Quali sono le conseguenze del cambiamento climatico per la produzione di caffè, per le persone, per la bevanda, insomma per l'intero settore?
Da 20 anni Chahan Yeretzian conduce ricerche sul caffè. Presso lo ZHaW di Wädenswil ha creato il Coffee Excellence Center e presso la Speciality Coffee Association contribuisce a definire su cosa debba specializzarsi la ricerca sul caffè.
Parliamo di caffè da laboratorio, di ricerca sul caffè insufficientemente finanziata nella coltivazione e di mercati surriscaldati per le innovazioni alla fine della catena. Chahan è preciso, mette in discussione cose che per molti addetti del caffè sono scontate. Il caffè del futuro forse arriverà in parte dal laboratorio, ma non deve essere tecnologicamente cieco - 45 minuti con il professore di caffè sul futuro del caffè.
Il caffè è parte del cambiamento climatico. Tutti noi possiamo contribuire a determinare se sia più parte della soluzione o parte del problema.
