L'Acaia Orbit est une très bonne meuleuse à dosage unique. Elle nous convainc au niveau gustatif, elle offre une reproductibilité dans les extractions et fait beaucoup d'autres choses correctement. Elle est aussi innovante et introduit de nouvelles fonctionnalités qui nous plaisent.
Aussi bonne que soit la meuleuse, elle a du mal à intégrer le domaine de spécialité d'Acaia. Ce sont depuis toujours des balances très chères, sensibles et rapides. Et bien sûr, l'intégration d'une balance ne doit pas non plus manquer sur une meuleuse Acaia. Et c'est là qu'Acaia échoue complètement. Et non, ce n'est pas l'application Acaia qui suscite la confusion cette fois. C'est effectivement la combinaison de la balance et de la meuleuse.
Pourquoi l'Acaia est néanmoins une meuleuse que nous pouvons recommander et ce qui malheureusement n'y parvient pas, c'est le sujet de cette vidéo de test et de cet article.
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Le principe de fonctionnement de l'Acaia Orbit
L'Orbit est une meuleuse à dosage unique. Cela signifie que le café est d'abord pesé puis introduit dans la meuleuse. La meuleuse à dosage unique moud ensuite à nouveau la quantité introduite. Et l'Acaia Orbit procède exactement de la même façon. De plus, elle peut se connecter à une application qui peut à son tour se connecter à une Acaia Luna. Avec l'aide de l'application, la meuleuse peut être démarrée. D'autres paramètres peuvent être définis, comme par exemple les rotations par minute de la meuleuse.
Grâce à la balance, la meuleuse peut également être réutilisée comme meuleuse à dosage unique pour devenir une meuleuse à moudre en poids. « Moudre en poids » signifie que la meuleuse s'arrête lorsque le poids cible sur la balance est atteint. Pour cela, la balance Acaia Luna propriétaire est nécessaire. Le café est versé dans le bac à grains et la meuleuse moud jusqu'à ce que la balance pèse la quantité de café cible.
Voilà pour le principe de fonctionnement. Pour voir comment cela fonctionne bien en pratique, il y a un chapitre séparé dans ce rapport de test.
Spécifications techniques
- Meule : disques plats de 64 mm (au choix Mazzer 33M ou SSP Multi-Purpose)
- Moteur : moteur à courant continu sans balais de 200 W
- Plage de vitesse : 600-1500 tr/min, réglable
- Réglage de la mouture : sans paliers
- Capacité : portions individuelles jusqu'à 20 g
- Dimensions : 394 mm (H) x 108 mm (L) x 266 mm (P)
- Alimentation électrique : 100-240 V, 200 W, 50/60 Hz
Gadgets, accessoires et prix
En plus de la balance Acaia Lunar Bluetooth pour 250 dollars, qui est également vendue en bundle avec la meuleuse comme pendant logique, il existe d'autres accessoires pour la meuleuse.
Quatre réservoirs à grains de 250 grammes à 2 kilogrammes supportent l'activité de mouture en poids (coût : 50 à 200 dollars). Un générateur d'ions externe appelé « Ion Beam » est censé réduire le problème d'électricité statique de la meuleuse. Celui-ci est disponible pour 165 dollars.
L'Acaia Orbit elle-même coûte entre 1600 et 1700 dollars selon les disques de meule.
Beaucoup de précision, peu de vitesse
L'Acaia Orbit peut être réglée sur des vitesses de 600 à 1500 tours par minute. Nous l'avons utilisée principalement à la vitesse standard prédéfinie de 1000 tours par minute, mais bien sûr nous avons aussi vérifié les vitesses plus rapides et plus lentes. À 1000 tr/min, la meuleuse moud les 18 grammes de café introduits en 18,5 secondes. Cela place la meuleuse parmi les meuleuses lentes. Cela ne change pas non plus avec le bac plein. En dix secondes, 14 grammes de café sont moulus.
Lors du meulage, il n'y a pas d'augmentation de température significative dans la chambre de meulage et donc dans la mouture. Nous mesurons 32,6 °C. La meuleuse réalise cela avec un niveau sonore relativement faible. Nous mesurons 76 décibels lors du meulage du café.
Commande et utilisation
La manipulation de la meuleuse à dosage unique se sent très cohérente et intelligente. C'est facile à comprendre au premier coup d'œil. Pour ceux qui sont disposés à en savoir plus sur la commande, il est facile de découvrir qu'il existe également d'autres raccourcis utiles et des fonctionnalités qui font ressortir l'Acaia sur le marché des meuleuses à dosage unique.
La meuleuse est contrôlée par un bouton. Celui-ci peut également être ajusté dans la commande via l'application. Une simple pression déclenche le profil précédemment défini. Une double pression fait moudre la meuleuse une fraction de seconde de plus et libère ainsi le reste du café ou augmente la quantité de café dans le doseur. Une triple pression fait moudre la meuleuse d'abord dans une direction puis dans l'autre. Cela élimine excellemment la retention temporaire de la chambre de meulage. Une fonction vraiment exceptionnelle !
En appuyant plus longtemps sur le bouton, le profil de meulage est modifié. Un code couleur indique le profil auquel nous nous trouvons actuellement. Si nous appuyons pendant 10 secondes, la meuleuse passe en mode veille, ce qu'elle fait aussi d'elle-même après un certain temps.
Ce qui distingue également la meuleuse, c'est une reconnaissance automatique de la fin du meulage.
Si aucun café n'est moulu pendant 3 secondes, la meuleuse s'arrête automatiquement. De nombreux utilisateurs d'autres meuleuses aimeraient avoir une telle fonction.
La meuleuse utilise également cette fonction à la fin du meulage. Dès qu'elle détecte qu'aucun grain n'est moulu, la meuleuse « passe ». Dans le cas d'une meuleuse, cela signifie qu'elle remonte puis redescend une fois. De cette façon, une grande partie de la retention temporaire dans la chambre de meulage se dissout.
La Lunar n'est pas seulement solidement construite, mais aussi élégante. Et pour ceux qui aiment « moudre avec des projecteurs », il est même possible de faire éclairer la mouture pendant le meulage.
Il est également positif que la meuleuse se commande systématiquement de l'avant et soit donc utilisable par les personnes en fauteuil roulant.
Cet extrait montre la mesure actuelle du tr/min, le temps de meulage ainsi que la quantité effectivement mesurée dans le doseur. Vous pouvez voir respectivement les valeurs cibles de rotation (tr/min) et de poids en petit.Commande par application
De nombreuses fonctions peuvent être effectuées dans l'application. En plus d'une commande à distance, le pulse de meulage ou le passage peut également être déclenché ici. De plus, les profils de meulage peuvent être définis et sauvegardés comme présélections A, B, C.
L'application est disponible sur l'App Store et ne nécessite pas de login. Elle se connecte via Bluetooth à la balance. Sur l'application, le temps de meulage, le tr/min réel (vitesse de rotation par minute) et, si connecté à la Lunar, le poids réel peuvent être affichés.
Une toute nouvelle fonctionnalité à explorer est le contrôle du tr/min. Cette fonction rappelle les profils de pression lors de la brasse espresso. Au cours du processus de meulage lui-même, le tr/min peut être modifié. Par exemple, il est possible de commencer avec 600 tr/min et après 10 secondes d'augmenter à 1200 tr/min.
Conclusion sur la maniabilité
Ce que l'Acaia Orbit fournit et permet jusqu'à présent est unique. Surtout, le re-meulage automatique pour vider la chambre de meulage est excellent. Mais au-delà, la manipulation de la meuleuse est un plaisir, et c'est simple de travailler avec elle. Le profilage du tr/min ouvre de toutes nouvelles possibilités pour les amateurs de café. Et pourtant, quelque chose saute aux yeux : jusqu'à présent, nous avons réussi sans balance. Nous avons réservé ce sujet, car nous devons d'abord parler de la retention.
Retention et mouture en poids
La retention, c'est-à-dire le résidu de café dans la meuleuse après le meulage, n'est initialement pas prononcée. Avec une retention temporaire de 0,2-0,3 grammes et une retention permanente de 0,4 grammes, l'Acaia Orbit fonctionne bien, mais pas très bien. La retention absolue de 0,7 grammes est excellente par rapport à la plupart des meuleuses à bac à grains. Cette retention concerne uniquement la chambre de meulage ! Cependant, avec les meuleuses à dosage unique, il y en a d'autres qui ont moins de retention.
L'Acaia Orbit a une charge électrostatique prononcée, c'est pourquoi le fabricant vend optionnellement un outil appelé « Ion Beam » pour réduire l'électricité statique. Nous avons testé la meuleuse dans sa version de base sans Ion Beam. Sans cet outil, il est certainement recommandé de travailler avec un spray d'eau - comme avec beaucoup de meuleuses.
Revenons une fois de plus à la retention. Si nous utilisons la meuleuse avec une balance en tant que meuleuse à moudre en poids, nous avons un autre problème de retention. Dans la sortie de mouture, 0,7-1 gramme supplémentaire de café reste coincé, selon que nous travaillons avec un spray d'eau ou non.
Cela sape complètement les performances du contrôle de balance de la meuleuse. La meuleuse s'arrête lorsqu'une quantité définie dans le doseur atteint la balance. Cependant, puisque la quantité de café mentionnée ci-dessus de 0,7 gramme reste dans la sortie, la quantité de café moulu ne correspond pas à la quantité cible. Si je retire maintenant le reste de la poudre - ce que je fais naturellement lors du processus à dosage unique - avec le relâcheur de claquement prévu à cet effet, les 0,7 grammes restants tombent dans le bac doseur.
Et alors que le café tombe, c'est tout le concept d'une meuleuse à moudre en poids qui s'effondre. La mouture en poids ne fonctionne que si une meuleuse libère complètement toute sa mouture d'elle-même.
Nous avons compris la mouture en poids comme un principe pour peser des quantités de café plus précises. Avec l'Acaia Orbit, nous devons programmer 17,3 grammes comme quantité cible pour extraire les 0,7 grammes de café restants de la sortie vers le bas et arriver à 18 grammes de café. Cela n'a aucun sens pour nous ! Beaucoup de meuleuses avec commande au temps sont beaucoup plus précises.
Ce qui nous plaît d'ailleurs, c'est le doseur. Il s'assoit sur le porte-filtre, ne glisse pas trop profondément sur les côtés et est moins susceptible de causer une formation de canaux.
Encore un conseil : les entraîneurs relativement grands de la meuleuse accumulent une bonne quantité de retention permanente au fil du temps. Un nettoyage régulier est judicieux. Pour cela, malheureusement, plusieurs vis doivent être dévissées. L'accès aux disques de meule n'est pas idéalement résolu.
Distribution granulométrique et espresso
Un peu l'article précédent montre les symptômes de ce qu'offre une meuleuse avec application et de nombreuses options de réglage. Nous avons écrit sur la multitude de possibilités et nous nous sommes perdus dans l'application. Pourtant, il devrait s'agir ici de qualité d'espresso et de café.
Et là, l'Acaia Orbit nous convainc sur toute la ligne. Nous avons utilisé les disques de meule 33M et constaté d'excellents résultats en tasse et dans la distribution granulométrique.
Nous mesurons un pic principal étroit de seulement 209 microns et lors de l'extraction répétée après un ajustement intermédiaire de la meuleuse, nous sommes en mesure de revenir facilement au degré de mouture d'origine. Le réglage sans paliers est précis, et la réplication de différentes recettes fonctionne très bien.
Conclusion Acaia Orbit
L'Acaia Orbit est sans aucun doute une très bonne meuleuse. Même avec les disques de meule standard moins chers, elle atteint une distribution granulométrique avec un pic principal étroit et, avec ce résultat de meulage, est capable de produire d'excellents résultats d'espresso et aussi des cafés filtrés étonnamment bons.
La meuleuse est de qualité, élégante et relativement silencieuse. La facilité d'utilisation n'a pas d'égal. Les fonctions les plus importantes sont utilisables intuitivement d'une simple pression de bouton. Pour celui qui se lance dans la meuleuse et se plonge dans l'application, il se déploie de nombreuses autres options de réglage. Un terrain de jeu pour une meuleuse à espresso, tel qu'aucune autre meuleuse ne le possède.
Nous aimons particulièrement les fonctions de pulse et de passage : c'est une solution vraiment intelligente, et l'oscillation automatique avant et arrière après chaque meulage ferait du bien à chaque meuleuse.
Le fait qu'un outil pour réduire l'électricité statique doive être acheté séparément est frustrant. Sans cela, la meuleuse fonctionne beaucoup mieux si elle est utilisée avec un spray d'eau.
L'étendue des fonctionnalités devient problématique lorsqu'Acaia tente de vivre à la hauteur de son propre nom et de sa position de leader du marché et d'intégrer sa propre balance dans un processus de mouture en poids sensé. Cela ne fonctionne pas du tout pour nous, car la meuleuse n'effectue pas un meulage complet, mais retient 0,7 gramme de café dans la sortie. Ainsi, la quantité sur la balance est également incorrecte, et une balance pour une meilleure précision devient une illusion. Acaia trébuche ici sur son propre héritage, c'est ce qu'il nous semble au test. Il aurait été plus judicieux d'utiliser la balance uniquement comme affichage du nombre de tours et pour le contrôle des profils. Ce n'aurait certes pas été aussi flashy que d'être aussi une meuleuse à moudre en poids, mais aurait complété la bonne meuleuse de manière cohérente, sans en vouloir trop.
