Latte Art mousse au lieu de mousse de baignoire, tel est l'objectif du NanoFoamer Pro 2. En effet, cela permet un cappuccino crémeux pour tous ceux qui n'ont pas de buse vapeur sur leur machine à espresso et orne aussi le mokka avec un cœur et une tulipe. Nous avons soumis le NanoFoamer Pro 2 de Subminimal à un test professionnel et partageons dans cette vidéo de test nos expériences. Et d'emblée : le petit pot à mousse avec chauffage a enthousiasmé notre formateur barista Michel Indelicato.
Les points forts en bref
✔️ 3 réglages différents pour l'épaisseur de la mousse et la température
✔️ Idéal pour les alternatives laitières (soja, avoine, etc.)
✔️ Utilisation simple, nettoyage un peu plus compliqué
✔️ Design compact pour la maison ou en déplacement
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Comment fonctionne le NanoFoamer Pro 2 ?
Le NanoFoamer Pro 2 diffère fondamentalement des mousseurs à lait conventionnels, car il produit une mousse latte art à pores fins au lieu de la mousse « de construction » aérée. Les baristas professionnels appellent souvent dédaigneusement « mousse de construction » ce qui est produit lorsque trop d'air est entraîné sous le lait. C'est quelque chose que de nombreux vapeurs automatiques font encore aujourd'hui dans certaines machines à café automatiques commerciales.
Cela permet d'accumuler des montagnes ressemblant à de la mousse de baignoire, mais pas de verser une latte art crémeux. L'idée du NanoFoamer est : ici, les deux devraient être possibles. En plus du processus de moussage, le lait est chauffé dans le mousseur.
En tant qu'appareil autonome, il offre un contrôle précis sur la consistance de la mousse et la température – deux facteurs décisifs pour un latte art parfait. Avec trois options de réglage différentes, les amateurs de café, les baristas amateurs et les débutants peuvent créer la texture de mousse idéale pour leurs spécialités de café préférées.
- Ailettes en caoutchouc noir (lent, lait de vache), vert (rapide, alternatives laitières) et bleu (moyen, alternatives laitières), fixées magnétiquement dans le pot.
- Accélération du mode moussage 1 - 5 + 0 pour le lait froid
- Profondeur du mousseur
Tout cela en théorie. Et effectivement. Aussi en pratique, nous validons ces deux tâches. Une mousse fluide et une mousse épaisse sont possibles, selon l'objectif, le lait et le réglage.
Recettes de moussage pour différents types et quantités de lait
Le NanoFoamer Pro 2 offre différents inserts (Lent, Moyen, Rapide) et niveaux (1-5) pour la production de mousse. De plus, avec toutes les recettes, vous devez noter que le mousseur siffle à environ 59 degrés. Nous l'utilisons pour l'arrêter peu de temps après. Pour la plupart des variantes de lait et cappuccinos, les températures entre 58 et 63 degrés Celsius sont très savoureuses.
Conseils et astuces généraux
Évolution de la température :
- Avec le lait de vache : augmentation de température d'environ 0,3-0,4°C par seconde après le signal sonore
- Avec des quantités plus importantes : augmentation plus lente (0,2-0,3°C par seconde) après le signal
Variante froide :
- Fonctionne bien avec 130 g et insert Lent
- Temps de moussage : environ 1:25 minutes
- Produit une bonne mousse latte art
Dépannage :
- Mousse trop fluide : augmenter le niveau ou changer d'insert
- Mousse trop épaisse : réduire le niveau
- Avec le lait d'avoine : préférer l'insert Rapide
Meilleurs résultats pour le lait de vache : Bio-Pasteurisé
Pour les petites boissons (130g de lait), réglage optimal pour Latte Art :
- Quantité : 130g de lait
- Insert : Lent
- Niveau : 2
- Temps de moussage attendu : environ 2 minutes
- Température cible : 61°C (attendre environ 3 secondes après le signal)
- Résultat : Consistance parfaite pour Latte Art
Pour les boissons moyennes (180g de lait)
Réglage optimal :
- Quantité : 180g de lait
- Insert : Lent
- Niveau : 3
- Temps attendu : environ 2:10 minutes
- Température cible : 60°C (environ 2 secondes après le signal)
- Résultat : Texture idéale pour Latte Art
Pour les grandes boissons (220-250g de lait)
Réglage optimal :
- Quantité : 220-250g de lait
- Insert : Lent
- Niveau : 4
- Temps attendu : 2:50-3:00 minutes
- Température cible : 59-59,5°C (arrêter au signal sonore)
- Résultat : Mousse latte art parfaite
Guide spécial pour le lait d'avoine
Petites portions (130g)
Meilleur réglage :
- Quantité : 130g de lait d'avoine
- Insert : Rapide
- Niveau : 3
- Temps attendu : 1:25 minutes
- Température : 59,5°C (arrêter au signal sonore)
- Particularité : Produit la meilleure mousse avec l'insert Rapide !
Portions moyennes (180g)
Réglage optimal :
- Quantité : 180g de lait d'avoine
- Insert : Rapide
- Niveau : 4
- Temps attendu : 1:55 minutes (arrêter au signal sonore)
- Résultat : Qualité de mousse optimale
Grandes portions (220g)
Meilleur réglage :
- Quantité : 220g de lait d'avoine
- Insert : Rapide
- Niveau : 5
- Temps attendu : 2:20 minutes
- Température : 60°C (arrêter au signal sonore)
- Résultat : Mousse uniforme et stable
Résumé des découvertes principales :
- Le lait de vache fonctionne mieux avec l'insert Lent (noir)
- Le lait d'avoine obtient les meilleurs résultats avec l'insert Rapide
- Les plus grandes quantités de lait nécessitent des niveaux plus élevés
- La température optimale se situe entre 59-61°C
- Le temps de moussage varie entre 1:25 et 3:00 minutes selon la quantité
Peut-il aussi mousser le lait d'avoine et les alternatives laitières ?
Les performances de l'appareil lors du traitement du lait alternatif sont particulièrement impressionnantes. De nombreux baristas amateurs ont du mal à mousser le lait d'avoine et autres. Avec un peu d'expérimentation, la bonne recette peut être trouvée pour chaque consistance de lait d'avoine. Important à noter : chaque lait est un peu différent et il faut donc développer une recette pour chacun. De plus, la demande en densité de mousse est différente. Pour le lait d'avoine bio suisse Gutsch, nous avons utilisé les réglages suivants :
Recette de mousse de lait Gutsch
- Lait d'avoine Gutsch 130g
- Température ambiante
- Insert Rapide
- Niveau 3
- Temps de moussage 1:25 ; arrêter à 59,5°C au premier signal sonore.
- Mousse absolument top !!!
Facilité d'utilisation au cœur
La manipulation de l'appareil nous semble intuitive et simple.
- Réglage de la température
- Régulation simple de la consistance de la mousse
- Nettoyage rapide et efficace, bien que malheureusement pas au lave-vaisselle
- Parfait pour les déplacements
Grâce à sa taille compacte et à son indépendance par rapport à une machine à espresso, le NanoFoamer Pro 2 est également idéal pour une utilisation mobile. Que ce soit au bureau ou en voyage – un latte art professionnel devient ainsi relativement facile à obtenir partout.
Nettoyage et entretien
Un aspect important pour la durabilité de l'appareil est le bon entretien. Vous devez nettoyer soigneusement le NanoFoamer après chaque utilisation.
- Pas de nettoyage au lave-vaisselle
- Nettoyage manuel régulier après chaque utilisation
- Entretien soigné des composants de moussage
Conclusion sur le NanoFoamer
Le NanoFoamer Pro 2 de Subminial nous a vraiment plu lors du test. C'est un outil pratique et simple qui ouvre de nouvelles portes. Pour tous ceux qui n'ont pas de machine à espresso à la maison, une mousse de lait crémeux devient ainsi possible. Que ce soit avec des brasseurs d'espresso manuels et mobiles comme la Flair, 9Bar ou OutIn, ou avec des machines à espresso comme la Roxy, qui n'ont pas de buse vapeur.
Le résultat du latte art est excellent et la manipulation est simple. Pour tous ceux qui souhaitent améliorer leurs compétences en latte art ou qui recherchent simplement une mousse de lait parfaite, cet appareil vaut vraiment le coup d'y réfléchir.
