La nuova macchina da caffè filtro di punta di Melitta si chiama Melitta EPOS. EPOS sta per " electric power over system " (sistema di alimentazione elettrica). O Epos come "epico"? Lo scopriremo in questo test approfondito. La Melitta EPOS è una macchina da caffè filtro con macinacaffè integrato.
Innanzitutto, il distributore rotante di acqua per l'infusione della Melitta EPOS ha stabilito un nuovo standard nella distribuzione dell'acqua per il caffè. Nessun'altra macchina da caffè filtro distribuisce l'acqua per l'infusione meglio della Melitta EPOS. Con questo, Melitta ha fatto un enorme passo avanti proprio dove risiede il problema maggiore in questo segmento di macchine da caffè. La macchina eroga con elevata precisione. Le estrazioni sono molto uniformi e il gusto è di conseguenza eccellente.
Da appassionato di caffè filtro, mi tolgo il cappello. Per comprendere appieno la tecnologia Melita EPOS, ho condotto il test più completo che abbia mai condotto su una macchina da caffè. Il filtro ha funzionato per 20 ore e ha prodotto oltre 100 estrazioni.
Purtroppo, la Melitta EPOS non offre prestazioni così elevate in tutti gli ambiti come nella distribuzione dell'acqua. Questo mi ha davvero infastidito durante il test . Se avessero lavorato con la stessa costanza sul macinacaffè e sui controlli come hanno fatto con la distribuzione dell'acqua, la Melitta EPOS sarebbe la migliore macchina da caffè filtro sul mercato. Invece, è una macchina di prima classe con un macinacaffè mediocre e opzioni di controllo insufficienti.
Ma leggete voi stessi e guardate il primo video di prova se volete saperne di più. Un video più dettagliato sarà pubblicato la prossima settimana. Buona lettura!
Distribuzione dell'acqua di fermentazione – Il pezzo forte
Melita Epos distribuisce l'acqua di infusione in modo uniforme su tutto il letto di caffè durante l'intero processo di infusione. Questo è l'aspetto più importante della preparazione del caffè filtro e del caffè in generale. Questo garantisce che l'acqua di infusione estragga all'incirca la stessa quantità di liquido da tutte le particelle di caffè.
La Melitta Epos raggiunge un risultato che nessun'altra macchina da caffè filtro ha mai ottenuto così bene. La maggior parte del caffè gocciola al centro del disco. Questo crea una turbolenza significativa, estraendo gran parte dei componenti solubili dai fondi di caffè circostanti. Tuttavia, è importante notare che non tutto ciò che è solubile nel caffè è gradevole al palato. Se viene estratto troppo componente solubile, il caffè avrà un sapore amaro. Questo fenomeno è noto come sovraestrazione .
Nel caso di una macchina da caffè che gocciola sempre nello stesso punto, si verifica contemporaneamente una sottoestrazione. Questo si verifica ai bordi del filtro, dove i fondi di caffè non sono sufficientemente esposti all'acqua. Il flusso e la turbolenza sono insufficienti. Un'estrazione insufficiente porta a un sapore aspro, a volte aggressivo e sgradevole.
Il risultato in tazza è sbilanciato, eccessivamente amaro e acido, che offusca il sapore positivo del caffè. È quasi assurdo che la stragrande maggioranza delle macchine da caffè filtro, vecchie e nuove, si basi ancora su questa tecnologia.
Ecco perché il caffè preparato a mano ha quasi sempre un sapore migliore. Chi lo prepara può così controllare la quantità di acqua aggiunta.
Come fatto a mano – EPOS come in “Electric Power Over System ”
Dopo l'inizio dell'infusione, ci vogliono dai 5 ai 15 secondi prima che il braccio di erogazione inizi a ruotare e l'acqua venga distribuita sul caffè. Tre fori erogano l'acqua a intervalli sfalsati di 1,5 cm. Il fatto che Melitta definisca questa distribuzione rotante dell'acqua "sistema di versamento elettrico" è piuttosto divertente, considerando che Melitta Bentz un tempo preparava il caffè a mano. "Melitta – preparazione elettrica come Melitta" sarebbe suonato strano, però. Allo stesso tempo, il nome della macchina fa riferimento anche alla scena del caffè fatto a mano, che ama usare anglicismi. Il caffè filtro è di tendenza e giovane. EPOS suona bene anche con "epic", che è la categoria di oggetti più alta in molti videogiochi.
E infatti. Il sistema pour-over prepara il caffè quasi come a mano, e anche meglio. La macchina eroga in modo uniforme e controlla la quantità d'acqua. Inoltre, alterna versamenti singoli e tripli. E il triplo versamento è qualcosa che nessun caffè manuale può fare.
I fondi di caffè sono ricoperti in modo molto uniforme. Il triplo flusso crea una notevole turbolenza all'interno della macchina, garantendo un'estrazione uniforme di tutti i fondi di caffè. Una macchina portatile ottiene questo risultato mescolando il caffè. Il triplo flusso, combinato con la distribuzione uniforme, funziona altrettanto bene in entrambi i casi.
Birra – Costante come un orologio
In totale, ho preparato circa 100 caffè con la Melita EPOS. La sua consistenza è davvero impressionante! La EPOS ruota come un orologio. Questo è chiaramente visibile anche nel video di prova. Per testare l'unità di erogazione da sola, senza essere limitata dal macinacaffè integrato, ho preparato 500 ml di caffè utilizzando un macinacaffè professionale esterno, pesando ogni porzione. L'intensità misurata delle particelle di caffè (TDS % = solidi totali disciolti) è notevolmente costante. In 20 infusioni, ho misurato una deviazione marginale di 0,02 TDS. Non conosco nessuna macchina da caffè portatile professionale che offra prestazioni migliori.
| Caffè/Acqua | TDS | Ciclo dell'acqua | ciclo di gocciolamento | Quantità in uscita | estrazione |
| 30 g/500 g | 1,36% | 02:24 | 03:08 | 425 | 19,27% |
| 30 g/500 g | 1,37% | 02:21 | 03:07 | 425 | 19,41% |
| 30 g/500 g | 1,37% | 02:20 | 03:07 | 422 | 19,27% |
| 30 g/500 g | 1,38% | 02:22 | 03:09 | 422 | 19,39% |
| 30 g/500 g | 1,36% | 02:21 | 03:08 | 422 | 19,13% |
Conclusione sulla distribuzione dell'acqua
La distribuzione dell'acqua sul caffè macinato è la migliore che abbia mai sperimentato in una macchina da caffè filtro. È un vero piacere usarla e l'infusione è estremamente omogenea.
C'è solo un inconveniente per me. Sebbene la descrizione della macchina affermi che prepara il caffè con profili di infusione individuali, questo è vero solo in parte. L'EPOS fornisce risultati precisi, ruota in modo uniforme e controlla tutte e tre le uscite dell'acqua di infusione in modo relativamente uniforme, su tutti i profili di infusione. È vero che la quantità minima di caffè, pari a 2 tazze (250 ml di acqua), viene preparata con una preinfusione leggermente più breve di 90 millilitri per 45 secondi. Tuttavia, si tratta di un tempo lungo e purtroppo non può essere programmato diversamente. Tutte le altre quantità di caffè vengono preinfuse con 120 millilitri di acqua per 50 secondi.
Anche l'uscita dell'acqua più esterna viene attivata molto presto nel processo di erogazione. Ciò significa che, con piccole quantità di caffè (2 tazze), l'acqua proveniente dall'uscita più esterna non bagna i fondi di caffè all'inizio del processo di erogazione, ma piuttosto la carta filtro. Tuttavia, l'obiettivo è estrarre il caffè, non la carta, e c'è il rischio che l'acqua semplicemente bypassi il caffè.
Tuttavia, la distribuzione dell'acqua di infusione è impressionante e merita 9 punti su 10!
velocità di trasmissione
Un altro criterio importante per una buona macchina da caffè è la portata. Se l'acqua viene aggiunta troppo velocemente, si deposita sui fondi di caffè e la turbolenza non è sufficiente. In questo caso, anche l'estrazione è troppo lenta, il che significa che non viene estratta una quantità sufficiente di chicchi di caffè.
Se il caffè viene aggiunto troppo lentamente e risciacquato ripetutamente a getti, si verifica una turbolenza d'impatto ripetuta per un periodo di tempo molto lungo, con conseguente rilascio di particelle di caffè molto elevate. Il caffè rimane quindi a contatto con l'acqua per troppo tempo.
Melitta EPOS raggiunge un buon equilibrio. Eroga un po' troppa acqua durante la pre-infusione, ma questo garantisce che tutto il caffè macinato sia completamente saturo. Quindi, eroga in modo molto uniforme con una portata d'acqua di circa 100 millilitri ogni 20 secondi. Un buon risultato. Sarebbe ideale se anche questo volume d'acqua potesse essere controllato, consentendo un processo di pre-infusione diverso.
Perché la pre-infusione o la cosiddetta fioritura?
Innanzitutto, è molto positivo che la Melitta EPOS abbia una funzione di pre-infusione. Invece di erogare il caffè in modo continuo dall'inizio, questa funzione si attiva di default quando il pulsante di pre-infusione si illumina. La pre-infusione è particolarmente utile quando il caffè è fresco. Un buon caffè è sempre fresco e, grazie al macinacaffè integrato, è macinato al momento.
In questo caso, i fondi di caffè contengono ancora una quantità significativa di CO2 derivante dal processo di tostatura. La pre-infusione ad alta temperatura consente a questa CO2 di fuoriuscire, impedendole di finire nel caffè. Questo è vantaggioso perché la CO2 conferisce al caffè un sapore frizzante. Inoltre, la CO2 in uscita disturba i fondi di caffè, causando un'estrazione non uniforme, che dovrebbe essere evitata. Pertanto, la pre-infusione è particolarmente utile con tostature fresche e scure, contenenti più CO2. Questa pre-infusione è chiamata "fioritura" perché i fondi di caffè si espandono, proprio come un fiore che sboccia.
È inclusa una funzione di pre-infusione, un vantaggio rispetto a molte macchine da caffè filtro convenzionali. La portata è buona. Poiché né la portata né la velocità di erogazione sono regolabili, vengono detratti due punti, ma il risultato complessivo è comunque molto buono, con un punteggio di 8 su 10 per la portata.
Temperatura di infusione della Melitta EPOS
La temperatura di infusione è impostata al limite superiore. Ho misurato una temperatura relativamente costante di 98 °C all'uscita dell'acqua. La temperatura di infusione all'interno del disco di caffè è rimasta costante a 94-95 °C. Queste temperature elevate rappresentano un problema significativo solo quando si utilizza un caffè dalla tostatura più scura.
I caffè tostati più scuri hanno già un sapore amarognolo. Le alte temperature intensificano questa sensazione. Con tostature più chiare e di alta qualità, le alte temperature non rappresentano un problema.
Se fosse disponibile un'impostazione della temperatura, la macchina potrebbe regolarla automaticamente in base al tipo di caffè utilizzato. Purtroppo, non è così. Quasi nessuna macchina da caffè filtro offre questa funzione. Tuttavia, la Melitta EPOS, con un prezzo di circa 300 euro, si posiziona nella fascia di prezzo più alta. Pertanto, il desiderio di una tale funzione non sembra irragionevole. E se si desidera sviluppare una macchina adatta a tutti i tipi di caffè e a tutti i gruppi di clienti, la temperatura di erogazione regolabile è praticamente essenziale.
Pertanto, la Melitta EPOS si comporta in modo piuttosto mediocre. Gli assegno 6 punti su 10 per la temperatura.
Il caffè è buono?
In definitiva, una macchina da caffè dovrebbe innanzitutto preparare un buon caffè. La Melitta EPOS raggiunge questo obiettivo a pieni voti sotto alcuni aspetti. Soprattutto con caffè di alta qualità direttamente dalla torrefazione, macinati al grado di macinatura desiderato con un macinacaffè esterno anziché integrato, i risultati sono stati eccellenti. Ho bevuto alcuni dei migliori caffè che abbia mai bevuto con una macchina da caffè filtro.
La macchina brilla davvero con volumi di erogazione più grandi. Le sue prestazioni sono eccezionali, soprattutto con una capacità di 750 ml. In questo caso, vengono utilizzati circa 46 grammi di caffè. Con questa elevata quantità di caffè, l'apertura esterna del braccio di erogazione tocca solo brevemente la carta. La rotazione continua della macchina crea un vortice pronunciato, e lo fa con notevole precisione. È un piacere usarla!
Funziona meno bene con piccole quantità di caffè. In particolare, sconsiglierei di preparare 250 ml/2 tazze. In tal caso, l'infusione manuale è migliore. Sconsiglierei anche di usare tostature scure. L'amaro in tazza ad alte temperature di infusione era sgradevole. O, per dirla in altro modo: la macchina non ha potuto dimostrare i suoi punti di forza in questo caso. Nel mio articolo sulla scelta del caffè , fornisco alcuni consigli sul caffè filtro da torrefattori in Germania, Svizzera e Austria.
Nel complesso, la macchina per il caffè filtro prepara un buon caffè, tanto che la Melitta EPOS si è aggiudicata 8 punti su 10. Tuttavia, non posso fare a meno di decurtare punti perché le opzioni di regolazione sono troppo limitate per sfruttare appieno le capacità della macchina in termini di temperatura e quantità d'acqua.
consistenza e aspetto
La forma ampia, il portafiltro ad arco a U: tutto questo fa la differenza. La Melitta EPOS si discosta dal tipico design alto e stretto delle macchine da caffè filtro e assomiglia più a una macchina da caffè completamente automatica. La EPOS è disponibile nei colori argento-nero e oro-nero . È pensata per essere elegante.
Purtroppo, la qualità dei materiali non è all'altezza dell'aspetto. Appena si vede la macchina, si capisce subito: è realizzata interamente in plastica. E questo non dà esattamente un'impressione di alta qualità. Le parti in plastica cedono anche alla minima pressione. La macchina non è molto stabile. La plastica può essere utilizzata in edilizia, ma qui aspettative e realtà si scontrano. Considerando il prezzo, il marketing online e le bustine di caffè filtro che non vengono più vendute in confezioni sfuse ma in eleganti buste, mi aspetterei un aspetto più pregiato dalla macchina stessa.
A ciò si aggiungono gravi difetti strutturali e controlli problematici, nonostante non ci sia molto che possa essere controllato.
Dove c'è la fermentazione, c'è acqua che scorre e gocciola. Sia il macinacaffè che la macchina per il caffè hanno delle fessure nella base che permettono all'acqua di infiltrarsi dall'alto. Un idraulico che lavora così in un bagno umido non verrebbe mai più assunto. Non ho ancora trovato un modo per asciugare l'umidità.
I pulsanti non forniscono alcun feedback tattile; si illuminano semplicemente quando vengono attivati. Si attivano molto rapidamente, il che mi ha portato a premere accidentalmente il pulsante di macinatura più volte, facendo sì che il macinacaffè iniziasse a macinare.
Il coperchio di plastica della mia bellissima caraffa di vetro è caduto nell'apertura diverse volte e ho dovuto recuperarlo. Questo non accade quando è sopra la caraffa, ma può facilmente cadere quando la si mette. Un design leggermente diverso avrebbe sicuramente evitato questo inconveniente.
Il serbatoio dell'acqua è rimovibile e può quindi essere riempito direttamente dal rubinetto. Le tacche sono molto precise e consentono un riempimento accurato.
Nel complesso, la qualità costruttiva del Melitta EPOS non è all'altezza del suo eccellente gruppo erogatore. Oltre all'impressione soggettiva, i difetti di progettazione (lacune) rappresentano un inconveniente significativo. I controlli limitati, di cui parleremo più dettagliatamente nella recensione del macinacaffè, rappresentano un altro punto debole. La valutazione di 5 su 10 deve essere considerata alla luce del prezzo di listino molto elevato di 299 €.
Rapporto qualità-prezzo del Melitta EPOS
Certo, 299 euro sono tanti. D'altro canto, si ricevono anche una macchina per il caffè e un macinacaffè. Come consumatore, tuttavia, la decisione se desiderarli o meno non spetta a me.
Personalmente, comprerei la Melita EPOS senza macinacaffè per 180 €, un prezzo ragionevole. Per caratteristiche come le opzioni di controllo, il controllo della temperatura e il salvataggio dei profili, sarei stato disposto a pagare anche 300 €, senza macinacaffè.
Tuttavia, bisogna dire che il rapporto qualità-prezzo è ottimo. E chiunque segua le nostre ricette di preparazione, preparerà un ottimo caffè anche con la Melitta EPOS.
La nostra impressione: 6 punti su 10.
Punti bonus per aver fatto qualcosa di speciale?
Se ci sono caratteristiche che apprezzo particolarmente di una macchina da caffè filtro e che non ho menzionato nel testo precedente, le menzionerò qui. Con la Melitta EPOS, una di queste è la possibilità di spegnere la piastra riscaldante dopo l'infusione tenendo premuto il pulsante "Brew". Il caffè tenuto caldo non ha un buon sapore, e Melitta lo menziona persino nel manuale di istruzioni. Il fatto che questo aspetto sia sottolineato e che ci sia uno spegnimento automatico dopo 40 minuti è sicuramente un vantaggio.
È disponibile anche un "controllo manuale dell'estrazione". Naturalmente, chi preferisce preparare il caffè in casa farebbe meglio a usare un filtro manuale e una pressa francese. Tuttavia, il fatto che questa funzione sia disponibile è comunque un vantaggio. Permette di regolare manualmente il senso di rotazione del braccio di erogazione, ma non il controllo dei fori. Inoltre, non è possibile salvare le impostazioni di erogazione manuale.
Al momento dell'acquisto non era disponibile un'opzione con thermos e senza piastra riscaldante. L'avrei considerata positiva, perché un thermos mantiene il sapore del caffè più fresco per 45 minuti rispetto a una piastra riscaldante.
Melitta riceve due punti extra per la possibilità di spegnere la piastra riscaldante e per il controllo manuale dell'aspirazione.
Conclusione sulla recensione della macchina da caffè filtro Melitta EPOS
La Melitta EPOS funziona su due fronti. È sia una macchina da caffè filtro che un macinacaffè. Ho optato per valutazioni separate e continuerò ad applicare questo principio ai futuri test sulle macchine da caffè filtro con macinacaffè. Questo consente una valutazione più accurata delle prestazioni della macchina in entrambe le funzioni.
Macinacaffè integrato della Melitta EPOS
Di per sé, il macinacaffè Melitta EPOS offre prestazioni ammirevoli. Un buon macinacaffè è caratterizzato da una distribuzione granulometrica uniforme. Ad esempio, se si seleziona una macinatura media, il maggior numero possibile di particelle di caffè dovrebbe corrispondere a questa impostazione di macinatura o alla granulometria desiderata. Le particelle più piccole vengono estratte molto più intensamente (sovraestrazione), mentre le particelle più grandi vengono estratte meno intensamente (sottoestrazione). Abbiamo condotto un test utilizzando solo setacci micrometrici e ottenuto risultati soddisfacenti. Un campione di caffè macinato è stato inviato per l'analisi e siamo in attesa dei risultati.
Il mulino consente un totale di 3 1/2 opzioni di controllo.
1. La quantità di caffè macinato è determinata dalla scelta delle tazze.
Ad esempio, selezionando un tempo di infusione di 4 tazze, vengono macinati poco più di 30 grammi di caffè. La quantità esatta dipende dalle caratteristiche (densità, contenuto di umidità, tostatura, età) del caffè macinato. Pertanto, è quasi sempre necessario apportare una leggera modifica alla quantità di macinatura.
2. Fagioli “forti”
Selezionando uno, due o tre chicchi, la quantità di caffè macinato può essere facilmente regolata. Aumentando il numero di chicchi a due o tre si utilizza più caffè macinato rispetto alla selezione di "un solo chicco".
3. Regolazione della macinatura
Il grado di macinatura può essere regolato su tre livelli: fine, medio e grosso. Nel manuale di istruzioni non sono menzionate ulteriori opzioni di regolazione.
Inoltre, la quantità totale di caffè macinato può essere aumentata o diminuita del 10%. I comandi sono così macchinosi che persino i correttori di bozze del manuale di istruzioni sembrano essersi accorti di un errore. La Sezione 3.5, alla voce "Regolazione fine del caffè macinato", afferma che quando il LED 2 è acceso, la quantità di caffè macinato viene ridotta. L'indicatore corretto dovrebbe essere il LED 1. Ho segnalato questo problema a Melitta via e-mail e me l'hanno confermato.
Perché questo può essere piuttosto problematico
Se il tuo caffè ha un buon sapore, allora va tutto bene! Se il tuo macinacaffè eroga la giusta quantità e macinatura per il caffè che stai usando, allora puoi saltare questo capitolo. Purtroppo, sarebbe un caso fortuito e potresti ritrovarti ad affrontare lo stesso problema il giorno dopo con un caffè diverso.
Ho preparato il caffè con le impostazioni per 4 tazze, intensità del caffè 2 e macinatura media. Per verificare i risultati, ho pesato la quantità di caffè macinato e ho aggiunto la quantità esatta di acqua.
| tazza | fagiolo | MG | quantità di caffè | TDS | Ciclo dell'acqua | ciclo di gocciolamento | Quantità in uscita | estrazione | Rapporto di infusione | |
| 4 | 2 | medio | 33 | 1,46% | 02:25 | 03:24 | 408.1 | 18,06% | 15.15 | |
| 4 | 2 | medio | 34.2 | 1,55% | 02:12 | 03:20 | 404.2 | 18,32% | 14.62 | |
| 4 | 2 | medio | 33 | 1,52% | 02:22 | 03:30 | 409.3 | 18,85% | 15.15 | |
| 4 | 2 | medio | 34.8 | 1,56% | 02:12 | 03:24 | 402.3 | 18,03% | 14.37 | |
| 4 | 2 | medio | 34.4 | 1,58% | 02:11 | 03:17 | 406.1 | 18,65% | 14.53 | |
| 4 | 2 | medio | 34.4 | 1,54% | 02:10 | 03:10 | 405 | 18,13% | 14.53 | |
| 4 | 2 | medio | 31.7 | 1,53% | 02:25 | 03:35 | 408,8 | 19,73% | 15.77 | |
| 4 | 2 | medio | 33 | 1,58% | 02:18 | 03:30 | 407 | 19,49% | 15.15 | |
| 4 | 2 | medio | 32.2 | 1,54% | 02:18 | 03:28 | 406.1 | 19,42% | 15.53 | |
| 4 | 2 | medio | 31.7 | 1,52% | 02:19 | 03:32 | 408.1 | 19,57% | 15.77 |
La macchina ha mostrato una consistenza notevole. Sia nel gusto che nella misurazione al rifrattometro , il caffè era piuttosto forte. La misurazione può essere spiegata dall'elevato TDS (solidi totali disciolti). Il TDS si riferisce alla concentrazione di particelle di caffè disciolte. Il caffè filtro ha in genere un'intensità compresa tra l'1,2 e l'1,5%. A seconda del caffè utilizzato, può avere un sapore più o meno forte. Nel nostro caso, il caffè era molto forte e l'acidità era leggermente sgradevole.
Per ridurre l'intensità del caffè, possiamo fare due cose: macinare il caffè più grossolanamente o usare meno caffè. Non bisogna mai fare entrambe le cose contemporaneamente, altrimenti i risultati non saranno facilmente riproducibili.
Quindi ho usato meno fondi di caffè. Questo è stato confermato anche dal fatto che i fondi di caffè che ho usato in precedenza avevano un'estrazione al limite inferiore dell'intervallo (18,83% in media). L'estrazione è ciò che tiriamo fuori dal chicco. Un valore compreso tra il 18 e il 22% è buono per il caffè filtro. Nell'intervallo inferiore e al di sotto del 18%, l'acidità del caffè è enfatizzata. Nell'intervallo superiore e al di sopra del 22%, il caffè ha un sapore più amaro.
| tazza | fagiolo | MG | Quantità di caffè | TDS | Ciclo dell'acqua | ciclo di gocciolamento | Quantità in uscita | estrazione | rapporto | |
| 4 | 1 | medio | 30 | 1,47% | 02:23 | 03:30 | 425 | 20,83% | 16.67 | |
| 4 | 1 | medio | 30 | 1,42% | 02:22 | 03:22 | 426 | 20,16% | 16.67 | |
| 4 | 1 | medio | 30 | 1,42% | 02:30 | 03:30 | 428.7 | 20,29% | 16.67 | |
| 4 | 1 | medio | 30.5 | 1,44% | 02:22 | 03:25 | 426.4 | 20,13% | 16.39 | |
| 4 | 1 | medio | 30 | 1,45% | 02:24 | 03:28 | 429,5 | 20,76% | 16.67 |
I cicli di macinazione successivi sono stati incredibilmente costanti. Il mulino ha macinato 30 grammi con la massima precisione più volte di seguito. Un risultato notevole, dato che quasi nessun mulino professionale raggiunge questo livello di precisione.
Il caffè aveva un sapore decisamente migliore. Era equilibrato e dolce, con un buon equilibrio tra acidità e amarezza. Tuttavia, volevo perfezionarlo ulteriormente, anche per testare i limiti del macinacaffè.
Poiché la macinatura era perfetta, l'unica opzione rimasta era una macinatura più grossa. Così ho impostato il macinacaffè su "grossolana".
| tazza | fagiolo | MG | Quantità di caffè | TDS | Ciclo dell'acqua | ciclo di gocciolamento | Quantità in uscita | estrazione | rapporto | |
| 4 | 1 | ruvido | 32.8 | 1,42% | 02:25 | 03:30 | 414 | 17,92% | 15.24 | |
| 4 | 1 | ruvido | 33.4 | 1,43% | 02:02 | 03:20 | 400 | 17,13% | 14,97 | |
| 4 | 1 | ruvido | 32.8 | 1,42% | 02:21 | 03:18 | 411.7 | 17,82% | 15.24 | |
| 4 | 1 | ruvido | 34.3 | 1,43% | 02:24 | 03:19 | 422.4 | 17,61% | 14.58 | |
| 4 | 1 | ruvido | 34.1 | 1,51% | 02:26 | 03:21 | 407.8 | 18,06% | 14.66 |
Di conseguenza, la quantità di fondi di caffè è aumentata di nuovo. Invece di 30 grammi, il macinacaffè ne ha erogati in media 33,48. Questo non corrisponde più all'intensità del caffè desiderata, ovvero circa 60 grammi per litro. Di conseguenza, l'acqua utilizzata per la preparazione non riusciva più a sciogliere a sufficienza le particelle. C'era troppo poca acqua per la quantità di caffè e anche la macinatura era troppo grossolana. Il caffè ha un sapore acido.
La quantità di caffè non poteva più essere regolata tramite i pulsanti "intensità". Riprogrammando i pulsanti per ridurre l'intensità del 10%, è stata ripristinata la quantità desiderata di circa 30 grammi. Tuttavia, la macinatura non era ancora abbastanza grossa.
E ora avevo raggiunto i limiti delle capacità del macinacaffè. Non è possibile impostare una macinatura più grossa. Tre impostazioni di macinatura sono decisamente troppo poche. I macinacaffè moderni offrono 30 impostazioni o addirittura sono a regolazione continua.
Hanno dimenticato di co-sviluppare il mulino
Le possibilità di regolazione del macinacaffè sono molto simili a quelle della Melitta Aroma Fresh , anch'essa una macchina per caffè filtro con macinacaffè integrato.
Anche in questo caso le opzioni di regolazione sono troppo limitate. Tuttavia, c'è un'altra differenza significativa e importante rispetto al Melitta EPOS.
Grazie al suo braccio di erogazione, la Melitta EPOS eroga il caffè con una turbolenza notevolmente maggiore. Questa maggiore turbolenza si traduce in un'estrazione notevolmente maggiore. Di conseguenza, richiede un grado di macinatura più grossolano rispetto all'erogazione con una "classica macchina da caffè filtro".
Ed è qui che le cose si fanno fastidiose. Il macinacaffè è omogeneo, ma non può competere con la sua controparte più avanzata, l'unità di erogazione. Non fornisce la giusta granulometria per consentire un utilizzo flessibile della macchina. Le opzioni di regolazione sono limitate. Un aumento o una diminuzione del 10% della granulometria non è sufficiente per ottenere la quantità di caffè desiderata.
Una buona preparazione non è solo questione di "versare", ma è l'interazione tra macinatura esatta, quantità di caffè e modalità di versamento.
Conclusione finale sul Melitta EPOS
È davvero difficile trarre una conclusione univoca sul Melitta EPOS. Ecco perché questo articolo è diventato così lungo. Quando si giudica una squadra di calcio, ciò che conta in definitiva è la prestazione della squadra. Anche se un giocatore segna i gol in attacco, se la difesa non fa la sua parte, non importa molto.
La penso un po' allo stesso modo anche con Melitta EPOS. Il costante sviluppo del braccio erogatore è davvero eccellente. Non ho mai apprezzato così tanta costanza e qualità nell'erogazione dell'acqua. Bravo!
Purtroppo, il macinacaffè non riesce a tenere il passo con le prestazioni. È un macinacaffè solido sotto molti aspetti, ma non è il complemento giusto per supportare le prestazioni della macchina. Tuttavia, è vero: un macinacaffè è cento volte meglio di niente, perché il caffè macinato fresco è il prerequisito per un buon caffè. Sono grato a Melitta per aver lanciato questo messaggio al mercato.
Le impostazioni della macchina sono limitate. Questo significa che la Melitta EPOS perde ulteriori opportunità di diventare la migliore macchina da caffè filtro sul mercato. È tragico, perché era assolutamente alla sua portata.
Per chi è adatta questa macchina per il caffè filtro?
Grazie alle sue dimensioni compatte e al suo ottimo sistema di erogazione, questa macchina da caffè filtro è un'ottima scelta per chi ama un buon caffè filtro. Se si dispone già di un macinacaffè esterno, è possibile utilizzarlo per compensare i difetti della macchina.
Consiglio di utilizzare tostature filtrate da medie a leggere e chicchi di alta qualità. Sono più adatti alle alte temperature di infusione.
Trovo la macchina interessante anche per le scuole di caffè e i torrefattori, per corsi e per una migliore comprensione della turbolenza. La consistenza della macchina è notevole e anche chi preferisce la preparazione manuale può imparare molto.
Lista dei desideri per Melitta per EPOS 2.0
Spero che:
- Controllo della temperatura PID
- Display con indicatore del pasto
- Regolazione continua della macinatura
- Thermos e nessuna piastra riscaldante
- (Meno plastica)
