La Bezzera BZ10 svolge egregiamente i suoi compiti principali. Fornisce con molta costanza in termini di temperatura e pressione tutto ciò che serve per un espresso perfetto. Essendo una delle macchine per espresso più economiche nel segmento dei gruppi doppi, è quindi una candidata sicura per il podio prezzo-prestazioni href="/it/blogs/kaffeewissen/espressomaschinen-tests-und-vergleich" nella nostra serie di test.
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Buon espresso! Che cosa si può volere di più?
Chi vuole soprattutto un buon espresso, con la Bezzera BZ10 non sbaglia. Affronta i compiti più importanti di una macchina per espresso. La temperatura di erogazione è estremamente costante e oscilla solo leggermente tra 92 e 94 gradi. Oscillazioni molto rare a 95 gradi contano poco, se non più di un espresso al minuto viene erogato.
Vista frontale Bezzera BZ10
Anche il comportamento di schiumatura della Bezzera BZ10 non lascia nulla a desiderare. Con la macchina per espresso è possibile fare una schiuma di latte cremosa e densa. La pressione è sufficiente e la qualità è solo una questione di pratica.
Dato un prezzo a partire da 1460 CHF in Svizzera e a partire da 1100 € nell'UE, la Bezzera BZ10 è una scelta iniziale molto buona per tutti coloro che sono interessati soprattutto alla qualità delle bevande.
La macchina fa compromessi in alcuni punti per quanto riguarda i materiali e il comfort. Se non vi importa, non avete bisogno di leggere oltre. Ma chi ha, ad esempio, le dita sensibili al calore, dovrebbe dare un'occhiata ai prossimi paragrafi.
Se volete imparare come preparare un buon espresso, visitate il nostro corso online Home Barista o ottenete una buona panoramica con il nostro articolo "Preparazione dell'espresso".
Spigoli vivi e dita sensibili
Una macchina per espresso si scalda! Naturalmente, perché l'acqua deve essere riscaldata. Con un gruppo doppio, la caldaia viene riscaldata a oltre 120 gradi Celsius. Il tubo che scorre attraverso trasferisce questa temperatura all'acqua di erogazione. A partire dalla caldaia, la temperatura si distribuisce nella macchina per espresso. Nei segmenti di prezzo più alti, le caldaie sono isolate per mantenere la temperatura principalmente nella caldaia. Nel BZ10, questa temperatura si distribuisce generosamente ovunque – dove la temperatura può essere assorbita: nel metallo!
Un'altra fonte di calore – pianificata nella BZ10 con il proprio riscaldamento – è il gruppo di erogazione. Da lì la temperatura si distribuisce anche lungo tutte le parti conduttrici di calore. E nella BZ10 diventa particolarmente calda. I gruppi di erogazione non dovrebbero mai essere toccati comunque. Ma i pulsanti e gli interruttori?
L'interruttore on-off della BZ10 e l'interruttore per l'erogazione del caffè possono essere toccati solo per poco più di 2 secondi, anche con le mani resistenti alla schiuma di latte. Le temperature all'interruttore raggiungono temperature ben superiori a 60 gradi! Questo non è molto user-friendly.
La lancia del vapore è una lancia classica per il vapore – quindi non una lancia moderna anti-calore. Una copertura in gomma consente comunque di toccarla.
Bezzera ha risparmiato sulla sbavatura dei bordi della custodia in acciaio inossidabile curvo. Se i bordi all'interno sono affilati, non è un problema e richiede soprattutto cautela, ad esempio quando si rimuove il serbatoio dell'acqua. Ma anche negli angoli anteriori ben visibili della macchina ci si può tagliare con una presa veloce sulla tazza da espresso. Potrebbe andare molto meglio.
Dimensioni, peso e informazioni tecniche sulla Bezzera BZ10
La Bezzera BZ10 con una larghezza di 25 cm, un'altezza di 37,5 cm e una profondità di 42,5 cm è abbastanza compatta – ma comunque pesa 19 chilogrammi. La pompa a vibrazione è ben udibile e provoca anche alcune vibrazioni, che ad esempio fanno crepitare notevolmente il coperchio sopra il serbatoio dell'acqua. Il volume della caldaia è di 1,5 litri e il serbatoio dell'acqua ha una retention di 2 litri.
Nel serbatoio dell'acqua è necessario inserire dei tubi che prelevano l'acqua. Ormai esistono varianti molto più belle con uno scarico sul fondo. Ma come detto – siamo nella fascia di ingresso delle macchine per espresso e la Bezzera BZ10 è stata mantenuta deliberatamente economica.
L'erogazione di acqua calda della macchina viene attivata con una leva, così come il vapore per la schiumatura del latte. Un bel manometro doppio mostra la pressione della caldaia e la pressione dell'acqua durante l'erogazione dell'espresso.
L'istruttore di barista Michel Aeschbacher durante il test della Bezzera BZ10
Con la macchina viene fornito un tamper in plastica che è adatto solo al cassonetto dei rifiuti. Il setaccio fornito è molto più grande dei 16 grammi dichiarati. Abbiamo effettivamente riempito il setaccio con 21 grammi senza difficoltà. Questo ha conseguenze sulla dimensione delle bevande finali. Se si segue il nostro rapporto di bevanda consigliato di 1:2,5, anche la bevanda finale è corrispondentemente grande (21 g * 2,5 = 52,5 = 2 espresso da 26,25 grammi ciascuno).
Nell'immagine della vista laterale si vede bene che il vassoio di raccolta è un po' troppo corto. 3 cm in più avrebbero evitato che gocce cadessero continuamente davanti alla macchina.
Anche la valvola di sfiato contribuisce al fatto che ci sono sempre gocce intorno alla macchina per espresso. Nel video lo spieghiamo più in dettaglio.
Gruppo di erogazione riscaldato della BZ10 vs Gruppo Faema E61
La maggior parte delle macchine per espresso a doppio circuito sono ancora costruite con il gruppo E61, che presto festeggia il suo 60° compleanno. Il gruppo E61 viene portato a temperatura essenzialmente tramite un circuito di acqua riscaldata.
Un gruppo di erogazione è la parte anteriore della macchina per espresso in cui si inserisce il portafiltro e quindi il caffè. La temperatura ben distribuita del gruppo è importante perché altrimenti l'acqua di erogazione cede la propria temperatura al metallo e quindi non raggiunge più la temperatura necessaria per l'erogazione dell'espresso. Nei href="/it/blogs/kaffeewissen/espresso-temperatur" nostri test abbiamo definito una temperatura desiderabile di 93 – 94 gradi.
La Bezzera BZ10 si affida a un gruppo di erogazione con riscaldamento elettrico. La temperatura costante della BZ10 dà ragione a Bezzera qui e il gruppo non lascia nulla a desiderare.
Temperatura di erogazione costante della Bezzera BZ10
Dal nostro punto di vista, né un gruppo E61 né uno riscaldato elettricamente hanno vantaggi fondamentali. Molto più importante è che alla fine portino la temperatura corretta al gruppo. Ma questo non dipende dal gruppo di erogazione, bensì dal contesto globale del dispositivo. Quanto è lunga la strada dell'acqua dalla caldaia al gruppo? Con quale velocità il ricambista riscalda l'acqua? Quando ricarichiamo il boiler?
Lo smontaggio del gruppo Bezzera è forse un po' più facile dello smontaggio per la manutenzione del gruppo di erogazione E61, poiché è necessario aprire solo tre viti. Ma dal nostro punto di vista, questo non ha alcun peso.
Nemmeno il tempo di riscaldamento della macchina è significativamente più veloce. La BZ10 ha impiegato anche 22 minuti per raggiungere completamente la temperatura.
Conclusioni sulla BZ10 di Bezzera
La BZ 10 fornisce quello che promette. Buon espresso e buona qualità della schiuma di latte. È una gioia! Quindi, se guardi principalmente alla qualità della bevanda, sarai molto soddisfatto della BZ10.
In cambio, la macchina fa compromessi nella costruzione e nella dotazione. Il tamper in plastica fornito non è utilizzabile per la preparazione di un buon espresso. La macchina presenta molti punti che si surriscaldano, ma che come ad esempio gli interruttori a levetta per attivare l'estrazione dell'espresso sono effettivamente importanti.
Inoltre, non ci piacciono i bordi metallici non sbavati sulla macchina, poiché significano un rischio di lesioni nella vita di tutti i giorni.
Come macchina per espresso molto costante nel segmento di ingresso dei gruppi doppi, la Bezzera BZ10 è, nonostante i punti deboli dei materiali, un candidato per il podio in termini di prezzo-prestazioni per noi. La costanza è particolarmente importante per i principianti nella preparazione dell'espresso. E questo attributo la Bezzera BZ10 lo fornisce senza dubbio!
Preparazione di espresso con la Bezzera BZ10
Attualmente href="/it/blogs/kaffeewissen/espressomaschinen-tests-und-vergleich" testiamo tutte le macchine per espresso a doppio circuito disponibili in commercio e poi riassumiamo la serie di test con un rapporto di test comparativo completo.
