Quali sono le conseguenze del cambiamento climatico sulla produzione del caffè, sulle persone, sulla bevanda e, in definitiva, sull'intero settore?
Chahan Yeretzian si occupa di ricerca sul caffè da 20 anni. Presso l'Università di Scienze Applicate di Zurigo (ZHAW) a Wädenswil, ha fondato il Coffee Excellence Center e, presso la Speciality Coffee Association, contribuisce a definire gli obiettivi della ricerca sul caffè.
Parliamo di caffè coltivato in laboratorio, di ricerca sottofinanziata sulla coltivazione e di mercati surriscaldati per le innovazioni alla fine della filiera. Chahan è meticoloso e mette in discussione aspetti che molti amanti del caffè danno per scontati. Il caffè del futuro potrebbe in parte provenire dal laboratorio, ma non deve essere tecnologicamente cieco: 45 minuti con il professore di caffè sul futuro del caffè.
Il caffè è parte del cambiamento climatico . Possiamo tutti contribuire a decidere se diventerà parte della soluzione o parte del problema.
