Shakisso - Decaf dall'Etiopia

Senza caffeina, con molto carattere. Questo caffè decaffeinato con acqua da agricoltura biologica presenta note fruttate e di cioccolato. Lo abbiamo tostato in modo che sia delizioso sia come filtro robusto che come espresso.

Shakisso - Informazioni sul caffè

Gusto: more, panpepato, cioccolato

Origine dei chicchi: Shakisso Washing Station, Guji, Etiopia

Produttori: Haile Gebre e vari piccoli produttori

Varietà: Ethiopian Landrace (Arabica)

Processo post-raccolta: lavato

Certificazione: prodotto biologico

Tutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi.

Come prepareremmo il Shakisso

I nostri David & Michel hanno sviluppato e ottimizzato la ricetta con la seguente attrezzatura:

Acqua: durezza totale 5 °dH, alcalinità 3 °dH

Macinacaffè: DF 64 Gen 2

Grado di macinatura: 17

Perché il Shakisso ha questo sapore?

I caffè etiopi si distinguono sempre dalla massa. Spesso hanno note floreali, fruttate, a volte simili al tè o molto bacate. Presso la stazione Shakisso i caffè vengono lavati e sottoposti a lavorazione a secco - questo caffè è stato decorticato e fermentato in acqua, quindi lavato. In questo modo mantiene le sue delicate note di frutta a nocciolo. In seguito è stato decaffeinato con acqua da Swiss Water a Vancouver, il che gli conferisce un carattere simile al panpepato.

Raccontami di più su Shakisso Decaf

I caffè della stazione Shakisso hanno carattere cult. Haile Gebre negli ultimi due decenni ha contribuito in modo determinante a rendere la regione di Guji famosa per i caffè delicati. Conosciamo i caffè della stazione Shakisso da molto tempo, e compaiono regolarmente anche nei campionati mondiali di barista.

Perché abbiamo acquistato il Shakisso?

Siamo fan del caffè decaffeinato e vogliamo aggiungere altri decaf all'assortimento nel lungo termine. Lo Shakisso è disponibile solo in piccole quantità, in modo da avere un feedback su come vi piace il caffè. I caffè decaffeinati stanno ricevendo molta più attenzione rispetto a prima e questo aiuta affinché sempre più caffè affascinanti

Come tostiamo questo caffè?

In lotti da 15 kg sul nostro tostatore da 30 kg. In 11 minuti tostiamo il caffè con un tempo di sviluppo di poco più di un minuto. Scegliamo così un grado di tostatura che funziona sia per un filtro robusto che per un espresso delicato.

La spedizione è possibile anche come lettera caffè

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati in formato lettera caffè. In questo modo il porto per 250 g di caffè si riduce da CHF 7 a CHF 2. Viene trattato come una lettera normale e arriva nella vostra cassetta postale.

Al checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera caffè, posta A e posta B.

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