Benjamin Hohlmann est le fondateur et directeur général de Kaffeemacher GmbH. Avec la Kaffeemacher Academy, le café spécialisé Frühling à Kleinbasel et le bar à café mobile, il a établi de nouvelles normes pour le café à Bâle. Ces dernières années, la plantation de café Santa Rita et notre torréfaction sont venues compléter l'univers Kaffeemacher.
Benjamin, codirecteur général de Kaffeemacher:innen, est responsable des finances, de la stratégie et des relations publiques. Expert en analyse sensorielle et consultant, il accompagne également des entreprises et des projets. Il enseigne le café à la ZHAW Wädenswil et intervient à l'international comme conférencier.
Étapes clés du café
En 2007, Benjamin a pris la direction de la plus grande chaîne de cafés suisse du centre-ville .
Il est formateur agréé SCA depuis mars 2012.
À l'automne 2012, il a obtenu avec succès sa licence d'analyse sensorielle du café à la ZHAW Wädenswil.
En février 2013, il a décroché la 2e place dans l'épreuve de dégustation à la coupe aux Championnats CH.
En 2014, il est devenu champion suisse de brassage, 4e dans la discipline Barista et 3e au concours de dégustation.
Il a terminé 12e aux Championnats du monde de brassage de 2014.
En 2015, il est devenu vice-champion suisse de brassage.
En 2015, Benjamin a réussi l'examen Q-Grader et est donc l'un des meilleurs experts sensoriels du café au monde.
En 2016, il a entraîné André Strittmatter, Florian Wicki et Salome Lützelschwab, qui ont terminé de la 1re à la 3e place au Championnat suisse des brasseurs.
En 2016, il est devenu champion allemand de dégustation de coupes et a ainsi représenté l'Allemagne au championnat du monde en 2017.
Début 2017, Benjamin et Felix ont fondé Kaffeemacher GmbH et repris les projets Café Frühling et Kaffee-Akademie, que Benjamin avait créés au sein de l'entreprise. Peu après, nous avons établi notre propre torréfaction et, quelques mois plus tard, acquis la plantation de café Santa Rita.
En 2018 et 2019, il est à nouveau devenu vice-champion suisse de la Brewers Cup et a été battu en Suisse par le futur champion du monde Emi Fukahori et Daniel Hofstetter, qui a terminé 6e au championnat du monde de la Brewers Cup.
Benjamin deviendra également évaluateur Q-Robusta en 2018.
En 2018, Benjamin a commencé à travailler comme chroniqueur café pour bz nordwestschweiz et Schweiz am Sonntag.
Depuis 2019, Benjamin écrit une chronique sur le café pour le magazine gastronomique « Salt & Pepper ».
presse
- Le café comme leçon, le café comme leçon, sel et poivre
- Fraîchement torréfié : L'univers du café, magazine Coop, 11 décembre 2017
- La torréfaction du café simplifiée – grâce à l’aide de professionnels, SRF News, 4 janvier 2018
- Voici comment les Suisses boivent leur café, SRF Tagesschau, 2.02.2018
- Une brève introduction au café, Salt & Pepper, 21 septembre 2017
- Les capsules intensifient la concurrence sur le marché du café, NZZ, 19.02.2018
- Connaissance inconnue, Salt & Pepper, 27 mars 2017
- Le maître du slurping vient de Bâle, barfi.ch, 11 décembre 2016
- Incroyable, mais vrai ! Un restaurateur bâlois devient champion d'Allemagne du café, baizer.ch, 30 novembre 2016
- Le Seigneur des grains de café, baz, 3 octobre 2014
- Le café filtre fait son grand retour, Observer, 6 février 2015
- Préparation de Benjamin pour la Coupe du monde, Telebasel 7vor7, 7 avril 2014
- Le café est bien plus qu'une simple source de caféine, 20 Minutes, 3 juin 2014
- La révolution du café déferle sur la Suisse, 20 minutes, 30 janvier 2014
- Torréfaction et préparation du café à l'Académie du Café, Bâle, le 26 mars 2013
- Les Infectés, Sel et Poivre, juillet 2011