Le broyeur Eureka Mignon Magnifico est similaire au broyeur Eureka Mignon Specialità à presque tous égards. La seule différence notable réside dans les meules. Les meules de 55 mm bénéficient du traitement Diamond Inside breveté par Eureka, appliqué à basse température. Cependant, ce procédé n'a eu aucun impact sur la distribution des particules, leur rétention ou la vitesse de broyage, comparativement au modèle Specialità que nous avons testé précédemment.
C’est pourquoi nous vous invitons à consulter le test du moulin Eureka Mignon Specialità sur notre blog et nous concentrons dans cette vidéo et ce compte rendu uniquement sur les différences les plus évidentes. La vidéo inclut également une comparaison gustative de plusieurs expressos préparés avec les deux moulins.
Différences Eureka Specialità et Eureka Magnifico
Il est assez surprenant de constater la fréquence à laquelle Eureka sort de nouveaux moulins à café. Lors d'un récent comptage, j'en ai dénombré plus de 30. Cependant, un examen plus approfondi permet d'y voir plus clair. Dans certains cas, les moulins ne diffèrent que par des détails comme le design ou les meules. De nombreux moulins appartiennent à des gammes, comme la gamme Eureka Mignon. Celle-ci comprend des modèles tels que Specialità, Magnifico, Perfetto, Manuale, Zero et Turbo.
Les moulins Specialitá et Eureka Mignon Magnifico se distinguent par la fabrication et le traitement thermique de leurs meules. Les deux modèles utilisent des meules de 55 mm. Cependant, les meules du Magnifico bénéficient du traitement thermique breveté Eureka à -193 °C. Selon le fabricant, ce traitement permet d'obtenir une structure cristalline améliorée, ce qui réduit la durée de vie du moulin.
Eureka indique qu'il est possible de moudre jusqu'à 1 300 kg de café avec des meules de 65 mm. Nous n'avons pas moulu une telle quantité ! Cependant, on peut supposer que même avec les moulins Eureka Mignon Specialità classiques, il est tout à fait possible de moudre 500 kg de café espresso.
Avec une consommation hebdomadaire d'un kilo de café, ce qui est rare dans la plupart des foyers, la durée de vie serait d'environ 10 ans. Grâce à la technologie Diamond, elle est encore prolongée.
Nous avons vu le Eureka Mignon Magnifico aux alentours de 490 euros, tandis que le Eureka Mignon Specialità coûte environ 440 euros. Ces surcoûts seront certainement amortis à terme.
Effets des disques de broyage
Les meules n'ont aucune incidence sur les performances du moulin en utilisation normale. Lors de notre analyse sensorielle, nous avons constaté que, pour quelques expressos, le Specialità avait un goût légèrement supérieur, tandis que pour d'autres, le Magnifico s'est avéré légèrement meilleur lors d'une comparaison directe.
Le niveau sonore et l'espace mort diffèrent très peu. La vitesse des deux broyeurs était également comparable lors de notre test.
Ce n'est qu'en mesurant la température de six infusions à intervalles de 30 secondes que la Specialità a atteint une température moyenne de 37,2 °C, tandis que la Magnifico est restée à 34,4 °C. Cela pourrait constituer un argument en faveur de la Magnifico dans certaines situations, notamment en cas de forte charge.
Les deux broyeurs sont performants et, en principe, faciles à utiliser. La granulométrie du Magnifico présente une proportion légèrement plus élevée de fines, mais un pic principal plus étroit ; ces deux valeurs sont proches des valeurs en microns du Specialità.
Les deux moulins présentent un défaut commun au niveau de leur mécanisme de réglage de la mouture. La molette de réglage, de petit diamètre et peu graduée, rend difficile le retour au réglage initial.
Cadran de réglage de la mouture sur l'Eureka Mignon Specialità.
Conclusion sur l'Eureka Mignon Magnifica
Choisir un Mignon Magnifica d'Eureka est assurément une bonne décision. Son coût supplémentaire sera vite rentabilisé, notamment grâce à l'excellente durée de conservation de cette spécialité.
Autre avantage : le café moulu chauffe moins avec le Magnifica. C’est particulièrement appréciable si le moulin est utilisé fréquemment, par exemple dans un appartement partagé ou lors de fêtes.
Passez à la série Eureka Mignon
Nous fabriquons désormais nos propres couvercles en bois compatibles avec les moulins à café expresso de la gamme Eureka Mignon. Ces couvercles Eureka sont fabriqués par Moritz à Dinslaken, en Allemagne. Ils sont disponibles en Suisse et dans notre boutique allemande .
