Quali sono le conseguenze del cambiamento climatico sulla produzione di caffè, sulle persone, sulla bevanda, e su l'intero settore?
Da 20 anni Chahan Yeretzian ricerca sul caffè. Presso lo ZHaW di Wädenswil ha costruito il Coffee Excellence Center e nella Speciality Coffee Association contribuisce a determinare su quali aree la ricerca sul caffè dovrebbe specializzarsi.
Parliamo di caffè da laboratorio, di ricerca sul caffè insufficientemente finanziata nella coltivazione e di mercati surriscaldati per le innovazioni alla fine della catena. Chahan è preciso, mette in discussione le cose che per molti esperti di caffè sono date per scontate. Il caffè del futuro forse proviene in parte dal laboratorio, ma non deve essere ciecamente tecnologico - 45 minuti con il professore di caffè sul futuro del caffè.
Il caffè è parte del cambiamento climatico. Tutti noi possiamo contribuire a determinare se è più parte della soluzione o parte del problema.
