De nombreuses machines à espresso et machines à café automatiques prévoient des fonctions enfichables pour les cartouches de filtre à eau. Mais les cartouches de filtre enfichables sont-elles vraiment efficaces ? Nous avons testé 5 modèles et résumé les résultats dans une vidéo sur les filtres à eau enfichables de BWT, Brita, Jura, Lelit et Sage.
L'importance de l'eau pour la préparation du café
L'eau joue un rôle central dans la préparation du café. Ce n'est pas une surprise, car chaque boisson à base de café contient plus de 90 % d'eau. Néanmoins, pendant longtemps, l'accent a été mis principalement sur la protection de la machine et moins sur les effets de l'eau sur le goût. Pratiquement, l'eau qui a bon goût dans le café est aussi celle qui protège les machines. Nous recommandons les duretés d'eau suivantes.
Eau parfaite pour le café filtre :
Dureté totale : 2 – 3 °dH
Alcalinité : 1 – 2 °dH
Eau parfaite pour l'espresso :
Dureté totale : 3 – 6 °dH
Alcalinité : 2 – 4 °dH
Dans notre article détaillé sur l'eau, nous avons traité en profondeur les raisons et les bases de la chimie de l'eau. Nous y donnons également des conseils sur les méthodes pour tester l'eau à la maison et quelles sont les limites de la filtration. Un autre article est consacré aux pastilles de filtre à eau. Nous travaillons actuellement sur un test des carafes filtrantes.
Résultats des tests des cartouches de filtre à eau
Le résumé suivant des résultats des tests montre comment chaque bougie de filtre à eau se comporte. Pour le test, les cartouches de filtration ont d'abord été préparées comme recommandé par le fabricant. Ensuite, un litre d'eau a d'abord été pompé à travers le filtre et mesuré. Cinq litres supplémentaires ont suivi et une nouvelle mesure, ainsi que cinq litres supplémentaires et une nouvelle mesure. Finalement, 10 litres ont été pompés à travers le filtre et à nouveau mesurés.
Les mesures ont été effectuées avec un kit de gouttes pour la mesure de la dureté et un conductivimètre.
Résultats en degré de dureté allemand = dH.
Pompe spéciale pour la mesure des cartouches de filtration
Normalement, les cartouches de filtration sont enfichées dans les réservoirs d'eau des machines à café. L'eau est pompée à travers la bougie de filtre par la machine à café, puis chauffée. Une mesure de l'eau déjà chauffée ne nous aurait pas donné de résultats exploitables, car le chauffage modifie l'eau.
C'est pourquoi nous avons travaillé avec une pompe externe, où nous pouvions réguler le débit de manière à ce qu'il corresponde à la vitesse d'écoulement des machines à espresso.
L'eau d'entrée joue-t-elle un rôle ?
Les tests ont été effectués avec une eau ayant une dureté d'entrée de 13° dureté totale allemande et 11° dH d'alcalinité. La performance de filtration était également appropriée pour les duretés d'eau jusqu'à 25° dureté allemande. Les filtres maintiennent généralement leur performance de filtration environ jusqu'à la valeur cible. Cependant, la durabilité des filtres est considérablement réduite lorsque des eaux plus dures sont utilisées.
Les cartouches de filtre à eau sont-elles recommandées ?
3 filtres sur 5 ont donné de bons résultats tout au long du test. La performance de filtration est également meilleure que, par exemple, avec les filtres à eau de table. Cela comme petit aperçu des résultats de notre test des filtres à eau de table.
Le filtre Jura Claris révèle ses forces lorsque quelques litres ont traversé le réservoir. Il fait un bon travail dans l'ensemble et permet de préparer un bon café tout en protégeant la machine à café.
Le Brita Intenza atteint également de bonnes valeurs cibles, surtout à partir d'un débit de 5 litres. Conclusion : bon pour le café et la machine, également très efficace pour le café filtre, car plutôt dans la plage douce.
Le filtre à eau BWT Best Cup reste un peu trop dur. Au début, il ne démarre pas bien et même après un certain débit, les valeurs ne frôlent que la plage cible. Même si une bonne fenêtre de dureté est brièvement atteinte après 6 litres de débit.
Le Lelit MC747 n'est pas un décarbonatateur mais un dessalant. Il retire le magnésium et le calcium de l'eau, mais laisse l'alcalinité inchangée. Il protège ainsi la machine à espresso, mais ne prépare pas bien l'eau pour préparer un café savoureux. Le filtre Lelit n'est pas bien adapté à la préparation d'un café de haute qualité sensorielle.
Le filtre Sage démarre après environ 11 litres rincés et prépare ensuite une bonne eau plutôt du côté doux. Ce filtre peut être installé dans des machines à espresso comme la Sage Barista Pro ou la Sage Barista Touch. Les valeurs de l'eau sont également très bien adaptées à la préparation du café filtre.
Si vous voulez en savoir plus sur l'eau parfaite pour le café, vous trouverez ici tous nos articles sur le sujet.
