L'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose è il primo macinacaffè Eureka a combinare una bilancia integrata ("macinazione a peso") con macine da 65 mm: un concetto entusiasmante per i baristi amatoriali. Promette un dosaggio costantemente preciso con la semplice pressione di un pulsante ed è progettato per gestire sia l'espresso che il caffè filtro. Abbiamo messo alla prova il macinacaffè per diverse settimane, utilizzandolo quotidianamente: nella nostra cucina di casa, nella nostra scuola del caffè e in laboratorio. Ci siamo concentrati sulla qualità costruttiva e sul design, sulla ritenzione, sulla qualità della macinatura in tazza, sulla facilità d'uso e su altre caratteristiche speciali. Alla fine, saprai se il Libra 65 All Purpose è il macinacaffè giusto per te.
progetto
L'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose presenta il familiare design compatto Mignon : un cubo angolare alto circa 39 cm, largo 12,4 cm e profondo 19,2 cm. La sua scala integrata sulla parte anteriore lo distingue da molti altri macinacaffè Eureka Mignon.
Sotto il condotto di erogazione si trova una robusta piattaforma o forcella che ospita il portafiltro o il contenitore di dosaggio metallico incluso. La nostra unità di prova in Ferrarot aveva un'eleganza sobria e raffinata; Eureka è disponibile anche in bianco, grigio, nero e colori speciali (cromo, blu scuro). Il touchscreen trasparente sul lato anteriore mostra la quantità desiderata in grammi e si integra discretamente nel design. Nel complesso, la Libra è una Mignon, o meglio, una Eureka, come i numerosi altri modelli del produttore. Inconfondibile, un po' anonima, ma sempre riconoscibile come una Eureka. Se non sapeste che è una Eureka, non notereste nemmeno il meccanismo di pesatura.
elaborazione
La qualità costruttiva del Libra 65 All Purpose ci ha impressionato nei nostri test. Il corpo è realizzato in gran parte in metallo (alluminio pressofuso) e trasmette un senso di robustezza e qualità. Tutti i componenti si incastrano perfettamente; niente oscilla o vibra. Con un peso di 6,5 kg, il macinacaffè è molto stabile, il che è importante per evitare che scivoli durante la macinatura.
Il contenitore dei chicchi ha una capacità di circa 350 g e si posiziona saldamente nel suo supporto. Una caratteristica sorprendente è la nuova , ampia manopola di regolazione della macinatura sulla parte superiore: realizzata in alluminio, offre una buona presa e gira fluidamente. Eureka ha fatto un significativo passo avanti in questo senso: i precedenti modelli Mignon avevano una manopola minuscola e poco pratica che infastidiva molti utenti. Ora abbiamo una manopola "king-size" con una scala che conta persino il numero di giri. Questa soluzione brevettata consente regolazioni molto precise e la possibilità di tornare esattamente al punto di partenza , ideale per passare da un metodo di estrazione all'altro senza perdere il segno. Nel complesso, la qualità costruttiva della Libra 65 dà un'impressione di alta qualità, come ci si aspetterebbe in questa fascia di prezzo (circa 700-800 € a seconda della versione).
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Spazio morto
In termini di ritenzione , il Libra 65 All Purpose segna punti grazie ai miglioramenti rispetto al suo predecessore. Eureka ha ridotto le dimensioni della camera di macinatura e ora avvita ciecamente la macina superiore dal retro: questo significa che non ci sono viti visibili nell'area di macinatura dove i fondi di caffè potrebbero accumularsi. Nel nostro test, abbiamo misurato una ritenzione totale di circa 2,1 g , di cui circa 1,5 g sono temporanei . Temporaneo significa che a ogni macinatura, circa 1,5 g di caffè vecchio vengono sostituiti da fondi freschi, mentre il resto (circa 0,5-0,6 g) rimane come ritenzione permanente negli angoli. Questo valore è molto buono per un macinacaffè a tramoggia con contenitore per i chicchi. A titolo di confronto, molti macinacaffè espresso classici hanno 3 g o più di ritenzione. Grazie al design intelligente, Eureka è persino riuscita a ridurre il valore di ritenzione al di sotto di quello del suo predecessore, nonostante l'utilizzo di macine più grandi: uno sviluppo gradito.
Tuttavia, è importante ricordare che un macinacaffè con pesatura funziona sempre con le macine completamente piene. Quindi, se si prepara un espresso al giorno, il giorno dopo si avrà inevitabilmente una piccola quantità di caffè vecchio nel disco (i circa 0,6 g sopra menzionati). In pratica, questo è appena percettibile, ma potrebbe compromettere leggermente la freschezza per i palati più esigenti. Se si desidera che ogni singolo grammo sia assolutamente fresco, è meglio usare un macinacaffè monodose. Per un uso domestico tipico, tuttavia, la ritenzione del Libra non è un problema; al contrario, nell'uso quotidiano, apprezzerete il fatto che Eureka abbia affrontato questo problema.
Qualità della macinazione
In definitiva, ciò che conta è ciò che finisce nella tazza, e qui il Libra 65 ci ha piacevolmente sorpreso. Le nuove macine piatte da 65 mm sono progettate per essere un macinacaffè "multiuso". Un picco principale stretto (142 µm!) contrasta con un contenuto di fini relativamente basso, del 27-28%. Il picco principale stretto contribuisce a ottenere tazze limpide e complesse, mentre il contenuto di fini è particolarmente importante per la preparazione dell'espresso, in quanto crea una resistenza sufficiente nel portafiltro.
Il nostro obiettivo: un espresso con corposità sufficiente e caffè filtrati ben definiti, senza sovraestrazione di particelle fini. Nella pratica, questo equilibrio funziona bene. Le sfide, come spesso accade, risiedono nei dettagli e sono in parte determinate dalla selezione del caffè.
Vuoi saperne di più su cosa costituisce la distribuzione delle particelle e sul significato delle due curve mostrate sopra? L' articolo sulle distribuzioni delle particelle fornisce la spiegazione.
espresso
Nei nostri test di degustazione alla cieca, abbiamo preparato degli ottimi espressi . Tuttavia, il comportamento in estrazione differisce significativamente dalle macine per espresso più classiche, con un contenuto di fini più elevato e un picco principale leggermente più ampio. A causa del contenuto di fini inferiore, la macinatura per la preparazione dell'espresso deve essere molto fine. Sebbene il grado di macinatura x50 non sia particolarmente basso, l'estrazione si comporta come ci si aspetterebbe da macine con un grado di macinatura x50 molto basso.
Ci vogliono dai 10 ai 12 secondi affinché le prime gocce fuoriescano dal portafiltro. Successivamente, il flusso aumenta rapidamente, ma il tempo di estrazione complessivo rimane breve. In alcuni casi, l'espresso è uscito solo per 12-16 secondi, con risultati molto buoni.
Questo comportamento di fermentazione rende assolutamente essenziale una preparazione del caffè uniforme e molto pulita . Questo è più facile con le tostature più scure. Abbiamo bevuto caffè forti e dolci, con un corpo pieno e tuttavia aromi chiari. Le tostature più chiare hanno mostrato una complessità sorprendente, con una leggera perdita di cremosità e corposità.
Un segno di costanza: dopo aver regolato la macinatura, siamo riusciti a tornare alla stessa identica impostazione più volte, ottenendo risultati altamente riproducibili. La distribuzione granulometrica ha mostrato solo minime deviazioni nel picco principale passando da un'impostazione all'altra: una differenza di soli 6 µm! Questo dimostra la precisione della regolazione della macinatura e la stabilità del macinacaffè.
Caffè filtro
Il Libra 65 gestisce anche le macinature più grossolane meglio di molti macinacaffè espresso classici. Per il nostro test, abbiamo preparato diversi caffè filtro. Oltre al nostro classico Amigo, trovo che la qualità del macinacaffè sia più evidente nella preparazione di Ichamama, il caffè con cui sono diventato Campione Svizzero di Caffè Filtro nel 2014 e che da allora abbiamo incluso nella nostra gamma di prodotti ogni anno.
La macinatura in base alla dimensione del filtro ha richiesto una regolazione significativa – quasi due giri completi della manopola di regolazione – ma ha funzionato senza problemi. Dopo ogni modifica della macinatura, consigliamo di macinare qualche grammo per svuotare lo spazio di ritenzione e regolare completamente il macinacaffè sulla nuova impostazione.
Il caffè filtro preparato ci ha sorpreso con una tazza molto limpida e una piacevole dolcezza. Le macine multiuso hanno prodotto uno dei migliori caffè filtro che abbiamo mai preparato con un "macinacaffè espresso". Berremmo volentieri caffè filtro come questo in qualsiasi momento.
Universale o multiuso?
Tuttavia, il nostro test ha anche rivelato i limiti di questo concetto versatile: sebbene la Libra 65 possa preparare sia espresso che caffè filtro, non può passare dall'uno all'altro ogni minuto. Se l'hai impostata su espresso e poi vuoi spontaneamente preparare una tazza di caffè filtro, devi regolare drasticamente la macinatura, sacrificare qualche grammo di caffè e ritarare la bilancia. Il passaggio "al volo" è poco pratico nell'uso quotidiano.
Pertanto, la versatilità non è pensata per una flessibilità spontanea. Sebbene il macinacaffè possa gestire sia l'espresso che il caffè filtro , probabilmente ha senso concentrarsi su un solo utilizzo principale. Nell'uso quotidiano, si passerà all'altro stile solo occasionalmente. Per cambi frequenti, un macinacaffè monodose , magari anche con macine multiuso, sarebbe la scelta migliore.
operazione
In termini di funzionamento, la Libra 65 si dimostra per lo più piacevolmente semplice, ma presenta alcune peculiarità e problemi. Innanzitutto, gli aspetti positivi: il touchscreen è rapido e intuitivo da usare. È possibile passare facilmente tra due dosi memorizzabili (ad esempio, singola e doppia) o macinare manualmente. La visualizzazione della dose target con incrementi di 0,1 g è chiaramente leggibile. Un vantaggio particolarmente importante è che le modifiche all'impostazione di macinatura non influiscono sulla dose erogata : la bilancia compensa dinamicamente e ripete la misurazione. Questa è una manna dal cielo per chi si avvicina per la prima volta all'espresso: è possibile regolare liberamente l'impostazione di macinatura e si otterranno comunque, ad esempio, 18,0 g nel portafiltro. Con i macinacaffè a timer, è necessario regolare nuovamente l'ora o pesare manualmente il caffè dopo ogni modifica dell'impostazione di macinatura, il che complica il processo di regolazione. Una macinatura più grossolana produce più caffè, una macinatura più fine ne produce meno. Con Libra questa preoccupazione non esiste più: è davvero divertente e rende la sperimentazione molto più semplice.
Anche la nuova manopola di regolazione della macinatura contribuisce all'eccellente usabilità. Le sue dimensioni e l'indicatore di rotazione integrato consentono regolazioni estremamente precise. Nel nostro test, ad esempio, dopo aver preparato un espresso, abbiamo regolato la macinatura su una grana grossa per il caffè filtro e in seguito l'abbiamo riportata esattamente alla macinatura per espresso: le erogazioni successive erano praticamente identiche all'estrazione originale. Questa riproducibilità ci ha impressionato. Con alcuni macinacaffè, ci vogliono coraggio e sicurezza per abbandonare il "punto debole" una volta trovato, per paura di non ritrovarlo mai più: con Libra 65, questo problema è praticamente risolto.
Precisione della quantità
Naturalmente, abbiamo anche verificato la precisione con cui la bilancia integrata dosa effettivamente . La nostra esperienza: dopo una corretta calibrazione, la bilancia è molto affidabile . Dopo molte erogazioni, le quantità erogate hanno oscillato di ±0,1 g intorno al valore target, a volte raggiungendolo al decimo di grammo. Tuttavia, il macinacaffè non raggiunge immediatamente questo livello di precisione in ogni situazione. Abbiamo osservato che inizialmente "impara" con un nuovo caffè : le prime erogazioni con un chicco appena aggiunto erano fuori target di circa 0,5 g (ad esempio, 17,5 g invece di 18 g). Dopo alcune erogazioni, il sistema si è calibrato e ha poi raggiunto costantemente il target. Eureka sembra utilizzare una sorta di algoritmo adattivo che corregge l'erogazione – questo richiede un po' di tempo. Importante: se si inizia ogni giorno con un contenitore vuoto e chicchi pesati (come con il dosaggio singolo), la bilancia non funzionerà in modo ottimale . La Libra è progettata per funzionare con il contenitore dei chicchi costantemente pieno: solo così può "imparare" e fermarsi con vera precisione. In un uso normale (un solo tipo di chicchi nel contenitore per un periodo di tempo prolungato), tuttavia, non abbiamo riscontrato alcun problema e abbiamo potuto fare pieno affidamento sulla quantità di chicchi impostata.
Purtroppo, c'è stato un piccolo inconveniente per quanto riguarda l'usabilità: durante i test, la bilancia ha occasionalmente visualizzato un messaggio di errore . Il display lampeggiava "FH" e il macinacaffè si rifiutava di avviarsi. Questo comportamento si verificava in particolare quando il portafiltro rimaneva sul supporto troppo a lungo prima di avviare il processo di macinatura, presumibilmente un problema di tara. La soluzione era semplice, ma fastidiosa: rimuovere brevemente il portafiltro, attendere qualche secondo e reinserirlo; poi tutto ha funzionato di nuovo. Questo fenomeno si è verificato raramente, ma abbastanza spesso da essere evidente e fastidioso. Eureka dovrebbe risolvere il problema tramite un aggiornamento del firmware, se possibile. Questo comportamento a volte rende la bilancia un po' capricciosa. Nel complesso, tuttavia, valutiamo comunque positivamente l'usabilità: con un po' di pratica (e conoscendone le peculiarità), è abbastanza gestibile. Il più delle volte, vi divertirete semplicemente a inserire il portafiltro e premere "Start" senza dover pensare ad altro.
Infine, una parola sulla pulizia : la pulizia classica con polvere detergente funziona perfettamente. Questo è il metodo di pulizia standard che consigliamo. A seconda dell'uso, tuttavia, ogni macinacaffè dovrebbe essere regolarmente aperto fino alle macine. Questo è facile anche con il Libra. Tuttavia, per farlo è necessario rimuovere la manopola di regolazione della macinatura. Questo è possibile senza perdere l'impostazione. Tuttavia, è necessario avvitare ogni volta una vite in un supporto di plastica. Non siamo convinti che questo sia un bene per la durata del macinacaffè. Consigliamo di rimuovere completamente la manopola per evitare di danneggiare il supporto di plastica. Pertanto, abbiamo valutato la facilità di pulizia solo come "media".
Caratteristiche speciali
L'Eureka Libra 65 All Purpose vanta alcune caratteristiche uniche che lo distinguono dagli altri macinacaffè domestici. La caratteristica principale, ovviamente, è la bilancia integrata, di cui abbiamo già parlato ampiamente. La macinatura a peso è ancora relativamente rara nel mercato del caffè domestico: solo pochi modelli, come il Baratza Sette 270Wi , lo Zuriga G2 GbW o il Ligre Siji, utilizzano il dosaggio automatico a peso. Nella nostra esperienza, l'implementazione di Eureka funziona bene e in modo affidabile, a condizione che si seguano le istruzioni (calibrazione, chicchi nella tramoggia). I principianti, in particolare, ne traggono enormi vantaggi perché non devono più preoccuparsi del peso esatto in grammi e le erogazioni perse dovute a un dosaggio errato sono praticamente eliminate . Libra elimina la necessità di pesate e regolazioni continue, rendendo la preparazione dell'espresso più rilassata. Anche i caffè più esperti ne apprezzeranno la precisione e la praticità. Rispetto ai macinacaffè con timer puro, questo rappresenta davvero un passo avanti verso il "raggiungere la quantità desiderata e basta": soprattutto quando si modifica la dimensione della macinatura (ad esempio, da un espresso chiaro a uno scuro), Libra mostra la sua forza, poiché compensa il tempo di infusione modificato e continua a erogare la quantità desiderata.
Un'altra caratteristica speciale – e il motivo del nome – sono le macine multiuso . Eureka pubblicizza che un singolo macinacaffè può coprire tutti i metodi di preparazione più comuni. I nostri test confermano: le macine piatte da 65 mm "ad alta uniformità" (come potrebbero essere descritte) offrono ottimi risultati di macinatura sia per l'espresso fine che per il caffè filtro a grana grossa. Tuttavia, come accennato in precedenza, il termine "multiuso" non deve essere frainteso: è possibile macinare per espresso e caffè filtro, ma non senza regolazioni manuali e macinature intermedie. In definitiva, "multiuso" qui si riferisce più all'idoneità delle macine a tutti i tipi di caffè , piuttosto che a un invito a passare dall'espresso al pour-over ogni minuto. La particolarità di queste macine è il loro profilo particellare con una ridotta percentuale di fini , che si traduce in caffè dolci e puliti – nell'espresso, con un corpo leggermente meno robusto rispetto, ad esempio, a una Niche Zero (macina conica), ma con una maggiore limpidezza. Il filtro offre un'elevata pulizia ma una complessità leggermente inferiore rispetto ai veri ottimisti del filtro (ad esempio, le macine unimodali SSP ). Nel complesso, siamo molto colpiti dai risultati ottenuti da Eureka con le macine in acciaio standard. Se lo si desidera, le macine possono essere sostituite con le macine rivestite "Black Diamond" che Eureka offre come accessorio. Queste hanno la stessa geometria e sono pensate principalmente per aumentarne la durata: nelle nostre misurazioni, non abbiamo riscontrato differenze nella distribuzione delle particelle o nel gusto. Un upgrade al Black Diamond è quindi utile solo per gli utenti abituali che sottopongono il macinacaffè a un uso quotidiano molto intenso. Per il barista medio, le macine incluse sono perfettamente adeguate.
Degni di nota sono anche i dettagli migliorati rispetto al suo predecessore, l' Eureka Libra 55 : Eureka ha chiaramente ascoltato i feedback. Un anello di dosaggio magnetico è ora incluso di serie, adattandosi saldamente a qualsiasi portafiltro da 58 mm. Con il primo modello Libra, abbiamo criticato il fatto che i fondi di caffè tendessero a fuoriuscire senza un imbuto, rendendo essenziale un anello di dosaggio separato. Il nuovo Libra 65 macina in modo significativamente più preciso direttamente nel portafiltro, spesso praticamente senza fuoriuscite, anche senza l'imbuto, soprattutto con tostature leggere e medie. L'elettricità statica è stata notevolmente ridotta, i fondi si depositano più centralmente nel portafiltro e la macinatura è distribuita in modo più uniforme. Solo con chicchi molto scuri e oleosi (o con un'alta percentuale di Robusta) vale ancora la pena utilizzare l'imbuto per mitigare qualsiasi dispersione elettrostatica. Un'altra novità è la già citata grande scala di macinatura , un vantaggio per facilità d'uso e precisione. Nel complesso, il Libra 65 appare più raffinato e progettato con cura rispetto al suo predecessore . Molti piccoli miglioramenti (dischi abrasivi più grandi, meno spazio morto, firmware di scala, accessori) si sommano per creare un pacchetto complessivo notevolmente migliore.
Conclusione
L'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose ci ha impressionato nei nostri test per la sua versatilità e affidabilità. Combina un dosaggio preciso del peso con una macinatura di alta qualità, il tutto in un design compatto e perfetto per il soggiorno. Per i baristi domestici alla ricerca di un macinacaffè multifunzione pratico e pratico, è un'opzione estremamente interessante.
I principianti ne traggono particolare vantaggio : la bilancia elimina molta frustrazione e potenziali errori dai loro primi tentativi di espresso, perché le quantità sono sempre corrette, permettendo loro di concentrarsi completamente sulla macinatura. Ma anche gli utenti più esperti apprezzano la comodità di non dover usare costantemente la bilancia. Il Libra 65 non mostra punti deboli nella preparazione dell'espresso e produce costantemente caffè deliziosi. Offre buoni risultati anche con il caffè filtro, a condizione che si sia disposti a effettuare una leggera macinatura "di spurgo" (una macinatura intermedia per rimuovere i fondi di caffè dallo spazio morto) quando si passa da un metodo di estrazione all'altro. In sostanza, si ottengono due funzionalità in un unico macinacaffè, anche se in pratica è meglio alternarle secondo necessità, non contemporaneamente. Naturalmente, non è perfetto. Sebbene la precisione del dosaggio sia stata eccellente dopo la calibrazione, il macinacaffè ha bisogno di un po' di tempo per adattarsi quando si cambiano chicchi o ricette: i cambiamenti spontanei grazie alle macine multiuso sono quindi possibili solo con una precisione limitata per la prima tazza .
Inoltre, la bilancia richiede un po' di pazienza e conoscenza: se si rispetta il flusso di lavoro previsto (lasciando i chicchi nella tramoggia, non aspettando troppo a lungo per regolare la macinatura, ecc.), tutto funziona senza intoppi. In caso contrario, si potrebbe ricevere un messaggio di errore o una deviazione in grammi . Tuttavia, si tratta di debolezze gestibili che difficilmente si presentano nell'uso quotidiano una volta acquisita familiarità con la Libra. La velocità di macinatura è relativamente lenta, poco più di 1 grammo al secondo , ma perfettamente adeguata per il nostro uso domestico. È meglio macinare un po' più lentamente e a temperature più basse: anche con diversi espressi di seguito, il macinato è rimasto fresco (max. ~28–34 °C dopo cinque erogazioni) e gli aromi non sono stati influenzati dall'accumulo di calore.
Il livello di rumore è piuttosto elevato: abbiamo misurato 84,2 decibel. I punti di forza dell'Eureka Libra 65 All Purpose sono chiaramente il sistema di dosaggio basato sul peso, l'elevata qualità costruttiva e il macinacaffè versatile, che funziona altrettanto bene sia per l'espresso che per il caffè filtro . I suoi punti deboli sono dovuti principalmente ai limiti intrinseci del suo design: essendo un macinacaffè a tramoggia, non è ideale per cambi frequenti di chicchi o profili , e il sistema di pesatura ha occasionalmente mostrato piccoli problemi.
Con un prezzo di circa 750 €, il Libra si colloca nella fascia medio-alta dei macinacaffè domestici. Considerando le sue prestazioni – macine professionali da 65 mm, bilancia di precisione integrata e la qualità tipica di Eureka – riteniamo che offra un buon rapporto qualità-prezzo. Avrete a disposizione una tecnologia difficilmente reperibile in questa forma fino a pochi anni fa, che potrete utilizzare per preparare un caffè di qualità eccellente e costante per anni a venire.
Per chi è adatto questo macinacaffè? A nostro avviso, è ideale per gli amanti del caffè ambiziosi che desiderano preparare a casa sia l'espresso (il piatto forte) che occasionalmente il caffè filtro e apprezzano la praticità e la precisione. Tuttavia, chi cambia chicchi e metodi di preparazione ogni giorno sarà più soddisfatto di una soluzione monodose o di due macinacaffè separati: in questo caso, il Libra non offre i suoi vantaggi. Ma in una tipica situazione domestica con un chicco preferito (o almeno un chicco a settimana) e il desiderio di massima costanza, il Libra 65 è la soluzione perfetta.
Combina le classiche virtù Eureka (compattezza, alta qualità, focalizzazione sull'espresso) con la tecnologia moderna e una vera versatilità. Lo consigliamo vivamente: l'Eureka Mignon Libra 65 All Purpose è un'evoluzione di successo del suo predecessore e arricchisce il mercato dei baristi domestici con uno strumento "tuttofare" ben progettato. Soprattutto se abbinato a una buona macchina per caffè espresso, questo macinacaffè vi darà grandi soddisfazioni e vi farà scoprire tante nuove sfumature di sapore nella vostra tazza. Evviva il caffè (dosato con precisione)!
