Mano è il nostro nuovo Espresso-Blend. Mostra come il caffè può avere un sapore familiare e allo stesso tempo fruttato. Una miscela che abbiamo posizionato gustativamnte proprio tra la tradizione e la modernità, o tra l'Apas e la nostra linea Lila-Espresso.
E se potessimo combinare due mondi di sapori?
Come ovunque, anche nel mondo del caffè dal punto di vista gustativo esistono diversi poli:
Alcuni amano i caffè più classici e trovano le note fruttate inopportune nel caffè.
Altri preferiscono i caffè più fruttati e le tostature più leggere.
Ma in mezzo si muovono moltissimi bevitori di caffè. E proprio per tutti loro abbiamo sviluppato un blend che dovrebbe fare da ponte tra i due mondi - vi prende per mano (mano) e vi guida dal punto di vista gustativo dall'Apas alla linea fruttata Lila-Espresso, ma fa una sosta gustativa proprio nel mezzo.
Questa domanda era al centro del nostro processo di sviluppo del Mano-Blend. Con il 75% di caffè lavati e il 25% di caffè processati a secco nella miscela e una tostatura medio-scura, ci concentriamo su un corpo ricco, una frutta leggera e vogliamo fare da ponte dal "classico" al "moderno".
Tostatura medio-scura e caffè leggermente fruttati
Per quanto riguarda la tostatura, il Mano è più vicino all'Apas, quindi medio-scuro con focus sugli zuccheri sviluppati, che si mostrano anche in un corpo ricco. Per quanto riguarda i caffè utilizzati, il Mano tende più verso il Lila: il 25% dei caffè utilizzati sono processati a secco e danno al caffè una nota fruttata.
Qui sentiamo la frutta a nocciolo scura. Il 75% dei caffè sono processati a lavaggio. Li abbiamo scelti per la loro texture vellutata, un aroma simile al nougat e un'acidità delicata.
Un blend con caffè partner
Con il Mano facciamo quindi un ponte sensoriale nel nostro assortimento. Un blend ci dà la possibilità di acquistare ancora più caffè dai nostri partner e di adattarci alle disponibilità;
così nella 1ª versione del Mano ci sono il 25% ciascuno da
- Nicaragua da BridAzul
- Aquiares Estate in Costa Rica, che fornisce il caffè per il prossimo Amigo,
- Ensambles Café di Oxom da Chiapas, Messico e
- dalla Zambia di Mount Sunzu
Continueremo a sviluppare il blend nei contenuti, affinché il caffè abbia sempre il sapore di mano.
