Le Quamar existe en différentes versions et avec différentes désignations, mais à l'intérieur, le Quamar M80E, le Quamar M80 Touch et le Quamar M80 Touch Plus sont identiques. Les moulins se différencient principalement par la commande. Les meules, la distribution des particules et les autres performances ne diffèrent pas significativement. Dans notre test, nous avons examiné le Quamar M80 E Touch Plus. Nous l'avons acheté auprès de Pro Kaffeemaschinen à Bâle.
En Allemagne et en Autriche, nous avons vu le Quamar M80 Touch Plus à environ 700 euros. En Suisse, le modèle haut de gamme coûte à partir de 800 francs. Le modèle moins cher coûte déjà 100 euros ou 150 francs de moins. C'est déjà intéressant !
Ce test de moulin fait partie de notre série de tests de plus de 24 moulins à espresso pour un usage domestique. Cependant, le Quamar M80 Touch Plus se recommande plutôt comme un bon moulin d'entrée de gamme pour la gastronomie. Nous élucidons les raisons dans ce test.
Poids et puissance - Puissance gastro
Le Quamar M80 E possède beaucoup de ce dont un moulin gastro a besoin. Il mout 33,6 grammes en 10 secondes et fait ainsi partie des moulins à espresso rapides. Même sous charge, les meules s'échauffent à peine et restent à une température moyenne de 30,5 degrés Celsius. La constance du moulin n'en souffre pas - ce qui est souvent le cas avec les moulins à espresso rapides. De mouture en mouture, le Quamar fluctue dans une bonne plage de tolérance. Les meules de 63 mm font du bon travail.
Le bruit du moulin est tout aussi puissant. 88,8 décibels, c'est déjà quelque chose ! Cependant, c'est à nouveau un bruit qui est plutôt agréable. Les moulins moins chers atteignent des niveaux sonores similaires, mais ils sonnent comme lors de la dernière bataille. Le Quamar est bruyant, mais ne semble pas bon marché. Les meules travaillent avec puissance et fiabilité.
Le moulin à espresso, haut de 56 cm, profond de 29 cm et large de 17,5 cm, pèse 11 kilogrammes. Si la hauteur ne vous convient pas, vous trouverez aussi des bacs à grains plus petits pour ce moulin robuste. Mais là aussi, cela montre - ce moulin veut vraiment rendre heureux les petits cafés. En conséquence, le Quamar est également conçu pour jusqu'à 3,5 kilogrammes de charge de café par jour.
retention et Single Dosing
À la fin du tableau se trouve le Quamar M80 avec son volume de retention. 10,9 grammes restent dans la retention absolue lors d'une utilisation régulière du moulin. Nous décrivons ainsi la somme de la retention permanente et temporaire. Cette lacune peut être comblée si la puissance du moulin est utilisée au maximum. Dans un café fréquenté, la retention est régulièrement vidée et ne pèse pas lourd. Celui qui ne prend un espresso qu'une fois par jour devrait utiliser le Quamar en Single Dosing.
En fait, les performances en tant que moulin Single Dosing sont bonnes. Malgré la grande retention, le moulin est vidé jusqu'à 0,2 gramme près lorsqu'il fonctionne 30 secondes. Pour cela, le moulin est utilisé sans charge du bac à grains. Au lieu de cela, les grains de café sont pesés et versés dans le moulin dans la quantité souhaitée. Pour un double espresso, par exemple, 18 grammes de café en grains sont versés. Un bon moulin Single Dosing rend les 18 grammes versés. Celui-ci offre ici une bonne performance.
Un très bon moulin Single Dosing doit cependant encore livrer sur un deuxième niveau. Ce qui est intéressant au Single Dosing, c'est aussi le passage d'un café à un autre, d'une recette à une autre. Dans cette discipline, le Quamar M80 perd des points. Il n'est pas facile de passer avec précision d'un degré de mouture à un autre. Si nous prenons par exemple un espresso avec un degré de mouture 8, réglez le moulin sur 7,6 pour un espresso et voulons revenir au degré de mouture 8, le résultat expulsé n'est pas identique à la distribution granulométrique de la première mouture.
Quel est le goût de l'espresso ?
Le Quamar M80 Touch Plus nous a fait d'excellents espressi. Nous avons été presque un peu surpris. Pour expliquer brièvement. Nous avons testé le moulin, dégusté quelques espressi qui étaient aussi bons. Puis cependant, la machine s'est soudainement bouchée à chaque mouture juste avant le clapet.
Il faut l'aide d'un technicien, le remplacement du clapet, pour que le moulin fonctionne à nouveau. Cela a pris quelques jours et le test a ainsi été retardé. Nous ne savons pas comment le clapet s'est défectueux. C'est pourquoi nous ne voulons pas y accorder plus d'attention. Si vous avez aussi un modèle Quamar M80 et que vous avez eu une expérience similaire, veuillez l'écrire dans les commentaires.
Lors d'une nouvelle tentative avec un nouveau clapet, nous avons pu régler sans problème le degré de mouture et préparer un bon espresso.
Un coup d'œil à la distribution granulométrique montre un pic principal moyen et une faible proportion moyenne. Pas trop de fines et pas une trop grande largeur au pic principal. Cependant, les courbes ont en réalité fluctué quelque peu et se sont écartées les unes des autres de mouture en mouture, comme déjà mentionné au sujet du Single Dosing.
Différences des modèles Quamar M80
Les modèles du Quamar M80 se différencient principalement par la commande. Alors que le Quamar M80 E, au lieu de l'éjecteur de café incliné, dispose d'un entonnoir de centrage. Dans ce modèle, la commande avec boutons est placée sur le couvercle de l'entonnoir de centrage.
Le Quamar M80 Touch dispose d'un affichage numérique avec des boutons dessous. Comme pour toutes les autres versions Quamar, deux quantités peuvent être programmées. Le Quamar M80 Touch Plus a un écran tactile en couleur et pas de boutons externes. Les quantités peuvent ainsi être bien programmées, bien que l'affichage semble un peu plus lent en ces temps d'écrans de smartphone super rapides. La qualité du café des moulins ne diffère pas. La question de savoir si la valeur ajoutée de l'écran tactile en couleur justifie l'investissement supplémentaire doit être considérée individuellement.
Conclusion Quamar M80 Touch Plus et compagnie
Le Quamar M80 convient plutôt comme moulin pour un usage gastro-commercial que pour un utilisateur domestique. Ce n'est que de cette façon que les moulins peuvent jouer leurs forces comme la vitesse et la basse température sous charge. C'est seulement ainsi qu'il compense aussi la faiblesse de la grande retention.
Le moulin peut être obtenu pour relativement peu d'argent et est ainsi un véritable conseil d'initié pour la gastronomie. En particulier, opter pour le Quamar M80 Touch à partir de 529 euros (vu chez Espresso Perfetto) est très attrayant.
Celui qui utilise le moulin à la maison pourra compenser les problèmes de la grande retention avec le Single Dosing. Pour une utilisation optimale comme moulin Single Dosing, le Quamar M80 n'est cependant pas assez précis en ce qui concerne le réglage du degré de mouture.
