76 résultats pour "dedica*"
Le Rancho San Felipe au Mexique. Une nouvelle génération poursuit l'héritage du café.
Dans l'est du Mexique, à Córdoba, deux sœurs gèrent un ranch familial à la quatrième génération. Depuis quelques années, elles se spécialisent dans les contacts directs avec les torréfacteurs, crée...
Test Ascaso Steel Duo PID : mise à jour et version Plus
Nous avons testé l'Ascaso Steel Duo PID, la mise à jour et la version Plus : stabilité de la température, consommation d'énergie, mousse de lait et points faibles passés en revue.
Café de lupin d'Helen. Notre alternative locale au café
Les alternatives au café existent depuis des siècles. Aujourd'hui, le café de lupin se trouve de plus en plus souvent dans l'offre. Celui qui recherche une boisson sans caféine ressemblant au café ...
Café Arabica. Origine, qualité et saveur
57 % du café consommé mondialement provient de la plante Arabica. Souvent, le café Arabica est mentionné en contraste avec le Robusta et se trouve ainsi toujours en comparaison. Il est temps de se ...
Quelle machine à espresso est la bonne ?
Cet article de blog vous aide à trouver la bonne machine à levier. Nous vous aidons à comprendre les différences et à classer les terminologies. Monoboiler, thermoblock, biboiler ou dual boiler ? N...
Le meilleur moulin Single Dosing entre 500 et 1000 euros - le grand test comparatif
Au fil des ans, nous nous sommes plongés corps et âme dans les moulins à espresso – et, croyez-nous, un panel de test aussi serré et d'une telle qualité, on a rarement vu ça : dix moulins Sin...
Varia VS4 à l'Essai : Beaucoup d'Innovation, un Problème de Rétention
Varia VS4 à l'essai : moulin single dosing rapide, réglage ingénieux et ouverture facile, mais rétention élevée. Distribution des particules, mesures, verdict.
Le prix du café. Raisons de la hausse, conséquences et perspectives
Début février 2022, les prix du café atteignaient leur plus haut niveau depuis onze ans. Quelles en étaient les raisons ? Qui en profitait et qui en était lésé ? Et les prix du café vont-ils contin...
Café crème de première qualité
Le café crème est la boisson à base de café la plus populaire en Suisse. Il est donc d'autant plus surprenant de constater le peu d'attention qui lui est portée. Si tous les baristas connaissent p...
Machine à espresso Decent – Merveille fonctionnelle à partir de 2500 € Test 2019
Si je devais dépenser à nouveau 2500 € pour une machine à espresso, ce serait pour une machine à espresso Decent. Ce qui est livré ici, c'est un terrain de jeu pour le café qui n'a pas son égal. La...
Acaia Orbit Single Dosing Moulin à café - Test
L'Acaia Orbit est une très bonne meuleuse à dosage unique. Elle nous convainc au niveau gustatif, elle offre une reproductibilité dans les extractions et fait beaucoup d'autres choses correctement....
QuickMill Orione 3000 : Après deux ans de pratique en colocation, toujours bon ?
La Quick Mill Orione 3000 était déjà sur notre table de test il y a environ deux ans. À l'époque, la machine à espresso avait fourni une bonne performance en tant que machine à espresso d'entrée de...
Année deux du projet Toca au Mexique : un bilan de réalité et un nouveau départ
Notre café Toca est le premier café issu de notre projet de promotion de la production de café régénérative à Veracruz, au Mexique, que nous menons avec Ensambles en tant que partenaire de mise en ...
Slow Feeding lors du broyage du café dans les moulins à espresso
L'alimentation lente – c'est-à-dire l'introduction progressive des grains de café dans le moulin – peut influencer significativement la granulométrie du café moulu et, par conséquent, l'extraction...
Vers un café parfait avec la lumière – Réfractomètre dans la préparation du café
Les réfractomètres sont des instruments scientifiques qui mesurent l'indice de réfraction d'un liquide – en termes simples, la mesure dans laquelle la lumière est déviée (réfractée) dans un milieu....
Mahlkönig E64 WS en test : Grind by Weight avec réglage électronique de la mouture
Le Mahlkönig E64 WS veut simplifier la préparation d'un bon espresso : balance intégrée, réglage électronique de la mouture par pas de microns et algorithme guidé qui corrige automatiquement le rég...
Gaggia Classic Evo Pro E24 en test : dompter la légende de l'espresso avec méthode
Gaggia Classic E24 au test : 4,8/10 points. La température est le problème – nous vous proposons la solution. Mesures, routine de rinçage, conseils pratiques & conclusion.
L'acidité du café – Raisons, qualités, différences
L'acidité du café est un sujet de discussion récurrent. Certains l'apprécient, d'autres la préfèrent sans. Pourtant, l'acidité est un élément essentiel du café et contribue à son équilibre aromati...
Sage Dual Boiler en test : le plus abordable des machines à double chaudière
Sage the Dual Boiler au test indépendant : 8 minutes de temps de chauffe, double PID, préinfusion réglable – à partir de CHF 916. Toutes les valeurs mesurées, forces et faiblesses.
Sage the Oracle Dual Boiler dans le test des machines à espresso
La Sage Oracle Dual Boiler est une machine à espresso haut de gamme tout-en-un qui automatise presque tout, du broyage à la mousse de lait. Lors du test, elle convainc avec un temps de préchauffage...
La La Marzocco GS3 AV est considérée par beaucoup comme l'une des meilleures machines à espresso pour la maison – et comme « la GS3 », comme on l'appelle affectueusement dans les cercles profession...
Rapport de transparence 2025/26 : Ce qui se cache derrière nos prix du café vert
Notre premier rapport de transparence : prix du café vert, FAB, l'effondrement des prix 2025/26 et trois histoires derrière les chiffres – documentées ouvertement par la torréfaction Kaffeemacher.
World of Coffee 2025 à Genève : Nouvelles machines à espresso et moulins pour la maison
Le World of Coffee 2025 à Genève a offert aux amateurs de café un véritable feu d'artifice d'innovations. Nous avons jeté un regard critique et curieux sur place – et vous présentons ici toutes les...
Café Direct Trade : beaucoup de promesses, peu de preuves
Il n'existe pas de label Direct Trade et aucune définition sur laquelle deux torréfacteurs s'entendraient. J'ai parlé avec un importateur, un producteur et un pionnier du commerce direct. J'ai appo...