L'Acaia Orbit est un excellent moulin à café à dose unique. Il nous impressionne par sa saveur, la constance de ses extractions et bien d'autres qualités encore. De plus, il est innovant et propose de nouvelles fonctionnalités que nous apprécions.
Malgré ses qualités, le moulin peine à intégrer la spécialité d'Acaia : une balance haut de gamme, précise et rapide. Or, une balance intégrée est indispensable pour un moulin Acaia. Et c'est là que le bât blesse. Non, cette fois, ce n'est pas l'application Acaia qui est en cause, mais bien la combinaison de la balance et du moulin lui-même.
Pourquoi l'Acaia reste un moulin à café que nous pouvons recommander, et ce qui, malheureusement, ne fonctionne pas, c'est le sujet de cette vidéo de test et de cet article.
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Le principe de fonctionnement de l'Acaia Orbit
L'orbite est une Moulin à dose unique . Le café est d'abord pesé, puis placé dans le moulin. Ce dernier moud ensuite la quantité programmée. L'Acaia Orbit fonctionne de la même manière. De plus, il peut être connecté à une application, elle-même compatible avec l'Acaia Luna. Le moulin se met en marche via l'application. D'autres paramètres, comme la vitesse de rotation, sont également réglables.
Grâce à sa balance intégrée, le moulin peut être converti d'un système de dosage unique à un système de mouture au poids. La mouture au poids signifie que le moulin s'arrête lorsque le poids cible est atteint. Ce système nécessite la balance Luna d'Acaia. Le café est placé dans la trémie à grains, et le moulin moud jusqu'à ce que la balance indique la quantité de café souhaitée.
Voilà pour le principe de fonctionnement. Son efficacité en pratique sera abordée dans un chapitre distinct de cette analyse.
Spécifications techniques
- Mécanisme de meulage : disques de meulage plats de 64 mm (en option Mazzer 33M ou SSP Multi-Purpose)
- Moteur : moteur CC sans balais de 200 W
- Plage de vitesse : 600-1500 tr/min, réglable
- Réglage de la mouture : Sans paliers
- Capacité : Portion individuelle jusqu'à 20 g³
- Dimensions : 394 mm (H) x 108 mm (L) x 266 mm (P)
- Alimentation : 100-240 V, 200 W, 50/60 Hz
Gadgets, accessoires et prix
Outre le Acaia Lunar Bluetooth La balance coûte 250 $ et est également vendue en kit avec le moulin, comme complément logique à ce dernier. D'autres accessoires sont également disponibles pour le moulin.
Quatre trémie à haricots Avec des capacités allant de 250 grammes à 2 kilogrammes, le broyage au poids est possible (prix : de 50 $ à 200 $). Un générateur d’ions externe, appelé « Ion Beam », est conçu pour réduire la charge statique du broyeur. Il est disponible au prix de 165 $.
L' orbite d'Acaia Selon les disques de meulage, le coût se situe entre 1600 et 1700 dollars.
Haute précision, faible vitesse
Le moulin à café Acaia Orbit peut être réglé sur des vitesses allant de 600 à 1500 tours par minute. Nous l'avons principalement utilisé à la vitesse standard préréglée de 1000 tours par minute, mais nous avons bien sûr également testé des vitesses supérieures et inférieures. À 1000 tr/min, le moulin moud 18 grammes de café en 18,5 secondes, ce qui le place parmi les moulins les plus lents. Ce temps de mouture reste inchangé même avec une trémie pleine : il moud alors 14 grammes de café en dix secondes.
Lors du broyage, la température de la chambre de broyage et, par conséquent, celle du café moulu, reste stable. Nous avons mesuré 32,6 °C. Le broyeur atteint ce résultat tout en restant relativement silencieux. Nous avons mesuré 76 décibels pendant le broyage du café.
Contrôle et fonctionnement
L'utilisation du moulin à dose unique est très intuitive et conviviale. On la comprend facilement au premier coup d'œil. Ceux qui souhaitent explorer un peu plus les commandes découvriront rapidement des raccourcis et des fonctionnalités utiles qui distinguent l'Acaia sur le marché des moulins à dose unique.
Le broyeur se commande par un bouton. Ce réglage est également personnalisable via l'application. Une simple pression permet de moudre le dernier profil enregistré. Une double pression prolonge la mouture d'une fraction de seconde, éliminant ainsi les résidus de café ou augmentant la quantité de café dans la tasse doseuse. Une triple pression effectue une mouture dans un sens puis dans l'autre, éliminant efficacement tout espace mort temporaire dans la chambre de broyage. Une fonctionnalité vraiment remarquable !
Maintenir le bouton enfoncé permet de modifier le profil de mouture. Un code couleur indique le profil sélectionné. Maintenir le bouton enfoncé pendant 10 secondes met le moulin en veille, ce qui se fait également automatiquement après un certain temps.
Une autre caractéristique distinctive de ce moulin est sa détection automatique de la fin du processus de broyage.
Si aucun café n'est moulu pendant 3 secondes, le moulin s'arrête automatiquement. De nombreux utilisateurs d'autres moulins aimeraient bénéficier de cette fonctionnalité.
Le moulin utilise également cette fonction à la fin du processus de broyage. Dès qu'il détecte l'arrêt du broyage, il se purge. Concrètement, cela signifie qu'il inverse le sens de broyage puis recommence. Cette opération permet de libérer une grande partie de l'espace mort temporaire dans la chambre de broyage.
Le Lunar est non seulement d'une fabrication de haute qualité, mais aussi élégant. Et ceux qui apprécient le broyage sous un éclairage intense peuvent même illuminer la matière broyée pendant le broyage.
Un autre aspect positif est que le moulin peut être actionné entièrement par l'avant, ce qui le rend utilisable par les personnes en fauteuil roulant.
Cet extrait présente la mesure actuelle de la vitesse de rotation (tr/min), le repas et la quantité mesurée dans le doseur. Les valeurs cibles pour la vitesse de rotation et le poids sont indiquées en petits caractères.Contrôle de l'application
L'application offre de nombreuses fonctionnalités. Outre la commande à distance, elle permet également de déclencher l'impulsion de broyage ou la fonction de purge. De plus, vous pouvez définir des profils de broyage, qui peuvent être enregistrés comme préréglages A, B et C.
L'application est disponible sur l'App Store et ne nécessite aucune identification. Elle se connecte à la balance via Bluetooth. L'application affiche le repas, la vitesse de pédalage (tours par minute) et, une fois connectée à la balance Lunar, le poids de l'utilisateur.
Une fonctionnalité inédite à découvrir est le contrôle de la vitesse de rotation. Cette fonction rappelle les profils de pression utilisés pour la préparation de l'espresso. La vitesse de rotation peut être ajustée pendant la mouture. Par exemple, vous pouvez démarrer la mouture à 600 tr/min et l'augmenter à 1 200 tr/min après 10 secondes.
Conclusion sur l'utilisabilité
Ce que l'Acaia Orbit offre et permet jusqu'à présent est unique. La fonction de broyage automatique pour vider la chambre de broyage est particulièrement remarquable. Mais au-delà de cela, utiliser ce moulin est un vrai plaisir, et il est très facile à prendre en main. Le profilage de la vitesse de rotation ouvre des perspectives inédites aux amateurs de café. Pourtant, un détail saute aux yeux : jusqu'à présent, nous nous sommes passés de balance. Nous aborderons ce point plus tard, car il nous faut d'abord parler de la rétention.
espace mort et broyage par poids
La rétention, ou résidu de café dans le moulin après la mouture, est initialement minime. Avec une rétention temporaire de 0,2 à 0,3 gramme et une rétention permanente de 0,4 gramme, l'Acaia Orbit offre de bonnes performances, sans toutefois être exceptionnelles. Sa rétention absolue de 0,7 gramme est excellente comparée à la plupart des moulins à grains à trémie. Cette rétention concerne uniquement la chambre de mouture ! Cependant, certains moulins à dose unique présentent une rétention encore plus faible.
L'Acaia Orbit génère une charge statique importante, c'est pourquoi le fabricant propose en option un outil appelé « Ion Beam » pour la réduire. Nous avons testé la version de base de la meuleuse sans l'Ion Beam. Sans cet outil, l'utilisation d'un pulvérisateur d'eau est fortement recommandée, comme pour de nombreuses meuleuses.
Revenons à la question de l'espace mort. Si l'on utilise le moulin à café avec balance comme un moulin à mouture pondérale, le problème de l'espace mort est différent. Il reste entre 0,7 et 1 gramme de café supplémentaire dans la goulotte de distribution, selon que l'on utilise ou non un système de pulvérisation d'eau.
Cela compromet totalement le bon fonctionnement du système de dosage du moulin. Le moulin s'arrête lorsqu'une quantité définie de café atteint le repère gradué dans le doseur. Cependant, comme les 0,7 gramme de café mentionnés précédemment restent coincés dans la goulotte, la quantité de café moulu distribuée ne correspond pas à la quantité cible. Si je retire ensuite le marc restant avec l'outil de nettoyage prévu à cet effet – ce que je fais naturellement lors du dosage individuel –, les 0,7 gramme restants tombent dans le doseur.
Et à mesure que le café tombe, tout le concept d'un moulin à café à dosage pondéral s'effondre. Ce système ne fonctionne que si le moulin distribue automatiquement la totalité du café moulu.
Nous considérions la mouture au poids comme un principe permettant de doser le café avec précision. Avec l'Acaia Orbit, il faut programmer 17,3 grammes comme quantité cible, puis tasser les 0,7 gramme restants de l'espresso pour arriver à 18 grammes. C'est absurde ! De nombreux moulins à café avec minuterie sont bien plus précis.
Ce que nous apprécions particulièrement, c'est le doseur. Il se place sur le porte-filtre, ne glisse pas trop sur les côtés et est moins susceptible de provoquer une canalisation.
Un dernier conseil : avec le temps, un jeu important se forme sur les engrenages d'entraînement relativement grands de la meuleuse. Un nettoyage régulier est donc recommandé. Malheureusement, cela nécessite de desserrer plusieurs vis, ce qui rend l'accès aux disques de meulage difficile.
Distribution des particules et espresso
Cet article a jusqu'ici esquissé quelques aperçus des possibilités offertes par un moulin à café doté d'une application et de nombreux réglages. Nous avons évoqué la multitude d'options et nous sommes parfois perdus dans les méandres des fonctionnalités de l'application. Mais cet article est avant tout consacré à l'espresso et à la qualité du café.
L'Acaia Orbit nous a totalement conquis. Nous avons utilisé les meules 33M et obtenu d'excellents résultats, tant au niveau du volume de la mouture que de la granulométrie.
Nous avons mesuré un pic principal étroit de seulement 209 microns et, après avoir ajusté le moulin, nous avons pu facilement revenir au réglage de mouture initial lors des infusions suivantes. Le réglage continu est précis et permet de reproduire parfaitement différentes recettes.
Conclusion Acaia Orbit
L'Acaia Orbit est sans aucun doute un excellent moulin à café. Même avec les meules standard les plus abordables, il offre une granulométrie homogène, permettant ainsi de réaliser d'excellents expressos et des cafés filtre étonnamment réussis.
Ce moulin à café est haut de gamme, élégant et relativement silencieux. Sa simplicité d'utilisation est inégalée. Les fonctions principales sont accessibles intuitivement d'une simple pression sur un bouton. Ceux qui prendront le temps d'explorer le moulin et d'utiliser l'application découvriront de nombreuses options de personnalisation. Il offre un niveau de contrôle et de flexibilité sans équivalent parmi les moulins à expresso.
Nous apprécions particulièrement les fonctions de pulsation et de purge : c’est une solution vraiment ingénieuse, et la rotation automatique en avant et en arrière après chaque broyage conviendrait parfaitement à n’importe quel broyeur.
Il est regrettable de devoir acheter séparément un outil permettant de réduire la charge statique. La fraiseuse fonctionne nettement mieux sans cet outil, surtout lorsqu'elle est utilisée avec un système d'arrosage.
Le fonctionnement devient problématique lorsqu'Acaia tente d'être à la hauteur de sa réputation et de sa position de leader sur le marché en intégrant sa propre balance à un système de mouture au poids performant. Le résultat est décevant : le moulin ne moud pas complètement et conserve 0,7 gramme de café dans la trémie. Par conséquent, la quantité affichée par la balance est inexacte, rendant son utilité pour la précision inutile. Il nous semble qu'Acaia se heurte ici à ses propres limites. Il aurait été plus judicieux d'utiliser la balance uniquement comme affichage de la vitesse de rotation et pour le choix du profil de mouture. Bien que moins sophistiqué qu'un moulin à mouture au poids, ce système aurait parfaitement complété ce moulin déjà performant, sans pour autant être trop ambitieux.
