travaillé avec une pompe externe, où nous pouvions réguler le débit pour qu'il corresponde à la vitesse d'écoulement des machines à espresso.
L'eau d'entrée joue-t-elle un rôle ?
Les tests ont été effectués avec une eau ayant une dureté d'entrée de 13° dureté totale allemande et 11° dH d'alcalinité. La performance du filtre était également appropriée pour les duretés d'eau jusqu'à 25° dureté allemande. En général, les filtres réduisent leur performance de filtration jusqu'à la valeur cible environ. Cependant, la durabilité des filtres est considérablement réduite si des eaux plus dures sont utilisées.
Les cartouches de filtres à eau sont-elles recommandées ?
3 des 5 filtres ont fourni de bons résultats tout au long du test. La performance du filtre est également meilleure que celle, par exemple, des filtres à eau de table. Cela donne déjà un petit aperçu des résultats de notre test de filtres à eau de table.
Le filtre Jura Claris exprime sa force lorsque quelques litres ont traversé la cartouche. Cependant, il fait globalement du bon travail et permet un bon café tout en protégeant la machine à café.
Le Brita Intenza atteint également de bonnes valeurs cibles, surtout à partir d'un passage de 5 litres. Conclusion : bon pour le café et la machine, également très performant pour le café filtre, car il tend plutôt vers le domaine doux.
Le filtre à eau BWT Best Cup reste un peu trop dur. Au début, il ne démarre pas et même après un certain débit, les valeurs ne s'approchent que de la plage cible. Même si une bonne fenêtre de dureté est brièvement atteinte après 6 litres de passage.
Le Lelit MC747 n'est pas un décarbonisant mais un dessaleur. Il élimine le magnésium et le calcium de l'eau, mais laisse l'alcalinité. Il protège ainsi la machine à espresso, mais ne prépare pas bien l'eau pour faire un café savoureux. Le filtre Lelit n'est pas bien adapté à la préparation d'un café sensoriel de haute qualité.
Le filtre Sage démarre après environ 11 litres rincés et produit alors une bonne eau plutôt du côté doux. Ce filtre peut être intégré dans des machines à espresso comme la Sage Barista Pro ou Sage Barista Touch. Les valeurs de l'eau sont également très appropriées pour la préparation du café filtre.
Si tu veux en savoir plus sur l'eau parfaite en matière de café, tu trouveras ici tous nos articles sur le sujet.
