Le monde du café est sens dessus dessous depuis la pandémie de Covid. Des retards de livraison, des prix du café élevés, des défis pour les producteurs, les commerçants et les torréfacteurs. S'y ajoutent le gel et la sécheresse au Brésil – rien n'est plus comme il y a peu. Ce podcast devrait être une boussole pour tous ceux du secteur du café afin de naviguer au cours des prochains mois.
Dans cet épisode : Mark Bolliger, Finca Rosenheim, Villa Rica, Pérou
Dans cette édition spéciale de notre podcast Coffea Maker, je m'entretiens avec des personnes qui analysent la situation actuelle, clarifient des questions et posent d'importantes nouvelles questions. Tous ceux qui travaillent d'une manière ou d'une autre avec le café ressentent déjà les changements maintenant, ou au plus tard dans quelques semaines.
Dans cet épisode de Coffea Economica, je m'entretiens avec Mark Bolliger de la Finca Rosenheim à Villa Rica, au Pérou.
Mark Bolliger, Finca Rosenheim, Pérou
Mark Bolliger est producteur de café au Pérou et gère la Finca Rosenheim. Avec Philipp Schallberger, Mark parle des choses qui lui semblent parfois triviales parce qu'elles sont si quotidiennes – pour ses clients, qui sont des négociants en café vert et des torréfacteurs, ces informations ne sont cependant pas du tout évidentes. La production de café est rapportée occasionnellement de manière romantique et souvent de façon clichée. Mark raconte les défis quotidiens, l'augmentation des prix des engrais, les mauvaises routes et pourquoi il ne fait pas de café biologique.
- sur le café biologique : « Je fais du café pour des raisons économiques. Si quelqu'un me payait ce que j'aurais besoin pour le café biologique, alors je le ferais, et je le ferais vraiment bien. »
- « Je pense souvent à la façon de laisser la production de café derrière moi. Mais je ne le fais pas quand même. Faire du café t'accapare. Mais je ne veux pas non plus vieillir et continuer à faire du café et toujours avoir les mêmes problèmes. »
- « Cueillir le café est un travail intense. Les gens qui font bien ça peuvent bien gagner. Mais il y a d'autres emplois ici, et je dois concurrencer ces emplois. Je dois rendre le travail attractif. »
