Slow Coffee arriva in Svizzera

Slow Coffee è un'applicazione concreta della filosofia Slow Food al settore del caffè. Slow Coffee promuove la consapevolezza del caffè, il valore della sua coltivazione e i suoi diversi aromi. Metodi di preparazione specificamente studiati per ogni singolo caffè, come il pour-over, l'AeroPress, il Chemex o il cold drip, permettono di esaltare il carattere unico di ogni origine. Slow Coffee eleva il caffè da consumo quotidiano e occasionale a una specialità, come il vino, e ne promuove un apprezzamento più consapevole. Si allontana dalla comodità e dal caffè in bicchieri di carta. Slow Coffee si concentra sul commercio diretto e sui caffè monorigine. Le tostature tipicamente leggere, in linea con il movimento della Terza Onda , permettono di esaltare i profili aromatici distintivi di una regione in crescita. Note fruttate, acidità delicata e dolcezza completano gli aromi tostati e l'amaro.

Il termine "Slow Coffee" trae ispirazione dal movimento Slow Food . "Slow Food è un'organizzazione internazionale no-profit fondata nel 1986 in risposta alla rapida diffusione del fast food e alla conseguente perdita di cultura alimentare e diversità culinaria". Il movimento Slow Food si impegna a proteggere i prodotti biologici, promuove il consumo regionale, si occupa di sostenibilità e biodiversità e sostiene il cibo come valore culturale e sociale. Un tema centrale è anche l'artigianalità e la valorizzazione della produzione alimentare.

Preparare un caffè di alta qualità con strumenti semplici ma precisi è stato finora un'attività di nicchia per appassionati e specialisti. Tuttavia, la trasparenza della produzione, la relativa facilità di accesso alle attrezzature per la preparazione del caffè per gli utenti domestici e un trend attuale in cui biologico, trasparenza e qualità giocano un ruolo sempre più importante stanno creando uno spazio in cui lo slow coffee sta guadagnando terreno. Dopo che un'avanguardia del caffè ha affermato con successo il concetto di slow coffee café nel mondo anglofono e in Scandinavia per diversi anni, negli ultimi due anni anche le caffetterie delle principali città di lingua tedesca come Vienna, Berlino, Amburgo e Francoforte hanno seguito l'esempio. Slow coffee, Aeropress, sifone, Chemex e filtro pour-over hanno un potenziale di culto. E non solo per gli amanti del caffè! Quasi nessuna grande testata giornalistica in Germania ha trascurato il tema del "ritorno del caffè filtro" lo scorso anno (vedi sotto).

Anche in Svizzera ci sono già diversi bar che implementano "metodi di preparazione alternativi" (Café Henrici a Zurigo, Pfifferling a Basilea, ccino ad Aarau). E ora, con l'apertura del Café Frühling a Basilea, apre il primo bar che punta consapevolmente sullo slow coffee!

Siamo entusiasti! La nuova caffetteria si trova proprio accanto alla nostra Coffee Academy e, insieme alle macchine da caffè, costituirà il nuovo polo del caffè di Basilea. Insieme svilupperemo nuovi contenuti nel settore Slow Coffee.

Un caffè perfetto è il risultato di una sinergia tra particelle di caffè (macinato), acqua (qualità), temperatura, turbolenza (roteazione), pressione e tempo di contatto (tra acqua e caffè). Quando questa sinergia viene raggiunta, il produttore libera il pieno potenziale del caffè, frutto della collaborazione tra il produttore di caffè della zona di coltivazione e il torrefattore.
Vedi anche: AeroPress in tournée nelle FFS

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