Tra Michel e me c'è lei: probabilmente il miglior mulinello single-dosing entry-level che il mercato offre al momento. La G-Iota DF54 (conosciuta anche come DF54) costa circa 250 euro. Per un mulinello elettrico con questo set di funzioni è una dichiarazione che sembra quasi troppo bella per essere vera.
Volevamo sapere: cosa può fare realmente il piccolo fratello del famoso DF64? È spazzatura economica o il nuovo standard per i principianti? Abbiamo acquistato il mulinello, lo abbiamo sottoposto al nostro laboratorio di misurazione e naturalmente abbiamo bevuto molti espresso con esso.
Chi voleva entrare nel mondo dell'home barista si trovava da lungo tempo di fronte a un problema: i buoni mulinelli erano cari, i mulinelli economici erano spesso frustranti. Il DF54 si insinua proprio in questo vuoto. È un classico mulinello single dosing. Questo significa: pesi ogni porzione di chicchi singolarmente – meglio con una bilancia di precisione – li butti dentro e ottieni (idealmente) esattamente quella quantità in basso come polvere. Questo ti permette di bere un espresso al mattino e un espresso decaffeinato al pomeriggio senza dover cambiare i chicchi nell'hopper.
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Design e lavorazione
Quando abbiamo scartato il mulinello, siamo rimasti sorpresi. Con le sue dimensioni (11 cm di larghezza, 18 cm di profondità, 30 cm di altezza) è davvero compatto – ma si sente come un piccolo frantoio. Pesa 6 chilogrammi. L'alloggiamento è in metallo, verniciato opaco e sembra più robusto di molti mulinelli in plastica in questa fascia di prezzo. All'interno funzionano burr da 54 mm piatti in acciaio inossidabile.
Ci sono critiche? Sì. Il coperchio in legno sul mantice (Bellow) sembra economico – Michel lo ha affettuosamente chiamato "legno da naso". Questo non si adatta tattilmente al resto del mulinello, altrimenti così solido. In compenso, la tazza dosatrice è ora in plastica trasparente, il che aiuta a vedere la distribuzione del macinato. Grazie a un anello in silicone e a un angolo adattato, si adatta molto meglio al supporto rispetto ai primi modelli DF64.
Nel confronto di velocità si vede: il DF54 non è una macchina da corsa. Con 1 grammo al secondo macina più tranquillamente della concorrenza da 64 mm, ma lascia comunque indietro la Varia VS3.
Utilizzo e praticità quotidiana
L'utilizzo è minimalista: un pulsante sul lato, acceso o spento. L'aggiustamento della granulometria avviene tramite l'enorme manopola in alto, che funge anche da base del coperchio. Funziona in modo fluido e consente regolazioni precise.
Ma come se la cava nella pratica quotidiana?
- Volume sonoro: Misuriamo 86 decibel. Non è silenzioso, ma il rumore è un macinamento piacevole, non un stridio acuto. Non va bene per la camera da letto, ma in cucina non disturba.
- Velocità: Qui si vedono il piccolo motore e i burr più piccoli. Il mulinello è lento. Per 18 grammi di espresso ne ha bisogno di circa 20 secondi (circa 1 g al secondo). Chi ha fretta qui diventerà impaziente. Per chi beve espresso per il piacere a casa, è però sopportabile.
- Sicurezza: Un punto che ci è stato negativo: si può avvitare completamente la corona della granulometria e il mulinello continua comunque a funzionare. Non c'è arresto di sicurezza. Quindi fate attenzione alle vostre dita quando pulite il mulinello – qui aiuta un buon pennello, ma per favore solo con la spina staccata!
Single dosing e retention
Il cuore di un mulinello single dosing è una bassa retention. Se mettiamo 18 grammi dentro, vogliamo ricevere 18 grammi fuori, non 17 grammi e lasciare 1 grammo di caffè vecchio nel mulinello che rovina il prossimo espresso.
Il DF54 ha un generatore al plasma integrato (ionizzatore) che riduce la carica statica. Funziona sorprendentemente bene. Avevamo appena dispersione all'uscita. L'RDT (bagnare i chicchi con una goccia d'acqua) spesso non è nemmeno necessario, ma può aiutare con chicchi molto statici.
I nostri valori di misurazione della retention:
- Retention temporanea: 0,3 g (caffè che esce con il prossimo espresso).
- Retention permanente: 0,2 g (caffè che si attacca alle fessure).
- Retention assoluta: 0,5 g.
Questi sono valori eccellenti per questa fascia di prezzo! Con l'uso del mantice (Bellows) abbiamo potuto ridurre la varianza a circa 0,05 g. Questo significa: quello che mettete dentro arriva nel portafiltro.
📊 Grafico dettagliato: mostra la distribuzione delle particelle del DF54
Confronto della distribuzione delle particelle a diversi livelli (espresso, ristretto, lungo).
Macinato e distribuzione delle particelle
Arriviamo al punto più importante: l'espresso sa bene? Abbiamo misurato la distribuzione delle particelle in laboratorio. Il DF54 fornisce per espresso (la nostra ricetta di test: 18g dentro, 45g fuori in 25s) un valore x50 di circa 239 µm.
Cosa significa? Il mulinello produce un macinato classico, bimodale con una percentuale fine di circa il 30%. È paragonabile a mulinelli come l'Eureka Mignon. Per questo l'espresso ha un sapore corposo, rotondo e cioccolatoso.
- Profilo di sapore: Avevamo espresso morbido e denso con belle note di cacao.
- Limiti: Chi è alla ricerca della massima esplosione di frutta e della massima chiarezza con torrefazioni molto leggere (High-Clarity) qui troverà dei limiti.
La coerenza è buona. La deviazione standard della quantità erogata nei nostri test era solo di 0,05 g. Anche il cambio della granulometria (ad esempio per il caffè filtrato) e il ripristino per espresso funziona bene, anche se abbiamo misurato leggere deviazioni nel ritrovamento del punto esatto di espresso.
Confronto con mulinelli simili
- Vs. Varia VS3: Il Varia VS3 è ancora più lento e spesso ha problemi con la carica statica (senza RDT praticamente non funziona). Il DF54 sembra più robusto ed è più veloce.
- Vs. DF64: La grande sorella DF64 offre il potenziale di upgrade su altri burr. Chi vuole modificare e cercare l'ultimo pizzico di sapore, sceglie il DF64. Chi vuole solo un buon espresso per poco denaro, è meglio servito con il DF54.
Risultati del test: G-Iota DF54
Conclusioni
Il G-Iota DF54 è un mostro di qualità-prezzo. Per circa 250 euro ottenete un massiccio e robusto mulinello single dosing che macina un espresso classico molto buono e ha poca retention.
Per chi è adatto?
Chiaramente per i principianti nel campo dell'home barista o come secondo mulinello per il decaffeinato. È divertente da usare, dà risultati e non costa il mondo. Mettete semplicemente accanto una cassetta di scarico, e il setup è completo.
C'è un trucco?
Sì, l'origine. È un mulinello white-label dalla Cina. Non avete dietro un grande produttore di marca come Mahlkönig o Eureka che garantisce la fornitura di ricambi per anni. Siete dipendenti dall'importatore (l'abbiamo comprato da Bohnendealer). Chi vuole sicurezza e servizio deve mettere più soldi in tasca e comprare marchi europei. Chi cerca la massima prestazione per il budget minimo, al momento non riesce a evitare il DF54.
In ogni caso, come si vede nella foto, ci siamo molto divertiti con il DF54.
